Dort "Královský dezert"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Máslo (máslový margarín)	150 g
Vejce (C1)	3 ks
Cukr	180-200 g (3/4 ok)
Mouka / s	225 g (1,5 lžíce)
Dávkovač (nebo uhasená soda)	1 lžička se sklíčkem (nebo 1/2 lžičky jedlé sody)
vanilin	chuť
sůl volitelně	štípnout
Krém (krém)
Mléko	0,5 l
Cukr	180-200 g (3/4 ok)
Mouka	40-45 g (2 lžíce. L se sklíčkem)
Žloutek (volitelně)	2 ks
vanilin	chuť

Metoda vaření

Velmi jemný dort vyrobený z měkkých a nadýchaných máslových sušenek s vrstvami pudinku.
Složení a technologie vaření dortového těsta je velmi podobná receptu na dorty Madeleine s vanilkovou krémovou chutí a lehký krém na horkou podložku kouzlo jen dotváří - obaluje, změkčuje a chmýří dorty a mění je v delikátní dezert.
Příprava:
Mírně roztavte máslo (margarín) - je to pro mě pohodlnější v mikrovlnné troubě. Vejce rozšlehejte s cukrem a špetkou vanilinu do nadýchané smetany (mixérem - 2 minuty), nalijte do mouky s práškem do pečiva a solí, přidejte rozpuštěné máslo a rychle promíchejte do homogenního těsta (jako hustá zakysaná smetana), dejte na 2 hodiny do chladu.
Zatímco je těsto v chladu, je čas připravit pudink, aby měl čas vychladnout, než se koláče upečou.
Mléko s cukrem přiveďte k varu (ponechejte půl sklenice studeného mléka pro mluvčí mouky). Smíchejte zbývající mléko se žloutky (nepřidávám), zřeďte v něm mouku a za stálého míchání přidejte do vroucího mléka. Přiveďte k varu, snižte teplotu a směs nechte na 3 minuty na mírném ohni nafouknout za míchání špachtlí nebo metličkou, aby nebyly žádné hrudky a krém se nespálil. Odstraňte krém z tepla, nechte mírně vychladnout (10 minut), přidejte vanilin a kousek - 30-50 g švestek. oleje. Do horké smetany vmíchejte máslo a šlehejte metličkou nebo mixérem do hladka. Nahoře položte kontaktní fólii a krém nechte vychladnout.
Těsto, které stálo v chladničce, musí být rozděleno na 3 části a navíc malý kousek na kropení. Pečeme střídavě na pánvi (d = 24 cm), potřené máslem a posypané moukou, rovnoměrně rozetřeme těsto na dno pánve mokrými nebo mastnými rukama a lehce přitlačíme konečky prstů. Pečeme v horké troubě (200 stupňů), dokud lehce nezhnědnou (7 - 10 minut).
Horké koláče okamžitě! potřete krémem a sbírejte dort, jak se peče. Krém by měl být položen na koláče bez lítosti.
Na co nejtenčí tvar rozetřete malý kousek těsta na posypání tvarem, aby se při ochlazení lépe rozpadal. Hotový dort posypeme strouhankou a necháme hodinu na stole. Poté ji vložte do chladničky. Je lepší udělat dort den předem a nechat ho vařit. Čím déle je koláč naplněn, tím měkčí a jemnější je jeho struktura.

Miska je určena pro

Třívrstvý dort d = 24 cm

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Domácí dort z dětství! Navzdory lásce ke zbytku dortů byl tento recept jako první zapsán do mého kuchařského zápisníku. Následně byl notebook aktualizován, ale tomuto dortu bylo přiděleno čestné první místo. Došlo k malým změnám: do krému už nepřidávám žloutky, do těsta používám místo margarínu máslo a sodu jsem nahradil práškem do pečiva. V závorkách jsem napsal počet ingrediencí do lžící a sklenic, jak to bylo v původním receptu.
Nedávno jsem si uvědomil, že recept na těsto jasně sleduje složení a technologii přípravy legendárních madelenů - o kterých jsem během dětství nikdy neslyšel ...