Baba Baba od Hectora Jimeneze

[Těsto]

Baba Baba od Hectora Jimeneze

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto
mléko	100 ml.
pšeničná mouka / jakost	500 př
vejce C1	5 kusů.
cukr	60 g
sůl	1/3 lžičky
vanilka	chuť
lisované droždí	18 g
máslo	200 př
Impregnace
voda	200 ml.
cukr	200 př
oranžová kůra	1 polévková lžíce. l.
rum (koňak)	50 g
vanilka	chuť

Metoda vaření

• Beat vejce se solí.

• Rozpusťte máslo a ochlaďte.

• Mléko mírně zahřejte. Rozpusťte v něm cukr a droždí.

• Kombinujte mléko a vejce.

• Postupně přidávejte mouku, hněte těsto.

• Těsto se hnětalo hákem asi dvacet minut, dokud nebylo jednotné a hladké. Těsto je viskózní.

• Oloupejte těsto ze stran. Naolejovanou rukou zatáhněte do středu. Zakryjte a nechte kysnout.

• Fermentace trvá 40-60 minut při teplotě 27-28 stupňů. Zvyšuje se objem o 2-2,5krát.

• Nalijte máslo do těsta a přidejte vanilku, pokud ji používáte, začněte hnětet.

• Míchejte, dokud není těsto homogenní a hladké. Hnětala jsem asi dvacet minut hákem. Těsto vypadá lepkavě, ale pokud si mastíte stůl a ruce olejem, je skvělé s ním pracovat.

• Rozdělte těsto na stejné části, zaoblete a rozetřete na vymastené formy. Zakryjte a prokažte.

• Těsto by mělo stoupat k okrajům forem.

• Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-30 minut. Pokud se vrch začne silně grilovat, zakryjte ho fólií.

• Během přípravy těsta musíte sirup vařit. Smíchejte vodu a cukr, přidejte kůru. Vařte a vařte 5 minut. Necháme vychladnout, dokud nebude teplé, přidáme rum a vanilku.

• Získejte ženy, odřízněte horní část a namočte veškerý sirup. Nechejte ve formulářích několik hodin vychladnout a poté je jen vyjměte.

• Podle potřeby ozdobte glazurou.
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Miska je určena pro

7 kusů

Čas na vaření:

2,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept od šéfkuchaře E. Jimeneza.
Co jsem změnil? Rozdělte množství ingrediencí. Autor jich má dvakrát tolik, na kilogram mouky. Druhá polovina těsta, ale bez oleje, nabízí zmrazení a použití v případě potřeby. Hector upálil jednu ženu, rozdělil jsem to do sedmi forem. Autor fermentoval a prokazoval při teplotě 45 stupňů. Při vší úctě k Chiefovi je to hodně. Proto jsem fermentoval a prokazoval při 28 stupních. Na impregnaci je použito 100 ml. rum, použil jsem polovinu normy.
Nyní o chuti. Ukázalo se, že ženy byly vzdušné, beztížné. Není to pro mě moc sladké. Chutná jako máslový sušenkový dort. Vůbec to nevypadá jako droždí. Lahodné. Doporučit!

Podobné recepty

Savarin - druh „rumové ženy“ (AnaSamaya)

Banánový dort (klasický banánový dort) (Strašák)

Babe (zvezda)

[Angela]

Angela, vaše místo je krásné a chutné jako vždy. Mám velmi rád rumové ženy, a když si vezmu koňak pro impregnaci, a ne rum, bude to výrazně ovlivňovat chuť?

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji. Nepečel jsem s koňakem. Ale myslím, že to bude také chutné.

Ještě před dortem se ruce nikdy nedostanou

Velikonoční tvarohový dort s rozinkami a kandovaným ovocem (ang-kay)

a tady je nová mňam

Ano, existuje spousta starých

[Angela]

Angela, dík!
Jaká žena !!! Moje domácnost mě velmi miluje, ale bojím se všeho. Najednou to nebude fungovat.
A tady máš soooo bujnou babičku, Angelo! Ach! Ach ach ach!
Určitě to zkusím.

Ano, existuje spousta starých

Ano, vím o Angele, už jsem se o ně několik staral, ale ne všechny najednou, jak se říká: „Pomalu, ale jistě se pohybujeme směrem k zamýšlenému cíli.“ Pro mou chuť na sladké existuje více koláčů, ale kus masa je silnější.

[ang-kay]

ang-kay, svůdnice

[Angela]

Angela, chutné a krásné jako vždy

[Angela]

Angela, oni jsou skvělí! Recept si uložím do záložek, díky!

[Angela]

Páni !!!

Nízký úklona za veškeré vaše úsilí, drahá !!!

Asi dvacet minut jsem hnětl těsto hákem

hněte hákem asi dvacet minut.

Celková doba míchání je 40 minut.

Proč / proč to trvá tak dlouho? Vlastně velmi zajímavé ...

A jakou rychlostí jste hněte Angela ?

Pamatuji si, Ludamariana-agaV jednom z receptů na velikonoční dort jsem doporučil dlouhé hnětení, 30 minut, při nejnižší rychlosti.

odříznout vrchol

Angela„Pochopil jsem správně, odřízli jsme vrchol, aniž bychom ženy odstranili z forem?

Podle potřeby ozdobte glazurou.

Zakryjeme dno glazurou, že?

A vy, mimochodem, jaký druh glazury? Protein?

[Inna]

Inna, děkuji za pozornost a zájem o recept.

Celková doba míchání je 40 minut

Ano.

Proč / proč to trvá tak dlouho

těsto by mělo být hladké s vyvinutým lepkem. Pokud se ve vašem případě ukáže rychleji, pak bude dávka menší. Mimochodem, s ručním mixérem s nástavci na těsto je možné, že i v HP bude hnětení rychlejší.

jakou rychlostí jste hnětli,

První a druhý.

aniž byste ženy vybrali z forem?

Ano.

Dno pokryjeme glazurou, správně

Inna, ano.

Protein

Na želatině.



Tanya-Fanya, Albina, lady innaděkuji děvčata. Zkuste péct. Doufám, že se vám bude líbit.
Rituslya, Rita, Děkuji)

ale všichni se bojím. Najednou to nebude fungovat

Určitě to vyjde.

[Angela]

Angela, Děkuji mnohokrát !!!

Teď, když všechny tečky skončily i jsou umístěny, prostě je musím upéct a já je bezesporu upeču !!!

[Inna]

Inna, Budu rád, pokud se vám výsledek bude líbit)

Pokud jde o mě, koňak nedá ženě vůni, která pochází z dobrého rumu. A na rumu můžete ušetřit, pokud použijete rumovou příchuť zředěnou ve vodce. Ano, - rum je stále přirozenější, ale nekupujte si celou láhev drahého kubánského rumu kvůli 50 ml v receptu ... Ale nedoporučuji brát levný rum, - žena ho pravděpodobně rozdá ...

[ang-kay]

ang-kayAngelo, upálil jsem tvoji ženu. VĚC!
Když jsem se díval na těsto bez oleje, přemýšlel jsem, kam tam strčit olej, a dokonce 200 gramů? Ale strčila to. Těsto je úžasné.
Do sirupu jsem přidal koňak. Na pozadí pomerančové kůry zmizel. nebyla žádná pachuť alkoholu. Nemám formy pro ženu, přizpůsobil jsem plechovky. Naplnil jsem je 1/3 těsta, dal jsem je na kyselost a točil. Podívala se a vstali tak dobře a vypadají, že padnou. Začala péct ze studené pece. A začali stoupat v troubě. Plechovky jsem položil papírem na pečení 2-3 cm nad samotnou plechovku, takže se objevily téměř k okrajům papíru.
Rohy a nohy zůstaly mým ženám.
Dovolte mi políbit vás na takový úžasný recept ... Pak, pokud chcete.

Vlastně jsem chtěl péct rumovou ženu 8-9 let, ale něco bylo děsivé. Najednou jsem byl poctěn a výsledek byl spokojený.

[Sveta]

Upekl jsem tvoji ženu

Sveta, skvělý! Tak hezké, že jsem použil recept.

zmizel, ty. nebyla žádná pachuť alkoholu.

Alkohol by však měl zmizet, ale přesto si dal svou vlastní notu v celkové vůni.

papír o 2-3 cm vyšší než samotná plechovka, takže se ukázalo téměř k okrajům papíru.

Riskoval jsem se studenou troubou, kdyby už tolik vzrostly. Začaly by stoupat a klesat. Ale všechno je v pořádku, znamená to, že jsme se nedostali na hranici možností.

Políbím tě na takový úžasný recept ..... Pak, pokud chceš.

Pak, později. Doufám, že tě uvidím.

Chtěl jsem to péct 8-9 let, ale něco bylo děsivé. Najednou jsem byl poctěn a výsledek byl spokojený.

Oči se bojí, ale ruce ano. Není to tak děsivé, jak by se mohlo zdát) Děkuji.