Domácí karamel

Domácí karamel
Kategorie: Pekařství
Složení
cukr 1 polévková lžíce
voda 1/4 lžíce
ocet 1/2 lžičky
Metoda vaření

Je nutná pánev se silným dnem - jinak se spálí.
Vyrábíme karamel podle receptu: cukr 1 šálek + 1/4 šálku vody (dost, aby byl cukr jen mírně navlhčený) + 1/2 čajové lžičky octa. Co přesně tady dělá ocet - to nemohu s jistotou říci, ale přidává se tam (podle starých receptů). S největší pravděpodobností - vyhnout se krystalizaci cukru.
Poté vše vaříme na mírném ohni až do testu na „tvrdou kouli“ (sirup nakapeme do vody, je nutné, aby to vypadalo jako žvýkačka - nerozpadá se, ale vápno a táhne se). Je lepší to nevařit, než je trávit, jinak vám vznikne spálený cukr - není to pro každého, ne každému to chutná.
Pokud se chystáte vyřezávat z karamelu, pak po uvaření dáme nádobí, ve kterém se všechno vařilo, do kastrolu s horkou vodou, aby karamel pomaleji tuhnul, a máte čas si z toho něco udělat.

[Tatyana]

Tatyana, je to recept na „kohoutky“?
Vzpomínám si, že jsem jako dítě vařil. Existovaly také speciální formy
A na konec přidali také máslo a chuť karamelky byla.
Děkuji za připomenutí receptu.

[yudinel]

yudinel, ano)) Stále mám formuláře))

[Tatyana]

Tatyana, prosím, řekněte mi, co si myslíte, je možné podle tohoto receptu vyrobit medvěda v silikonové formě z karamelu? Medvídek právě tady

a jak barva dopadá na karamel, nebo je správnější se zeptat, zda bude možné medvěda namalovat později?

Skladám dort pro svého syna po dobu 1 roku. Dík!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, odkaz na formu se neotevře ((((udělal jsem mělké formy, všechno je v pořádku!)
Barevný samotný karamel, tedy voda, kterou plníme. Většinou s kandurinem, dobře se třpytí) Kvůli samotné barvě karamelu nebudete mít čisté barvy ... A navíc je nepravděpodobné, že by karamel mohl být natřen .. bude téct z barvy na vodu ...

Dívky, řekněte mi, co dělám špatně? Je velmi nutné získat karamel modré a modré barvy, ale když přidáte modré barvivo, z nějakého důvodu zezelená. Už jsem vyzkoušel všechno a ocet přidal obě barviva okamžitě během vaření a po něm, a zelený se žlutým místo modré a do modro žluté. Fuf ... vždy jsem našel společný jazyk s karamelem a barvy byly získány podle plánu, ale to je něco ...

[Tanuhka]

Tanuhka„Je mi líto, ale hned jsem to neviděl ... Myslím, že modrou lze získat pouze z isomaltu .. je bezbarvý ... a cukr každopádně zežloutne. Vždy jsem bez problémů maloval isomalt ve správných barvách ...

[pssaha]

pssaha, díky, ale není čas objednávat isomalt. Vystoupím ((
A ano, s modrou rozumím všemu, ale s modrou, tak co? Ukázalo se, že to je nějaký druh bažinaté, tmavé khaki ..