Dort "Creme brulee"

děvčata, řekněte mi, pokud pečete koláče předem, jak správně a jak dlouho je lze skladovat?

Myslím, že to může být uchováváno v chladničce po dobu 3-4 dnů.
Balení v papírovém sáčku.

Děkuji

Dívky, pomozte mi, nemám sílu vařit tuto karamelovou omáčku dvakrát a nefunguje to. Cukr se nechce roztavit, rozpadne se a to je vše ... Ale hoří na vysokou teplotu. Nebo se někdo pokusil tento dort nevařit karamelovou omáčku, ale místo toho dát vařené kondenzované mléko místo toho ??? Nebo má někdo nějaká doporučení k výrobě této omáčky ??

Helen, zkusila jsi změnit cukr?

[Háčkování]

Háčkování, Změněný cukr. Tentokrát to vypadá jako dobrý, dělám na něm proteinově krémový krém ... rozpadá se a to je vše. Pokud to tentokrát nepůjde, nevím, zkusím namísto této omáčky přidat do krému vařené kondenzované mléko

[Alenka83]

Alenka83, ale nedotýkejte se cukru, když se taví. Předpokládám, že ho rušíte ??? Ne. Jen udržujte oheň pod kontrolou, dokud se většina cukru sama nerozpustí.

[Máma Tanya]

Máma Tanya, Tanyusho, míchal jsem, ano ... bál jsem se, že to shoří. V zásadě to tentokrát vyšlo. Roztavila se ne na malém, ale na takovém normálním ohni. Je to omáčka, která konzistencí vychladla, je jako omáčka z jablek? Příště se pokusím nezasahovat, jak radíte

[Alenka83]

Alenka83a konzistence závisí na stupni varu a obsahu tuku. Někdy to dělám na tenko, abych nasákl, někdy jako samostatná vrstva a častěji se střední hustotou to vmíchám do krému.
A hrudky jsou přesně z toho, že zasahujete !!!

[Máma Tanya]

Přišel s fotoreportáží. Caramelny První omáčka se ukázala, ale myslím, že pro líné ji můžete nahradit vařeným kondenzovaným mlékem. Dort se mi líbil, upálil jsem ho dvakrát na přídavek Určitě osloví milovníky pískových koláčů. Vyzkoušejte tento dort, nějaký druh nabídky. Líbilo se mi to prostě nenamočené, ale s křupavými dorty. Tady je samotná fréza, stěží se mi podařilo vyfotit:



Děkujeme za lahodný a zajímavý recept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Máma Tanya, Tanya, děkuji za radu. hodně pomohlo !!!

Ahoj! Jsem začátečník, tento dort se mi opravdu líbil a začal ho vyrábět. Měl jsem 10% krém, všechno se ukázalo velmi chutné, moc děkuji

Dnes jsem ti připravila dort. Moc děkuji za recept. Ukázalo se to skvěle! Dcera nečekala na Nový rok a odřízla okraje. Po přečtení většiny recenzí jsem udělal všechno přesně podle receptu. Pravda snížila část na polovinu. Všechno dopadlo dobře a rychle: trvalo to hodinu a půl. Cukr se zahříval v teflonové pánvi, dokud se nezačal tát, nedotkl se ho. Pak nějak rychle zhnědl. Krém byl vzat "Prostokvashino", 10%. Karamel potěšil každého. O prázdninách se pokusím na základě toho vyrobit suflé. Napíšu, jak to jde.
Děkuji všem a šťastný nový rok !!!

Již třikrát jsme udělali dort, jsme velmi chutní. Na Silvestra jsem se rozhodl, že ho udělám znovu
Snažil jsem se nahradit karamelovou omáčku vařeným kondenzovaným mlékem, tato možnost má právo na existenci, ale s karamelovou omáčkou je určitě chutnější

Křehké těsto se ukázalo jako vynikající, drobivé a mírně měkké. Použiji to na sušenky a otevřené koláče. A chtěl bych, aby byl krém silnější, i když jsem vařil pudink na 500 ml mléka místo 750 ml uvedených v receptu.
U sušenek s mastichou přidejte do smetany více másla a méně pudinků.

Dívky, pomozte !!!! objednal tento dort. Potřebuji, aby jeho váha byla 1,5-2 kg (ne více). Někdo podle tohoto receptu vážil, kolik váhy získá?
Budu velmi vděčný!

Dívky, omluvte mě, možná už na mou otázku byla odpověď, v tématu nemohu najít vyhledávač, nerozuměl jsem úplně postupu montáže: kam dát karamelový krém? Je napsáno, aby se koláče namazaly krémem a to je vše ... takže existují dva krémy ...

[Svetlana]

takže existují dva krémy

Svetlana, jeden krém, pudink, který se po uvaření a ochlazení šlehá s máslem) a karamelem omáčka jde do toho, do krému, šlehaný máslem ...

Měkké máslo vyšleháme mixérem s vanilkovým cukrem. Aniž byste přestali šlehat, přidejte lžíci pudinku, pak koňak, pak karamelová omáčka.

[Háčkování]

HáčkováníDěkuji, ale zpočátku jsem to nechápal! Recept na pudink jsem nedokončil úplně, protože mi je dobře známý a je tu trik. Dívky, řekněte mi další otázku, vždy mě zmátl, který krém je pro tento dort vhodnější na zdobení? Obecně se spřátelila s bílkovinovým krémem i máslem, jednoduchým a mokrým pusinkem ... Pouze Charlotte ještě nevyhrála

[sladký0587]

sladký0587, Zdobil jsem proteinový krém. Napsali, že se jim dort velmi líbil)

[vzrušení]

vzrušení, moc děkuji, také jsem inklinoval k němu, nebo k máslu + převařené vodě!

Dort je neuvěřitelně chutný, velmi ho milujeme! Děkuji autorovi za recept !!! Tady jsem to druhý den vařil znovu.

Dívky, možná někdo zvážil tento dort, řekněte mi, jaká je jeho hmotnost s plnou porcí?

Připojím se také k otázce, protože 650 g oleje mě jednoduše zabíjí. Chci pochopit, kolik se získá na výstupu a kolik je těchto 650 g distribuováno.

a pokud jsou tyto 650gr distribuovány.

ve velkých kusech na nejproblematičtějších místech !!!

Natasha, sami toho nemůžete hodně sníst, je tak bohatá, chutná chutně, příjemná na kousnutí, hodně toho dostanete.
Náhodou jsem udělal, udělal jsem půl porce, vyšel standardní dort, někde byl kousek.
má smysl to zkusit

Dívky, možná někdo zvážil tento dort, řekněte mi, jaká je jeho hmotnost s plnou porcí?

Dostal jsem 1.900 gr., Průměr 17-18 cm., Výška byla 10 cm.

Tady chci přidat i svůj vlastní dort


Udělal jsem to poprvé, všechno fungovalo skvěle! Děkuji autorovi za recept
A teď malá zpráva
Ukázalo se, že koláče jsou 6 kusů na formu o průměru 23 cm, ale koláče se při pečení trochu zmenšily, protože dort měl průměr. 21 cm. Dort se peče 15 minut.

Karamelová omáčka !! Je to jedinečná kouzelná píseň. Jedna z cukráren má moje oblíbené karamelové krémy !! A teď nepotřebuji žádnou cukrárnu !! Můžu udělat to báječné, jak se mi líbí !! Hlavní věc je, že to není špatné z částky NESKUTOČNÉ CHUTI !!
Jediná věc, která mě vyděsila na začátku vaření, když se cukr po roztavení začal „cukrovat“ na bílé hrudky, ale pak se (hrudky) začaly tát a šlo to dál) Krém vzal 33%, protože jsem je právě měl. Omáčka je dostatečně hustá. Výtěžek omáčky je asi 250 g nebo 200 ml.

S pudinkovou základnou nebyly žádné otázky

Krém (pudink + karamelová omáčka) vyšel asi 1,25 litru nebo 1,5 kg. Je lepší nechat krém trochu zamrznout v ledničce, pak bude méně rozmazaný při rozmazání dortů. Ale pak to bude pravděpodobně trvat trochu víc, než jsem udělal já. Na můj dort stačila polovina krému (nezmrazeného v lednici). Napůl zmrzlý

Dort v celkové sestavě vyšel bez dekorace o hmotnosti 1,5 kg. Výška 4 cm

Dekorace - šlehačka bílá ganache (1 tyčinka) a mléčná čokoláda (2 tyčinky) + 300 ml smetany. Nejsem moc dobrá mléčná čokoláda. Miluji to, protože chutná příliš sladce, ale rozhodl jsem se, že tmavá čokoláda zde přemůže chuť crème brulee. Dort byl zdoben 2,15 kg

Koláč se nechal stát 1 noc.

První dojem je, že dort je moc sladký a uspokojivý (na můj vkus!). Myslel jsem, že ho a její manžela budeme jíst celý týden, ale teď uběhly 2 dny a malý kousek dortu zůstal a už se mi to nezdá super sladké a z nějakého důvodu to velmi vzdáleně připomíná Napoleona .. A já miluji Napoleona
Obecně jsem si uvědomil, že každý den je dort jen chutnější a chutnější, a podle toho zůstává méně a méně ... a méně ...

Toto je můj příběh s tímto dortem

Upiekla jsem dort, i když jsem si vzala další sušenku, upiekla jsem ho do karikatury. Krém na smrt, nevstávej Všichni se právě najedlijsem potěšen

Udělal jsem i tento dort. Udělal jsem to přísně podle receptu, hnětl těsto rukama, ukázalo se to dobře, s mokrými rukama to bylo dokonale rozloženo, kůže se ukázala být 5,5 ks. Vzala tvarohovou hmotu sladkou s rozinkami, ale vybrala si rozinky. Krém se ukázal být docela hustý, nekvapkal z koláčů. Téměř všechno jsem rozmazal na dortu. Koláč byl namočený na jeden den při pokojové teplotě. Bohužel, ani já, ani ostatní, kteří to zkusili, nezažili žádné nadšení. Dort se ukázal jako velmi sladký, dalo se jíst s velkými obtížemi, i když opakuji, připravil jsem ho přísně podle receptu. Pokud jde o sladkost, jen 4letý narozeninový chlapec byl v pořádku) Byl také dobře namočený, četl jsem zde, že dorty se cítí dobře, dokonce se chrumkají, to mi nevyšlo. Následujícího dne, poté, co dort stál přes noc v lednici, bylo příjemnější jíst. Je to také divné, četl jsem, že naopak po ledničce to není moc dobré. Zřejmě je to někdo jako. Obecně platí, že dort není špatný, ale nebudu se opakovat

[Marissa]

Marissa,
Každý má svůj vlastní vkus a barvu, všechny značky jsou jiné. Bylo to pro mě, mou rodinu a hosty velmi chutné. Neopakuji kvůli tomu, že vlastně nevím, jak vyválit koláče (a právě jsem je vyválil, aby byly tenčí)

Dobrý den) řekněte mi, je možné natřít krém z tohoto dortu pod tmel ?? Opravdu potřebuji karamelový krém, ale neprodáváme převařenou vodu ... vůbec není kondenzované mléko ...

[maryKiss]

maryKiss, samozřejmě, můžete, pokud izolujete celý dort s ganache nebo máslovým krémem.

[Alyonka]

Alyonka, tady jsem byl jen o samotném krému a zeptal se, tento krém z dortu nelze položit přímo pod tmel? je také mastný? bude na něm plavat mastic? Nečekal jsem na odpověď, navařil jsem spoustu tohoto krému ... teď nevím, co mám dělat ..

[Maria]

MariaMyslím, že takový vlhký krém je lepší pro plnění
Chcete-li izolovat dort pod tmelem, je lepší máslo + čokoláda nebo smetana + čokoláda.
Je však možné provést experiment přidáním čokolády (nebo čokoládové polevy) do části tohoto krému v poměru 1: 1 nebo 1: 1,5 (nebo možná i více). Podívejte se, jak moc tato hmota nakonec zhoustne.

Ale ve své čisté formě bych to sotva použil

[maryKiss]

maryKiss, Rozhodně bych neriskoval, že to potřu tmelem, takže to později nebudu muset opakovat.
A zbytek krému zamrazte, pokud je to nutné, vytáhnete ho, přes noc zmizí v chladničce.

Moc děkuji za radu😘

Dobré odpoledne!
Na narozeniny své matky jsem upiekla tento dort, jasně jsem dodržovala recept, nic nezměnila. Ukázalo se, že to byl skvělý dort! Všichni jsme to milovali! Šlo o 6 koláčů o průměru asi 22 cm, do krému jsem použila veškerý krém. Vyšlo to docela těsně, nikam to nešlo. Podle receptu jde do krému 100 gramů mouky, dal jsem tolik a to není 3 lžíce. lžíce, jak je uvedeno jako alternativa k odměření mouky pro smetanu (nebo mám malé lžíce). Pokud jsem dal ne 100 gramů, ale vlastní 3 polévkové lžíce. lžíce, pak by se krém určitě stal tekutým. A tak se všechno ukázalo velmi chutné.
Fotografie je pravdivá z telefonu, kvalita není příliš dobrá:

Se zprávou spěchám. Takže jsem asi jediný, komu byl krém lhostejný. Ne, krém je opravdu chutný, je to skutečný krémový krém, chuť karamelu, ale krém krémový krém nemám rád, a pro mě to bylo příliš vtipné. A ZDE BARY !!!! Mmmm, křupavý, trochu šupinatý, jen jsem jeden snědl.
Upiekla jsem tedy 6 z nich, vyvalovala jsem je ne příliš řídce, bylo snadné mít více koláčů, bylo příliš pozdě na to, abychom se nechali oklamat. Těsto je výborné, nelepivé, i když jsem margarín, obyčejný vanilkový tvaroh roztavil se zrnky, rozválil rukama a válečkem. A musíte propíchnout vidličkou, ale bubliny jsou jako v slren. Ze všech trhlin vytékala spousta krému. Ale později jsem si uvědomil, že jsem to neudělal.Jednou jsem udělal pudink a myslel jsem si, že je příliš hustý, ale ne, mělo by to tak být, ale tato tekutina. Stručně řečeno, každý měl rád dort a já také, byl křupavý, mimochodem, krém se stal druhý den ne tak krémový. nějak se změnila chuť. DĚKUJEME ZA RECEPT.

A také se mi zdálo, že to nějakým způsobem vypadalo jako mraveniště, zdá se mi, že takové těsto se dá srolovat a upéct. A opravdu jsem nepochválil ořechy, trochu jsem nalil shora, tak hloupá věc. A miluji mražené koláče, takže 7 hodin v bytě a to samé v chladu. Bylo to mňam.

Dnes jsem připravil tento dort. Těsto a koláče dopadly dobře, pudink se dobře vařil, ale byad vyšel s karamelovou omáčkou. Jakmile jsem ho sundal z ohně, okamžitě se stratifikoval do másla a karamelu. Žádné manipulace s ohříváním a šlehání mixérem k ničemu nevedly. Rozhodl jsem se namazat koláče jen pudinkem, šlehaným máslem a koňakem - a takový velmi chutný karamel jsem položil lžící na potravinářský film a dostal sladkosti

Uvařil jsem karamel ještě jednou, dort se ukázal jako lahodný, nějak to pro mě vypadá jako Napoleon

Udělal jsem to podruhé, těsto na 1,5 porce a krém na 1, to je to, co potřebujete. Tentokrát jsem omáčku vařil až do tmy a výsledkem bylo, že celková smetana měla barvu vařeného kondenzovaného mléka a nebyla tak bílá jako autorova. Vzala obvyklý tvaroh a výsledkem bylo, že zrna tvarohu po upečení chrumkala. Pudink byl zesílen a výsledkem bylo, že krém nevytekl. A koláče, bože, jsem tak připravený je chrstnout.

Stårn, přišel zpívat Ódu na krém!))) To není nic! Opravdu jsem nikdy nezkusil takový lahodný krém! Děkuji mnohokrát! Tento dort jsem připravil pozdě večer, byl jsem připraven sníst krém jen tak, lžícemi! Dort se ukázal jako velmi chutný, ale ve srovnání s krémem se mi dorty moc nelíbily, musím přijít na to, které z nich udělat příště?)))
Ještě jednou děkuji!
Zapomněl jsem říct, že to ani nezkazilo, že místo krému jsem měl z krabice obyčejné mléko, krém se ukázal být hustý a krásný! Fotografie bez řezu jsem druhý den vzal dort kamarádově dači, kde ho šťastně vyléčili!

Dívky, pomozte! Vyrobil někdo krémový základ na škrobu, a ne na mouce? Kolik škrobu mám dát? No, nemám rád mouku v krémě, cítím to)

Dívky, co si myslíte, jaký bude tento krém s vanilkovou sušenkou na vroucí vodě? Chcete, aby byl tento lahodný krém pociťován, nepotopí se celý v sušence?

Prosím, řekněte mi, můžete místo margarínu použít máslo? Pokusil se někdo připravit koláče s máslem?

[Lýdie]

můžete použít máslo

Lýdie, umět. Těsto vypadá jako pečivo. A do křehkého těsta jde buď máslo, nebo margarín.

smetana, jak to bude s vanilkovou sušenkou na vroucí vodě

Bude to vynikající. Pokud je krémový základ velmi tekutý, přidejte více oleje, aby byl krém stabilnější.

Po přečtení tolika ocenění jsem si je také koupil. Červ pochybností se však zbytečně nepohnul. Nelíbilo se mi to. Velmi mastné a sladké. 400 gramů tuku v těstíčku je příliš mnoho. Dalo by se vystačit s polovinou.
Zdá se, že krém není nic jako vařené kondenzované mléko, ale tenčí. Líbil se mi nápad s karamelovou omáčkou. S keksíkem to bude dobré.
Chyběla mi kontrastní složka: jahody nebo maliny.

[Aikimari]

Aikimari„A ty margarín jaký obsah tuku jste použili?

A olej jaký je obsah tuku ve smetaně a karamelové omáčce?
A krém jaký obsah tuku?