Dort "Pohádka" podle GOST

[Oksana]

Oksana, to je jisté, není vždy možné držet krok s našimi jedlíky! Nechte je jíst pro sebe - pro zdraví, pro nás - pro radost!

[Merri]

MerriMoc děkuji za recept!

Larisa Tokarevaa fotografie?

Nejprve díky za recept z dětství !!!!
Sušenka se ukázala báječná a krém je velmi chutný, jen se mi to ukázalo jako husté, že jsem stiskl vytažený z vaku a on se bránil, jako kdyby roztáhl ruce a nechtěl vylézt nějakým způsobem vymačkaný, ukážu, co se stalo, ale je to jen škoda, žádná krása. Je pravda, že můj manžel snědl zbytek krému a řekl, že to je to, co miluji. Nevím, jak vyrobit listy, a mám tašku se 4 nástavci, tam lze vyrobit pouze pruhy s žebry. Stručně řečeno, omlouvám se za své zlaté ruce, které odtud nerostou

[Lerele]

LereleA co je nejdůležitější, můj manžel to měl rád! Krém rozebereme ve třídě, ani nevím, proč jsi ho měl tak hustý. Možná jsou výchozí produkty jiné

Nějak jsem to vymačkal, ukážu ti, co se stalo, ale škoda, žádná krása. Je pravda, že můj manžel snědl zbytek krému a řekl, že to je to, co miluji.

A jaká je skutečná škoda. Ne každý může zdobit figurkami. A co je nejdůležitější, podle mého názoru se to rodině líbilo

Tady je moje „Pohádka“! Manžel chodí kolem a směje se tomuto dortu. Říká: vaše dítě bude dělat kadeře lépe. Ale moje květiny nefungovaly, krém byl tekutý a rozmazaný, ukázalo se - kopce. Možná bylo nutné ho zmrazit, aby si udržel tvar? Byla to první zkušenost s dekorací, ale dort se ukázal jako velmi chutný. Děti jedí s radostí, můj manžel to zkusil, řekl, že je to chutné, ale něco si pro sebe neřezal. Dobře, polovinu dortu jsem už stejně snědl. A přesto jsem to zapomněl zvážit hotové. Měl jsem otázku, když byl do krému Charlotte přidán koňak, stal se z něj nějaký druh zrn (jako by byl zkroucený), ale to nemělo vliv na chuť, co to bylo?
Ale dám ti ..... Moje „Pohádka“

když byl do krému "Charlotte" přidán koňak, stal se z něj nějaký druh zrn (jako by se stočil), co to bylo?

1. Jedná se o přebytek tekutiny.
Mohu předpokládat, že krém byl docela měkký, špatně udržoval svůj tvar + více tekutiny = krém s krémem jako tvaroh.
V tomto případě bylo nutné přidat další kousek másla při pokojové teplotě a znovu porazit.
2. Je možné, že teplota mezi krémem a koňakem byla jiná.
Při přípravě OIL krému musíte pamatovat na následující pravidlo: všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu.
Při přípravě charlotte krému přidávám koňak do vychlazeného pudinkového základu. Beat máslo, pak přidejte charlotte k máslu.
Právě jsem dokončil výrobu tohoto krému s přidáním koňaku pro pohádkový dort. Krém se ukázal být homogenní, lesklý, udržuje svůj tvar dobře.

když byl do krému "Charlotte" přidán koňak, stal se z něj nějaký druh zrn (jako by se stočil), co to bylo?
1. Jedná se o přebytek tekutiny.
Mohu předpokládat, že krém byl docela měkký, špatně udržoval svůj tvar + více tekutiny = krém s krémem jako tvaroh.
V tomto případě bylo nutné přidat další kousek másla při pokojové teplotě a znovu porazit.
2. Je možné, že teplota mezi krémem a koňakem byla jiná.
Při přípravě OIL krému musíte pamatovat na následující pravidlo: všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu.
Při přípravě charlotte krému přidávám koňak do vychlazeného pudinkového základu. Beat máslo, pak přidejte charlotte k máslu.
Právě jsem dokončil výrobu tohoto krému s přidáním koňaku pro pohádkový dort. Krém se ukázal být homogenní, lesklý, udržuje svůj tvar dobře.

Děkujeme za objasnění! Měl jsem všechno, jak jsi popsal. Pokud bylo hodně tekutiny, bylo nutné krémový základ vařit déle, že? A měl jsem koňak z ledničky. Pravděpodobně by tyto otázky měly být položeny v jiné Temce. A přesto pro zprávu o domě. úkol, upekl jsem sušenku na 200⁰, 15 minut.

[přístav]

Pokud bylo hodně tekutiny, bylo nutné krémový základ vařit déle, že?

přístavMyslel jsem, že když je krém tekutý + stále tekutý koňak, prostě není dost oleje na takové množství tekutiny. Bylo třeba přidat více oleje.
Ale protože tam byl koňak z ledničky, pak to je přesně to, co hrálo krutý vtip s vaším krémem.

[Merri]

Merri„Jdu k vašemu tématu se zprávou.
Hlásil jsem se o sušence ve školce.
Dort byl kompletně vyroben podle vašeho receptu.
Impregnace v dortu funguje správně. Není mokré ani suché. Obecně nemám rád mokré sušenky.
Ale krém se pro mě ukázal jako příliš sladký a hodně oleje pro mě. Nepřidala jsem ani celé množství, přidala jsem polovinu 100 g a krém perfektně držel svůj tvar. Krém charlotte, který používám na koláče, má 2,2krát méně cukru.
Takto jsem to dostal
První fotka pudla Charlotte. Druhá fotka je krém s přídavkem 100 g oleje. Všechny ostatní produkty a technologie podle vašeho receptu.



Krém mi skoro stačil. Stále jsem měl vlastní charlottu a vyráběl z ní dortovou výzdobu. Hmotnost koláče je 1050 g.



Irino, šla jsem ti dát plus za recept, který jsem díky vašemu receptu upiekla a ochutnala.

[Chraplavý]

Chraplavý„Lyudochko, dort se ukázal jako báječný! Krém nestačil, protože množství jedné ze složek se snížilo, měl jsem to tak akorát.

Krém nestačil, protože množství jedné ze složek se snížilo, měl jsem to tak akorát.

Ano, také jsem si to myslel. Je pravda, že si myslím, že to také záleží na tom, jak vrstvit dort a kolik vařit pudinkovou část Charlotte. Z 340 g produktů použitých k vaření jsem po uvaření dostal 290 gramů v hotové formě. Kdybych pokračoval ve vaření, bylo by to ještě méně. Kdybych vařil méně, krémový krém by byl tenčí, ale bylo by ho víc.
Irin, ale nemohl jsem přidat více oleje, protože za prvé, krém držel f-mu tak dobře, a za druhé, už jsem cítil chuť oleje. Přidejte další, pak bych nemohl jíst krém. Pro mě by to pak byl „máslový olej“, ne krém.
Je to všechno otázka vkusu a každý máme jiný vkus.
Ale jsem velmi rád, že jste recept sdíleli a dali jste nám příležitost naučit se recept na GOST.

[Ludmila]

Ludmila, samozřejmě, máte více zkušeností s výrobou dortů. Peču občas, pro rodinu, snažím se, aby to fungovalo, neodchýlilo se od receptu.

Irin, souhlasím. Pravděpodobně jsem svůj recept upékal několik let (nebo spíše ten pobaltský) bez jakékoli odbočky. Velmi jsem se bál, že když něco nenahlásím, neposunu nebo nezměním, tak kde je záruka, že obecně dostanu stejný sušenku nebo krém.
A jen v průběhu času (dalo by se říci za ta léta) fungovala „Charlotte“ a přizpůsobila ji vašim vkusovým preferencím. Množství cukru jsem odstranil přidáním tekutých složek - mléka nebo smetany (ale vejce jsem nechal ve stejném množství, jaké je uvedeno v receptu), a také jsem snížil množství oleje, protože krém již bez takového množství dokonale drží f-mu olej, který je uveden v receptu.

[Ludmila]

Ludmila, naučte nás, jak si vyrobit svůj vlastní upravený krém. Udělejme klasiku a poté možnosti.

Lyuda, můžeš vyfotografovat trysku, kterou jsi používal při výrobě květin

Alla, vyrobila jiřinu s tryskou.



Výška hlavy 5 cm, vstup 3 cm, 10 paprsků, výška paprsku 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Znám velmi málo trysek. Chci studovat s dívkami. Mám trysku velmi podobnou dahlii (já samozřejmě neznám jméno), pouze paprsky nejsou spojeny. Ukázala se na podobnou květinu. A jaké je moje správné použití?

[Merri]

Merri, a já se zprávou :))) Chuť opravdu skutečné "Pohádky" z dětství, pamatuji si to perfektně :) Krása samozřejmě nefungovala: Pravděpodobně jsem udělala něco špatného s Charlotte, ale mám to, abych ji udržel ve formě Opravdu jsem nechtěl, takže se ukázalo, co se stalo :)

[Vika]

Vika, zveřejnil tak malou fotografii, není třeba nic zvažovat! Krása je dobrá věc, ale chuť je na prvním místě!

Fotka:

To je lepší?

Samozřejmě je to lepší, Viko! Všechna krása je okamžitě patrná! Nic se tam nerozmazalo, myslel jsem si to!

[Merri]

Merri„Ach, Ir, nic nevíš ... chtěl jsem na tomto krému trénovat novou tulipánovou trysku: máslový krém je v mém domě vzácným hostem, nemají rádi moje oleje, ale tady je - budu trénovat za běhu a ne tady - to bylo: pro tulipány se můj krém ukázal být slabý - nechtěli stát, ležely s vrásčitými pupeny a nebyli poznáváni, nebyli ani spojeni s ničím :) A tak krém v ledničce samozřejmě zamrzl ve formě nerozpoznatelných květinových hvězd :) ))
Ira, možná by měla být odstraněna první fotka, aby se téma nezanášelo?

Vezměte to pryč, stále je to neviditelné.

Lahodná „pohádka“. Sušenka byla upečena ve `` škole`` o průměru 23 cm, poté vystřižena a složena do tyčinky. Přečetl jsem si vaši korespondenci s Lyudmilou o krému a rozhodl jsem se vytvořit charlottu po Huskem. Krém je vynikající, ale nedokončil jsem to. Je to velmi dobré na holení a růže plavaly (tady jsem cvičil výrobu lžící růže). Kolik šišek naplníme, dokud se nenaučíme, jak to udělat správně. Irina, děkuji za recept na dort a Lyudmila za krém

[Alla]

Alla, něco se můžete naučit pouze neustálým tréninkem. Pokud se nepokusíme něco udělat, nebudeme vědět, jaké jsme řemeslnice!

Irino, je Charlotte v našich plánech na školu?

[Alla]

Alla, samozřejmě! Ne všechny najednou.

Pečil jsem dort na Nový rok, řekl můj manžel - to je ten nejchutnější dort, jaký jste kdy udělali, vždy chválí moje pečivo, ale slyším taková slova poprvé, v blízké budoucnosti je upeču, potom zveřejním novou fotografii. A ten starý se ukázal velmi ošklivý.
Dort je opravdu lahodný. A impregnace v předmětu a krém. Jediná věc je, že jsem nahoře nedostal tak krásnou hnědou barvu. Ale spíše béžová. Pravděpodobně jako kakao. Neudělal jsem růži, nemůžu. Ale dort chutná velmi chutně!
Můj manžel také říká, že jako dítě se mi opravdu líbil dort „Log“. Na našem webu jsem nic podobného nenašel ... Jako, je to velmi podobné „Pohádce“, ale rohlík a čokoláda. Co když to někdo ví? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, děkuji za tip! Barva čokoládového krému závisí na kvalitě a množství kakaa. Vzpomínám si na kulatý dort, zdá se, že nahoře byly houby. A na „Pohádce“ nejsou žádné růže.

Růže - myslel jsem výzdobu shora, no, nevím, jak na to ...
Budu hlásit trochu více)
Tentokrát se něco pokazilo Oh, ta sušenka se bohužel moc nezvýšila:

A ukázalo se to trochu gumové. Na Nový rok to bylo nadýchané a vzdušné!
Potom jsem to pokřiveně nakrájel na koláče, je to vidět na řezu. Ale protože dort nebyl vyroben k odběru, nebyl jsem velmi rozrušený, neovlivnilo to chuť. Mám to za pár dní.

A moje kakao je opravdu trochu bledé. A to navzdory skutečnosti, že jsem toho přidal více než předpis.
Ale uvědomil jsem si, že takové koláče není třeba po roztírání hned čistit v chladu, musíte je nechat chvíli postát v místnosti, aby nasákly. A pak jsem to okamžitě vzal na balkon, a když začali jíst, bylo to docela suché! A pak to opustili a druhý přístup byl chutnější.
Ještě jednou děkuji

ukázalo se mírně gumové

Dash, při hnětení šlehané moukou to přehnala, nebo po dlouhou dobu nebo příliš intenzivně provedla hnětení, veškerý vzduch z vaječné hmoty zůstal a zůstala „guma“. Přirozeně takový sušenka nevzroste dobře nebo vůbec. A než je natřete krémem, musí být namočený v sirupu. Vzhledem k tomu, že je pro krém obtížné proniknout do „gumových“ pórů.

Ir, odpusť mi, drahoušku, že jsem se dostal dovnitř!

Nemíchal jsem to moukou. A míchala se špachtlí. Možná bičoval veverky? Nebo to neovlivní?
Samozřejmě namočený v sirupu

neporazil moukou

Opravdu jsem mluvil o bičování? Mluvil jsem o hnětení lžící, špachtlí, rukou ... bez ohledu na to, ale je nutné pečlivě a rychle hnětet sušenku.

Ano, dlouho to bránilo. Zdálo se, že mouka klesá se všemi vrstvami. A odtamtud jsem to odtamtud vytáhl a převrátil šlehačku.
Heh, budu vědět)
Děkuji

Chybělo mi to a dlouho jsem to mísil. Zde je hotová odpověď, proč gumová.
A pokud veškerá mouka klesla na dno, pak vejce s cukrem nebyla hotová. Když je hmota dobře poražená, proosejte do ní mouku a ta se nedostane ke dnu. Vaječnou hmotu šlehejte alespoň 15 minut s cukrem. Míchejte mouku minutu, ne víc. Ale něžně.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, pojďte k nám v třída, Tanec, Tanyusha vás naučí všechno!

Tanec, Děkuji!

[Merri]

MerriIra, moc ti děkuji za recept. Nečekal jsem, že to bude tak chutné a tak ... nostalgické .. A když jsem se „dostal“ ke smaženým sušenkovým drobkům, málem jsem se rozplakal ... takové vzpomínky, to bylo „nejchutnější“ !!! A to není vůbec tlusté a neplést. Je to chutné, ano, plné, ale dost pro každého. Ukázalo se to 900 gramů sladkých vzpomínek

Děkuji moc, Ksyusha! Vzpomínky na dětství jsou vždy sladké! Nádherné fotografie a velmi krásný dort!

chtěl jsem se zeptat, jak by měla hmota pro krém zesílit? Zahřívám kombajnem (Kenwood zasahuje do všeho), postupně se zvyšuje na 99 stupňů, nyní se snižuje o 70, interferuje celkem 25 minut a hmota je stále tekutá.

[adelinalina]

adelinalinaKéž bych mohl pomoci! Několik minut není půl hodiny.
K rovnoměrnému ohřátí celé hmoty bylo nutné ji přivést k varu a podržet.

Kéž bych mohl pomoci! Několik minut není půl hodiny.
K rovnoměrnému ohřátí celé hmoty bylo nutné ji přivést k varu a podržet.

nic, stále se nám podařilo najít společný jazyk s krémem. a na krému budeme pracovat ve třídě
Obecně, jak jsem popsal v tréninkovém tématu, díky mému načechranému stvoření (kočičce) část krému prostě letěla na podlahu, takže na květiny nezbylo nic. tak jsem na něj dala jen smetanu a posypala jsem to celé strouhankou. Zdobené kandovaným ovocem a čokoládou nahoře, jen nakreslil pruhy
to je můj dort

to je v kontextu

dort vyšel, co potřebuji. mírně mokrý a krém stačí jen na to, abyste to cítili, ale nepřehánějte to.
Díky za recept, uložil jsem ho do počítače, teď to občas udělám
v budoucnu se naučím květiny kroutit a bude to obecně super.

[adelinalina]

adelinalina„Oksanochko, váš dort se mi tak líbil, že alespoň běhám a pečieme!

[Merri]

Merri, Irina, děkuji za recept ... takhle dopadla moje první pohádka)))


Žádný řez ještě není ... zítra ráno to useknu ..

... Ve třídě dokážu popsat všechny podrobnosti ... Učím se v křoví, protože na tebe určitě nebudu včas ... zaprvé jsem zaostával a zadruhé je pro mě dort za týden příliš stresující .. ale chci se učit ..

Zapomněl jsem na střih ... tady to je ...
zůstane jen vzpomínka na dort!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenko, běž do třídy, jsou tu mentoři, je v pořádku, že nepečeš všechno, zvlášť když nepečeme dort každý týden, roztahujeme potěšení cvičením techniky.
Dort je krásný!

[Irina]

Irina, Ahoj! Můžete mi říct, jaké kakao používáte? V blízké budoucnosti plánujeme také upéct pohádku.

, tady je kakao, nejvíce rozpočtové. Omlouváme se do strany, fotografie byla původně správně orientována.

Pochopil jsem, viděl jsem to v Lentě. ale nebral nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, díky za fotku ... potřebujeme také trefit pásku ... je v krabici?