Dort "Pohádka" podle GOST

[Šušenka:]

Dort "Pohádka" podle GOST

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Mouka / s	120 g
Cukr	120 g
Vejce	4 věci.
Impregnační sirup:
Cukr	100 g
Voda	115 g
Koňak	1 polévková lžíce. l.
Charlotte krém (+ pro dekor):
Máslo	200 g
Cukr	170 g
Vanilkový cukr	1 sáček
Bezfilmové žloutky (vnější obal)	2 ks - 30 g
Mléko	125 g
Koňak	1 polévková lžíce. l.
Špenátový džus	1 lžička
Růžový likér nebo hustý džemový sirup	1 lžička
Kakaový prášek	1 lžička
Dekorace:
Kandované melounové slupky	několik kusů.
Smažené sušenky (vyrobené ze sušenek)
Kakaový prášek	1 lžička

Metoda vaření

• 
• Kromě toho budete potřebovat:
• 3 kornouty s přílohami a 1 obdélníková forma na dort 10 * 20 cm, vymastíme a vysypeme moukou.
• Předehřejte troubu na 200 ° C^oZ.
• Tento dort, jak píše autor knihy „Pečení podle GOST ...“, byl původně koncipován ve formě kulatiny. Byl vyroben ve dvou hlavních verzích - ve formě zdobené role a ve formě podlouhlého dortu. Ve formě role máme recept... Je tu úplně jiný výkon a psaní se od toho velmi liší.
• A tak pečeme!
• Šušenka:
• 1. Žloutky šlehejte s 2/3 cukru, dokud nevznikne lehká hustá směs.
• Cukrové žloutky:
• 
• 2. Z bílků vyšlehejte až do vrcholů, přidejte cukr a šlehejte, dokud nebudou pevné a lesklé (asi minutu). Nestojí za to šlehat příliš mnoho bílků (co se týče pusinky), sušenka se může špatně zvednout.
• Bílkoviny s cukrem:
• 
• 3. Jemně promíchejte bílé a žloutky do homogenní hmoty.
• Žloutky s bílkovinami:
• 
• 4. Přidejte prosetou mouku a jemně, ale důkladně a celkem energicky promíchejte. Pohodlně míchejte od okraje mísy, těsto sklopte do středu a současně otáčejte mísou.
• Těsto:
• 
• 5. Hotové těsto nalijte do vymastené a moukou vysypané misky.
• 6. Pečte 25 minut při 200 ° C^oC. Připravenost se určuje dřevěnou tyčinkou - nemělo by na ní zůstat surové těsto nebo lisováním - povrch by měl pružit. Přesně za 25 minut byl sušenka hotová.
• 
• 7. Hotový sušenku ochlaďte ve formě po dobu 5 minut, poté převraťte na rošt.
• 
• Hotová sušenka 5 minut po troubě:
• Sušenka se ukázala být vzdušná, beztížná.
• 8. Nechte strukturu utěsnit po dobu 12 hodin. Večer jsem piekla, nechala jsem to přes noc na roštu, ráno jsem to otočila a dala do igelitového sáčku, aby nevyschla, protože jsem plánovala večer sbírat dort.
• 9. Položte ochucený sušenku širší stranou na desku a odřízněte horní rohy, čímž získáte půlkruhový tvar. Nakrájejte sušenku na 3 vrstvy.
• 
• 10. Výsledné ořezy, pokud je to možné, rošt, jen jsem to rozdrtil rukama, dal na plech a smažil po dobu 10-15 minut při 200^oOd do hnědé. Bylo pro mě snazší dát to do fritézy na 12 minut při maximální teplotě. Pravidelně jsem ji otevíral, kontroloval stupeň sušení a dodatečně mlel velké kousky sušené sušenky na drobky. Ochlaďte a promíchejte s lžičkou kakaového prášku.
• 11. Připravte sirup na impregnaci: nalijte cukr vroucí vodou, míchejte, dokud se úplně nerozpustí (já jsem ho vařil) a přidejte koňak. Ochlaďte to.
• Charlotte krém:
• 12. Připravte sirup, pro který smíchejte žloutky s mlékem, cukrem a vanilkovým cukrem, napněte (nefiltruji, neustále jsem to míchal metlou, nebyly žádné hrudky), přiveďte k varu na mírném ohni a vařte několik minut, dokud nezhustne. Ochlaďte sirup. Smažte změkčené máslo, dokud téměř nezbledne, přidejte trochu sirupu a poté brandy, pokaždé důkladně rozšlehejte. Rozdělte krém na polovinu. Do jedné poloviny přidejte kakao a dobře rozšlehejte. Odložte dvě vrchovaté lžíce bílého krému, jednu část zabarvujte do růžova džemem, druhou zelenou do špenátové šťávy.Použil jsem barviva. Trochu zeleného a oranžového barviva (na samém konci úzkého nože) zředila koňakem (asi 0,3 lžičky) a smíchala se smetanou.
• Shromáždění:
• 13. Všechny vrstvy sušenky namočte do sirupu, spodní dvě potřete bílým krémem. Celý dort potřeme čokoládovým krémem a posypeme, kromě vrchu, smaženou houbovou strouhankou s kakaem.
• 
• Připravte tři kornetiky:
• a) vložte zelený krém do kornoutu s listovým nástavcem,
• b) v kornoutu s ozubeným nástavcem - růžová,
• c) do plochého zubu - zbývající čokoládový krém.
• Na povrchu dortu vytvořte proužky čokoládovým krémem, aby mezi nimi nebyla mezera. Na výsledný zvlněný povrch zasaďte květiny a listy vícebarevného krému. Ozdobte dort kandovaným ovocem a vložte do chladničky. V originále by kandované ovoce mělo být vyrobeno z melounových slupek, použil jsem ty, které byly - ananas, mango.
• 
• 
• Tady je můj dort!
• 

Miska je určena pro

Přibližně 1 kg formy 25 * 11 výška 7

Čas na přípravu:

2-2,5 hodiny

Poznámka

Tento jednoduchý dort jsem upiekla jako dárek, chtěla jsem zveřejnit fotografie v tématu, byla jsem velmi překvapená, že takový recept nemáme.
Vím, že postoj k němu je nejednoznačný, pro někoho je milý, někdo ho zlomysele nazývá sovětský. Pro mě je spojován s dětstvím, takže na něm nevidím nic špatného. Jednoduché provedení, vhodné pro začínající cukráře, protože recept je výhodný pro všechny, každý si ho může zopakovat! Recept od Iriny Chadeevy jsem našel v knize "Pečení podle GOST, chuť našeho dětství. Kulinářské hity sovětské éry."
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Dort „Pomerančový suchar s tvarohovým krémem a ovocem“ (valvery)

Opera dort (Nataly_rz)

Dort "S tvarohovým krémem". GOST-1983 (Zmeika)

[Merri]

Merrijaký krásný dort !!!! Krásný !! Děkuji!

[Rada-dms]

Rada-dms, první dojmy pro porodní asistentky! Děkuji!

Ach, jak jsem kdysi miloval tyto nejrůznější „pohádky“, když se ještě mohly jíst.
Musíme se o to pokusit také. Ir, díky za recept! Zdá se, že všechno je jednoduché, můžeme, a já si něco za to přijdu.
Udělali jste to chytře! Předpokládám nový fotik, Fotale?

A stále chci tolik, kolik chci „Noc“

Okamžitě jsem v ústech ucítil chuť kandovaného ovoce! Bylo to tak malé (dort)! A vynikající!

někteří ho zlomyslně nazývají Sovdepov

Nikdy jsem to neslyšel! A obecně - nelíbí se vám to - nejezte!

Jak oddělit žloutky od filmu?

A stále chci tolik, kolik chci „Noc“

dnes jsem byl v obchodě s Dobryninským dortovým závodem, opravdu respektuji jejich koláče, chuť dětství, abych tak řekl. A koupil jsem si noc na povýšení. Byl jsem tak zklamaný! Krém je lahodný a sušenka je jako sladký pečený a nezvýšený borodinský chléb. Tak suchý, suchý a velmi hustý, nebuďte příliš suchý. Byl jsem strašně rozrušený - takový sladký, lahodný krém a tak ošklivá sušenka. Je to poprvé, co jsem šel v noci, měla by být sušenka podle receptu opravdu hustá?
a rozhodl jsem se rozdrtit dort mixérem a udělat z něj brambory - bude to tak, jak má)))

[Vei]

Vei, Pamatuji si suchar „Nochki“ velmi suchý, ale uvolněný. Abych byl upřímný, doslova jsem to jako dítě několikrát snědl, takže můj názor může být špatný.

[Merri]

MerriIra, děkuji za recepty z této knihy, stále se jí nebudu bát a v poslední době mě přitahují ty sovětské koláče, byly dobré!
můj oblíbený byl Václav, je tam jeho recept? a další brambory))) můžete je upečet i pro nás, uhasíte je?

[Irsko]

Irskojaká pohádková „pohádka“ omlouvám se za tautologii udělal jsi to !!!

Není to první rok, co tančím kulaté tance kolem této „Pohádky“, stále se nemůžu rozhodnout ...

byl velmi překvapen, že takový recept nemáme

Mimochodem, taky ...

Přesně si pamatuji, že tento dort, přesně podle receptu od Chadeyka's LJ, byl upečen naším * Anyuta * ...

Pořád se na ni nezlomím

Lizonka, takže Irina má všechny recepty v LJ)) ...

„Václav podle GOST“ je zde: 🔗

Bramborový dort z Chadeyki tady ...

Tady je další Irinina "Brambor" prosklené, ale ne podle GOST ...

Irina, děkuji za recept na dort. Určitě to upeču. Jen taková forma neexistuje, dobře, přemýšlím, jak to udělat. Je to chuť dětství. A co je tryska pro listy? Nevím, jak zdobit

Ira je telepatie. Včera jsem byl sužován výběrem mezi krémovými košíky a pohádkou. Vybral jsem recept na koše, ale žádná pohádka. A pak vaše !!! Můj manžel miloval tento dort jako dítě. Při pečení košů a přidejte záložku Pohádka.

Děkuji!! Lahodný dort! Mám knihu od Chadeevy a moc ji miluji. Snažím se z toho udělat cukrovinky.

Toto je můj oblíbený dort v mém vzdáleném dětství. Nevím, jak to od nikoho bylo, bylo problematické to od nás koupit, a když moje matka přinesla „Pohádku“, byla to pro nás opravdová dovolená! Díky za recept! Rozhodně označeno záložkou.

nejoblíbenější dort v mém vzdáleném dětství

Ale jako dítě jsem neměl rád „Pohádku“, pro mě tento dort byl o ničem ...

Sladké a suché - to jsou všechny mé skromné ​​vzpomínky na „Pohádku“ ...

Jediná věc, kterou jsem snědl z „Pohádky“, bylo kandované ovoce nahoře, i když stále nechápu, co se mi na tom kandovaném ovoci líbilo ... sladké a to je vše) ...

Ale teď, pokud to náboženství dovolí, otrávím se kouskem ...

[Tasha]

Dívky, tady je další „Pohádka“ Tasha, složení je pouze odlišné, sušenka je vyrobena se zakysanou smetanou https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Háčkování]

Háčkování, měli jsme to v podobě role něžné, sirupem nasáklé sušenky, na samém středu byl velmi chutný višňový džem, uvnitř krémově bílý a nahoře byl velmi chutný krém z hořké čokolády zdobený květinami a houbami.

Předpokládám nový fotik, Fotale?

A pak!
Děkuji vám všem, že jste se zastavili u šálku čaje! Hlásím se, vzal jsem dort jako dárek, byl jsem s ním zacházen, tajně jsem kousek vyfotil:


Dort se mi líbil! Jeden, jako v dětství, z kulinářského obchodu (nyní to zní „z obchodu“ jako jed, ale předtím se všechno dělo na přírodních produktech, přesně podle GOST! Bez chemikálií). Sladký jeden, jeden kus je dost. Opravdu nechápu, proč milují slané koláče. Protože jich můžete sníst více? Kalorie jsou stejné. No, dobře, obecně jsem s výsledkem docela spokojený!

Jak oddělit žloutky od filmu?

Považoval jsem to za přehnané. Nikde nebyly žádné hrudky, ale do receptu jsem napsal jako autorův.

můj oblíbený byl Václav, je tam jeho recept? a další brambory))) můžete je upečet i pro nás, uhasíte je?

Liso, já jsem před pár lety upekl Václava, moc se mi to líbilo! Domácí posypané ořechy posypou promění jednoduchý dort v mistrovské dílo! Nepamatuji si, proč jsem tento recept nezveřejnil, možná už existuje, nebo jsem tu ještě nebyl.
A jsou brambory! Skutečné, z kousků sušenek! Já taky miluji tuto knihu!

Není to první rok, co tančím kulaté tance kolem této „Pohádky“, stále se nemůžu rozhodnout ...

Inno, zdá se ti pravděpodobně příliš jednoduchý!

A co je tryska pro listy? Nevím, jak zdobit

Tryska je kulatá, s výstupkem vyčnívajícím do lumenu rozděluje vytlačenou hmotu na dva proudy, které tvoří jakési listy. Také nevím, jak zdobit, ale zkusím to s radostí!

To je ono, teď to rozhodně chci! Jak chutná řezačka!
A gratuluji k novému fotiku, irský!

[Žabka]

ŽabkaElena, ale tohle je koneckonců úplně jiný dort! Natalya "Pohádka" Také jsem upekla, tam jsou moje fotky na její téma. Mají jen společné jméno.

A gratuluji k novému fotiku, irský!

Leno, díky! To je balzám na mou duši! Razrezik, jak víte, byl spěchán telefonem, styděla se, že jde poblahopřát nové kameře.

styděl se jít gratulovat s novou kamerou.

Ahoj, bylo nutné se pochlubit!
Poprvé jsem také někomu strčil svůj nos do nosu. A nefig - hnis chvála, já nevím!

Ne, to bylo nemožné! Vím, že manžel mé sestry opravdu chce DSLR, ale on ne! Zničil bych mu dovolenou!

[Merri]

Merri, Irina s další chutnou pochoutkou, děkuji !!!
Často peču vaše koše, teď musím udělat i tento dort. Ale po týdnu moji chlapci nemají čas jíst všechno sladké, co vařím podle receptů z fóra. Dort stojí a stále existují palačinky. Dnes jsem synovi začal říkat, že vařím, ale nic nejí. Odpověděl mi tedy - takže ty, mami, vaříme bez fanatismu, jinak nemáme čas na jídlo a ty jsi už připravil nový. Takže si dám pauzu.
Tuto knihu jsem si ještě nekoupil v elektr. Často se na to dívám, opravdu se mi to líbí.

[Irina.]

Irina., Děkuji mnohokrát! Dort bez ozdůbek, na rodinnou čajovou párty, ale tak útulný!

na rodinný čaj, ale tak útulný

To je to, co potřebujete !!!

Lahodné !!! pečený! Moc se mi to líbilo a na našich stránkách budeme mít recept! děkuji, iro!

[NataliARH]

NataliARH, pečené s tyčí nebo rolkou?

Pečil jsem s kulatinami před rokem, podle Chadeiky, tedy, jaký je váš recept! Jako dítě jsem to nezkoušel a neviděl jsem to v prodeji, ale marně to neprodali! jednoduché a chutné!

[Háčkování]

Háčkování, měli jsme to v podobě role jemné, sirupem nasáklé sušenky, na samém středu byl velmi chutný džem z višní, uvnitř krémově bílý a nahoře byl velmi chutný krém z hořké čokolády zdobený květinami a houbami.

Jeden k jednomu popisu mého oblíbeného dětského dortu jsem ho zbožňoval, až se zachvěl
Mary, moc ti děkuji za recept, určitě ho uvařím, jen rohlík

[Olesya]

Olesya, v mém dětství prodávali různé možnosti, první z těch nezapomenutelných byla role, pak častěji kláda. Víte, Chadeyka se dostala na konec toho, ukázalo se, protokol je původní recept!

Nepamatuji si tu roli. Pouze protokol.

Nepamatuji si tu roli. Pouze protokol.

Dětství jsem strávil v různých městech.

[Merri]

Merri, Ira, děkuji za recept !!! Stejně jako v dětství ...
Moje matka a já jsme si teď pamatovali, kolik stálo „Pohádka“. Opravdu si to nepamatuji, ale moje matka říká - čtyřicet devět rublů ... Na památku!
Cestou ze školky jsme někdy s matkou šli do cukrárny a koupili si „Pohádku“. A za peníze to bylo přijatelné a snědlo se to najednou, ale bylo to vynikající !!! Jedl jsem květiny a smetanu, moji rodiče měli sušenky ...
Zítra budu péct, udělám radost své matce, leží na mně s nádchou. Recept je tedy načas !!!

[Elena]

Elena, děkuji za vzpomínky! Chuť je jedna k jedné!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Urrraaaa! Irishka, gratuluji! Vaše „Pohádka“ získala medaili !!!

[Irina]

Irina, GRATULUJEME!!! Dort je prostě úžasný

[Merri]

Merri, Irina, gratuluji k zasloužené medaili

[Irina]

Irina, s vítězstvím! : goody: Díky za „Pohádku“

[Irina]

IrinaGratulujeme k vítězství!
Zítra budu mít také „Pohádku“.

Irochko, gratuluji k tvému ​​vítězství! Hurá!

: bravo: Irsko, gratuluji!

[Irinka]

Irinka!!!
Gratulujeme VÍTĚZSTVÍ !!!!! ..... Původně z dětství !!!!
Tento dort se také často kupoval !!!!
Bylo to výtečné!!! A s vlastními rukama stokrát chutnější !!!
Skvělý !!!!! Velmi rád za vás !!!!!

Ó můj bože!!! Jaký příjemný okamžik jsem zmeškal! Všem moc děkuji za účast !!!

Ira! Dort s příchutí dětství! Odvažte se s preclíkem dvakrát. Pouze mi bylo tak líto mého Preclíka - ten v dětství takový dort nejedl ((((A pro mě - právě tady mi matka z kavárny „Mládež“ přinesla)

[Zhenya]

Zhenya, Výborně! Přesně to samé!!!

[Merri]

Merri, díky za recept, velmi se mi líbil sušenka, vysoká, nadýchaná a v kombinaci se smetanou a impregnací se ukázal jako vynikající dort, jednoduchý a chutný. Děkuji!

[Oksana]

Oksanaa fotka?

[Irina]

Irina, pozdě, budete mít čas pro všechny ... podařilo se mi vzít jen sušenku, ale zatím nemohu vkládat obrázky, mimochodem jsem sušenku nakrájel na 4 koláče (i když to mohlo být 5)