Chléb z banánových otrub z kvásku

Chléb z banánových otrub z kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Startér lednice	60 g
Teplá voda	200 g
Pšeničná mouka pro všeobecné použití	200 g
Těsto:
Opara
Perlivá voda	200 g
Zralý banán (čistá hmotnost bez slupky)	115 g
Hořčičný olej	30 g
Pšeničná mouka pro všeobecné použití	600 g
Sůl	15 g
Cukr	15 g
Pšeničné otruby	15 g
Pšeničné klíčky	15 g
Talkan	30 g

Metoda vaření

• U těsta smíchejte všechny přísady a nechejte 12 hodin při 28 ° C.
• Mash banán s vidličkou a pyré.
• Na těsto přidejte všechny přísady do těsta, promíchejte měkké těsto po dobu 15 minut. Nechejte 1 hodinu při 28-30 ° C.
• Dále hněteme těsto, tvarujeme obrobek, vložíme vymastenou formu a necháme při 28-30 ° C, dokud se nezvětší o 3–3,5krát.
• Přesný čas závisí na síle kvasu. Trvalo mi to 2,5 hodiny.
• Pečte prvních 30 minut v troubě předehřáté na 220 ° C, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Pečil jsem dovnitř

Miska je určena pro

Na chléb 1340 g

Poznámka

Mám toto kynuté těsto:


Nejjednodušší startér chmele (marika33)

Jak krásný je chléb! Nemůžete odtrhnout oči, ale vaše ruka se natáhne, aby popadla kus a zašroubovala ho máslem a čajem!
Cítí se banán silně? A co cukr? Půjde chléb s klobásou?

[Anastasia]

Anastasia, dík! Banán není vůbec cítit. Chléb není sladký, půjde s klobásou.

Vynikající! Hlavní věc je, že se hodí na klobásu, a zbytek jsou maličkosti.
Pokusím se přeplnit tekuté chmelové droždí do chmelového startéru a upéct. Existují pšeničné klíčky, jeden z těchto dnů si koupím otruby. A tam bude kvásek hrát, myslím.

[Anastasia]

Anastasia, Hodně štěstí!

Ksyusha, jako vždy, tvůj chléb je prostě skvělý!
Vzal jsem to jako záložku, pokaždé, když jsem upečl nějaký úplně nový chléb. Ale podle jakéhokoli receptu založeného na chmelovém kvásku se vždy ukáže svěží, chutné a vzdušné.
Moc děkuji za fotografii a recept!

Marish, nejdůležitější věcí je myšlenka a všechno ostatní je otázkou technologie.

Lahodný chléb, krásný ze všech stran (podle protokolu i bez něj), stále více se nakláním k tomuto HP

[NataliARH]

NataliARH, dík! HP je dobrý, každopádně k tomu stačí jen ruce.

Ksyusha, chléb je úžasný! Další bude váš banán. Prostě mi odřízněte ovesné vločky lnem. Jsou tyto vhodné nebo koupit pšeničné?

[Nina]

Nina, dík! Jakékoli otruby můžete. Chuť se jen trochu změní, ale ne zásadně.