Pohankový dort s tvarohovým krémem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka
máslo	125 gramů
práškový cukr	125 gramů
vejce C1	4 ks
pšeničná mouka / jakost	125 gramů
pohanková mouka	125 gramů
vanilka	chuť
sůl	štípnout
vlašské ořechy	65 gramů
prášek na pečení	7 gramů
Krém
tvaroh	625 gramů
zakysaná smetana 15% (jogurt, smetana)	300 gramů
cukr	100 g
želatina	15 gramů
voda na želatinu	100 g
oranžová kůra	1-2 lžíce. lžíce
Impregnační sirup
pomerančový džus	jeden velký
voda	100 g
cukr	100 g
-------	------
tvar d 20
papír na pečení
fólie

Metoda vaření

Šušenka
Opečte ořechy na suché pánvi. Nechte vychladnout a nasekejte v vrtulníku bez fanatismu.
Do misky dáme dva druhy mouky, prášek do pečiva a vanilku. Vše důkladně promíchejte a prosejte. Pokud nemáte pohankovou mouku, můžete si ji vyrobit sami tak, že pohánku roztočíte v mlýnku na kávu a proséváte.
Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu. Míchejte měkké máslo mixérem do bělení.
Přidejte práškový cukr a šlehejte, dokud nebude nadýchaný.
Přidat sůl. Vložte vejce po jednom. Když je předchozí úplně smícháno s olejovou směsí, vložte další vejce.
Přidejte ořechy do mouky. Nalijte všechny suché přísady do směsi másla a vajec a promíchejte. Nemusíte hnětet po dlouhou dobu, pouze do úplného spojení produktů. Těsto je viskózní.
Dno formy zakryjte papírem na pečení. Těsto rozložíme ve formě a vyrovnáme.

Formulář nahoře utáhněte fólií. Při tomto způsobu pečení se koláče tolik „neroztrhají“ a střed nevyčnívá velkým „hrbem“. Vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů na 45 minut. Po 30 minutách fólii odstraňte.

Vyjmeme dort z trouby. Zkontrolujeme připravenost dortu dřevěným párátkem. Párátko by mělo vyjít suché ze středu dortu. Koláč necháme několik minut odstát, bokem přejdeme nožem, bok odstraníme, převrátíme a odstraníme papír. Nechte dort úplně vychladnout.

Impregnační sirup
Odstraňte kůru z pomeranče pomocí struhadla nebo speciálního nože. Musíte pouze natočit barevnou část.
Vytlačte šťávu z pomeranče. Kmen.
Smíchejte džus, cukr a vodu. Hořte, nechte za občasného míchání povařit. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Krém
Nalijte želatinu s převařenou vodou při pokojové teplotě. Míchat. Nech to nabobtnat. Zahřívejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud se želatina úplně nerozpustí. Musíte zahřát opatrně, dokud nebude teplo. Želatinu nepřehřívejte.
Do kuchyňského robotu dejte tvaroh, cukr, pomerančovou kůru a zakysanou smetanu (smetanu, jogurt). Zlomte ho nožem do hladka.
Nalijte želatinu, zapněte kuchyňský robot a dobře promíchejte.
Shromáždění
Vychlazenou sušenku nakrájejte na dva koláče. Pokud vás otravuje malý „hrb“, pak jej také odřízněte.
Vložte horní část piškotového dortu do pekáče. Nasyťte kůru polovinou sirupu. Můžete to udělat štětcem nebo nalitím z lžíce. Dort je velmi porézní a sirup se dobře vstřebává.
Nalijte polovinu krému na krustu.
Namočte druhou polovinu dortu se zbývajícím sirupem a položte jej na spodní dort spodní stranou dortu nahoru. Lehce zatlačte dolů.

Nalijte zbývající polovinu krému na krustu a uhlaďte. Dali jsme formu na pár hodin do ledničky. Chápeme to. Opatrně odstraňte boky. Zdobíme na vlastní žádost. Posypal jsem ořechy, ozdobený pomerančovou kůrou a plátky.