Klobásy z jater Leberwurst (Steba DD1 a DD2)

Klobásy z jater Leberwurst (Steba DD1 a DD2)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
vepřová játra	300 g
hrudník	600 g
cibule	150 - 180 g
vejce	1 PC
mouka	2 lžíce. l.
sůl	18 g
zmrzlina	100 g
majoránka, černý pepř, muškátový oříšek
vepřové břicho 40/42	2,7-2,8 m

Metoda vaření

• Opláchněte vepřové břicho a namočte na 15-20 minut. Hrudku, játra a cibuli nakrájejte na kousky a sekejte (můžete dvakrát), přidejte všechny ostatní přísady a důkladně promíchejte po dobu 10 minut, aby se mleté ​​maso zdálo být kondenzované a udrželo tvar kapky lžíce:
• 
• Naplňte břicho tímto mletým masem pomocí speciální trysky. Je nutné ji plnit velmi volně (o 60-70%), aby se klobásy při dalším zpracování nepraskly. Twist každých 15-17 cm. Klobásy vařte v programu „Topení“ po dobu 80 * C po dobu 50 minut. Odstraňte na plech a vysušte. Každé 2–3 body propíchněte jehlou a zhnědněte v troubě na 200 * C po dobu 7-9 minut.
• 

Poznámka

Klobásy jsou velmi jemné a šťavnaté; chutnají jako klobása sovětských jater, ale díky masu jsou trochu hutnější.

Lin, máš dnes na skladě játra! Třída!

Ludo, já taky gurmánský recept dělal. Použil jsem všechny 2 kg.

Lina, tak jsem se už podíval na tento recept a odhlásil se tam. Udělám to po kotletách. Ale neslibuji párky, protože si nemám kam nacpat játra ...

protože si nemám kam nacpat játra ...

Ano, to je problém ... Ale ne, Němci to dělají ve sklenici při 90-100 * C po dobu 1 hodiny, přímo ve skle, v troubě. A pak se zavřou a použijí to jako paštiku.

Dlouho a tvrdě jsem čekal na dostupný recept na jaterní klobásu. Počkejte! Lina, díky. Pouze otázka. Začneme vařit ve studené vodě nebo jako obvykle ve studené vodě? Budete muset změřit teplotu v karikatuře na „vytápění“

[Natálie.]

Natálie.Leželi jsme ve studeném, pak došlo k pomalému zahřívání a děloha nepraskla.

Také jsem si to myslel, ale rozhodl jsem se objasnit.
A to je pro vás další chutná pochoutka!

Ano, to je problém ... Ale ne, Němci to dělají ve sklenici při 90-100 * C po dobu 1 hodiny, přímo ve skle, v troubě. A pak se zavřou a použijí to jako paštiku.

Lino, vždycky dělám paštiku. Ale ne v bance, ale tak. Dělám hodně najednou, dávám to do malých nádob a ukládám do mrazničky. Jíme jednu nádobu, vyjmeme další.

[Tashenka]

Tashenka, jsi taková kráska v oblečení Snow Maiden!

Ludo, poděl se o recept na svou paštiku. Prostě si nemohu vybrat recept „MY“. Nelíbí se mi jedna věc, pak druhá ... Co když se ta vaše ukáže jako úplně stejná „MOJE“?!
Díky za pochvalu! Takto mě tady oblékali!

Lino, nevadí ti, když sem píšu?
Tasha, všechno je velmi jednoduché.

Vařte játra, dokud nezměknou. Na konci vaření přidejte Lavrushku a pepř. Když se vaří játra, osmažím na pánvi cibuli a mrkev. Nakrájím na jemno cibuli, mrkev potřeme na hrubém struhadle. Cibule - pár velkých cibule. Mrkev - 2 - 3 kusy. smažte do zlatova, chutná lépe. Pak vše ochladím. Nechám trochu vývaru. Dvakrát až třikrát zakroužím v mlýnku na maso (jemný rošt), střídavě přidávám játra nebo smažení. Potom přidám vývar na konzistenci, kterou potřebuji, sůl. A také trochu procházím mixérem. Vložil jsem to do malých vzduchotěsných nádob, nechal jsem to úplně vychladnout a vložil do mrazničky.
Cibuli a mrkev orestuji buď na rostlinném oleji, nebo na rozpuštěném sádle. Lituji sádla. Obvykle v receptech dělají pastu s máslem, ale ropucha mě dusí tolik másla. A také milujeme vepřové maso.

Díky za recept!

[Linadoc]

Linadoc, velmi zajímavý recept, určitě se ho pokusím vyrobit. Novoroční svátky jsou dlouhým experimentem se zdravím. Dík.

[Natálie]

Natálie, Také plánuji v blízké budoucnosti udělat víc, chutné.

Děkuji za recept, bude zajímavé vyzkoušet !!! :

Vyrobeno dnes - ukázalo se to velmi chutné. Díky za recept!

Záložka přidělena !!! Moje v poslední době si velmi oblíbila játra, ale chci rozmanitost, pobouření !! Tento recept je správný! Děkuju !!

Díky za recept. Dlouho jsem se chtěl naučit dělat klobásy. Určitě to zkusím!

[Natálie]

Natálie, rád, že recept přišel! Vařte s potěšením, často dělám hodně najednou.

Olga, přístavSamozřejmě, děvčata, ne matoucí, ale vkusná!