Mousse malinový dort

[Tanya]

Tanya, myšlenky na všechny mousse dorty jsou podobné.

[ang-kay]

ang-kay, Děkuji za vysvětlení.

Přepychově. Cena People's Choice Award bude vydána okamžitě

[Lenochka,]

Lenochka, dík)

Prosím, řekněte mi nebo mi pošlete, kde mám číst - pokud mám tvary 20 a 22 cm - v jakých poměrech bych měl zvýšit množství ingrediencí, jinak nebudu myslet. jen proporce? nejsou tam žádné další triky?
A je možné na zrcadlovou glazuru umístit nějaký námrazový vánoční stromek?

[Natálie]

NatáliePokud vezmeme proporce podle plochy kruhu, vynásobím všechny přísady 1,6.

[izumka]

izumka,
Nerozumím tomu úplně
tady je málo 16 - já mám 20
velká forma zde 18 - mám 22
pokud počítáte podle průměru, ukáže se to
20 * 100% / 16 = 125% - to znamená, vynásobte vše 1,25
vezmeme-li plochu kruhu, ukáže se
S od 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S od 20 cm = 62,8
znovu, říkáte 50, 24 je 100%, počítáme 62,8 * 100% / 50,24 = znovu 125%

jak dopadne 1.6?

Plocha kruhu πr2... O průměru 16 (poloměr 8 cm) je plocha kruhu čtvercová 201 cm. O průměru 20 cm je plocha 314 cm čtverečních. 314: 201 = 1,6.

Dívky, dobře, dáváte !!! To je mysl.

Bude možné na vrchní část zrcadlové glazury umístit nějaký námrazový vánoční stromek?

Nikdy jsem to nedělal. V této glazuře je vlhkost. Bez ohledu na to, jak vánoční stromek změkne. Možná má někdo takové zkušenosti? Budou vyzváni.

[izumka]

izumkaPravděpodobně jsem si to spletl s obvodem. Cítil jsem, že někde byl úlovek)))

je to velmi logické - koneckonců, proporce se zvýší jak nahoru, tak do šířky. a když vezmeme 1,25, pak bude výška pravděpodobně jako Angela - ale moje šířka.

ang-kay, jo, je jasné, že jsem nenašel něco hledáním rozumných recenzí o tom, budeme si myslet

Děkuji mnohokrát! Půjdu hned po jídlo)

Díky za MK! Všechno podle něj fungovalo. Pokud se mi samozřejmě křivé ruce třásly a mozek se během procesu sběru nevypnul))) Všechno proběhlo podle plánu, ale když jsem sundal prsten, ukázalo se, že je nutné pěnu strčit po stěnách (ale během montáže jsem se tak bál něčeho, čeho by se ten dotek dotkl krát) - nebylo to tam, ale nic, teď jsem pochopil všechny chyby, jak je opravit. A zdálo se, že všechno vyjde.

[Natálie]

Natálie, velmi dobré poprvé. S největší pravděpodobností jsem koláče špatně utopil. Zde je nutné, aby pěna šplhala po stranách rovně. A pokud to nefunguje, přidejte to jednoznačně. Ale nic. Na chuť to nemá vliv. Děkujeme za vaši důvěru a vynikající zprávu)

ano, po přečtení všeho všude a uvědomil jsem si, že toho musím dát víc a vtlačit to, no, nebo v mém případě to může strčit špachtlí, ale v tu chvíli se mi zdálo, že všechno jde dobře))) A hrany vyšly nerovnoměrně - zjevně musíte hledat něco ploššího v tom, co rozložit - nic takového jsem neměl - shromáždil jsem to ve skleněné pánvi na koláče - a je to téměř stejné do šířky a vyšlo to nerovnoměrně.

[Natasha,]

Natasha, hlavní věc je začít)

Toto je mistrovské dílo !!! Nemám slov!!! Jedna souvislá lepotaaa
Vzal jsem to do záložek, pokusím se to zopakovat.

[Nadežda Valerievna]

Nadežda Valerievna, dík. Budu rád, když vše vyjde a líbí se vám)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, prostě úžasný dort! Řekněte mi, jakou želatinu jste použili, prostěradlo nebo prášek?

[Natálie]

Natálie, dík. Instantní prášek.

[Angela]

Angela, díky, pochopil. Pokud budu mít odvahu, pokusím se zopakovat vaše mistrovské dílo ...

Moc děkuji za recept! Beru to jako základ pro všechny mousse koláče. Velmi krásná a poslušná zrcadlová glazura.

[Gulya]

Gulya, Jsem velmi šťastný. Použijte jej pro zdraví)

img] https://Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
To je můj dort :))

[Gulya]

Gulya, Krásná. A jaké jsou to korálky?

Děkuji, Angela😊 A korálky jsou borůvky malované Dr. Ötker.

Průhledná)

Ahoj. Angela, můžeš nahradit maliny černým rybízem a pak je třeba něco změnit nebo nechat, jak je všechno podle receptu?

[Alina I.]

Alina I., Ahoj! Myslím, že to lze provést beze změn. Podle mého názoru funguje rybíz dobře s želatinou, na rozdíl od kiwi a ananasu. Ale pro každý případ googlen.

Krása! Dokážu si představit, jak je to chutné! Ale pro mě je recept asi obtížný. Nováček ...

[NataliKu]

NataliKu, Děkuji. Je třeba to zkusit. V receptu není nic složitého. Hlavní věc je dělat vše jasně podle receptu.

Angelo, jaký druh sušenky tu může ještě přijít, takže bez kokosu? nebo jen nahraďte kokos jakýmkoli mletým ořechem)))) a stále asi 1 kg hmotnosti?

[přístav]

přístavIngriki říká, že si můžete vzít jakoukoli ořechovou nebo mandlovou mouku.

asi 1 kg

Nevážím koláče, opravdu to nemusím. Podle počtu produktů asi 1200. Všechny jsou malé pěny)

Angela, nesrovnatelná

[přístav]

přístav, dopadlo to velmi dobře. Jsem rád, že se mi dort líbil. Díky za skvělou zprávu)

Angela, dobrý večer! Nebudete věřit, ale dort je v mrazáku, zítra ho polím polevou. Říkám vám, toto je můj první mousse dort v životě, doufám, že ne poslední. Díky vaší podrobné mistrovské třídě jsem vařil, dalo by se říci, hravě. Shromáždění však muselo být napjaté. Film nechtěl přesně zapadat, vzpomněl jsem si, že tam byl kytarový list, odřízl pásek a s ním vyložil stěny posuvného prstence (musíte si koupit obyčejné prsteny různých průměrů, je nepohodlné pracovat s posuvným prstencem). Moussa nejprve vložila něco více než polovinu, a marně, protože dort nechtěl klesnout v množství, které zbylo. Mám podezření, že vrstva pěny mezi karmínovými vrstvami a dortem bude minimální, pokud vůbec. Obecně zítra uvidíme, co jsem tam udělal

Těším se na to. Všechno bude fungovat. Hlavní věc je mít rád chuť.

Angela, hlásím se, ale zatím bez škrtu. Střih bude na květen).


A teď moje zárubně).
Pěna je plná výmolů, proč? Po vyplnění formuláře jsem lehce zaklepal, aby bylo vše podbíjeno, ale bohužel).


Poleva byla přes noc v lednici. Povlak se na některých místech ukázal s bublinami.

Angelo, jak se jich zbavit?

Čekám na rozbor

I přes všechno jsem s dortem velmi spokojený

Pěna byla velmi hustá. Vysoce šlehačka. Pěna by neměla být hustá. Musí nalít. Možná želatina má jinou sílu. Je to nad pěnou.
Glazura. Při bičování jsem dohnal vzduch. Musíte opatrně udeřit mixérem. Musíte najít úhel, aby se netvořily bubliny. To je u kopulovitých mixérů těžké. Potřebujeme emulzní. Ale stojí to spoustu peněz. Proto se to děje. Profesionálové, kuchaři, kteří pečou hodně na objednávku za dobré peníze, a dobře fungující ženy v domácnosti mají mixéry na emulze. Říká se, že několikanásobné průchod glazury jemným sítem pomáhá. Přímo na dortu bylo možné jehlou rychle propíchnout velké bubliny. Slyšel jsem, že když se glazura zahřívá téměř k varu, bubliny stoupají a lze je odstranit. Poslední metodu jsem nezkoušel.
Takže „odpověděla“, že vás nechválila. Dobře, že se rozhodla. Doufám, že řez i chuť jsou působivé. Velmi pěkná barva glazury. Vysoce.

Angela, moc děkuji za vědu a chválu, vezmu v úvahu všechny své chyby a pokusím se jim vyhnout v příštích dortech. Mimochodem, ani jsem neslyšel o emulzním mixéru, mám emulzní šlehač v Boshevského mlýně, pokusím se s tím nějak namíchat polevu.

Razrezikův slib)))

Bamixy jsou emulze.
Čekám)

Angelo, tady je řez! Dort je nesrovnatelný, hosté ho ocenili, příbuzný ho požádal, aby jej uvařil



Moc děkuji za skvělý recept a podrobnou mistrovskou třídu!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana„Jsem rád, že se mi dort líbil. Všechno fungovalo skvěle. Výborně!

Děkuji, drahý, teď jsem v mousse dortech, učím se teorii a praxi

Hodně štěstí)

[Angela]

Angela„Chci spojit dva vaše dorty do jednoho: dort, malinový konfit a krém z tohoto receptu, a místo pěny - tvarohový koláč bez pečení s bílou čokoládou. Vytvořte malinové vrstvy ve tvaru 24 cm a sestavte dort ve tvaru 26 cm. Myslíte si, že když zdvojnásobím množství ingrediencí, bude to stačit?

[Manya]

Manya, existuje vzorec pro zvětšení porce o určitý průměr. Čtverce obou průměrů. Vydělte větší číslo menším číslem a získáte koeficient. Tímto faktorem vynásobíte hmotnost každého produktu. Doufám, že jsi to napsal jasně? Máme průměry 16 a 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Dostali jsme koeficient. Znásobte tím všechno. Pokud potřebujete snížit z 24 na 16, vydělte to.

Děkuji, Angel.

Uvažuje se pouze plocha kruhu podle jiného vzorce: Pi R 2.
Ukázalo se, že plocha formy má průměr 16 cm - 200,96 cm čtverečních (8 * 8 * 3,14) a 26 - 530,66 cm čtverečních (13 * 13 * 3,14).
Coef. ukázalo se to 2,64

[Manya]

Uvažuje se pouze plocha kruhu podle jiného vzorce: Pi R 2.
Ukázalo se, že plocha formuláře má průměr 16 cm - 200,96 cm čtverečních (8 * 8 * 3,14) a 26 - 530,66 cm čtverečních (13 * 13 * 3,14).
Coef. ukázalo se to 2,64

Manya„Používám internetový vzorec, který jsem vám ukázal. A děláte to, co je podle vašeho názoru správné.



Manyaa nyní berte hodnoty jako já. Ne, 26 tvar, který jste vzali, a 24 z mého příkladu!
A počítejte se vzorcem Pi R 2. Včera jsem prostě nepřišel na to proč?
Plocha kruhu se vypočítá podle následujícího vzorce: S = ∏ d2 / 4

Podle toho dostaneme:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Počet PI a čtyř, které jsme při dělení snížili). Obě možnosti jsou správné. Ale v mém příkladu je to jednodušší spočítat.

[Angela]

Angela, Děkuji. Hlavní věc je, že princip je jasný: vypočítat plochu a získat koeficient pro následné zvýšení nebo snížení.