Kuchyňské stroje Kenwood

Nechtěl bych zahřívat misku na sporáku.

Ale možná, když to zalijete vroucí vodou?

Mám elektrický sporák a suché hrnce, včetně mís, na chladicím sporáku. V takovém případě se mísa zahřívá a nezdá se, že by jí ublížila. Sušení vzhůru nohama.
Takže jsem si myslel, že je možné to zahřát a porazit ... zkrátka o víkendu provedu experiment, jen musíte spočítat recept na 4 vejce)))) jinak vyjdou znovu ...

Přidáno v pátek 14. října 2016 19:08

Pokud ji zalijete vroucí vodou, nemusí se šlehat; při šlehání vajec musí být mísa suchá. A pokud jej otřete, mísa se při ochlazování již ochladí.

Nalijte venku Nebo dejte do misky s horkou vodou a držte ji tak, aby nevyplávala.

Přidáno v pátek 14. října 2016 19:17

Zdá se mi, že druhá možnost je lepší, velká plocha se zahřeje + nic se nemusí vařit.
No, nebo na baterii držet

Nalijte venku Nebo dejte do misky s horkou vodou a držte ji tak, aby neplávala.

Přidáno v pátek 14. října 2016 19:17

Zdá se mi, že druhá možnost je lepší, velká plocha se zahřeje + nic se nemusí vařit.
No, nebo na baterii držet

Také to není možnost v povodí, voda se bude shromažďovat na dně. Dlouhá výdrž baterie.

Vytáhli jsme to z mísy, zamávali jsme to ručníkem, zbili to. Je nepravděpodobné, že se něco stane za 10 minut. Každopádně to poté umyjte.

Vytáhli jsme to z mísy, zamávali jsme to ručníkem, zbili to. Je nepravděpodobné, že se něco stane za 10 minut. Každopádně to poté umyjte.

Pavel, jaký máš KM? Mám na dně hodně vody - prostě ji nemůžete setřást, a není moje věc používat mokré domácí spotřebiče ...

060 a 096. Ale dělám jen málo. Umyl jsem to, nechal jsem to obráceně nebo na boku na stole, ráno jsem to odstranil

A zajímalo by mě, jestli bude rozdíl bez vytápění vůbec. Protože 40 stupňů není, co se mě týče, ani zde, ani tam, ani chlazené ani zahřáté - vejce v kuře žila přibližně na této teplotě a žila nebo dokonce trochu tepleji.

Hmota je teplá na dotek. Nevím, kolik stupňů by mělo být nastaveno podle pravidel.
Dívky psaly o přístupu kyslíku - který bijete se zavřeným víkem, poté víko sundáte a hmota bude šlapat. Bičoval jsem bez víčka.
Vejce kategorie 0, pokud ano. Velký.

Hmota je teplá na dotek. Nevím, kolik stupňů by mělo být nastaveno podle pravidel.
Dívky psaly o přístupu kyslíku - který bijete se zavřeným víkem, poté víko sundáte a hmota bude šlapat. Šlehal jsem bez víčka.
Vejce kategorie 0, pokud ano. Velký.

Trochu špatně. Je lepší porazit vejce s otevřeným víkem, a ne nejprve se zavřeným a poté otevřeným. Samotný fakt přístupu kyslíku je důležitý.

[začíná od zimy]

Vytáhli jsme to z mísy, zamávali jsme to ručníkem, zbili to.

Dámy, v tomto případě nebude jen ohřívat vejce v teplé vodě snadnější?)) No, velmi malá tepelná kapacita v tenké ocelové misce a dokonce i velká chladicí plocha.
To je, pokud někdo opravdu z nějakého důvodu chce porazit teplá vejce. Přestože švýcarská pusinka je stále začíná od zimy stavy s postupným ohřevem až na 50 stupňů, že? O této chemii toho moc nevím ... Musíme proteiny přivést ke koagulaci nebo ne? A v jaké fázi? Pravděpodobně ještě na konci, kdy je provzdušňování již dostatečné.

Samotný fakt přístupu kyslíku je důležitý.

Pravděpodobně stále ne kyslík, ale vzduch? Je nepravděpodobné, že vejce filtrují plyny, přičemž do buněk přijímají pouze kyslík a zbytek ignorují.)

Ale zajímalo by mě ... jak se 096 liší od 086?
Dnes jsem včera připravil zákusky a vařil kondenzované mléko ..... prostě WOW !!!
Mimochodem, udělal jsem čokoládovou polevu, takže 45 * bylo velmi užitečné
Kam umístit recepty: girl_cray: bez odkazů? !!!!! nebo......
Teď budu houbová omáčka

[zvezda]

Ale zajímalo by mě ... jak se 096 liší od 086?

Prakticky, nic, - pouze podle čísla. Trochu odlišný tvar nožů a tyčinky v mixéru.

Kam umístit recepty

zvezda, Olga, můžete vytvořit samostatný recept v profilových větvích kondenzovaného mléka s glazurou, zákusky s nadpisem „... s pomocí Kenwood CM s indukcí“, nebo můžete pouze vytvořit zprávu v tématu s hlavním receptem, pokud jste jej vzali sem na fórum s označením „Přizpůsobení pro KM Kenwood 080/090 "a podrobnosti o tom, co použila, jak, jaké režimy, teploty, čas.
A tady je nutnost pro každého.

Ne ... nejsem z fóra ... vymyslel jsem si to sám: girl_red: Dobře ... přijdu na to
Mimochodem, metla z 020 je lepší !!!!!

Ne ... nejsem z fóra ... vymyslel jsem si to sám

To je v pořádku! Připravte si z toho pro nás všechny samostatný recept!

Včera jsem vařil kondenzované mléko ..... jen WOW !!!

Velmi se zajímám o kondenzované mléko.
Jak obyčejné nebo vařené?

Pojďme brzy na recept!

[zvezda]

zvezda, Zajímám se také o kondenzované mléko. Hledám recept bez sušeného mléka. Jaké proporce, teplota?

Zkusím to dnes zařídit ... Nemůžu se rozhodnout, kde budu držet psaní

Pravděpodobně stále ne kyslík, ale vzduch? Je nepravděpodobné, že vejce filtrují plyny, přičemž do buněk přijímají pouze kyslík a zbytek ignorují.)

Ano, tím jsem myslel. Jsem právník, takže můj přístup ke vzduchu je stejný jako přístup kyslíku, bez chemických podrobností.

Nebo zkuste sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Proč ne, pokud neexistuje multivark? Zakryjte vhodným víkem, aby se neplavilo, a jděte. Pouze nejdříve musíte korelovat skutečnou teplotu v misce s vodou s nastavenou.

Nebo zkuste sous vide?

mimochodem, můžete mít šunku! Musíme zkusit šunku.

Nebo to možná zkuste

Myslím, že to nestojí za pokus, protože Kenwood nedrží přesnou teplotu a nelze ji nastavit přesně ve stupních. V Kenwoodu je vše přibližně rozšířené, pro suvid to kategoricky není vhodné.
Pak je lepší udělat sousvid v pomalém sporáku, tady jsou věci.

Jinak se obávám, že budu výsledkem zklamaný.

[Lenochka]

Lenochka!! Mám 9 karikatur !!!
Masha!! vaše slovo je verdikt !!!! : girl_dance: Dejte více receptů !!! Hodte sem video 🔗

Lenochka !! Mám 9 karikatur !!!

No, ano, dobře, ano ... Ah těstoviny sous-vide by měl být vařený v mixéru, ano ...

Zahřívám jablečný džem v indukci pro pasterizaci. Řekněte mi, jakou teplotu nastavit?

60 je pravděpodobně dost

[Paul I.]

Paul I., ale jak rozebrat?

60 je pravděpodobně dost

Při této teplotě je nepravděpodobné, že dojde ke sterilizaci. Nebo je zbytečné, pokud je k dispozici cukr? A při 60 ° C na tuto teplotu se celý objem zahřeje po dobu tří hodin.
Mám otázku pro ty, kteří to skutečně udělali a mají zkušenosti s konzervováním jablka.

Přidáno neděle 16. října 2016 21:06

Paul I, ale jak na to?

Vše má svůj čas. Řeším různé problémy.

Řeším různé problémy.

Jablková omáčka.
Ale já taky

Vařila jsem na sporáku v kachně Zepter jablečnou omáčku. Přivedl jsem je k buchtám a svinul je do břehů. 2 roky byly.

Mám otázku pro ty, kteří to skutečně udělali a mají zkušenosti s konzervováním jablečného moštu.

Když dělám „něžný“ džem, aniž bych ho přivedl k varu, vložil jsem ho do sklenic, přikryl jsem víčky a teprve poté jsem je zahřál. Neexistuje žádný jednoznačný algoritmus, každý si o něm může myslet na základě svých vlastních znalostí, proto na své verzi netrvám. Ale "džem" ve sklenici as víkem, zahřátý v pomalém sporáku po dobu jedné a půl hodiny na 60 stupňů, jsem se sroloval a pokračoval v ohřevu. Neohýbám to hned od začátku kvůli tepelné roztažnosti a kvůli plastickějšímu smrštění teplého obsahu (někdy je zima příliš silná) a zahřátí již svinutého vám umožní přidat trochu více vody, zahřát vzduch, který se tam dostal a nedovolí novým mikrobům vletět během válcování. ) Pokud uvedete vodu do varu, pak rychle, pokud ji ohřejete na 70-80 g (ohřev v multivarkě), pak mohu z inspirace vystavovat půl hodiny nebo hodinu.

Pravděpodobně je možné ohřáté pyré nebo džem (pokud neobsahuje příšerné množství cukru) rozložit po zahřátí na 60 stupňů. Ale nezkoušel jsem to, kvůli své nedbalosti ohledně sterilizace.

Sdílejte prosím recept na jablečný džem (hledám něco jako tvarohové koláče a marmelády)

Vařila jsem na sporáku v kachně Zepter jablečnou omáčku. Přinesl jsem je k buchtám a svinul do sklenic. 2 roky byly.

Bohužel neexistuje žádný zepter. Nehoří do dna nebo neustále mícháte?

[Vzduch]

Vzduch, Nina, pokud připravujete klasický recept, pak oloupejte, nakrájejte, vařte s trochou vody do měkka, promíchejte přes síto, přidejte 3/4 objemu cukru a za stálého míchání vařte na mírném ohni do požadované tloušťky.
S Keshou je vše snazší. Jablka můžete nasekat nahrubo, na dno mísy nalijte trochu vody, na vrch dejte síto (bez tření), dejte na něj nahrubo nasekaná jablka a vařte je v páře, dokud nezměknou. Například u Antonovky se to děje rychle. Poté nastavte tření, jablka vtírejte do mísy, přímo do zbytku vody (tam to už bude se šťávou), přidejte cukr (asi 1/2 - 3/4 objemu jablek), případně můžete ochutnat i kyselinu citrónovou.
Nainstalujte nějaké míchadlo (dal jsem K-shku) a v tempu. 100-105-110 * C za stálého míchání, vařte do požadované hustoty.
Pamatujte, že když vychladne, džem ještě více zhustne a nemusí se ukázat, že je to džem, ale marmeláda.
Když je vše připraveno, jděte do bank.
Ale můžete udělat něco jiného.
Do hotového džemu přidejte trochu másla (asi 50 g na každý kg džemu, udělal jsem to se zeleninovým džemem, dopadlo to dobře) a po vypnutí vše dobře promíchejte, dokonce šlehejte do hladka.
Tak je to se švestkami.
Ne vždy dělám jablka s máslem, ale vždycky dělám švestky.
Hodně štěstí!

Když dělám „něžný“ džem, aniž bych ho přivedl k varu, vložil jsem ho do sklenic, přikryl jsem víčky a teprve poté jsem je zahřál. Neexistuje žádný jednoznačný algoritmus, každý si jej může vymyslet na základě svých vlastních znalostí, proto netrvám na své verzi

Toto jsou algoritmy, které bych chtěl shromáždit a pochopit. Po uvaření jsme srolovali bramborovou kaši bez cukru, ale plíseň to vzala. Možná to záleží na druhu jablek nebo na jiných nuancích. Nyní to děláme s přidáním cukru (pouze kolik by mělo být přidáno na minimum pro spolehlivou konzervaci?).
Zahřívá se indukčně na 140 stupňů za stálého míchání a za tepla se zahřívá v předehřátých plechovkách na 110 stupňů. Na dně to trochu nekriticky hořelo. Příště budete pravděpodobně muset zahřát na 100 stupňů nebo méně.

pokud připravujete klasický recept, pak oloupejte, nakrájejte, vařte s trochou vody do měkka, promíchejte přes síto, přidejte 3/4 objemu cukru a za stálého míchání vařte na mírném ohni do požadované tloušťky.

A ohřejte to v troubě na 180 stupňů, dokud nezměkne. Takže můžete nebo byste měli stále vařit?

Do hotového džemu přidejte trochu másla

A co dává ropa?

A ohřejte to v troubě na 180 stupňů, dokud nezměkne. Takže můžete nebo byste měli stále vařit?

Ano, můžete si ho zjemnit, jak chcete! Můžete také lehce péct. Současně se ale dno může péct na kůži. K čemu?
Vaření v páře nebo vaření v malém množství vody je rychlejší a jednodušší. IMHO.

A co dává ropa?

Pavle, a zkuste uvařit džem, polovinu odložit stranou a druhou polovinu porazit máslem. Je to džem, ne džem, to znamená, že by měl být hustý a sladký.
Až bude den, zkuste se rozhodnout, jak se liší a jakým směrem. A pak nám to řekněte také!

[Vzduch]

Vzduch, Nina, pokud připravujete klasický recept, pak oloupejte, nakrájejte, vařte s trochou vody do měkka, promíchejte přes síto, přidejte 3/4 objemu cukru a za stálého míchání vařte na mírném ohni do požadované tloušťky.
S Keshou je vše snazší.Jablka můžete nasekat nahrubo, na dno mísy nalijte trochu vody, na vrch dejte síto (bez tření), dejte na něj nahrubo nasekaná jablka a vařte je v páře, dokud nezměknou. Například u Antonovky se to děje rychle. Poté nastavte tření, jablka vtírejte do mísy, přímo do zbytku vody (tam to už bude se šťávou), přidejte cukr (asi 1/2 - 3/4 objemu jablek), případně můžete ochutnat i kyselinu citrónovou.
Nainstalujte nějaké míchadlo (dal jsem K-shku) a v tempu. 100-105-110 * C za stálého míchání, vařte do požadované hustoty.
Pamatujte, že když vychladne, džem ještě více zhustne a nemusí se ukázat, že je to džem, ale marmeláda.
Když je vše připraveno, jděte do bank.
Ale můžete udělat něco jiného.
Do hotového džemu přidejte trochu másla (asi 50 g na každý kg džemu, udělal jsem to se zeleninovým džemem, dopadlo to dobře) a po vypnutí vše dobře promíchejte, dokonce šlehejte do hladka.
Tak je to se švestkami.
Ne vždy dělám jablka s máslem, ale vždycky dělám švestky.
Hodně štěstí!

Olga, moc ti děkuji za recept.
Pokusím se)

Po uvaření jsme srolovali bramborovou kaši bez cukru, ale plíseň to vzala. Možná to záleží na druhu jablek nebo na některých dalších nuancích. Nyní to děláme s přidáním cukru (pouze kolik by mělo být přidáno na minimum pro spolehlivou konzervaci?).

Pro uchování musí být kandizovaný, aby nic živého nemohlo přežít - pokud dobře rozumím, cukr jako sůl ovlivňuje bakterie osmotickou dehydratací. Ale v malých dávkách se naopak fermentace zrychluje.

Zahřívá se indukčně na 140 stupňů za stálého míchání a za tepla se zahřívá v předehřátých plechovkách na 110 stupňů. Na dně to trochu nekriticky hořelo. Příště budete pravděpodobně muset zahřát na 100 stupňů nebo méně.

Ah ... myslel jsem, že tvým cílem bylo jemně konzervovat pyré, aniž by se vařilo. Pokud vaření není kritické, pak nejsou vůbec žádné problémy, ohříváte to jako na sporáku, takže to bublá. Při nastavení 100 stupňů se to určitě nestane, 140 je pravděpodobně stále horké. No, vyberte 120.))

No, ano, dobře, ano .. A těstoviny sous-vide musí být vařené v mixéru, ano.

A tady ukazují teplotu ..... proto jsem si myslel !!
Obecně jsem byl trochu nemocný ... ale tolik nápadů !!!?
Olenka !! Že nemůžete položit džem se samostatným receptem ??? Mimochodem, jedním z FORES za nákup této Keshenky byl džem
Včera, když se chytil ... rychle do něj vložte brusinku, naplňte ji vodou, cukrem a 140 !!! Věřte tomu nebo ne, trvalo to 16 minut (to jsou 3 litry) !!! Takhle

A zde je zobrazena teplota

A nemám devět multiváren, ale jeden ze dvou také ukazuje teplotu.

..... proto jsem si myslel !!

Ano, je jasné, že musíte vyzkoušet všechno. Někdy ty nejšílenější nápady vedou k neuvěřitelně pohodlným výsledkům. Takže brainstorming nikdo nezrušil.

? Mimochodem, jedním z FORES za nákup této Keshenky byl džem

Ano, toto, stejně jako vaření kondenzovaného mléka nebo fondánu, je velmi užitečná dovednost.

Nehoří do dna nebo neustále mícháte?

Trochu hoří. Nejprve jsem nalil vodu, aby dno zakrylo, a pak jsem dal jablka. Míchejte proces. A obecně tato jídla nestojí za jejich peníze a tu „jedinečnost“, o které prodejci hovoří. Dostávám je jen v sezóně příprav, protože objem hrnců je velký.

Nemůžu se nabažit svého asistenta, o víkendu jsem upékala dorty na narozeniny své dcery, chytrá pro děti, druhá pro sebe


Tady je výřez
Omlouvám se za kvalitu fotografie, spěchal jsem

[Tatyana]

Tatyana, jaké lahodné sušenky. Jak miluji: čokoládová čokoláda s čokoládou!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa„Anita, taky mám moc ráda svou čokoládu v čokoládě a tak, že čokoláda je v pořádku

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, taková krása! Chytrá holka! Dcera blahopřeji a přeji vše nejlepší

[Peter Push]

Peter Push, Děkuji

Ah ... myslel jsem, že vaším cílem bylo konzervovat pyré jemně, bez trávení

Ne, no, takový cíl je částečně.Ale stále nechápu, jak toho dosáhnout.

[Pavel]

Pavel„Část džemu udělám s cukrem a stočím a část bez cukru zaledním.

Nevím, jaké téma je lepší napsat ... dám vám vědět zde.
Pokud má někdo kupón na mistrovskou třídu pro dvě osoby (dostali ji v létě při nákupu KM), můžete místo jedné mistrovské třídy společně přijít na 2, ale jeden (zeptal jsem se, nebyl jsem odmítnut))). Včera jsem byl na Pasta MK, zítra půjdu na rodinnou večeři.
Mimochodem, z nějakého důvodu mi do telefonu řekli „Stále můžeš s někým přijít“
Proto mám podezření, že s kupónem pro 1 osobu se můžete sejít (v každém případě, kdo to potřebuje, může se na to zeptat telefonicky, ale zdá se mi, že neodmítnou, protože včera byli z nějakého důvodu překvapeni, že jsem sám)

A přesto, kdo neměl knihu receptů, můžete se zeptat zástupce na MK, včera ji dali někomu, kdo neměl

Neexistuje žádná mistrovská třída, žádný kupón, žádná kniha pro nerezidenty.

[Natálie]

Natálie, ale mohu tam požádat o knihu? Řekneme sériová čísla automobilů. Možná pak pošlou? A pak psali a psali a mlčeli ...