Tvarohový bochník s tekutými kvasnicemi - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Tvarohový bochník s tekutými droždí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Preenzym:
Tekuté droždí	150 ml.
Pšeničná mouka 1 stupeň (nebo prvotřídní)	150 gr.
Cukr	0,5 lžičky
Těsto:
Preenzym	Celý
Tvaroh (ne suchý)	150 gr.
Cukr	4-5 st. l
Sůl	1 lžička
Mléko	40-60 ml.
Rostlinný olej	1,5 lžíce. l
Pšeničná mouka, prémiová	350 gr.
Vanilin	na špičce nože

Metoda vaření

Přečtěte si o tekutých droždí tady
Nejprve musíte připravit preenzym. Smíchejte tekuté droždí s cukrem a moukou v litrové nádobě. Horní část pokryjte filmem, na několika místech propíchněte párátkem a vložte na teplé místo na 10-12 hodin (v závislosti na síle kvasnic a teplotě). Čekáme, až se ztrojnásobí. Za 10 hodin jsem vyrostl 4krát
Tak to probublávalo. Už začal padat
Je lepší protřepat tvaroh přes síto nebo v mixéru přejít do hladka. Vložte všechny přísady do kbelíku HP. Nevylévejte mléko! Pro začátek je lepší vylít polovinu, zbytek během dávky. Vzhledem k tomu, že tvaroh je pro každého jiný, může více či méně mléka zmizet. Trvalo mi to přesně 50 ml.
Zapněte hnětení jakéhokoli programu (například Pelmeni), jakmile je těsto nasbíráno do housky, program vypněte. Nechejte těsto 10 minut, poté hnětení znovu zapněte. Míchejte 15 minut.
Těsto zaokrouhlíme a vložíme do misky namazané rostlinným olejem. Horní část uzavřete fólií. Umístěte na teplé místo, dokud těsto 2-3krát nevyroste. Moje těsto vyrostlo za 2,5 hodiny při teplotě 31 ° C^o
Dále těsto mírně promíchejte. Ve snaze nevytlačit všechny bubliny opatrně vytvořte mezeru. Položte ji na plech pokrytý pergamenem
Zakryjte fólií a nechte na teplém místě, dokud se nezvýší 2-3krát. Trvalo mi to 2 hodiny. Poté obrobek pokropte vodou a proveďte řezy
Pečeme předehřátý na 250 ° C^o troubu po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 220 ° C^o a pečeme do měkka. Trvalo mi to dalších 25 minut
Hotovou buchtu ochlaďte na drátěném stojanu