Tvarohový koláč „New York“

Jaká nádhera !!!

Děkuji)) Dívky, neuvěříte tomu, s venkovským tvarohem))) No, velmi drahé smetanové sýry, dokonce i pro sebe

[Sedne]

SedneDěkuji moc za recept: růže: tvarohový koláč se ukázal jako velmi chutný. Vyrobeno z ricotty a dvou plechovek smetanového sýra. Neporazil jsem to, ale jemně to promíchal. Pečené na 120 g. -1 hodina 30 minut. až příště si vezmu menší, aby byla vyšší.

Skvělý! vypadá velmi chutně

Pečené na 120 g. -1 hodina 30 minut.

Natul, pečeli jste s párou nebo bez páry?

[Háčkování]

Háčkování„Ne, ať už mě trápila pára k pečení nebo ne, rozhodl jsem se neobtěžovat poprvé. Až příště budu péct méně času, prostřední se nezaváhalo a zkusím to s párou.

[Natálie]

Natálie, pokud máte parní troubu, nastavte vyšší teplotu.

[Sedne]

Sedne, Sveta, liší se tvarohový koláč v páře od běžného pečeného tvarohového koláče?

[Natálie]

Natálie, ukazuje se to ještě něžnější.

[Sedne]

Sedne, díky, určitě to zkusím

pokud máte parní troubu, nastavte vyšší teplotu.

Dívky, a já jsem nezvyšoval ani teplotu, ani čas při pečení párou.
Všechno je přísně podle receptu Sende, Svetlana
Vždy úžasné výsledky

[Svetlana]

Sušenka

SvetlanaJe „Jubilee“ dobré?

Oh, to by také mělo být chutné s čokoládou ...

Nikdo to nezkoušel?

přidejte dříve rozpuštěné máslo

Ale co když změkčené máslo, nebo to nefunguje?

Smetanový sýr vyšleháme s práškovým cukrem do hladka.

Mohu to udělat pomocí mixéru, šlehače, při nízké rychlosti, nebo je zde lepší ruční šlehání?

Z nějakého důvodu jsem vždy věřil, že čím déle budete šlehat hmotu na tvarohový koláč, tím vzdušnější to dopadne ... diletant, co si ode mě vzít ...

pokud se probudíte s parní troubou, nastavte vyšší teplotu

a nezvyšoval jsem teplotu ani čas při pečení párou.

úžasný výsledek

Dívky, Jsem úplně zmatený ...

Při jaké teplotě tedy péct v páře?

Svetlano, je „Jubilee“ dobrá?

Ano

je to možné udělat pomocí mixéru, šlehače, při nízké rychlosti, nebo je zde stále lepší ruční šlehání?

Ruční šlehání, pokud porazíte mixérem, hmota se přeruší, během pečení se zvýší a poté se usadí,

Ale co když změkčené máslo, nebo to nefunguje?

Myslím, že pokud to děláte v kuchyňském robotu, nemusíte to roztavit, rozdrtí sušenky a máslo na drobky.

Při jaké teplotě tedy péct v páře?

Byl jsem v plynové peci, když jsem pečil s párou na 160 gramů, vodní lázeň stále snižuje teplotu zespodu na 100 gramů.

[Svetochka]

Svetochka, díky obrovské !!!

Dobrý večer! Vážení odborníci, řekněte mi, chci uvařit studený tvarohový koláč pokrytý tmelem, ale obávám se, že tmel bude plavat, co dělat?

Svetlano, a já jsem upiekla tvůj tvarohový koláč.
Můj syn měl v pátek Jam Day, tak jsem se rozhodl udělat cheesecake.
Je pravda, že tam nebyl žádný mastný krém a dal jsem mascarpone, ukázalo se to velmi cool!

A směs byla vyrobena v TM5. Nic jsem neporazil, ale jen jsem dobře promíchal motýly a pečil jsem 1 hodinu na 140 gv mini troubě Steba, nahoru / dolů konvekce)




Nahoře jsem udělala čokoládovou polevu, potřela bílou čokoládu a posypala barevnými věcmi na ozdobu

[Masinen]

Masinen„Nedostal jsem zprávu o zprávě, jaký krásný dort, super jednoduchý.

[Sedne]

Sedne„Světlo, že oznámení začala přicházet. Hlavní věc je, že jste stále viděli)))

Ještě jednou děkuji za recept

Ještě jednou děkuji za recept

Pokud jde o zdraví, já sám opravdu miluji tvarohové koláče a ze všeho nejvíc miluji klasický New York.

Ach, jak krásné a chutné !! Chci dlouho péct tvarohový koláč, ale stále se k receptu nedostanu ..) Po přečtení tématu mám dvě otázky - je bezpodmínečně nutné „utopit“ formu na dorty ve vodě (vodní lázeň), a pokud jen zdola, přímo pod roštem, kde se bude péct dort, vložte tento podnos s vodou, bude účinek stejný? Nebo ne? Hlavní věc je pára, která nedovolí dortu vyschnout, a ne vodní procedury?)) Nebo nerozumím)
A druhá - je sýr Hochland "cremette" vhodný ?? Pokud si to jen vezmete ... My ostatní to neprodáme, musíte jít do města .. Co na to řeknete?)
Možnost bez mixéru mi velmi vyhovuje, protože dočasně ji ještě nemám ..
Recept je pro mě ten pravý))

„utopit“ formu na dort ve vodě (vodní lázni), a pokud jen zdola,

Myslím, že do podnosu můžete nalít vodu zespodu.

A druhá - je sýr Hochland "cremette" vhodný ??

Nezkoušel jsem to, udělal jsem to jen ve Filadelfii (funguje to nejlépe), mascarpone + Philadelphia (také se mi to moc líbí, ale ukázalo se to tlustší), Ricotta + mascarpone (také dobré), Ricotta (dobré), Almetta (normální) a tvaroh (ukázalo se to jen kastrol, No, já nevím, hned cítím tvaroh v tvarohovém koláči).

Nezkoušeli

Tak to zkusím jako první
Mnu nemá na výběr, ale obávám se, že nemám s čím srovnávat, mohu jen říci, zda to dopadne chutně nebo ne ..) i když jsem si jistý, že je to vynikající

Mnu nemá na výběr

A řekněte nám, že nás také zajímá, jak to vyjde a ukáže i fotku.

[Svetlana]

Svetlananezapomeňte mi říkat „vy“

[firuza83]

firuza83„Yasmina, jak jsi vyrobila tvarohový koláč? Také jsem to dělal s Hochlandem. Zbytek sýrů je dražší, ropucha se tlumí.

[anuta-k2002]

anuta-k2002„Ne, Anh, ještě to nevyšlo .. Sýr není na skladě, ale v naší„ díře “je pouze jeden prodejce. Řekla, že bude k dispozici pouze za dva týdny. Zlomili mě s tímto sýrem a dorty na tento víkend musely na některých přehrát krém.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Koupil jsem sýr, obal, ale ... Přečetl jsem si složení a rozmyslel jsem si, že s ním vyrobím tvarohový koláč, jak píše autor receptu, skutečný tvarohový koláč se vyrábí bez tvarohu a Cremette je krémový tvaroh ... Nyní nevím, jestli stojí za to z toho udělat dort...

[Yasmina]

Yasminaskutečné, ano, to jsem já a Seleznev řekli v jednom ze „Sladkých příběhů“ (i když obecně řekl, bez tvarohového koláče Philadelphia, ne tvarohový koláč), a nyní v jeho cukrárně (asi před rokem) koupili tvarohový koláč v New Yorku, Cítím chuť, že tam není smetanový sýr, ale tvaroh a složení vidím určitě, tvaroh. Okamžitě cítím tvaroh v sýru (mimochodem, pokud přeexponujete sýr v troubě, pak se také sráží chuť, proto říkám, že sýr by měl být silný po okrajích a uprostřed škubnout, pak po chladničce bude chuť krémová a nebude tvarohová, zatímco obtížnost je že troubu nelze otevřít, pokud ji otevřu dříve, okamžitě se objeví prasklina).
Eh a Philadelphia od nás nyní nemůžete koupit

Ale můžete zkusit, protože i s tvarohem se všechno ukáže velmi chutné, prostě to není dort, ale vyjde kastrol. Já osobně opravdu miluji kastrolky, ale tvarohový koláč je něco kouzelného.

[Svetlana]

Svetlana, Zkusím najít Filadelfii .. nebo v krajním případě jakékoli jiné krémová sýr .. a ten nechám na krém), ale určitě upeču váš "New York"

[Yasmina]

YasminaPhiladelphia se nyní v Rusku neprodává, ale s Ricottou a mascarpone je velmi dobrá.

[Svetlana]

Svetlanaproč ?! Jste pod sankcemi?

[Yasmina]

Yasmina„Ne, ještě před sankcemi byl dovážen s různou mírou úspěchu a byl zadržen na celnici, ale po sankcích jej přestali uplatňovat úplně.

[Yasmina]

Yasmina, ano, v každém případě to máme 3krát tolik, kolik stojí.

Dívky, hlásím se na tvarohový koláč jiného složení. První byl vyroben přesně podle receptury Mascarpone + Ricotta + Almette. Božský! Ale první není vzhledově příliš krásný.

Střih nebyl krásný

Druhý byl vyroben pouze ze sýru Hochland Kremette.Ukázalo se to! Chuť trochu odlišná, ale také docela tvarohový koláč, ne kastrol. Textura je krémová a taje se v ústech. Pokud tedy někdo nemá možnost koupit si další sýr a existuje pouze Cremette, neváhejte, bude to určitě vynikající! Vyzkoušeli jsme oba recepty a tento je neuvěřitelně chutný a nikdy nebyl kastról z tvarohu.


Nemůžete to úhledně uříznout, řez je rozmazaný


A dnes jsem to udělal znovu, z mascarpone "Plavich" (vzal jsem si na zkoušku novou levnou značku), Ricotta a Cremette

Trouba je snadná, chuť úžasná, jeden smutek je cena! Včera jsem počítal - 600 rublů se ukáže dort.

Včera jsem počítal - 600 rublů se ukáže dort.

No, tento dort je vždy drahý, ano, sýry jsou drahé, například miluji ze všeho nejvíc s Philadelphií, ale s tím to bylo ještě dražší, ale nevadilo mi to, opravdu miluji tento dort a jeho chuť, ach, jak záleží na sýru.

Vzpomínám si, jak jsem jednou sledoval v kuchyni nějakého francouzského kuchaře, takže řekl, že je velmi velká chyba, jak pít víno, tak dobré a přidat levné a špatné omáčky, mohu říci, že to lze říci i o jiných produktech ...

Každý v mé rodině miluje tvarohové koláče)
Tady jsem přinesl kousek:

Udělal jsem základ z domácích sušenek, sníženého másla, přidal jsem trochu mléka. Do sýra jsem přidal pistáciovou pastu.
Ohřátím trouby, nalít vroucí vodu do plechu na pečení, dát misku na rošt uvnitř plechu.

[IRINA]

IRINA„Páni, jak krásné.

Přinesla své experimenty. Porce je menší, pokud jde o přítomnost tvarohového smetanového sýra, přidal jsem 20% smetany, stále se ukázalo být chutné a ne kastrol, ale tvarohový koláč.
Pečené ve vodní lázni 140 * hodin.

[přístav]

přístavno, velmi krásná

[Svetlana]

Svetlana, jak to chápu, nešleháme smetanu, ale jednoduše ji naléváme do sýra. Koupil jsem ricottu, měla by se hodit. A jak dlouho je trouba bez konvekce? Mám běžnou plynovou troubu, musím udělat vodní lázeň?

Musíte udělat vodní lázeň?

ano, v běžné plynové peci je bezpodmínečně nutné vykoupat se, a to na 160 g, přibližně 1 hodinu a 10 minut

Jak jsem pochopil, smetanu nešleháme, nalijeme ji jen do sýra.

ano, nešlehejte krém

Přidáno v pátek 10. března 2017 14:01

Dívky, plynové pece (i ty nejlepší neudržují teplotu, protože elektrický proud a topení probíhá pouze zespodu, vanu nastavíme tak, aby udržovala nízkou teplotu (malou) v troubě, naším cílem je připravit vzdušný a velmi jemný dort, ne kastrol, jen , pokud chcete kastrol, pak to, co se utratí za smetanové sýry, si můžete koupit tvaroh. Osobně jsem zkontroloval, že i ten nejdražší tvarohový koláč, jako je Philadelphia, se při vysokých teplotách promění v kastrol nebo pokud ho v troubě přeexponujete. Současně (mnou ověřeno), že skutečný tvarohový koláč nelze získat z tvarohu ani při nízkých teplotách a ve vodní lázni (tvaroh se cítím velmi dobře).

Přidáno Pátek 10. března 2017 14:04

Ale mimochodem, na kvásku Mascarpone jsem dostal požadovaný tvarohový koláč, vůbec bez chuti tvarohu, později ukážu dort s tímto kváskem.

[Svetlana]

Svetlana, děkuji za odpovědi! Rituál pečení tvarohového koláče je naplánován na večer)) poprvé v mém životě)) držte pěsti

[Yasmina]

Yasmina„Věřím v tebe, hlavní věc je zajistit, aby se do dortu nedostala voda. A neotvírejte troubu.

[Svetlana]

Svetlana„Dal jsem podnos s vodou o jedno místo dolů z roštu, kde je pánev na tvarohový koláč. Načasovaný čas, čekám) vše v očekávání

mascarpone "Plavich" (převzal novou levnou značku

A z nějakého důvodu jsem tímto plavákem úplně zklamaný ... ((rozhodně jsem se ke krému nehodil ... čistý nesolený tavený sýr .. už nebudu kupovat .. také jsem klesl na cenu ...

[Yasmina]

Yasmina, a co ten dort? To je zajímavé.

Svetlano, moc děkuji za recept.
Dlouho jsem se chtěl podělit o výsledek, protože velmi často peču tvarohový koláč podle vašeho receptu a pokaždé, když si na vás vzpomenu laskavým slovem. A teď už považuji za vrchol neslušnosti z mé strany nevyjadřovat vám veřejnou vděčnost.Odpusťte mi, že jsem to předtím neudělal. Recept je klasický a velmi úspěšný !!! Vždy to funguje! : dívka-ano: Proporce jsou perfektní. Pečený se smetanovým sýrem a tvarohem a vždy lahodný a krásný. : nyam: Mimochodem, i když s tvarohem, nikdy to není kastrol, ale tvarohový koláč. Používám tekutý tvaroh, dietní.
A tady je kousek mého dortu. Pomoz si sám! V této verzi jsem použil sýr Ricotta. Přeexponoval jsem v troubě, takže se ukázalo, že má hustou konzistenci, ale to nijak neovlivnilo chuť.

[Olga]

Olga„Jsem rád, že se vám líbil, také si myslím, že tento tvarohový koláč je nejlepší, zkusil jsem jich docela dost, ale tento. Na úkor tvarohu to cítím, dokonce i nákup tvarohového koláče v cukrárně Seleznev (a pro mě je cukrovinka velmi, velmi špatná), okamžitě jsem si uvědomil, že v tvarohovém koláči je tvaroh, začal jsem číst složení a rozhodně jíst tvaroh. Nemám nic proti zapikanoku, jen pro, miluji je, ale tvarohový koláč je pro mě vzdušný dort a tvaroh tam nepatří. Upřímně řečeno, moje oblíbená možnost je buď 100% Philadelphia, nebo 50/50 Philadelphia s mascarpone, ale Philadelphia si od nás nyní koupit nemůžete.

[Yasmina]

Yasmina, a co ten dort? To je zajímavé.

Svetlano, omluvte mě, že se to stalo .. Ale nemám žádný účet ((faktem je, že když byl tvarohový koláč v troubě, měl ještě půl hodiny, doslova, dostal jsem nejsmutnější zprávu o smrti mého otce ... proto jsem v mlze začal se připravovat, sbírat děti na výlet, kvůli tomu všemu přeexponoval v troubě .. Pak zůstal jen na stole přikrytý ručníkem, nedal ho horký do ledničky. Dostali jsme se k němu až druhý den večer. Proto si myslím, že je vše ukázalo se, že to není stejné, jaké by mělo být ... Ale chutné .. Stále jsem zvládl kus, i přes nedostatek chuti k jídlu, děti jedly s potěšením. Proto, jak víte, není žádná fotka .. ale udělám to znovu (a myslím, že více než jednou) , teprve později .. Rozhodně odhlásím.

[Yasmina]

Yasmina, přijměte prosím mou soustrast.

[Svetlana]

Svetlana, vydrží pečený tvarohový koláč jeden den? jeden a půl? nezkazí? Potřebuji to do soboty))) Děkuji