Tvarohový koláč „New York“

Tvarohový koláč „New York“

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: americký

Složení
Philadelphia krémový sýr	750 g
Krém 33%	200 ml
Vejce	3 ks
Práškový cukr	150 g
Citrónová kůra	1 lžička
Vanilkový cukr	1 lžička
Sušenka	200 g
Máslo	110 g

Metoda vaření

• Eh Cheesecake Cheesecake Mohu navždy zpívat jeho chválu. Pro mě je to ten nejchutnější dort, který si u nás sotva koupíte, to znamená, že existuje spousta dortů s názvem tvarohový koláč, ale skutečný tvarohový koláč si nemůžete koupit, dokonce ani v Seleznevově cukrárně prodávají tvaroh a skutečný tvarohový koláč se vyrábí pouze ze smetanového sýra a žádný tvaroh, samozřejmě klasický pouze Philadelphia, ale nyní ji neprodáváme, tak jsem ji nahradil mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr a krémovými 2 plechovkami Almetta.
• Příprava:
• 1. Rozdrobte sušenky na strouhanku, přidejte předem rozpuštěné máslo. Udělal jsem to ve sklenici. Vezmeme formu a rozdělíme drobku podél spodní a boční strany formy. Předehřejte troubu na 160 a drobku pečte 10 minut.
• 2. Všechny přísady do krému by měly mít pokojovou teplotu. Šlehačkou vyšleháme smetanový sýr s práškovým cukrem do hladké vzdušné hmoty,
• postupně přidávejte po jednom smetanu, vanilku a vejce, za stálého míchání. Bít rychle a jemně. Hmotnost by neměla být ohromena.
• 3. Nalijte krém na základnu do formy a pečte při 140 ° C s konvekcí po dobu 1 hodiny, po upečení by se měl tvarohový koláč rozklepat uprostřed (přijde v lednici), pak neotevírejte troubu, dokud tvarohový koláč nevychladne. Po úplném vychladnutí ji vyjměte z formy a nechte ji jít do chladničky. Pečil jsem v mini troubě, nejlépe ve velké troubě na vodní lázni.

Čas na vaření:

1 hodina 20 minut

Podobné recepty

Křehký tvarohový koláč (Chraplavý)

Třísložkový tvarohový koláč (Podmosvichka)

Tvarohový koláč s čokoládou (Gaša)

[Svetlana]

Svetlana, Miluji tvarohový koláč !!!
Vy a Lina jsme dnes udělali radost tvarohovým koláčům !!!

[Maria]

Maria, ano, téměř jsme je vařili synchronizovaně. Pomozte si

Určitě to uvařím !! najednou jsem často vařil tvarohové koláče a pak jsem to vzdal.
Znovu si musím vzpomenout))

[Maria]

MariaAno, udělal jsem to samé, můj manžel a já jsme ho tak milovali, a pak těhotenství, porod, krmení a vůbec nic, a nedávno jsem si o něm konečně vzpomněl, ale není tam žádná Philadelphia, ona není nikde ... smutná.

Takže existují i ​​jiné firmy, pokud se nemýlím, pak Hochland, jako)

[Maria]

Maria, no, použil jsem mascarpone, almette (krémový) a ricottu, to samé Philadelphia je klasika s mascarpone, musíte si dávat pozor, pokud ho použijete samostatně - je to příliš tlusté, ale se směsí sýrů není nic špatného

[Svetlana]

Svetlana, Jó díky!! Půjdu do Auchanu a podívám se, co je nyní v prodeji)

Svetlano, líbil se mi tvůj recept na tvarohový koláč. : nyam: Chci péct. Prosím, řekněte mi průměr formy.

[Olga]

Olga„Pečil jsem ve 26, můžete také ve 24,
Hlavní věcí není otevřít troubu, praskne.

[Svetlana]

Svetlana, ach, jaká krása !!! Moc děkuji za recept!
Určitě to zkusím!
Je škoda, že sýry jsou nyní bolestivě drahé, ale přesto se chci opravdu pokusit je uvařit.
Dík!

[Rita]

Rita, drahé ano, vždy máme drahé smetanové sýry, ale velmi chutné a jemné, hlavní věcí není přeexponovat, mělo by to být trochu nedopečené, přichází v lednici.

Ve svém receptu jsem našel chybu, porazil smetanový sýr s práškovým cukrem.

[Svetlana]

Svetlana, napište Barbaritě a ona to napraví.

Tady jsem dnes upekl Tvarohový koláč, vzal jsem 2 plechovky ricotty a 1 mascarpone, upečený na 120 g po dobu 1 hodiny 20 minut, ochlazen v troubě se zavřeným víkem, prostřední část se mírně zakymácela, přijde v ledničce. Vypadalo to něžněji.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, jak cool !!!
Takže jsem to všechno koupil a upečel!
To je ono, dnes to upeču a uklidím na noc, abych mohl jít na párty !!

[Masinen]

Masinen, Také jsem to udělal na dovolenou, miluji, když jsou koláče vyluhovány na den, 2 dny. Tvarohové koláče jsou naše oblíbené koláče, pečoval jsem je velmi často.

[Masinen]

Masinen, a obrázky tvarohového koláče budou?

[Svetlana]

Svetlana„Přináším, přináším vám velké poděkování !!
To je soooo chutné, že slova nemohou sdělit!
Všechny moje pokladny! Rozřezali jsme to, jakmile Putin promluvil, takže šampaňské a tvarohový koláč!
Pečeno v minibooku Steba 120 gr, čas zbývá 1 hodinu 30 minut.
Neexistuje žádný řez, bylo to velmi chutné)
Horní část je téměř plochá, můžete dokonce říci, že je plochá))



Zde je řez (od zbytku)

Šťastný nový rok!! Ve všem hodně štěstí a dobrou náladu !!

[Maria]

Maria, velmi krásný dort, ráda, že se mi líbil. Šťastný nový rok 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Budu to mít pořád pořád!
Hlavní věc je, že nic není komplikované, ale tak chutné

[Masinen]

Masinen, relativně nic komplikovaného, ​​ano, ale doporučení je třeba dodržovat, jinak je k dispozici trhlina nahoře.

[Svetlana]

SvetlanaNo ano, neměl jsem crack. Straight je podobný vašemu poslednímu.
Jedinou otázkou je, udělat podklad s nárazníky nebo je to lepší bez?
Moje strany se spojily s náplní.
A můžete napsat přibližnou dobu šlehání, jinak jsem včera udělal všechno okem.

[Masinen]

Masinen„Dělám to s nárazníky, ale můžete to udělat bez nárazníků. Když jsem připravoval první sýr s máslem v dortu, byl jsem příliš chytrý a boky sklouzly, ale stále to fungovalo skvěle. A vyšel jsi krásně, protože jsi udělal všechno správně, je jasné, že krásný a správný

[Svetlana]

SvetlanaDěkuji, ale chci, aby dno bylo rovnoměrné. Kolikrát jsem jedl v kavárně. takže jejich sýr je mimochodem, mimochodem, vypadá nádherně.

myslíte si, že to nebude možné upéct v multivarkě?

[Maria]

Maria, Neriskoval bych to, ačkoli to udělal Linadoc, tady je recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

díky, pomyslím si

Upekl jsem tedy tento dort ... ráno jsem vstal a už je kus odříznutý ... mám ho jako osla ...

[Elena]

Elena, při jaké teplotě byl upečen? Sýrová směs nebyla šlehaná mixérem? Otevřeli jste dvířka trouby při pečení a po vychladnutí? Jak dlouho jsem nepečel, praskl sýr, ale nikdy se neusadil?

Na to upiekla 1,20. 120 g ..... šlehačka s Kenvundem

[Elena]

Elena, sýr nelze šlehat mixérem, musíte být velmi opatrní pomocí šlehače a sýrovou hmotu lze snadno porazit ručně. S největší pravděpodobností jste směs přemohli, tvarohový koláč se zvedl a pak tvrdě spadl.

[Svetlana]

Svetlanaa také jsem bičoval Kenwooda. Ani jsem nevěděl, že je to nemožné.

[Masinen]

Masinen, je to velmi nežádoucí, mohou nastat překvapení v podobě prasklin a poklesů, dokonce is metličkou je vhodné udělat vše rychle, takže všechny produkty pro krém se odebírají při pokojové teplotě. Je pravda, že jsem neměl čas se usadit, ale na podlaze dortu jsou praskliny, ano, téměř prasklina.

Peču to taky, jen sýr Dokončíme kastrol Nemůžu nijak potěšit svou dceru Je zvyklá nakupovat tvarohové koláče

Četl jsem o zvláštnostech vaření už dlouhou dobu, takže tam cukrář vysvětlil, že není třeba šlehat, musíte dobře míchat, aby bylo uvnitř minimum vzduchu. Jinak při zahřátí vzduch nafoukne / zvýší krémovou vrstvu a pak už není nic, na čem by se sýrová směs držela, není v ní mouka. Výsledkem je, že se bublinková vrstva ochladí.
Došlo také k praskání, ale nepamatuji si to, ale ztratil jsem spojení

[Pás]

Četl jsem o zvláštnostech vaření už dlouhou dobu, takže tam cukrář vysvětlil, že není třeba šlehat, musíte dobře míchat, aby bylo uvnitř minimum vzduchu.

To jsem chtěl sdělit. Děkuji.
Páspokud nemáte problém koupit Filadelfii, kupte si ji, chuť klasiky je přesně s ní, s náhražkami se přesně liší.
A praskání je nejčastěji způsobeno nesprávnou dobou otevřené trouby

[Pás]

Pás, výklenek)
Teď to udělám bez mixéru.

Dívky, dělali jste si vodní koupel bez vany? Jen v troubě? Jinak prostě nedokážu přijít na to, jak mi zařídit vodní lázeň. Takže pokud je to možné bez ní, nebudu se obtěžovat.

Jinak nemohu přijít na to, jak mi zařídit vodní lázeň

Existuje hluboká opozice? Zabalte do toho vodu ... zabalte formu venku fólií, aby se voda nedostala do vody (pokud je forma odnímatelná).
Obejdete se bez toho ... ale snižte stupně v troubě a zvyšte čas. Ale chuť je jiná ... spíše suchá bez koupele.

[Seberia]

Seberia, Mám mini troubu, vodní lázeň se tam nevejde. Je velmi žádoucí to udělat v plynové peci na vodní lázni, musíte dát nádobu s vodou, formu, je-li odnímatelnou, zabalit ji fólií, aby se voda nedostala dovnitř, a dát ji na nádobu s vodou.

[Zábava]

Zábava, Sedne„Děkuji, děvčata, chci zkusit upéct svého syna k narozeninám, zatímco do hlavy vkládám nejrůznější nuance.

[Sedne]

Sedne, Svetlano, řekni mi, že když dám tvarohový koláč s vodní lázní, pak také pečieme 1 hodinu na konvekci? Nezvyšujte čas?

[Sedne]

Sedne, Svetlano, řekni mi, když dáš tvarohový koláč s vodní lázní, pak také pečíš 1 hodinu na konvekci? Nezvyšujte čas?

Neřeknu vám to v elektrickém, ale v benzínovém, které jsem hodinu pečil na 160 bez konvekce, to tam nebylo.

[Svetlana]

s mascarpone musíte být opatrní, pokud ho používáte samostatně - je příliš tlustý, ale se směsí sýrů nic takového

Svetlana, mascarpone a ricotta jsou k dispozici, prosím poraďte, v jakém poměru tyto sýry míchat?

[Inna]

Inna, 50 až 50 nebo 2 balení ricotty a 1 mascarpone, a mě na vás

50 až 50 nebo 2 balení ricotty a 1 mascarpone

První možnost je chutnější a druhá více dietní), jak tomu rozumím ...

ke mně na tobě

Ach, tady jsem vždy s velkým potěšením !!!

A moc vám děkuji za pomoc !!!

Existuje hluboká opozice? Voda do toho

A nalít hodně vody?

A co vroucí voda?

[Inna]

Inna, Nalil jsem studenou vodu, když jsem to udělal, no, moc toho nevím, nebo ne, podle toho, která nádoba, no, aby voda dosáhla na dno hrnce se sýrem, prostě dobře zabalte formu fólií, aby se voda nedostala dovnitř.

První možnost je chutnější a druhá více dietní), jak tomu rozumím

Pro mě jsou oba lahodné, v klasickém newyorském tvarohovém dortu není vůbec žádné mascarpone, pouze sýr Philadelphia.

... Mám osla

Osel, protože jsi všechno vybičoval? A musíte míchat, nebo pokud porazíte, pak při velmi nízké rychlosti. Je nemožné, aby byla hmota nasycena kyslíkem, jinak spadne a může také prasknout ((Zde je můj spěšně sýr))

Osel, protože jsi všechno vybičoval? A musíte míchat, nebo pokud porazíte, pak při velmi nízké rychlosti. Je nemožné, aby byla hmota nasycena kyslíkem, jinak spadne a může také prasknout ((Zde je můj spěšně sýr))

Jaká nádhera !!!