Maxima. "Vzdušný bílý chléb"

Maxima. "Vzdušný bílý chléb"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	800 g
Voda	200 ml
Plnotučné mléko	200 ml
Vejce	100 g (2 ks)
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžičky
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Vložte přísady do pekárny podle pokynů pro MAXIMU - voda, mléko, vejce, sůl, cukr, rostlinný olej, mouka, droždí. Nainstalujte program „Klasický chléb“, vyberte „Hmotnost 900 g“, vyberte „Barva kůrky - střední“. Start!
• 

Miska je určena pro

1140 g

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Klasický chléb

Poznámka

Slavnostně se připojuji k řadám pekařů! Četl jsem fórum a studoval tajemství, je to velmi zajímavé a poučné! Děkuji všem! Kamna byla zakoupena náhodou (obecně v samoobsluze), ai tehdy, jen na výrobu droždí a jednoduchého těsta ... nebylo to tak. Peču a nemůžu přestat! No, sbohem, postava!
Nemyslel jsem si, že neznámá MAXIMA upeče všechno! Zkoušel jsem francouzský chléb as tapetovou moukou a muffiny a se žitnou moukou - všechno se podařilo poprvé ... a to za jeden týden) Chléb, samozřejmě, už nekupujeme v obchodě a kde - již sousedí můj chléb a přátelé stát na váze užívat si.
Toto je dnešní chléb, podle receptu na pekárnu se jmenuje White Air.

Krásný chléb A drobky a kůra, HP opravdu není obeznámen, ale výsledek je vynikající!

Dobrý chléb! A jaká je jeho hmotnost, mám jen 330 ml. tekuté a 600 mouky, to se ukázalo 940 g, a tady pravděpodobně více než kg. Chci jen určit troubu podle receptu a dát 1 kg nebo snížit počet ingrediencí.

Správně jsem pochopil, že podle předpisu 500 ml. kapalina?

Dobrý chléb! A jaká je jeho hmotnost, mám jen 330 ml. tekuté a 600 mouky, to se ukázalo 940 g, a tady pravděpodobně více než kg. Chci jen určit troubu podle receptu a dát 1 kg nebo snížit počet ingrediencí.

Hmotnost se ukázala být 1140 g. V pokynech ke sporáku jsou tři možnosti pro hmotnost 450/680/900 g. No, tato váha chleba vyšla navíc bez problémů. Výsledkem je obscénně chutný chléb! A kůra je tenká, což se mi opravdu líbí. Zatím se tím budu zabývat.

Správně jsem pochopil, že 500 ml. kapalina?

Zatím nevím, jak vejce odpovídají tekutině, ale jen jsem je odvážil, vejce byla velká, tak jsem „nalil“ 50 g bílkovin.

Vzal jsem také vesnické mléko na pečení, kde je obsah tuku asi 4 až 6%.

Krásný chléb A drobky a kůra, HP opravdu není obeznámen, ale výsledek je vynikající!

já sám jsem šokován těmito kamny, upřímně jsem to nečekal

Nádherný chléb !!! :

Díky za podrobnosti. Pokusíme se

„Vejce byla velká, tak jsem nalil 50 g bílkovin.“
Prosím, řekněte mi, jestli jsem správně pochopil: dáváte do testu pouze bílkoviny?

„Vejce byla velká, tak jsem nalil 50 g bílkovin.“
Prosím, řekněte mi, jestli jsem správně pochopil: dáváte do testu pouze bílkoviny?

Ne. Rozbil jsem 2 vejce do misky a zvážil. Ukázalo se, že je to téměř 150 g. A protože se protein snáze snášel, udělal jsem právě to. Vejce však můžete smíchat v misce a nalít (pokud je to nutné) směs bílkovin se žloutkem.

Děkuju! Vyzkoušejte také váš recept

A váš cukr je uveden v lžičce. nebo je to čl. l.?

A váš cukr je uveden v lžičce. nebo je to čl. l.?

Recept stojí 1 lžičku. - znamená v čajových lžičkách měřené

A můj chléb vůbec nezvyšuje (čerstvé droždí) - dělám záložky podle receptů a není PEČENÝ, SUROVÝ
Řekni mi co dělat. Opravdu chci svůj chléb

Všechny otázky a odpovědi týkající se chleba zde Pomoc, s chlebem se nic nestane !!! (Záchranná služba)
A určitě musíte poskytnout informace o receptu na chléb a fotografie

Omlouvám se za to, že jsem hloupý, vysvětlení o vejcích jsem četl třikrát, ale stále tomu nerozumím. Co to znamená „nalít“ směs žloutku a bílkovin? Kam nalít? Zjednodušeně řečeno, dáváte do těsta po promíchání dvě celá vejce?

Co to znamená „nalít“ směs žloutku a bílkovin? Kam nalít?

Kde jsi to četl? Podle receptury na chléb jsou 2 vejce umístěna do kbelíku spolu s dalšími přísadami.

Na stejné stránce jsou zprávy číslo 5 a 10 od autora tématu. „Vrhá“ něco z velkých vajec))
Moje vejce jsou také velká, domácí, najednou je také nutné snížit. Nebo to možná znamenalo, že hmotnost vajec by měla být odečtena od množství vody? „Vypusťte vodu“?

Konverzace se týká rovnováhy mouky a kapaliny při hnětení těsta.
Vejce mají různý objem a vejce patří do tekutiny. A pokud je množství tekutiny ve vejci větší, může se těsto ukázat jako tekutější, což ovlivní konzistenci těsta a během pečení se může zhroutit střecha chleba.

V této situaci je snazší upravit konzistenci těsta pomocí rovnováhy mouky a kapaliny, přidat mouku během prvního hnětení těsta.

Přečtěte si více o rovnováze mouky a kapaliny zde:
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLEBU
Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky
Perník s pšeničnou moukou (mistrovská třída)
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Nyní to přišlo))) Vaječná "hmota" by neměla být větší než 100 gramů. Toto slovo „čůrat“ mě zmátlo. Nemůžu to vydržet, půjdu si hned vyzkoušet recept.

Vaječná "hmota" by neměla být větší než 100 gramů.

Například může být více vaječné hmoty, všech 120 ml. (Gram)
Pak musíte přidat několik čl. l. mouka nahradit a těsto změklo (ale ne tekuté)

Abych byl upřímný, stále se bojím upravovat recepty, snažím se vyhovět všemu na gram.
To bude můj pátý chléb. Všechny byly upečeny podle různých receptů, všechny byly velmi chutné, ale pokaždé stejný obrázek - velmi nízké bochníky, chléb nestoupá nad střed kbelíku. Navzdory tomu, že je dokonale upečený, je drobenka houbovitá, vzdušná. A buchta je vždy slušná. Už jsem vyměnil mouku a droždí, přesunul kamna do různých místností, kde je teplejší ... bezvýsledně. Chci pochopit - to je problém zařízení nebo moje nezkušenost. Tento recept přilákal hodně mouky, možná se i teď ukáže vyšší.

Pro otázky a odpovědi máme samostatné téma. Pomoc, s chlebem se nic nestane !!! (Záchranná služba)

Abych byl upřímný, stále se bojím upravovat recepty, snažím se vyhovět všemu na gram.

Svetlana, neboj se, jen musíš pochopit, že základní chléb obsahuje čtyři prvky; mouka, voda, sůl, droždí. Vařením těchto prvků můžete upéct chléb podle svého vkusu. Moje rada vám je, abyste nepečeli chléb podle receptů připojených k HB, protože byly napsány pod uhlíkovou kopií, nikdo neví, kdo.
Hodně štěstí s chlebem.

Úžasný recept, díky! Poprvé jsem dostal vysoký neposkvrněný bochník. Někde zaseli drát z kamery, jak to najdu, zveřejním fotku. Je pravda, že jsem vodu nahradil syrovátkou, jinak je vše podle receptu.
Jediná věc - zdálo se mi, že pro chléb bylo těžké promíchat takové množství těsta. Dokonce začala znovu cítit plast. Příště se pokusím spočítat stejné přísady pro 600 gramů mouky. Pokud to vyjde, stane se tento chléb naším hlavním chlebem.

Zkontrolujte pas, kolik mouky lze optimálně pojmout kbelíkem x / kamna. Pokud vytvoříte záložku ve velkém množství, těsto se nemusí mísit a trouba se může poškodit.
Optimální: množství mouky na hnětení je 400-450 gramů mouky.

Pas uvádí maximální množství mouky 560 gr. To znamená, že musíte vzít polovinu norem uvedených v receptu a udělat 400 gramů mouky. Ale ať se takový vysoký chléb ukáže ... nebo se znovu zvedne jen na polovinu kbelíku ... No, uvidíme, zkusím to.

Ještě jednou vám chci poděkovat za recept. Zvykl jsem si ho péct na dva programy: Těsto + Pečení. Vždy to dopadne skvěle. Toto je můj základní recept na bílý chléb.