Perlička, hříbky a nudlová polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
perlička	1
cibule cibule	2
mrkev	3
kořeny a koření na vývar	2-3 st. l.
vermicelli	1 stoh

Metoda vaření

Velmi lehká, ale jak se nyní v žargonu říká „baculatá“ polévka. A jaké voňavé, parfémované…. Perlička je pak doma, krmena zrny, a ne krmivem s chemickými sloučeninami s BVK.
Kde sehnat Zeptejte se - řeknu vám to!
Tato polévka se snadno vaří. Řekl bych - neúměrně jednoduchý. ALE! Nejdůležitější je vařit správný vývar.
Protože bylo ještě léto, bylo venku, chtěl jsem polévku a vydatné, ale lehké. Proto jsem neperil části perliček, ale jednoduše je vložil do kastrolu a nalil je studenou vodou. Voda by samozřejmě měla být chutná. Jinak nebude žádný vývar. Studna je nejlepší.
🔗
Jakmile voda vře, odstraňte výslednou pěnu.
🔗
Přestala pěna vycházet? Báječné.
Snižte teplotu na nejnižší možnou míru. A zapomeňte na to, že toho zvládnete víc. To je předpoklad pro chutný a dobrý vývar.
🔗
Zde je tak jednoduchá sada zeleniny, kořenů a koření pro vývar.
Pošleme to na pánev. A sůl bude samozřejmě zapotřebí. Ale poté.
🔗
Houby. Jak si přejete, ale k takové polévce potřebujete jen bílé. Čerstvé, bohužel, ne. Velmi suchý. Proto byly sušené odebrány.
Máme je správné. Sušení v peci.
🔗
Důkladně opláchněte. Nechám je ve vodě hodinu, pak je opláchnu, aby se odstranily zbytky písku. A já takhle krájím. Není příliš povrchní, jinak se to nadobro rozpustí.
🔗
Po čtyřiceti minutách jsme je dali do hrnce. A po další půl hodině můžete přidat sůl.
🔗
Pouze hodinu a půl nebo trochu víc dusíme vývar na malém. Nejmenší oheň. Toto je obrázek. Vůně je samozřejmě ohromující !!!
🔗
Je nutné vyjmout z pánve vše zbytečné. Cibule, například bobkový list. Mrkev obvykle jemně nakrájím a potom ji vrátím do vývaru.
🔗
Vezměte všechno maso z kostí a nakrájejte ho na formu vhodnou ke konzumaci.
🔗
Vrátíme vše zpět do pánve a nepřivedeme to k "varu", ale k varu.
A vermicelli. Je řada na ní. Doporučuji vzít si malou. Díky tomu je polévka chutnější.
🔗
A aniž by se to vařilo, ale podporovalo by to jen ve fázi jako „Jdu do varu!“ Vaříme. Dokud nebudou nudle připraveny. A to je vše.
Zelení na talíři už mají ochutnat.
Angela pro vás při jídle!
🔗