Valga buchta s meruňkovým džemem a mandlemi

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: estonština

Valga buchta s meruňkovým džemem a mandlemi

Složení
Těsto:
kynuté těsto (30 g tekutého droždí * + 40 g pšeničné mouky c / h)	70 g
suché droždí	1/4 lžičky (2d)
teplá voda	170 ml
pšeničná mouka	200 g
Těsto:
teplá voda	50 ml
sůl	štípnout
cukr	3 lžíce. l.
venkovský tlustý tvaroh	100 g
máslo	20 g
pšeničná mouka, c / z	50 g
pšeničná mouka	170 g
vykostění mandlí	70 g

Metoda vaření

Recept je založen na národním estonském chlebu s přídavkem tvarohu do těsta, což ho činí ještě jemnějším, nadýchaným a s nádhernou vůní. Chtěl jsem však, aby to bylo ještě chutnější a zdravější, a proto jsem se rozhodl doplnit ho slunečným meruňkovým džemem a mými oblíbenými mandlemi.
Připravíme těsto:
To bylo poprvé, co jsem pečil pečení s tekutým kváskovým kváskem, tak jsem se rozhodl přidat trochu droždí, aby to hrálo bezpečně ... Chléb se zvedl velmi dobře, pravděpodobně příště budu péct bez droždí, protože téměř vždy peču s kváskem.
* Skvělý recept na výrobu tekutých kvasinek si můžete prohlédnout od Lyudmily: Tekuté droždí
Z jahodového džemu jsem připravil tekuté droždí: 200 ml teplé vody a 4 lžíce. l. džem + 1 polévková lžíce. l. naklíčená pšenice. To vše bylo smícháno ve skleněné nádobě a udržováno v teple po dobu 7 dnů, pravidelně protřepáváno a otevíráno víko.
Před 8 hodinovým hnětením bylo 30 ml droždí smícháno s 40 g celozrnné pšeničné mouky.
Potom jsem smíchal: 70 g kvásku, vodu, droždí a mouku. Pokryté fólií a ponechány 2 hodiny teplé. Těsto zvýšeno ~ 2,5krát.
Musíte do něj přidat vodu, sůl, cukr, tvaroh, olej. Míchat.
Postupně přidávejte mouku a promíchejte měkké těsto, které se nelepí na ruce.
Těsto rozbalte na vrstvu libovolné délky a šířka by měla odpovídat pekáčku.
Těsto namažte džemem a stočte, okraje sevřete, aby džem nevytékal.
Rolku posypeme mandlemi ze všech stran a jemně vložíme do vymastené a lehce pomoučené mouky.
Zakryjte a nechejte teplé na důkaz. Měl jsem 1 hodinu.
Pečil jsem chléb v troubě předehřáté na 220 minut po dobu 10 minut, poté jsem ho snížil na 180 a dalších 45 minut.
Po upečení jsem chléb okamžitě vytáhl z formy a nechal ho na roštu vychladnout až do rána (piekl jsem ho večer).

Poznámka

Nyní o chlebu.
Chléb a pekařské výrobky jsou výrobky, které mají zvláštní vliv na lidský život. Výhody chleba a nutriční hodnota jsou určovány především jeho obsahem kalorií, absorpcí a obsahem vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin v něm.
Pokud jde o minerální prvky, lze poznamenat, že vápník je v chlebových výrobcích nejvíce vzácný.
Hodnota vitamínů pro lidské tělo je velmi vysoká, protože jsou nezbytné pro normální průběh biochemických reakcí, asimilaci dalších živin, růst a obnovu buněk a tkání v těle.
V zrnu a chlebu také nejsou absolutně žádné vaminy A, C a D. Vitamin B12 také téměř chybí v rostlinných potravinách, včetně chleba.
Vitamíny, které se nacházejí v obilí a přecházejí do mouky a chleba, jsou v obilí nerovnoměrně rozloženy. Jejich nejnižší obsah je ve střední části zrna a je mnohem vyšší v embryu a skořápkách. To je důvod, proč je celozrnná mouka tak užitečná, stejně jako otruby a různé další přísady a plniva pro „bílý“ chléb.Je třeba poznamenat, že do kváskového chleba budou přidány další vitamíny a mikroelementy, protože jejich množství se zvyšuje v důsledku vitální aktivity kvasinkových organismů.
Chléb a chlebové výrobky hrají důležitou roli při uspokojování potřeby dospělých vitamínů, jako jsou E, B1, PP, B6 a B9.
A chybějící minerály a vitamíny, o kterých jsem psal výše, dodají chlebu tvaroh, mandle a meruňky.
Tvaroh
Každý ví o výhodách tvarohu - koneckonců, tento příjemný mléčný výrobek ochotně jedí dospělí i děti. Ne každý však přesně ví, jak může pravidelná konzumace tvarohu tělu pomoci.
Tvaroh je produkt bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje mnoho zástupců skupiny B, stejně jako vitamíny A, C, E, H a D. Z minerálů v tvarohu je spousta vápníku, stejně jako draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu a mnoha dalších látek.
Díky tomuto složení pomáhá tvaroh posílit kosti a zuby, zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů, zlepšit metabolické procesy a posílit svaly.
Dnes je mnoho lidí přesvědčeno, že při hubnutí můžete jíst pouze tvaroh bez tuku. To však zbavuje tělo schopnosti vstřebávat vápník a řadu vitamínů rozpustných v tucích (A, E a D) a tělo nedostává maximální množství výhod. Proto se doporučuje konzumovat tvaroh ne méně než 5% tuku, což zajišťuje optimální asimilaci všech látek ve svém složení.
Mandle. Mandle jsou považovány za přírodní sedativa, pomáhají zvládat stres a jsou velmi užitečné při astenických stavech a nespavosti. Jíst sladké mandle zrychluje léčbu onemocnění gastrointestinálního traktu, normalizuje stolici a poskytuje mírný projímavý účinek.
Meruňka přináší velké výhody .. Doporučuje se používat pro všechny kromě diabetiků. Dobře nasycuje naše tělo, vyživuje ho vitamíny a mikroelementy, dodává sílu a sílu a energii. A kromě toho je to chutné a velmi chutné. A obecně stojí za to mluvit o jeho léčivých vlastnostech velmi široce, protože jeho výhody jsou velké. Je lídrem v obsahu železa.
Výhody meruňky, čerstvé i zpracované, jsou velmi vysoké a obsah vitaminu A a draslíku v meruňkách je vyšší než v jiných druzích ovoce. Meruňka obsahuje velké množství provitaminu A (a to je hladká hedvábná pokožka a husté lesklé zdravé vlasy) a vitamíny skupiny B, vitamín PP, minerální sloučeniny, železo, vápník, draslík a fosfor. Meruňkový džem s mírou bude užitečný pro těhotné ženy, děti a starší osoby i pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami. (Já sám jsem v létě připravoval džem z meruněk, bez vaření ... Meruňky jsem nakrájel na jemno a smíchal s cukrem 1: 1, takže to má více výhod než džem)