Pšeničný jablečný chléb s lněnou moukou

Pšeničný jablečný chléb s lněnou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara
zralé pšeničné kvásky	90 g
pšeničná mouka 1 s	70 g
voda	70 ml
Těsto
těsto	Všechno
pšeničná mouka 1 s	200 g
prvotřídní pšeničná mouka	180 g
lněná mouka	20 g
jablečná omáčka s cukrem	80 g
cukr (pokud je použito pyré cukr)	1 polévková lžíce. l.
sůl	1 lžička
voda	270 ml
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
sušené mléko (volitelně)	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Večer nakysněte kvásek tak, aby ráno bylo 90 g.
• Ráno těsto promíchejte, nechejte 2 hodiny do zrání. Poté smíchejte všechny přísady, dokud mouka nenasiakne bez soli a nechejte 20 - 30 minut pro autolýzu.
• Začněte hnětet těsto (dělám to pomocí planetového mixéru), po 2 minutách přidejte sůl a na konci hnětení máslo. Hněteme těsto tak, aby zaostávalo za zdmi nádobí. Pokud pečete těsto ve formě, můžete těsto trochu změkčit. Pak se chléb ukáže úžasnějším. Pokud pečete krbu, pak hněte trochu strměji.
• Těsto přeneste do misky namazané rostlinným olejem a položte na kyselou hmotu na teplé místo (mám troubu se zapnutým světlem) na 2-2,5 hodiny s hnětením za hodinu.
• Poté připravte těsto podle zvoleného způsobu pečení. Vložte ohniště do kontrolního koše, formu do formy. Umístěte na teplé místo pro finální korekci po dobu 2-3 hodin. Před pečením předehřejte troubu na teplotu 250 ° C 0,5 - 1 hodinu.
• Pečte prvních 15 minut v páře, 20 až 25 minut bez páry při 220 ° C. Hotový chléb zabalte do látky a nechte na roštu, dokud úplně nevychladne.

Čas na přípravu:

půldenní

Program vaření:

mixér, trouba

Poznámka

Před vyplněním receptu jsem zkontroloval sekci „Chléb MIX s kváskem“, podobný recept jsem nenašel. M. nar. v jiných částech je kváskový chléb, ale nebyl čas vše zkontrolovat.
Tento chléb se však, jako vždy se mnou, narodil z jiného, ​​ale zcela přepracovaného. Zde tedy není třeba originál reprodukovat. Nic společného
Pokud jde o jablečnou omáčku. Minulá sezóna byla pro jablka plodná, a tak jsem připravoval koláče, marshmallows a chléb. Takže mám bramborovou kaši s cukrem. Můžete si vzít syrové jablko (udělal jsem to v sezóně) a nastrúhat ho na jemném struhadle. Přidal jsem lněnou mouku, protože pomáhá těstu lépe kynout, a je obecně užitečný. Lněné semínko můžete přidat také.
Mám pšeničné kvásek na mouce 1 s, překypovaný žitem.

Podobné recepty

Chléb se sezamem a lnem na žitném kvásku (ang-kay)

Chléb s ovocnými kvasnicemi s lnem (ang-kay)

Chléb "Zdravý" se sezamem a lnem (celozrnné) (J-ry)