Polaris 1501. Jednoduchý kváskový pšeničný chléb - fotografie receptu na Mcookeru: nejlepší recepty

Polaris 1501. Hladký kváskový pšeničný chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
těsto
voda	200 ml
pšeničná mouka	200 g
startér (pšeničné kvásky 100% hydratace)	2 lžíce. lžíce
těsto
těsto	Všechno
tekutina obsahující mléko (mám 2 lžíce zakysané smetany zředěné vodou)	200 ml.
pšeničná mouka	420 g
rostlinný olej	1 polévková lžíce. lžíce od HP
cukr	1 polévková lžíce. lžíce od HP
sůl	1 lžička od společnosti HP

Metoda vaření

Tento recept je určen pro ty, kteří chtějí péct kváskový chléb v programovatelném pekárně Polaris 1501. Jelikož peču hlavně kváskový chléb a není vždy dost času na experimenty, jedním z důvodů, proč jsem si koupil tento pekárenský stroj, byla naděje, že budu schopen péct kváskový chléb na manuálním programu s mojí minimální účastí. TE hodil všechno do kamen, vrazil algoritmus do programu a šel do práce. Samozřejmě, před tím, než je algoritmus vynalezen, musíte vyzkoušet různé možnosti pečení. Nakonec si myslím, že mi všechno vyšlo. V tomto chlebu není jediný gram průmyslových kvasnic. A tady je drobeček:
Tak:
připravte těsto, nejlépe v noci. Startér rozšlehejte vodou a vmíchejte mouku. Zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo, aby kvasilo.
Ráno (nebo když je těsto hotové) pošleme všechny ingredience do kbelíku pekárny. Vybereme 15 programů (Home program) a zavedeme algoritmus:
Číselné ukazatele po etapách:
1 -5
2 - 7
3 - 10
4 - 8
5 - 40
6 - 59
7 - 30
8 - 59
9 - 100 (Zde se musíte podívat. Každý má svoji vlastní kyselou aktivitu. Po hodině a půl kynutí již chleba dostatečně vzrostl, i když mohlo být možné dát dalších 10 minut). Možná budete muset program přerušit a prokázat více či méně důkazů. Tentokrát mi stačilo.
10 - 65
11- 0
12 - 35
13 - 35
14 - 40
15- 150
Před pečením jsem bochník vymastil mlékem a posypal sezamovými semínky.
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na přípravu:

dlouho

Program vaření:

Pekárna chleba

Poznámka

Výsledkem je dobrý stolní chléb. Pro sebe jsem vytvořil algoritmus a recept na automatické pečení. Opakuji, že když pečete poprvé, sledujte jak buchtu - měla by být klasická, ne těsná (mouka je pro každého odlišná a tekutina může být hustší nebo řídčí), a poslední kynutí - určete ideální čas pro svůj kynuté těsto.