Pikantní gazpacho s pikantní zmrzlinou a zeleninovým tatarákem

Kategorie: První jídlo

Složení
Pro gazpacho:
Čerstvá rajčata	asi 155 gr.
Sladká paprika	45 gr.
Čerstvá okurka	40 gr.
Sušenky	2-3 ks
Česnek	2-3 zuby.
Cibule	35 gr.
Ocet z bílého vína	½ lžíce. l.
Omáčka tabasco	na přání
Čerstvě mletý červený, černý, pepř z nového koření, listy bazalky	chuť
Oloupaný zázvor	2-3 gr.
Nakládaná oloupaná rajčata	90 gr.
Extra panenský olivový olej	3 lžíce. l.
Ledová voda	80 gr.
Pro rajčatový sorbet:
Nakládaná rajčata nebo oloupaná ve vlastní šťávě	100 g
Balzámový ocet	1 polévková lžíce. l.
Voňavé bylinky - mám provensálské	1/3 lžičky
Olivový olej	0,5 lžíce. l.
Česnek	1 malý. zub
Sladká paprika	0,5 lžičky
Tmavé rozinky (nebo data)	15 gr.
Zázvor čerstvě strouhaný	½ čajové lžičky
Podávat 1 porci:
Čínská sladkokyselá omáčka	2-3 st. l.
Žitné krutony	2-3 ks
Sladká paprika žlutá	5 gr.
Čerstvá okurka	5 gr.
Bazalka listy mladé
Vysoké sklo

Metoda vaření

Nenechte se prosím zastrašit množstvím ingrediencí. Vše je připraveno velmi rychle a jednoduše.
Příprava zmrzliny:
Opláchněte rozinky nebo datle dobře. Obarte se vařící vodou a přikryjte, abyste na chvíli postáli. Bude měkčí a bobtná. Ve sklenici ručního mixéru kombinujte všechny přísady a rozinky. Dobře. Přeneste zmrzlinu do sklenice a zmrazte.
Příprava gazpacha:
Opařte čerstvé rajče a kůru. Smíchejte to v mixéru se zbytkem ingrediencí. Dobře rozšleháme a zředíme ledovou vodou na hustou polévkovou konzistenci.
Vložte do chladničky. Servírovací sklenici vložte do chladničky.
Krmivo a dekorace:
Nalijte nějaké gazpacho do studené sklenice. Po okrajích sklenice jemně lžící rozetřete sladkokyselou omáčku, aby barva zesvětlila a trochu chutnala.
Pak budou krásné skvrny z barevného schématu.
Nalijte méně než polovinu, aby nedošlo k přelití misky.
Sklenici vložte do chladničky na 20 minut. Poté přikryjte talířem a převraťte. Podáváme s kopečkem zmrzliny. Ozdobte křupavými krutony, okurkou a tatarák ze sladké papriky, lístky bazalky.
Velmi krásné, chutné a aromatické.

Miska je určena pro

3-4 porce

Program vaření:

mixér

Poznámka

Poprvé jsem připravil gazpacho. Chuť je zajímavá, ale nic mi není dražší než studená a okroshka. Rychle se připravuje. Nemusíte nic sekat. Delší popis ingrediencí než vaření. A co tam vařit - prásk, to je vše.
Na zmrzlinu zapůsobila zejména její chuť - sladko-kořeněná, povzbuzující, osvěžující! Úžasné jde na maso a, promiňte, kebab brambor se slaninou. Nejsme Španělé! Ale bylo zajímavé to zkusit!