Třešně z třešní a lískových ořechů - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Tartini z třešní a lískových oříšků

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Univerzální těsto na sušenky, koláče a koláče	1 porce
Třešňová náplň
třešeň	asi 800 g
cukr	200 g
vanilka
kukuřičný škrob	10 g
Ořechové máslo
Vlašský ořech	140 g
Cukr	270 g
vanilka
sůl	1/4 lžičky
máslo	60 g
Pšeničná mouka	30 g
vejce	50 g (1 ks)
Mleté vlašské ořechy (k posypání)
Strouhanka (na krustu)

Metoda vaření

Super jsou! Jednoduše úžasné!
Tenká vrstvená křupavá kůrka, sladká ořechová vrstva a svěží višně - to vše v jednom dezertu.
V tomto receptu vám ukážu techniku, kterou používám k tomu, aby kůra nezmokla z vlhké náplně.
Takže rovnou k věci.
Vaření náplně
Naplňte třešně cukrem a nechte asi 2 hodiny stát při pokojové teplotě, aby se šťáva extrahovala.
Nalijte ovoce do cedníku, shromážděte veškerou výslednou kapalinu s cukrem. Měli bychom vzít asi 100 ml tekutiny. Přidejte vanilku a přiveďte k varu.
V samostatné nádobě rozpusťte škrob ve 30 ml studené tekutiny (zde můžete použít přebytečnou šťávu).
Nalijte do vroucí kapaliny, přiveďte k varu a vařte a míchejte, dokud nezhoustne po dobu asi 3-5 minut.
Sejmeme z ohně a naplníme naše třešně tímto želé. Jemně promíchejte a dávejte pozor, abyste ovoce nerozdrtili. Nechejte úplně vychladnout po dobu nejméně 30 minut.
Práce s dortem
Rozbalit Univerzální těsto na sušenky, koláče a koláče na tloušťku asi ½ cm. Vystřihli jsme základny našich budoucích tartinů o něco větší, než je velikost formy.
Nyní pozor! - nalijte strouhanku a stočte je do našich tartinových základen. To je to, co zachytí přebytečnou vlhkost - krekry.
Opatrně přeneste základnu do formy sušenkovou stranou dolů.
Zde je vhodné obrobky ochladit po dobu nejméně 30 minut.
Ořechové máslo
V kuchyňském robotu použijte nůž k mletí ořechů do velmi jemného stavu. Nepřehánějte to! Ořechy se mohou proměnit v máslo! Přidejte máslo, cukr, vanilku, sůl a dosáhněte homogenního stavu. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Přidejte mouku v pulzním režimu.
Rozložili jsme ořechové máslo podle našich forem.
Na vrch položte jednu hustou vrstvu třešní.
Ohněte okraje tartinů mírně dovnitř.
Pečeme v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 15 minut, poté teplotu snížíme na 180 ° C a pečieme dalších 10-15 minut, dokud nezměkne.
Ochlaďte na drátěném stojanu.
Na vrch posypeme mletými ořechy.
A je to, dortíky jsou připraveny sloužit!
Tady jsou dobří jak hned, tak následující den. Nebude žádný mokrý koláč, který absorboval vlhkost z třešní. Když pečeme na začátku při vysoké teplotě, zajistíme správné laminování těsta. Je vhodnější použít pražené a vyloupané ořechy, protože silněji odhalují jejich chuť.
Třešně lze použít čerstvé, zmrazené nebo konzervované. Upravte sladkost podle svých představ, ale je lepší to nepřehánět, ale nechat kyselost, protože ořechová vrstva je docela sladká.
Recept je na 10 koláčů o průměru 10 cm. Můžete také vyrobit jeden velký koláč o průměru 25 cm.
Shirley O'Korricher důrazně doporučuje tuto techniku pro výrobu koláče s mokrou náplní. Nabízí také takovou možnost plnění.
Osobně přísně dodržuji její pokyny a nikdy jsem nelitoval
Pečeme pro potěšení!
Dříve byl z tohoto těsta upečen suchar s broskvovou náplní: Sušenka s broskví