Savarin - druh „baba“ - recept s fotografiemi na Mcookeru: nejlepší recepty

Savarin - druh „rumové ženy“

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: francouzština

Složení
OPARA:
preenzym na bázi tekutých banánových kvasnic *	75 g
temperované mléko **	150 ml
květinový med	1 polévková lžíce. l.
pšeničná mouka	250 g + 50 g na vrásky
TĚSTO:
cukr	3 lžíce. l.
máslo měkký pokoj t	40 g
střední vejce	3 ks
NA OMÁČKU:
prudké vaření černého čaje	50 ml
skořice	1/3 lžičky nebo ochutnat
cukr	80 g
voda	300 ml
citrón	1-2 ptastika
PLNICÍ:
tvaroh nebo smetana	80 g
cukr	1 polévková lžíce. l.
jakékoli ovoce a / nebo bobule

Metoda vaření

Určitě mnozí z těch, kteří si recept přečetli, neznají chuť a vůni šťavnaté „rumové ženy“ .. a tak je francouzský Savarin něco podobného, jen jsem to udělal bez přidání rumu, ale se šťavnatým sirupem, tvarohem a meruňkami ... Tyto produkty napíšu níže do poznámky.
1) * Recept na výrobu tekutých kvasnic na banánových slupkách, který jsem vzal od Lyudmily: Tekuté droždí
Pěstoval jsem tekuté droždí po dobu 5 dnů. Do sklenice jsem vložil nasekanou slupku z 1 středního banánu, nalil 250 ml vody, zavřel víko, vložil ho do baterie.
2) Preenzym:
Před hnětením těsta - po dobu 6 hodin ve 40 gramech banánu Sourdough jsem nalil 35 gramů celozrnné mouky, nechal jsem ji teplou a poté těsto hnětl .. (Uhnětl jsem více, několik receptů najednou, takže na fotografii je více preenzymu)
3)** Mléko jsem připravil předem, opět na radu Lyudmily, cituji: „Mléko jsem připravoval zvláštním způsobem - ** temperoval jsem ho, to znamená, že jsem ho nejprve přivedl k varu a poté ho 30 minut udržoval při 90 ° C. O této metodě Luda napsala ve své LJ. Pečení na temperovaném mléce je vysoce kvalitní, je dlouhodobě skladováno a nezanikne. Je to způsobeno tím, že mléko obsahuje látky - thioly, které brání tvorbě lepku. Když se mléko udržuje 30 minut při 90 * C, thioly jsou zničeny a těsto je obohaceno o aminokyseliny, cukry, bílkoviny a tuky obsažené v mléce. “
Přivedl jsem ho do varu, nalil jsem ho do termosky, postavil jsem ho na 30 minut a pak jsem jej ochladil na teplotu.
4)Hnětení těsta:
Nalijte mouku do mísy, udělejte depresi.
Nařeďte preenzym v mléce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med a rozpustit v mléce do hladka.
Do jamky nalijte mouku a po stranách posypte moukou. Nemíchejte!
Zakryjte a umístěte na teplé místo, dokud se nezvedne.
Dále vylijte zbývající cukr, dejte máslo, vejce, rozšlehejte do mírné pěny a míchejte, dokud těsto nezačne zaostávat za zdmi.
Znovu přikryjte a zvyšte, dokud se objem zdvojnásobí.
5) Formu namažte olejem.
Vyjměte těsto, promíchejte a vložte do formy.
Těsto by mělo naplnit formu maximálně o 2/3, nebo dokonce o 1/2, protože roste dobře v objemu!
Nechejte hodinu stát.
6) Pečil jsem v troubě předehřáté na 220 po dobu 10 minut, poté jsem ji snížil na 180 a dalších 40 minut.
Po upečení jsem chléb okamžitě vytáhl z formy a nechal ho vychladnout, dokud nebyl teplý.
7)Příprava sirupu:
Vložíme vodu, přivedeme k varu, dáme cukr, citron, skořici, vaříme do sirupu - přidáme čajové lístky, vypneme, ochladíme, dokud nebude teplý.
Sirup by měl být dobře nasycen savarenem a několikrát zalévat ze všech stran. Jen jsem to nechal 4 hodiny v pekáčku a nalil jsem do toho sirup.
8 ) Pro plnění Použil jsem tvaroh a cukr, můžete si vzít šlehačku. A také pro dekoraci se používá jakékoli ovoce a bobule sezóny. - Mám konzervované meruňky.
Nastrouhaný tvaroh v mixéru s cukrem do krémova.

Poznámka

Několik slov o kvasu
Obilná zrna obsahují přírodní konzervační prostředek, který prodlužuje trvanlivost zrna a současně brání jeho vstřebávání. A startovací kultura fermentací zrn pomůže tělu lépe je asimilovat.
Kváskový chléb je také bohatý na cenné mikro a makroelementy, základní vitamíny a minerály.
Kromě toho má kynuté těsto ještě jednu jedinečnou vlastnost: kváskový chléb prakticky není náchylný k poškození plísní. Kyselé prostředí startovací kultury zabíjí patogenní mikroflóru, aniž by ovlivňovalo prospěšné kultury. Proto kváskový chléb ani při dlouhodobém skladování nezplesniví, ale jednoduše zatuchne.
Tvaroh
Každý ví o výhodách tvarohu - koneckonců, tento příjemný mléčný výrobek dychtivě jedí dospělí i děti. Ne každý však přesně ví, jak může pravidelná konzumace tvarohu tělu pomoci.
Tvaroh je produkt bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje mnoho zástupců skupiny B, stejně jako vitamíny A, C, E, H a D. Z minerálů v tvarohu je spousta vápníku, stejně jako draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu a mnoha dalších látek.
Díky tomuto složení pomáhá tvaroh posílit kosti a zuby, zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů, zlepšit metabolické procesy a posílit svaly.
V dnešní době je mnoho lidí přesvědčeno, že při hubnutí můžete jíst pouze tvaroh bez tuku. To však zbavuje tělo schopnosti vstřebávat vápník a řadu vitamínů rozpustných v tucích (A, E a D) a tělo nedostává maximální množství výhod. Proto se doporučuje konzumovat tvaroh s minimálně 5% obsahem tuku, což zajišťuje optimální asimilaci všech látek v jeho složení.
Meruňka je velkým přínosem .. Doporučuje se konzumovat všichni kromě diabetiků. Dobře nasycuje naše tělo, vyživuje ho vitamíny a mikroelementy, dodává sílu a sílu a energii. A kromě toho je to chutné a velmi chutné. A obecně stojí za to mluvit o jeho léčivých vlastnostech velmi široce, protože jeho výhody jsou velké. Je lídrem v obsahu železa.
Výhody meruněk, čerstvé i zpracované, jsou velmi vysoké a obsah vitaminu A a draslíku v meruňkách je vyšší než v jiných druzích ovoce. Meruňka obsahuje velké množství provitaminu A (a to je hladká hedvábná pokožka a husté lesklé zdravé vlasy) a vitamíny skupiny B, vitamín PP, minerální sloučeniny, železo, vápník, draslík a fosfor. Konzervy, včetně meruněk, s mírou budou užitečné pro těhotné ženy, děti a starší osoby i pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami.

Zdraví