Máslové máslové buchty

Kategorie: Pekařské produkty

Metoda vaření

Recept na buchty jsem našel v učebnici pro cukráře podle bulharské GOST vydané v roce 1976. Samozřejmě existují přísady pro workshop, ale omezil jsem to. Buchty jsou měkké a jemné.
Složení - původní proporce:
mouka -6,950
cukr - 1 260
olej - 1 060
vejce - 39
sůl - 0,030
droždí - 0,230
vanilková esence 0,006
mléko - 2 000 litrů
Samozřejmě se doporučuje hnětet houbičkovým způsobem, ale dělám to v kuchyňském stroji bez těsta. Proces hnětení:
Těsto mi vyhovovalo hodinu a půl.
Udělal jsem těsto na 2 vejce. Rozdělené na 9 kusů, vytvořené koule.
Z každé koule vyvařte škrtidlo a hodte jej jako šneka. Konce lana otočím opačným směrem, aby lepkavé nitě byly lépe vyjádřeny, jsou jasně viditelné na fotografii zlomeného drdolu.
Přeneseme naše buchty na plech a dáme na půl hodiny na teplé místo. Poté, co se objeví, potřete žloutkem nebo mlékem a posypte mákem.
Pečeme na 180 gramů, rád dávám do studené trouby, takže se ještě zvětší. Ale pokud jsou na pokraji vás, podívejte se, aby nekvasily a neusadily se.
Buchty jsou úžasné.
Chuť k jídlu!