Pikantní sušené švestky, stolní „kandované ovoce (glace ovoce)“, s rozmarýnem, tymiánem

[Správce]

Správce, Tanya, mám velké švestky, ale nemluvě o tom, že jsou velmi husté, ale masité a chutné. Prodejce nezná odrůdu. Barva je jako černý břečka, ale ne ona. Sušení se normálně vzdalo.
Co si myslíte, že půjdou, nerozbijí se?

[Lilie]

Liliemůže přijít. Pouze nejdřív je nevařte jako džem... Nalijte stejně jako já horkým sirupem.

Děkuji Tanya za rychlou odpověď! Udělám to potom. A teď dělám okurky. Zvláště včera jsem si koupil Chci vyzkoušet recept, který je jako ten váš od Nezhinsky. Připadalo mi to velmi výhodné.

Udělal jsem 15 výplní. Ještě jsem to neochutnal.
🔗
Ukázalo se, že tři sklenice:
🔗

[Sveta]

Ještě jsem to neochutnal

Ale jak poznáte chuť? Jak to? Opravdu odolal pokušení
Vzal jsem vzorek z každé zátoky a pokaždé, když se to ukázalo jako chutnější

Sveta, pro vaše zdraví! Doufám, že vám chutná

[Tatyana]

Tatyana, Myslel jsem si, že budu jíst to, co se nedostane do bank. A švestky seděly tak rovnoměrně, náplň tak přesně stačila všem pod krkem, takže jsem se neodvážil narušit harmonii. Navíc nyní velmi chybí čas, vše běží a ochutnávka netoleruje povyk. Nyní bude více volného času, pak si sednu a zkusím to s citem, opravdu, s uspořádáním. Mezitím ho necháme trochu zrát v chladničce.
Ještě jednou děkuji za takový vynikající recept.

[Sveta]

Sveta, pak počkám na zralost švestek, opravdu chci slyšet váš názor na chuť

Tatiana, můžeš sterilizovat švestky? Nebo všechno zničím? Nechci skladovat v chladničce a na lodžii není nádoba.
Nebo je tedy lepší udělat si sušené švestky?
Koupil jsem 4 kg maďarštiny, spěchám mezi dvěma recepty)))
K dispozici čerstvý tymián a rozmarýn.

Sveta, mám takové švestky (zbývajících 0,8 ml ve sklenici), které byly od té doby v ledničce a bez problémů stojí. Jako hrušky! Vypočítejte, jak dlouho to bude od data receptu. Ale předtím stáli na balkóně ve sklenici, v sirupu od října do května.
Ve skutečnosti u těchto švestek je díky každodennímu nalévání za tepla surová šťáva ze švestek zcela nahrazena cukrovým sirupem a cukr je konzervační látkou.

Pokud jsou švestky sušeny v troubě, pak je podle rajčatového principu nutné je sterilizovat v oleji. V troubě po dobu 1,5 hodiny při 100 * C.
Přesto mi za poslední rok zbylo pár plechovek v oleji, v ledničce jsou v pořádku. Letos to sterilizuji v troubě a vložím do trouby pro skladování.

Tatyana, už mnoho let vyrábím švestky podle tvého receptu. Letos něco neuvěřitelného .... Začali bloudit .... Na čtvrtého nalili jen třikrát, víčko bylo nafouklé. Přidal jsem ocet, med a cukr, znovu jsem vařil 5 minut a nalil. A na dně, jako by nebyl rozpuštěný med na dně nádoby. Chci vaši radu: zahoďte ji nebo počkejte. Zároveň je první dávka švestek se stejným medem a octem v pořádku. A další otázka. Pokud jsem vynechal den nalití (musel jsem odejít) další 2krát ráno večer, mohu to vařit? Dík.

Nalilo se pouze třikrát na čtvrté víčko bylo nafouknuto.

Švestky je třeba nalít a nalít 12-15krát !!! Pouze tak bez problémů obstojí.

Protože principem této metody konzervace je nahrazení surové šťávy ve švestkách cukrovým sirupem. Proto je potřeba takové vícenásobné nalévání, a to s horkým sirupem.

Něco, co jste silně „zablátili“ švestkami, a se samotným receptem. Jen nemám v receptu ocet, to je opět další recept na švestky, od jiného autora.
Zkuste pokračovat v nalévání horkého sirupu.Vypusťte z nádoby, vařte a znovu nalijte švestky horké, vyjměte na jeden den.

Pokud vynecháte jeden cyklus, nemusíte ho zvyšovat - sirup musí úplně vychladnout a namočit švestky.

Čerstvé sušené švestky 3 kg.
Bílý cukr 700-800 gramů
Med (melasa) 200-300 gramů
Jablečný ocet (víno) 150 ml.
Bobkový list, sušený 5 gramů (1 standardní balení)
Čerstvý rozmarýn (sušený), 4 větve střední
Čerstvý tymián (sušený) 10-15 větviček
Hřebíček v pupenech 1 lžička (volitelný)
Tatyana má ocet Je to tak, že jsem je nalil jen na 3 dny a čtvrtý jsem je začal vypouštět a víko se nafouklo

Ano, promiňte - viděl jsem to sám
Jen nechápu, kde a proč víko bobtná?
Švestka se nalije do obyčejné nádoby a víko se těsně nezavře. Ano, ani v hrnci to nevadí.
A každý den musíte vařit sirup a znovu nalít švestky.

Sirup varte a nalévejte každý den. Uvidíme dále. Švestka začne mít normální vzhled někde kolem 5-6 dnů. A předtím to bude sypké a ošklivé, stále má spoustu vlastní syrové šťávy.

Tatyana víko je plastové a nafouklo se, když jsem ještě přidal všechno a vařil, je to v pořádku?

Sundejte pevné víčko, dejte něco jednoduššího, jen abyste zakryli hrdlo plechovky.
No ... teď už jen musíš počkat, až se ti přidají. Ochutnej sirup, co chybí?

Vystoupil jsem, vařil jsem švestkový džem se solí a pepřem ... omylem - a výsledek se ukázal nádherný

Pečená švestka se solí a pepřem (Správce)

Tatiana, moc ti děkuji, rozumím. Počkám si na výsledek. Nejzajímavější je, že od první dávky se liší pouze písek. A výsledek

Pikantní sušené švestky, stolní „kandované ovoce (glace ovoce)“, s rozmarýnem, tymiánem

Už jsem sedmkrát zaplavil švestky. Pouze já jsem vytáhl kosti. Téměř každý už zmačkal. Ještě jednou nalít 5. A je to vynikající ... Děkuji, Tatyane, za recept.

[Nina]

A jak chutné ...

No, to by ještě nebylo chutné Nina, pro vaše zdraví!