Rum ženy na kvásku

Rum ženy na kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
OPARA:
Psh kynuté těsto. 100% hydratace	50 g
Pšeničná mouka	175 g
Voda	100 ml.
TĚSTO:
Opara	Všechno
Vejce	3 ks
Pšeničná mouka	400 př
Mléko	125 ml.
Cukr	170 g
Máslo	150 g
Sůl	1 lžička
Vanilin	volba
Rozinky	100 g
SIRUP:
Cukr	100 g
Rum (koňak nebo jiný alkohol)	3 lžíce. l.
Voda	130 ml.

Metoda vaření

• Hněte těsto. Zahřejte pro zvedání.
• Jakmile těsto vyjde, začneme těsto hnětet.
• Těsto je docela tekuté. Hněte to škrabkami jako ciabatta.
• Olej rozpálím v mikrovlnce, aby se rozpustil. Vejce předem roztáhnu vidličkou. Prosévám mouku. Třídím rozinky, důl, suším a vařím v mouce. Zahřívám mléko.
• Těsto vložím do těsta, zaliju teplým mlékem a míchám metličkou, dokud nevznikne homogenní emulze.
• Přidám všechny ostatní přísady na těsto. míchání.
• Poslední přidám mouku. A dělám dávku.
• Těsto je o něco silnější než palačinky.
• Dal jsem to do tepla pro kvašení. Když hmota zdvojnásobí svůj objem, je těsto hotové.
• Formy vymastím a těsto vyložím lžící (ne více než 2/3 objemu formy)
• Vložil jsem to zpět na teplé místo pro kontrolu.
• Peču v troubě předehřáté na 180 * C - 30-35 minut.
• Závisí na povaze trouby.

Poznámka

Inspirací byl recept od Angely:

Rumové ženy z knihy „O chutném a zdravém jídle“ (ang-kay)

Nechtěl jsem glazovat ... Z důvodů - no, alespoň mírně snížit obsah kalorií

[Natasha]

Natashadobře, že jsem to zkusil s kváskem.

Angel, a já nemám kam ustoupit .... No, nikdy nejsem kamarád s droždí))))) A babof je horký)))))