Sujuk

Sujuk

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Hovězí	500 g
Skopové maso	500 g
Chaman	1 lžička
Pozemní kardamom	0,5 lžičky
Mletý muškátový oříšek	0,5 lžičky
Koriandr	1 lžička
Směs mletého pepře	1,5-2 lžičky
Česnek	1 je malý. Fotbalová branka.
Sůl (lepší	30 g
Vnitřnosti (mám vepřové ráže 32/34)	~ 1,5 m

Metoda vaření

• Existuje velké množství receptů na tuto suchou, kořeněnou, kořeněnou klobásu, která se po dlouhou dobu používá v potravinách mezi tureckými národy a je navržena pro dlouhou trvanlivost. Každý národ má své vlastní jemnosti, své vlastní koření a svá vlastní tajemství vaření a sušení sujuk, ale rozšířil se po celém světě v naší době, díky své chuti a vůni si získal zaslouženou popularitu a slávu mezi gurmány.
• Umyjte a osušte maso nakrájené na kousky, oloupané z filmů a šlach (doporučuje se ponechat na hovězím masu trochu tuku). Přidejte sůl, promíchejte a nechte přes noc v chladu
• 
• Osolené maso protáhněte velkým roštem mlýnku na maso:
• 
• Přidejte všechna koření (česnek protlačte lisem) a velmi dobře, mleté ​​maso hnětte asi dvacet minut, pokud je to možné, hnětačem:
• 
• Znovu přemístíme mleté ​​maso do nádoby pokryté víkem nebo fólií z povětrnostních vlivů a pošleme ji na den do stárnutí v chladničce. V mé vakuové nádobě je maso přes noc v chladničce.
• Vypláchněte velmi dobře střeva a pomocí mlýnku na maso se speciálním nástavcem naplňte klobásy připraveným mletým masem a po dosažení požadované délky je pevně svažte:
• 
• Dostal jsem čtyři klobásy dlouhé něco přes třicet centimetrů.
• 
• Každou klobásu propíchněte na několika místech tenkou jehlou, abyste odstranili přebytečný vzduch, a zavěste ji, abyste ji usušili na suchém, větraném místě. Po několika dnech budou hustší a tmavší:
• 
• Poté je položíme na desku, zakryjeme druhou a na vrchol položíme útlak a po dni sujuk získá svůj plochý tvar:
• 
• A poslední fáze - opět zavěsíme sujuk na suché místo pro finální sušení, udělám to na lodžii na rukojeti simulátoru
• 
• Tato fáze může trvat čtyři týdny, ale vaše trpělivost a práce budou odměněny.

Poznámka

SUJUK - odrůda jehněčí nebo hovězí klobásy bohatě ochucená kořením a bylinkami; tradiční arménské jídlo. Klobása není vařená, nekouří se, ale lisuje se do plochého tvaru a suší se.

[Larissa]

O! Uzené maso, klobása! Navíc sušené na simulátoru, na lodžii!
Larissa, nápad je nádherný!

[Tanya]

TanyaDokážete si ale představit, jaký výsměch to pro „sportovce“ hledající na prázdný žaludek na simulátoru vypadalo? Pro tuto dobu všichni přestali studovat! Přestože vůně stačila všem bez ní! Děkuji !

Je to jasné! Je to všechno o simulátoru! Musíme jít vyzvednout dítě! (nebo cokoli jiného, ​​oblečení bude zavěšeno v šatníku!)
Jsem s Loricou nadšený !! Myslel jsem, že sujuk je něco přímo „vojenského“. Děkuji zlato, možná ještě není moc horko a udělám to.
P.S. foto jako vždy - nejlepší!

ale nemám lodžii (((a chci takový báječný sooo))))))))
Vezmu to do vašich záložek ... "ale co? Co když?" (z)

[Alyon]

Je to jasné! Je to všechno o simulátoru!

Víš, chodil jsem po lodžii a zkoušel, na kterou z polic je pohodlnější připevnit, a když moje oči padly na simulátor, zalapal jsem po dechu - proč mě nenapadlo, že bych to takto použil už dříve? Klobása je pro obžerství, simulátor je pro fyzické zdraví a zdá se, že jedna je kompenzována druhou.

Přidáno pondělí 16. května 2016 15:34

ale nemám lodžii (

Alyon, najděte si jiné místo! Nomádi, kteří vynalezli čaj sujuk, žili bez lodžií!

najděte si jiné místo!

co když letí?

Gázový případ?

sujuki? jako taška na polštář?
Lariskine, zbožňuji tě!

Překvapilo mě to dokonce v rozpacích. Neudělali jste to někdy? Z much, vždy v létě, při sušení, jsou ryby i maso pokryty gázou.

[AlenKa]

AlenKaViděl jsem, že lidé visí na dveřích v lednici, první dva dny je to cesta ven, pak pod tisk a v gázi.

Opravdu to nikdy neudělali

Představte si to

Aaaaahhhh ... vdechl jsem, ale prostě nemohu vydechnout. Jsem ohromen.
Larochka, díky !!! Možná se někdy rozhodnu pro takový výkon ...

Kavka, rozhodni se! Je to jen psát dlouho, ale dělat to čistě! Je pravda, že se jedí mnohokrát rychleji, což je urážlivé. Chuť si ale pamatuje dlouho. A děkuji lásko!

[Larissa]

Larissajaké lahodné zabalit Chci to jen vzít a do prdele !!! Díky za recept!
Také používám simulátor na lodžii dle dohody na sušení - pohodlné!

Také používám simulátor na lodžii, jak je určeno k sušení - je to pohodlné!

Co jsi? Páni, jak podobně smýšlející lidé jsme tady!

Loriyik! Řezal jsem kruhy kolem mnoha sladkostí už dlouho.
Určitě to udělám hned

Vidíte - proto jsem na vás čekal! Udělejte to rychle, vždycky uspějete ve všem od mého, a to tím nejlepším způsobem! Jsem v očekávání!

[Larissa]

Larissa, nekopejte tvrdě, všechno se pro vás ukázalo SKVĚLÉ, ale sudjuk není zkroucený v mlýnku na maso, je vyroben z nasekaného masa. Skutečnost, že jste mleté ​​maso dobře nemíchali, máte poměrně porézní. V ideálním případě má sujuk na řezu zděný povrch. Zkuste to udělat z nakrájeného masa a dobře ho promíchejte. Pokud vůbec něco, jednoho dne budu vyrábět další dávku sujuk, pošlu vám fotku. A za měsíc napíšu zprávu o bresaolu. Myslím, že to bude zajímavé, dělám to jen popáté

No, co jsi, Maximi, my nekopeme! Nomádi samozřejmě neměli mlýnky na maso a maso sekali noži. Naplnili vnitřnosti bez jakýchkoli dostupných prostředků. Proto jsem na začátku napsal, že existuje mnoho receptů na sujuk. A v Arménii jsem se před mnoha lety učil právě to. Tak to od té doby vařím. A porézní - máte pravdu - ukázalo se to ne kvůli špatnému hnětení (tuto zkušenost již máme s mnohaletou výrobou šunek a klobás), ale kvůli volnému plnění. Měl jsem tak důkladně vyškrábané střeva, že když byly velmi těsně nacpané, několikrát se plazily, takže jsem byl zajištěn a nacpal je s nedostatečným úsilím. To je patrné i ve vrásčité skořápce uzenin sušené po dvou dnech.

Larisochka, našel jsem tvůj recept na sujuk))) Dokážeš z jednoho udělat hovězí maso? Jaké součásti je nejlepší vyrobit?

Ano, Sveta, samozřejmě, můžete! Je lepší užívat ne libové hovězí maso, ale s tukem. Vynikající - lopatka.

Larisochka, tady na fóru jsem četl párky))))) A okamžitě je tu otázka - a obyčejná sůl nebo je lepší přidat dusitany? Už jsem to koupil

Pokud si to budete ponechávat velmi dlouho, můžete to přidat do zajištění. I když nepřidávám. Plášť je propíchnutý, není tam vakuum. Nomádi však také tuto suchou klobásu vynalezli speciálně pro dlouhodobé skladování v horkém podnebí a pak neměli žádný ledek.

Loriki, zmlátil jsem ho! Solené maso se marinuje v chladničce. La-la-la! Dám si pamlsek! Budu podávat zprávy postupně.

Další mňam! Při pohledu na fotografii, nepřetržité reflexy :-) :-) Larochka, děkuji za recept, vezmu si ji do záložek !! :-) :-)

Ilonko, už závidím! Protože právě dokončili svou poslední tyč a další várka ještě přijde! No tak, odhláste se, nezapomeňte! Natasha, děkuji ti za to, že jsi lhostejná - sleduješ a reaguješ!

Larisi, nakrájel jsi někdy maso na kousky? Začal jsem se otáčet na ručním mlýnku na maso (elektricky zašroubovaný) a tam jsou nože matné a maso vypadalo jako žvýkané, musel jsem to jemně krájet. A jak se za míchání objeví vlákna? Něco tlačím ...Gubanka to už zavedla.

Dobře, Elone, všechno je v pořádku! Autentický sudjuk jemně nasekaný nožem! Takže mě děláš ještě správnějším, rovnějším, jako skutečný nomád!

skutečný nomád

Ano? Dobře, stejně se nic neděje, takže budeme jako autentičtí nomádi.
Pouze Laris, ukázalo se, že maso je nyní v noci na kousky se solí a ráno přidávejte koření, nebo přidávejte nyní, stále ho nebudu otáčet v mlýnku na maso. Nebo nebláznit a dělat všechno včas? Larisi, je to poprvé, co dělám sušenou klobásu, takže mě lehce trhne a zatáhne za tebe, omlouvám se.

Tahej, neťahej, Ilosho, a internet v mém dači je tak pomalý, že nemusíš čekat na odpověď! Takže - vložte vše najednou! Všechno bude fungovat!

Jistě jistě . Šel jsem přidat koření, díky Lorica!

Larissa, tady jsem se svými suzhuchki. Neexistuje žádný simulátor, pověsil jsem ho na sušičku a mop. nedívejte se na pozadí kolem klobás, opravte. Lívanec! Už voní! Co se stane příště? Ochrana Prydёzza


Vyrobeno na 1 kg masa, hovězí břicho ráže 38-40 mm, klobásy, 2 kusy 50 cm. Lorik, těším se na ....

Žádný simulátor

Sakra! Všechno je ztraceno!

Sakra! Všechno je ztraceno!

Shaw, vůbec!?

Existuje cesta ven! Alternativa k simulátoru: po jídle sujuk - deset kol pobíháním po domě

Dobrý! Mám dvě příjezdové cesty!

Hmm ... Zdá se, že v Sudjuku stále neuspějete ...

Proč?

Dva vchody -.

Málo? Dokončení?
Shcha, poletím do obchodu a začnu!

Dívky vyrobily sujuk před 3 dny. Prakticky to samé. Ale nemáme žádného šamana. Přidal jsem mletý kmín, půl sklenice červeného vína a zbytek koření. Držel jsem ho v chladničce po dobu 3 dnů pod tlakem, takže se trochu zploštil. Dnes jsem to pověsil na dveře chladničky. Na ulici téměř 30 g. Už jsem sušil na dveřích. Za 20 dní to bude hotové.

Přidáno v pátek 17. června 2016 02:20

Hovězí maso jsem odstředil, protože předtím jsem to udělal s tukem a nějak mi zamrzlo v ústech, tak jsem přidal 50 gramů sádla

[Larissa]

Larissaže mě začíná svědit ... chci párky ... a uběhlo jen 11 dní ... no, tohle, takže myšlenky nahlas ...

Cítit to! Suchý? Jíst! Nech mě!

Loriki, ano, vypadá to sucho. Udělal jsem to na 1 kg masa, nyní klobása váží 523 gramů, stačí to uschnout?

Ano, můžete to zkusit brzy. Dokud jsem si to nerozmyslel.

SHA!
Tady!


Loriki !!!! Jak chutné to je !!! Je tak voňavá, vytéká ..... mmmmmmmmmmm mňam! Do mletého masa jsem přidal mexickou směs. Třída! Ukázalo se, že taková jemná ostrost. No, na chybách se musí pracovat, příště ne žádné kousky, jen mlýnek na maso, to je vidět, kruhy se trochu rozpadají. A skutečnost, že budu dělat tuto klobásu, je stále jistá !!! Děkuji Larisochce za recept a za vaši podporu !!

Voní to lahodně, cítím to. Rozhodně by se však neměl rozpadat. Smíšeno dost času? Není tvůj nůž nudný? Hlavní věc je, že jste spokojeni s chutí, vše ostatní bude následovat!

Ne, Larisi, nůž není hloupý, možná neměla dost hnětení, vlákna se neobjevila a víš, že mleté ​​maso bylo trochu suché. Stejně potřebujete mlýnek na maso. Naostřím své nože v mlýnku na maso a udělám to znovu!

trochu hněteno, vlákna se nikdy neobjevila

Je to špatné. Pokud nebudete hnětet dostatečně, mleté ​​maso se rozpadne.