Vepřová šunka v kůži v šunkovaru Belobok bez dusitanové soli

Nevychází z lahve při zahřátí žádný bláto?

a kdo ví. lze ochutnat v sáčku na pečení. a tyto multi tlakové hrnce?

ne, obyčejný

a co když to dáte do sklenice? v sáčku na pečení?
pravda, ve spodní části nebudou žádné otvory, ale na druhé straně můžete přizpůsobit útlak na vertikálně stojící nádobě

a co když to dáte do sklenice?

a jak to potom získat? Často smažím kebab ve sklenici. nádivka je vždy snazší než vystoupit.

ne, obyčejný

Existuje funkce „Pro pár“?

v sáčku na pečení?

nejlepší věc. zejména tam, kde je utěsněné dno. snáze se pokládají a podbíjejí, postupně se skládají.
ale obecně můžete jednoduše ve formě sklenice (například na chléb nebo koláč) vyložit dno kůží, potom maso a horní část zase kůží. a jen pečeme v troubě. žádná šunka, ale skvělá role.

není tam žádný kombajn - budu zasahovat do rukojetí, nebo můžete pravděpodobně použít špachtli v HP na program těstovinového těsta (ruší to 15 minut)

rukojeti bude pravděpodobně obtížné. ale myslím, že to zvládnu. Existuje mixér? existují takové spirály na hnětení těsta. oni mohou.

„Pro pár“?

ano existuje vaření v páře.

a jak to potom získat?

takže v balíčku ... s balíčkem a dostat ho?

na druhou stranu, pokud ji můžete dát do plastové lahve, nedojde ke kontaktu s masem ...

bude skvělá role.

Nechci rohlík))) Chci šunku))))))))))))

Nechci rohlík))) Chci šunku))))))))))))

Chápu. lze vařit podle receptu. je jednoduše obtížné určit připravenost produktu bez teploměru. umíš vařit! ale jak víte, kdy to stačí? zkuste najít ty, kteří vaří šunku ve stejné karikatuře jako vy. doba vaření je již přibližně známa. Mám svůj Oursson, trvá to téměř 4 hodiny při nízké teplotě. špatně strávit. nevařit je děsivé. zatímco jsem neměl teploměry, vařil jsem pod tlakem v multi "pro pár" po dobu 1 hodiny. dopadlo dobře.
tady je recept na rohlík.

Role stopky, kůže a jazyka (Tumanchik)


podívejte se, co se můžete naučit sami. a také si přečíst celé téma, které jsem vám ukázal. existuje také spousta pokusů a omylů někoho.

Děkujeme za trpělivost a pozornost! Budu experimentovat

oh, pamatoval jsem si, že mám teploměr na maso, takový
prostě si nemyslíte, že je lepší ho vlepit přímo do masa nebo ho například vyjmout a měřit s frekvencí měření uvedenou v receptu?

prostě si nemyslíte, že je lepší ho vlepit přímo do masa nebo ho například vyjmout a měřit s frekvencí měření uvedenou v receptu?

okamžitě musíte změřit teplotu vody, aby se zahřála. a po hodině držet teploměr. až do tohoto okamžiku nemá smysl měřit maso. rozhodně se to ještě nezahřeje.
je s rtutí? je tam sklo? vidět špatně.

je s rtutí? je tam sklo? vidět špatně.

je to alkoholické, ale skleněné, dole, kde část trčící do masa je kovová.
v horní části stupnice - s teplotou a uvedením, která pro které maso

je to alkoholické, ale skleněné, dole, kde část trčící do masa je kovová.
v horní části stupnice - s teplotou a uvedením, která pro které maso

pochopitelně. vložíte ji do masa co nejpozději - ta se roztrhne. podle zkušeností se teplota uvnitř začne zvyšovat po 3 hodinách vaření.

Ira, můj nálev v kůži zčervenal. Sloučil jsem se pryč od hříchu - vytvořil jsem nový.

Ira, můj nálev v kůži zčervenal. Sloučil jsem se pryč od hříchu - vytvořil jsem nový.

No a co? uvaříte je později. vaše maso je také růžové
dobře sloučeny a sloučeny.

a další 2 dny moření - kritické?
Ukázalo se, že jsem nyní maso roztloukl do lednice se solí, cukrem a kořením - jen včera jsem mohl použít kůži - odešel jsem (velmi
Co když zítra v 12 hodin přidám místo vodky moonshine a nastavím to na vaření v 19 hodin večer? jinak to budu muset uvařit 31 a do večera to nepřežije ...

nebudou přerušeny žádné tajné procesy?))

a další 2 dny moření - kritické?
Ukázalo se, že jsem nyní maso roztloukl do lednice se solí, cukrem a kořením - jen včera jsem mohl použít kůži - odešel jsem (velmi
Co když zítra v 12 hodin přidám místo vodky moonshine a nastavím to na vaření v 19 hodin večer? jinak to budu muset uvařit 31 a do večera to nepřežije ...

nebudou přerušeny žádné tajné procesy?))

Ano, odvážně vařte zítra odpoledne. bude to v pořádku. Já sám jsem dnes všechno nakládal a právě dnes solil pokožku. zítra odpoledne budu vařit, takže v lednici na noc. 31 na stole.
pokud si ji obléknete v 19:00, budete s ní tančit až do noci. všichni byste neměli být unavení.
zapomněli jste na led? takže to bylo na chlazení? Vždy na něj zapomenu.

[Jenni]

Jenni, podívejte se, jak se vaří v láhvi. Tanyushin recept.

Klobása v láhvi (TATbRHA)

Irkin zkus moji metodu. Nejprve jsem to napařil na dálkovém ovládání a pak jsem to znovu upečil. Měli jste tu fotku vidět ... nevadí

Marinované maso před Novým rokem, ale až dnes (8. ledna) jsem k němu dosáhl rukama. Nemám šunku - zabalil jsem ji řezaným rukávem na pečení, svázal provázkem. Multi, tady ve vesnici to samé není, začal jsem to dělat v hrnci na indukční jednotce, je velmi výhodné regulovat topení na něm změnou výkonu, hlavní věcí je regulace teploty! K tomu mám speciální. teploměr: voda udržuje 85 stupňů, teplota uvnitř stoupá. A pak ho vzala ke sporáku, už se neohřívá, ale podlaha je horká, tam se pomalu dostane pánev s masem, opět pod přísnou kontrolou teploty. Teplota uvnitř dosáhla 72,5 stupňů, po které následovala hodina. Za oknem -27 stupňů se můžete ochladit na verandě - asi 20 minut, není tam o moc tepleji než venku.

Výsledek pro ráno:

Hurá! Všechno je v pořádku! Tak chutné! A krásný!
Tady je zpráva.
Děkuji, Tumanchik, a vaše další recepty jsou v mých záložkách!

Hurá! Všechno je v pořádku! Tak chutné! A krásný!
Tady je zpráva.

Ludmila! Jaký krásný střih! Q.E.D! a barva je růžová! A udržuje tvar! A nejsou potřeba žádné dusitany!
Velice vám děkuji za laskavá slova. a za to, že jste si našli čas nejen na vyprávění, ale také na předvádění. Opravdu si toho vážím!
Dívky, na Nový rok jsem vařil pomocí trochu jiné technologie. Ale teď nemám čas to říct - musím odpovědět ve všech receptech. Pošta je plná. Doba vaření se sníží na polovinu a výsledek je ještě lepší. Šunka je měkčí a měkčí.

[Jenni]

Jenni- Zhenya, myslel jsem na tebe celé prázdniny. Jaký je výsledek? Co se stalo? Jak se ti to líbilo?

Irkin zkus moji metodu. Nejprve jsem to napařil na dálkovém ovládání a pak jsem to znovu upečil.

Larissa, je to ještě jednodušší! Řeknu ti to později!
ale pečte příliš chladně! To je kůra !!!

Slíbila, že to řekne jako kůže po dvojitém kotli, a přesto si nemohla vybrat čas. Foto samozřejmě ne, možná to byl Nový rok a na fotku nebyl čas. Omlouvám se za výraz, ale letos, bez ohledu na to, jak jedli, v každém smyslu slova spali! Ale každý ocenil šunku! Velmi chutné a krásné. Pouze jsem nepřidal škrob a želatinu namísto mletých malých kousků surové kůže (zbytek je podle receptu), četl jsem o této metodě lepení šunky někde, ale nepamatuji si kde. Kůže byla poté osolena a poté vařena v běžném dvojitém kotli po dobu 20 minut. Bylo to teplé a měkké a udělal jsem chybu: Nechal jsem to vychladnout, protože to bylo vařené, náhodně složené (jen jsem to hodil do koše parníku), a když se ochladilo a zachovalo si zmačkaný tvar, nebylo vhodné položit šunkovač. Pak je vše podle receptu. A výsledek je přesně to, co jsem očekával: jemný obal na želé a uvnitř vynikající husté vechiny!
Chci vám vyjádřit svou vděčnost vstupem, kde by měl být! Já sám nezveřejňuji recepty a ani ne vždy říkám děkuji, ale vy holky jste prostě super!

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji mnohokrát !!! Je tak skvělé, že se recept dostal do rukou nejen milovníka chutného jídla pro své blízké, ale také chápavého člověka! Děkujeme za recept na želírování bez želatinových kůží! Více? Velmi zajímavé!

S vděčností a respektem!

Celý problém spočívá v tom, že toho bylo hodně přečteno z internetu a já netuším, kde jsem to četl a jaké proporce. Je to jen tak, že když byla kůže odstraněna, nebyly tam žádné úhledné kousky, myslím, že 10 procent z množství mletého masa, takže je třeba je rozemlít co nejjemněji 2-3krát nebo rozdrtit v mixéru a vmíchat do mletého masa.
Pokud najdu, kde jsem četl, budu sdílet.

takže je třeba je rozemlít co nejjemněji 2–3krát nebo rozdrtit v mixéru a vmíchat mleté ​​maso.

Ano, tato informace je dost! měl by být vařený (v páře) nebo to není důležité?

Obsahuje toto želírující činidlo, když je syrové.

Zapamatováno a nalezeno! Právě jsem si to přečetl z telefonu a uložil kartu. 🔗

[Svetlana]

Svetlana, Dnes budu vařit! Mám v plánu brousit část kůže. Pokud se to samozřejmě ukáže - solidní infekce.

[Svetlana]

Svetlana, Tumanchik, skvělý článek o šunce (odkazem), vše je jasné, želatinu můžete nahradit slupkou! Zkusím to, musím si koupit vepřové ...

ano, ale nepodařilo se mi zabít kůži v mixéru. Skoro jsem se s mixérem rozloučil. je nutné zkusit to pár, tada prorazí. A dál. Píšu pro informaci. V Beloboku by výška těsnicího vaku měla být 45 cm, spodní kravata je 3 cm (včetně). A pak si vždy zapomenu zapamatovat rozřezání balíčku.

[Tumanchik]

Tumanchik, udělali jste to a nemleli jste?
Nabídka receptu Svetlana„Nalijte vepřovou kůži 11% solným roztokem (40 ° SAL solankou) a vložte ji na 3 dny do chladničky.
Kůže blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut. Projděte mlýnkem na maso s 3 mm drátěným roštem. Ale protože jeho množství není velké, nakrájejte na proužky a rozemlejte s několika pulsy mixéru, nebo můžete jednoduše sekat jemně nožem.

[Tumanchik]

Tumanchik, udělali jste to a nemleli jste?
Nabídka receptu Svetlana„Nalijte vepřovou kůži 11% solným roztokem (40 ° SAL solankou) a vložte ji na 3 dny do chladničky.
Kůže blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut. Projděte mlýnkem na maso s 3 mm drátěným roštem. Ale protože jeho množství není velké, nakrájejte na proužky a rozemlejte s několika pulsy mixéru, nebo můžete jednoduše sekat jemně nožem.

ne, jdu rovnou do mixéru. K článku jsem se ještě nedostal. ale kůži jsem dlouho namočil.

a toto je zajímavý mixér, možná sklenice ... nebo ponorná ..

a toto je zajímavý mixér, možná sklenice ... nebo ponorná ..

Myslím, že s nožem. a jemně nakrájejte. oh, zabřednete se ... lépe než její „Steam“. tada v misce vzhIIK!

nakrájejte na proužky a jednoduše nakrájejte jemně nožem.

Myslím, že to opravdu bude snazší a nádobí se bude méně špinit ... Obrázky jsou tam dobré, s nebo bez použití drcené kůže, rozdíl je jasně viditelný ..
ale za pár ... „blanšírujte ve vroucí vodě 20–25 minut.“ - tak, zdá se mi, bude to jistě měkčí.

Myslím, že to bude opravdu snazší a nádobí se bude méně špinit ... Obrázky jsou tam dobré, s nebo bez použití drcené kůže, rozdíl je jasně viditelný ..
ale za pár ... „blanšírujte ve vroucí vodě 20–25 minut.“ - tak, zdá se mi, bude to jistě měkčí.

přesně tak. kvůli Zhmence umyjte mlýnek na maso

[Irina]

Irina, solil kůže, válcoval šunku. Manžel jí, říká vynikající !!! Nemohu vyfotit, ona je po částech v mrazáku. Díky za recept

[Irina]

Irina, solil kůže, válcoval šunku. Manžel jí, říká vynikající !!! Nemohu vyfotit, ona je po částech v mrazáku. Díky za recept

Nemáš zač! Ahoj mému manželovi! Postíš se?

Ne, jsem hříšník, přiznávám ... Masha Schumacher mi to zakázal. Řekl šest měsíců nebo. Jsem úplně štíhlá, z hovězího masa a prsou.

[Tumanchik]

TumanchikIrsko, slíbil jsi:

Vařil jsem na Nový rok pomocí trochu jiné technologie. Ale teď nemám čas to říct - musím odpovědět ve všech receptech. Pošta je plná. Doba vaření se sníží na polovinu a výsledek je ještě lepší. Šunka je měkčí a měkčí.

A kde?

[Tumanchik]

TumanchikIrsko, slíbil jsi: A kde?

vinen.
jednou úplně. z nějakého důvodu jsem na jaře velmi unavený a také kataklyzmy ...
Závěrem je, že okamžitě umístíte výrobník studené šunky z chladničky do kresleného tlakového hrnce s malým množstvím vody. zavřít. tlak max. čas 1 hodina. Parní program. pak, když tlak sám poklesne, vtlačíme do masa teploměr - bude tam asi 60-65 stupňů. přidejte vroucí vodu. přikryjte druhou miskou a přiveďte ji na požadovanou teplotu 80 stupňů. maso je něžnější. Snaž se

Ira! Jsem tvoje navždy!

Ira! Jsem tvoje navždy!

a teď je aktuální ???

Ne, ještě jednou!

Ne, ještě jednou!

uryayaya! Pán mě jmenoval svou milovanou manželkou !!!!!!!!!!!

uryayaya! pan mě jmenoval milovanou manželkou !!!!!!!!!!!

Lenke neříká aktuální, najeďte najednou, nebudu žít na Velikonoce!

Lenke neříká aktuální, najeďte najednou, nebudu žít na Velikonoce!

Já jsem hrob!

[Irishka-Tumanchik]

Irishka-Tumanchik- Vařila jsem tvou šunku v Beloboku, všechno je stejné jako v receptu, jen jsem přidal několik dalších koření - abych byl ohromen tím, jak chutné to dopadlo, kůže už byla sebrána, osolena (jen sádlo) a nacpána do mrazáku
Dívky, doporučuji všem, aby vařili
Děkuji drahý za recept

Vaření ve své milované Martě 1989

A šťáva nevyteče z masa, pokud je šunka na boku a stále propichujeme sáček teploměrem?

Svetlana, během piercingu šťáva trochu postříkala a pak ne - samotná pletací jehla a ucpala otvor. Šťáva vůbec neunikla - hustý obal z kůže odvedl svou práci po dobu 5+ a složení mletého masa je takové, že vše bylo absorbováno a zůstalo uvnitř (škrob, želatina)

[matice]

matice-Irisho, jen slintám! Kdo může namítnout, že to není chutné nebo krásné? A barva, tvar a konzistence .. proč potřebujeme dusitany? uchovat měsíce? a nebudeme to ukládat. budeme to jíst. i když mám týden. kadaab drzý Všechno
dopadlo to skvěle. Děkuji drahá. udělala mi velkou radost!

A šťáva nevyteče z masa, pokud je šunka na boku a stále propichujeme sáček teploměrem?

Odpověděl Svetochka