Adjika z papriky

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Další vedlejší otázka, protože o tom píšete v tomto receptu (příspěvek 27).
Prosím, řekněte nám více o tom, jak děláte základnu pizzy. Kolik cibule a česneku smažíte, kolik je nasekáte, kolik bazalky, kolik vařených rajčat přidáte. Kolik pálivé papriky? (suché nebo čerstvé?) Stručně řečeno, chtěl bych celý recept od začátku do konce. Všechno se ukáže velmi chutné podle vašich receptů, množství ingrediencí, má pocit, že to bylo správně zpracováno. Chuť je vyvážená. A lze takový základ vytvořit pro budoucí použití, nebo je vyžadován pouze čerstvě připravený?



Gayane Atabeková, Gayane! Odpusť, zaváhal jsem tě. Petržel pouze 120 gramů nebo 2 svazky po 120 gramech (pro porci uvedenou v receptu),

Leno! Obvykle připravuji pizzu na celý plech. Vezmu 300 gramů cibule, česnek 4-5 hřebíček. Všechno mletím na vrtulníku. Cibuli můžete nasekat na kostky ručně a česnek nasekat velmi jemně. Smažte na slunečnicovém oleji do zlatova. Potom přidám 300 gramů svých vařených rajčat, (můžete je uložit ve vlastní šťávě), černý pepř podle chuti a sušenou bazalku. Položil jsem si bazalku na dlaň a vtřel ji přímo do pánve. Pokud je sýr slaný, pak ne. Vše vložím na mírný oheň, dokud hmota nezhustne, aby bylo možné těsto promazat. Ukázalo se, že je to velmi chutný základ.



Petržel pouze 120 g. Abyste netrpěli, posuňte jej spolu s pepřem.
Zeptejte se, kolik chcete. Rád odpovím.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Děkuji mnohokrát!

Hodně štěstí, Heleno.

[Gayane]

Gayane, dobrý den. Řekněte mi, jakou roli zde hraje rajčatová pasta a je možné ji například nahradit pyré z čerstvých rajčat?
Pokud jde o rajčata, odpověď jsem už viděl na začátku tématu. A tady je další otázka - máte velký Kenwood za 6,7 ​​litru? půjde tam celá část receptu? Přemýšlel jsem o vaření na indukci ...

Anna, mám pravidelný Kenwood s malou miskou. Vařím 10 kg najednou v hliníkové pánvi. Navíc 2krát. Ukázalo se to velmi chutné. 10 kg nestačí.

[Gayane]

Gayane, Už jsem udělal polovinu porce) je to velmi chutné a téměř všechno se snědlo bez čekání na zimu))) teď budu pořád dělat plnou porci a teď jsem si myslel, že se sem koriandr nevejde? Nebo to bude jiné?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, koriandr dá úplně jinou chuť. Nedávejte to dolů.

[Gayane]

GayaneDěkuji moc za recept !!!!! No, udělal jsem tuto adjiku, četl jsem pozdě v komentářích, že hmotnost pepře není čistá, přinesl jsem ji umytou a ani jsem se nedíval, kolik kg pepře to bylo, musel jsem čistit a vážit čištění zvlášť, abych určil hmotnost. Zbývá naučit se vyrábět klobásu a bude tu přesně to, co potřebujete adjika-klobásový tandem, opravdu sní

[777]

777Světlo, je dobré, že se vám recept líbí.

[Gayane]

Gayane, zatímco bez fotografie, protože plechovky jsou pod kožichem.
Mám to "ale jinak podle receptu")))
Sladká paprika měla 5 kg a pálivá paprika - 200 g. Myslel jsem (marně, pravděpodobně), že to bude slabé, a hodil jsem je semeny.
Po hodině varu se objem vůbec nezmenšil, pravděpodobně byla slabá úroveň. Po dvou se mírně snížil. Vypnul jsem to a šel do postele. Dnes ráno jsem vařil dalších 40 minut, přidal jsem rajče 300 g, velmi hustou pastu a petržel, vařené další půl hodiny. Nalil jsem to do sklenic - 3,5 litru a 100 g na vzorek .. To znamená, že pokud je produkce každého asi taková jako váha pepře, vařil jsem to 1,5krát. Ukázalo se však, že je to dobrá konzistence, pokud jde o hustotu vitaminu adjika.
Pro tento objem ke mně přišla 1 vrchovatá polévková lžíce soli a půl sklenice cukru - vyrovnat kyselinu pasty a štiplavost pepře.
Opravdu se mi to líbilo, připomíná aivar. Cestou jsem začal hořet, abych ho vyrobil úplně ze sladké papriky, aniž bych ho trápil pečením a stahováním z kůže. A než jsem se bál pracnosti. Takto jeden nádherný recept vede k druhému))
Přidám fotku večer, protože sklenice vychladnou

[Fotina]

Fotina, Svetochko, pro tento recept nemusíte péct pepř. Posuňte všechny dohromady a vařte 40 minut po vaření. Nalijte horké do sterilních nádob.