Palačinka s celozrnnou moukou s tekutými droždí

Palačinka s celozrnnou moukou s tekutými droždí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
těsto:
pšeničná mouka 1 třídy	220 g
tekutá kvasnicová mouka	200 g
syrovátka (voda)	88 g
těsto:
všechno těsto
pšeničná mouka 1 třídy	100 g
celozrnná mouka	100 g
voda	65 g
sůl	8 g

Metoda vaření

• Tento recept je téměř GOST 1957. „Téměř“, protože místo vody v těstě jsem použil syrovátku a v těstě jsem nahradil část mouky 1. třídy moukou celozrnnou. Zbytek je vše podle GOST. K přípravě tohoto chleba „se stejnou chutí a vůní“ se používají pekařské tekuté droždí, které bylo tehdy velmi rozšířené a nyní také začíná být stále rozšířenější. Jejich výroba není obtížná. Proces je popsán tady... Smíchejte vše na těsto a nechejte ho na teplém místě kysnout po dobu 4–4,5 hodiny pod filmem. Těsto na konci velmi dobře probublává:
• 
• Hněteme těsto a necháme 1,5 hodiny kynout na teplém místě pod plastovým obalem.
• 
• Těsto je velmi jemné a měkké, nelepí se na ruce. Během této doby těsto dvakrát, zhruba každých 45 minut, roztahujte a zaokrouhlujte.
• 
• Těsto zaokrouhlíme a necháme stát na teplém místě s párou po dobu 45–60 minut.
• 
• Troubu zahřejte na 250 * C parou. Na obrobku proveďte 3/4 řez ve výšce mezi 1/2 a 3/4 od základny s hloubkou 0,5-0,7 cm rovnoběžnou s základnou. Pečte prvních 15 minut v páře, poté snižte na 190 * C a pečte dalších 30 minut.
• Dort se ukáže být vzdušný a velmi voňavý. Drobek je elastický a vzdušný. Kůra je tenká a křupavá. Zde je řez:
• 

Lina, úžasný chléb! Výborně !

Luda mě předběhla! Výborně! Beauty Bread je venku! Lino, napiš urgentně o chuti? je jiný? Než? Jaká buničina? Potřebujete dobře nebo méně solit?

Ach, Lino, jaký máš chleba!

[Linadoc]

Linadoc, Lina je krásný chléb! Díky za recept!

Teprve včera jsem upekl chléb a udělal řez jako bochník chleba. : girl_love: Teď musíme vyzkoušet váš recept. Najdu jen mouku první třídy ...

ach jaká kůra, s bublinami! Lahodné

Dobrý chléb!

Lino, napiš urgentně o chuti?

Dívky, chuť je úžasná! Drobek je elastický, voňavý, něžný! Moje bylo nařízeno okamžitě opakovat a můj manžel řekl, že je rozhodně ze socialismu.
Hlavní věc, žádné potíže - namíchané těsto a ponechané na práci, vrátil se k těstu, 2 hnětení, řez, pečení. Třída!