Risotto se šampaňským v (jakémkoli) tlakovém hrnci / Spumante Risotto

Risotto se šampaňským v (jakémkoli) tlakovém hrnci / Spumante Risotto

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: italština

Složení
olivový olej	1 polévková lžíce
máslo	2 lžíce
cibule (velká cibule)	1 PC
rýže pro rizoto (např.Arborio)	400 g
šampaňské (suché nebo polosuché)	125 ml
sůl	2 h l
mletý bílý pepř	1/4 h l
Parmezán	3 lžíce
kuřecí vývar (nesolený)	1 litr

Metoda vaření

• Recept funguje pro jakýkoli tlakový hrnec (vyrobil jsem ho v mém čerstvě zakoupeném multivarkovém tlakovém hrnci Instantpot Duo 7v1)
• ........................ .........
• Rizoto se obvykle vyrábí na „normálním“ suchém bílém víně, ale na šampaňském (v originále - Spumante) jsem to ještě nezkoušel a opravdu se mi líbilo. Dojem je, že se ukázalo jako „svěží“ a šťavnatější než obvykle. Přestože jsem to ještě v tlakovém hrnci neudělal, může z toho důvodu vzniknout „svěží“ efekt. Tak či onak - je to velmi, velmi chutné a jednoduché.
• 
• Vyrobil jsem na „jednoduchém“ (ale docela kvalitním) polosuchém německém šampaňském s názvem „Red Riding Hood“ (Rotkäppchen-Sekt) - stará německá značka z východního Německa, populární jak v „NDR“, tak i dnes.
• Tak:
• 1. Zapněte tlakový hrnec na smažení (v Instantpotu - Sauté, Normální = střední teplota)
• 2. Přidejte olivový olej a 1 lžíci másla a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
• 3. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké kroužky a smažte do měkka.
• 4. Přidejte rýži a pokračujte ve smažení za stálého míchání, které se nesmí lepit nebo hořet. Současně pečlivě sledujte rýži: nejprve se rýže stane průhlednou a poté začne znovu zbělat a vypadat suchá. V tomto okamžiku...
• 5. ... přidejte šampaňské. Pokračujte v míchání rýže, dokud se neodpaří veškerý alkohol.
• 6. Přidejte vývar, sůl a pepř. Pokud je vývar již slaný, odpovídajícím způsobem snižte množství soli
• 7. Zavřete víko, nastavte vysoký tlak na 7 minut (Instantpot: Ruční, Vysoký tlak)
• 8. Na konci programu okamžitě uvolněte tlak ručním otevřením ventilu. Otevřete víko a vyjměte misku na rizoto.
• 9. Přidejte zbývající lžíci másla, strouhaný parmezán do rizota a dobře promíchejte.
• Dobrou chuť!

Poznámka

recept z knihy Laury D.A. Pazzaglia "vaření tlakem kyčle"
🔗

Podobné recepty

Francouzsky na šampaňském v pekárně (Khoma)

Dort "Malinové šampaňské" (Kinglet)

Citrusový šampaňský koktejl (dopleta)

Zajímalo by mě jak !! Se šampaňským by mě to ani nenapadlo ..
Určitě to zkusím !! Děkuji

Pouze rizoto, ne?

[Kara]

Kara„Ano, přesně tak
Již opraveno. Je to samozřejmě zábavné, ale v němčině se píše „S“ (tedy „s“) a v mých „ruských“ dobách jsme taková slova neznali vůbec, takže jsem nevěnoval pozornost, protože mi to neubližovalo.
děkuji za nápovědu!

[Franky]

Franky, zajímavý recept! Nikdy jsem to nedělal se šampaňským, pouze s vínem musím tuto možnost vyzkoušet
A žádné přísady do rajčat?
Díky za recept!
Kde můžu v naší zemi dostat Červenou Karkulku ...

Červená Karkulka

jakékoli šampaňské bude stačit, s jakoukoli čepicí nepotřebujete sladkosti.
Na tomto základě lze přidat cokoli. Teprve potom snižte množství vývaru, pokud jsou další přísady mokré, aby se poměr kapaliny k rýži nezlomil. Ale nic bych nepřidával. Lepší dát vedle :-)

Ale nic bych nepřidával. Lepší dát vedle :-)

Díky, zkusme to! Moje dcera je velmi nadšená z různých rizot. Obvykle se však vždy vyráběla rajčatová omáčka. Je čas vyzkoušet něco nového!

A chtěl bych šampaňské ... ano ... zkuste Červenou Karkulku. Musím ukázat své dceři recept.Její hlavní jazyk na univerzitě je němčina, chci ji nějak stimulovat k dobrovolnické činnosti v Německu

Chci nějak stimulovat dobrovolnictví v Německu

Také metoda :-) Německo má spoustu vlastních „šumivých“, nejen tuto. V obchodě se pod paží právě objevila červená karkulka
ale pokud máte zájem, můžete si procvičit jazyk:
🔗
(a když se nudíte - vpravo dole, můžete přepnout na ruštinu nebo angličtinu)

[Franky]

Díky za odkaz! Jinak se prostě nemohu cvičit mimo školu.
Ve škole jsem ten jazyk tak miloval, běžel jsem do tříd, jako na křídlech, a teď jsem se nějak uvolnil ...
Franky, zveřejňujte další zajímavé recepty

[Franky]

Franky, chladný! Věřte mi, je to vynikající! Vařím s Lambruscem už dlouho. A nejen rizoto ...

Věřte mi, je to vynikající!

tak se mi zdálo, že to dopadlo chutněji než s obyčejným vínem

[Franky]

Franky, to jo! A fondue s Lambruscem je obecně nemožné sejmout ...

[Babuška]

A nejen rizoto ...

Babuška, Tatyana, Jak zajímavé! A co ještě?

[Babuška]

Babuška, je obecně těžké se odtrhnout od správného fondue ... Pro postavu je to smrtící věc.

Lambrusco šumivé

Ale kdo to je? Neznám ho ... Nějaké opomenutí ve vzdělávání ...

Lambrusco

Italské červené šampaňské.
🔗

Italské červené šampaňské.

Whoa! Dokážete to také s červeným rizotem?
Kolik jsem pro sebe objevil nového!

můžete také udělat červené rizoto?

no, můžeš to zkusit. I když se mi zdá, že bílá je lepší (nebo spíše tradičnější). Obecně je to otázka vkusu. Zkuste to a řekněte nám to!

Dobré Dnes si domluvíme radu, co s tím.
Arborio již bylo zakoupeno.

[Elena]

Elena, jehněčí s červenou, krůtí s růžovou, křepelka s bílou. A jaké housky na růžové ... a ještě mnohem více ... Máme Lambrusco jako lak na boty v továrně na výrobu bot ...
Frankyomlouvám se za povodeň

Máme Lambrusco jako lak na boty v továrně na leštění bot ...

šťastný! Jdu dnes hledat šampaňské pro toto rizoto

Už dlouho jsem chtěl dělat rizoto. Zkusím to v Stebe as Lambruscem. Vzpomínám si na skutečné hedvábné rizoto, které jsem jedl ve Florencii. Bylo to s Porcini, lanýžovou omáčkou a plátkem Crudo na talíři.

[Florichka]

bylo to s Porcini, v lanýžové omáčce a s plátkem Crudo na talíři

Florichka, Irinapravděpodobně to bylo nezapomenutelné!

A ani neznám taková slova ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen pod fotkou spoileru. Porcini-porcini houby, byla sezóna a byly s nimi všechny druhy těstovin a crudo byl jamon, ale v nabídce psali takto. Doufám, že autor určité povodni odpustí, ale moje slovo rizoto je vždy spojeno s Itálií.

[Florichka]

FlorichkaIra, díky!
Také doufám, že odpustím, mluvíme o rizotu ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, nejen odpouští, ale také čte s potěšením

Italské červené šampaňské.
🔗

nejen červená a bílá určitě a růžová určitě

A jaké housky na růžové ...

Tanyo, jsou pečivo buchty nebo o čem to mluvíš?

nejen červená a bílá určitě a růžová určitě

Jo, včera jsem viděl toto Lambrusco. Něco jiného, ​​ukázalo se, že je!
Zatímco jsme si na rizoto vzali jen bílý brut, jindy jsme se rozhodli to zkusit s růžovou

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, čeká na výsledky

[Franky]

Franky, dnes uvaříme Včera jsme koupili další ingredience

nejen červená a bílá určitě a růžová určitě

Tanyo, jsou pečivo buchty nebo o čem to mluvíš?

Tanya, to jsou buchty. Velmi chutné. Používám Lambrusco ze série s malými diagonálními štítky.

[Babuška]

Babuška, Tatyana, existuje recept? Nebo možná je čas vytvořit řadu receptů s Lambrusco

[Elena]

Elena, existuje recept. V blízké budoucnosti to určitě urovnám.
Vrh pro offtopic.

[Franky]

Franky, udělali jsme rizoto Vkusnooo Nevšiml jsem si velkého rozdílu mezi používáním vína a šampaňského
Jedli tak rychle, že jsem neměl čas ani vyfotit

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, rád, že se vám líbil! Myslím, že chuť velmi závisí na víně. Před tím jsem zpravidla používal suchý Chardonney na rizoto (druh vážného Francouze) a tentokrát - polosladká Červená Karkulka v bublinkách :-) - není divu, že chuť je jiná. Myslím, že musíme experimentovat dále ...

[Franky]

Myslím, že musíme experimentovat dále ...

Franky, Naprosto souhlasím! Tentokrát to vzali brutálně. Nyní plánujeme s růžovým Lambruscem
Ale není použita celá láhev ... Rizoto je nebezpečný pokrm s častým vařením. Zbytky šampaňského musíme zlikvidovat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchve skutečnosti bylo toto rizoto koncipováno jen jako příležitost zbavit se zbytku šampaňského po dovolené :-) A ne naopak

Aaaa ... Ale co dělat, pokud chcete rizoto, a prázdniny jsou dávno za ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, je to nutné - pak je to nutné! Myslím, že vás nemohou vést okolnosti.

Ano! I zde souhlasím! Navíc jsem toto růžové Lambrusco v životě nezkusil!
A pak bude risotto a šampaňské k tomu Delicious!

děkuji za recept

Vyrobeno včera s růžovým Lambrusco
Rýže téměř nezměnila barvu. Ukázalo se to vynikající!

Od novoročních svátků mám SOVIET polosladký. Dárek z ruského obchodu v Německu. Nevím, co s tím, ale bojíme se pít)) a pravděpodobně by se to sem nehodilo? Polosladké.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, moje Červená Karkulka (německé šampaňské zmíněné v receptu) byla také polosuchá - takže si myslím, že to bude vynikající. Udělej to! A potom nám to řeknete

Myslím, že každý bude jíst nebo ne, můj ...

[Helen3097]

Helen3097pokud se sní rýže - tak to bude. Není to nic zvláštního, přesně řečeno. Lahodná rýže a to je vše

Vyrobeno včera s růžovým Lambrusco
Rýže téměř nezměnila barvu. Ukázalo se to vynikající!

Pravděpodobně to zkusím také s růžovou

Myslím, že to zkusím také s růžovou

Ano, myslím, že musíte experimentovat s různými věcmi!
Dcera řekla, že se liší vkusem. Je znalkyní rizota

[Lisichkalal]

Lisichkalal, moje Červená Karkulka (německé šampaňské zmíněné v receptu) byla také polosuchá - takže si myslím, že to bude vynikající. Udělej to! A potom nám to řeknete

Tady máte polosuché šampaňské a já polosladké šampaňské))
Je pravda, že stále existuje růžový krém)
Nikdy jsem nedělal rizoto v karikaturách, tlakových hrncích atd. Pouze klasicky na sporáku s postupným přidáváním vývaru. Moc se nám to moc líbí, ale stojím rovně a chytám okamžik připravenosti, abych nedocházel k nedokončení nebo remaku) Myslím, že s houbami, kuřetem, olivami, rozmarýnem ... chtěl jsem)
musíte rozmrazit vývar)

Nikdy jsem nedělal rizoto v karikaturách, tlakových hrncích atd. Pouze klasicky na sporáku s postupným přidáváním vývaru.

a vždy jsem to také dělal, proto mě napadlo, jestli to bude fungovat nebo ne ... Fungovalo to, kupodivu. Stále však musíte dávat pozor na rýži - nemůžete převařit ani nedovarit a musíte nalít víno ve správný okamžik ... Takže stále zůstává malý kreativní prvek