Chléb smíchaný se semínky, lněnými semínky a sezamovými semínky

Chléb smíchaný se semínky, lněnými semínky a sezamovými semínky

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Lalok:
Ovesné vločky "Hercules"	40 g.
Slunečnicová semínka	30 g.
Lněné semínko	30 g.
Voda	100 g.
Těsto:
Celý lalok
Žitný kvásek (100% hydratace)	260 g.
Pšeničná mouka	160 g.
Žitná mouka	100 g.
Sůl	1,5 hodiny l.
Sirup	1 st. l.
Voda	100 g.
Sezamová semínka k rolování chleba

Metoda vaření

• Připravte lalok. Nalijte ovesné vločky, semena a lněná semena vodou a vložte do chladničky asi na 12 hodin, aby nabobtnaly.
• 
• Smíchejte kynuté těsto se semínky, melasou, vodou. Nalijte HP do kbelíku. Navrch přidáme mouku, sůl. Zapněte hnětení jakéhokoli programu na 10 minut. Těsto je lepkavé, rozmazané na dně:
• 
• Po hnětení HP vypněte a nechte těsto 20 minut odpočívat. Potom mokrýma rukama položte těsto na silikonovou podložku navlhčenou vodou:
• 
• Vytvořte vrstvu mokrýma rukama:
• 
• Přeložit do středu:
• 
• Ještě jednou:
• 
• Otočte obrobek švem dolů a zaoblete. Velice namažte vodou.
• Roll v sezamových semínkách a dát v tukem formě:
• 
• Zakryjte ručníkem a umístěte na teplé místo pro dvojnásobné zvětšení. Vložil jsem do trouby se zapnutým světlem a hrnec vroucí vody. Spěchal jsem k pečení na večeři o 2 hodiny později, ukázalo se, že je málo času - prasklo! Je zapotřebí více.
• Vložte misku s vroucí vodou do trouby. Pečte v předehřáté troubě při 240 ° C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte dalších 40 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• Velmi voňavý a chutný chléb se vzdušnou strouhankou !!!
• Určitě budu péct další !!
• Recept je převzat odtud 🔗, se svými změnami. Díky autorce Anně !!

Podobné recepty

Chléb z dýňových semen (tajemný)

Chléb se semínky a smažený uzený hrudník v pekárně (Andreevna)

Pánev s lněným, slunečnicovým a sezamovým semínkem od Frederic Lalo (Omela)

krása! zabit na místě !!! Už cítím křup sezamu ...
Sakra, musím zkusit péct v HP - nemám troubu ...

[Jmelí,]

Na první fotografii to není chléb, ale geografická mapa na kůře. Jmelí, kde berete lněné semínko? Máme jen lékárnu ... tama? A jaký vkus? nikdy nezkusil

[IRR]

kde berete lněné semínko? Máme pouze lékárnu ... tama? A jaký vkus? nikdy nezkusil

IRRpřesně tam to beru. Také jsem to poprvé ochutnal, jako sezam.

Musím zkusit péct v HP - nemám troubu ...

Fugasik, no tak, už si koupíte troubu, alespoň mini, hm ???

ne nada! nepotřebujete troubu !!! Už procházím dveřmi do strany !!!! a obecně je myčka lepší !!!

kde berete lněné semínko? Máme pouze lékárnu.

IRR, podívej se na bazar na vesnické babičky. Obvykle prodávají fazole, obilí, semena. A pokud ne, mohu si vás u nás koupit

[lesik_l]

IRR, podívej se na bazar na vesnické babičky. Obvykle prodávají fazole, obilí, semena. A pokud ne, mohu si vás u nás koupit

lesik_l, zatímco trpí. Zeptám se vás v lékárně. Ale pokud ne, určitě použiji

Omela, tento chléb má něco společného s aromatickým chlebem, který AXIOMA pečil. Cestou ven jsem dostal dvě role a HP bylo silně nalité a máte přesně to, co potřebujete. Dík. Tento chléb mi připadal drsný, ale manželovi se to opravdu líbilo. Takže budeme péct!
Na radu autora těchto chlebů jsem zmrazil jeden bochník. Ještě jsem nerozmrzl, jsem zvědavý, co se stane.

kde berete lněné semínko? Máme pouze lékárnu.
a kupuji v lékárnách světlá i tmavá semínka a nechybí ani lněná mouka.

[Yaroslavna]

Tento chléb mi připadal drsný,

Yaroslavna , nesouhlasím s vámi !!!!! Drobek je velmi vzdušný. Namočili jste semena přes noc?

Omela, jakmile nasákla semena, neabsorbovala veškerou vodu. Len navíc proměnil kapalinu v želé. Podruhé jsem nenamočil, odtud a dojem tvrdosti chleba.
Bezpochyby budu péct podle vašeho receptu. Jak k tomu dojde - odhlásím se a pošlu zprávu.

[Yaroslavna]

namočili semena, neabsorbovali veškerou vodu. Len navíc proměnil kapalinu v želé.

Namočil jsem to do sklenice, veškerá voda byla absorbována. Jak to vypadalo, je vidět na první fotografii. Yaroslavna , Hodně štěstí!

Dobrý večer! Recept mě velmi zaujal. A přinejmenším přibližně do kolik vody by měla být semena nalita?

[Natay]

A přinejmenším přibližně do kolik vody by měla být semena nalita?

NatayProč přibližně ?? Recept říká přesně:

Lalok:
Ovesné vločky "Hercules" 40g.
Slunečnicová semínka 30g.
Lněné semínko 30g.
Voda 100 g.

Lituji, nečetl jsem to

[Natay]

Natay , stalo se to! Hodně štěstí!

Dnes jsem udělal tento chléb znovu. Omylem jsem posypal pšeničnou mouku o 100 g více, vodu bylo třeba doplňovat „okem“. Úplné hnětení na programu „těsto“ (1,5 hodiny). Druhá kontrola po dobu 3 hodin. Výsledkem bylo, že chléb nepraskl a rostl mnohem více:



Ořízněte o něco později, ochladí se!

A střih:

Jak krásný chléb se ukázal

[lesik_l]

lesik_l , dík! Je to také vynikající!

Ahoj členové fóra, vzít mě do svých řad? Po celou dobu jsem na tomto webu přívržencem, ale nějak jsem se neodvážil psát, ale recept na tento chléb mě zahnal a nyní zbývá počkat, až můj kvas vyprší. A také jsem se chtěl zeptat: Pokud ji budu krmit 4 dny, pak na 5. den na ni mohu dát chléb? Nebo ji musíte ještě před hnětením nakrmit?

[Olima]

Olima vítejte na fóru! Vítáme vás v našich řadách. Nebojte se psát a ptát se! Určitě vám poradíme a pomůžeme.

Pokud ji budu krmit 4 dny, mohu jí dát chléb 5. den? Nebo ji musíte ještě před hnětením nakrmit?

Nevím, jaký druh kvasu roste, kde ho skladujete a jak ho krmíte !!! K pečení chleba je nutný aktivní kvásek. Můj žije v ledničce, takže ho před pečením chleba nakrmím, počkám na aktivitu a pak ho upeču.

A po pravdě řečeno, nenapsal jsem to nejdůležitější! Rozhodl jsem se, že by to měli vědět všichni a všechno, včetně toho, jaký mám kvásek. No, ale vážně, mám žitný kvásek, krmím ho 50g. žitná mouka a 50 g vody, to je v mé kuchyni na skříňce. Dnes je 5. den, včera v 7 hodin jsem naposledy krmil.

[Olima]

Olima , to znamená, že chápu, že to máte mladé, právě dospělé ??? 5. den je poslední ??? Můžete jej použít, když je na vrcholu, to znamená, že se zvýší 2-2,5krát. Pro jistotu přidejte do chleba poprvé 1 g. droždí. V budoucnu, až bude pro vás silnější, to již nebude nutné. Hodně štěstí!

Ano, dnes je poslední den, jen ona mě pravděpodobně už překonala, protože klobouk není konvexní, ale spal. V naší kuchyni je teplo a chybělo mi to. Ráno jsem musel chléb hned hnětet, ale uklouzl jsem. A co mám dělat teď? Nakrmte jej znovu nebo vložte do chladničky a poté jej před pečením probuďte, nakrmte atd.?

[Olima]

Olima , klid, jen klid !!! Nejprve se rozhodněte, kdy budete péct? Pokud dnes, pak jej nemusíte dávat do chladničky, krmit a čekat na aktivitu. Také v mé kuchyni je horko. Kvas začíná být aktivní za 3-4 hodiny. Pokud zítra upečete, nakrmíte, počkáte na první známky aktivity - bubliny (mám někde za 1 hodinu) a dáte to do ledničky. A před pečením, jak píšete:

a pak se před pečením probudit, nakrmit atd.?

Obecně si můžete o kvásku přečíst zde a položit otázku: Startovací kultury v otázkách a odpovědích

Jmelí, musíte péct v páře? Zkoušel jsem páru dvakrát na jiných výrobcích, výsledek se mi nelíbil. Můj chléb již vyrostl, nyní se trouba ohřívá. Takže si myslím, že je potřeba pára? Omlouvám se, že jsem pokazil takový chladný chléb.
Nebo jde o to, že pod formu s chlebem vložím misku s vodou, to znamená, že se ukáže přímo pod samotnou formou, velmi blízko ní. Možná to je důvod, proč dno vycházelo z nějakého druhu v páře a nebylo upečeno? Možná, opravdu, pokud dáte misku s vodou vedle, a ne pod formu, pak bude všechno v pořádku? Obecně, vše na pochybách a trouba se již zahřívá.

[Lozja]

Lozja , pokud ještě měl čas! Prvních 15 minut můžete do trouby jednoduše nastříkat třikrát. Doufám, že uspějete!

[Lozja]

Lozja , pokud ještě měl čas! Prvních 15 minut můžete do trouby jednoduše nastříkat třikrát. Doufám, že uspějete!

Už pečení. Prvních 15 minut jsem dal formu s vroucí vodou. Nyní snížím teplotu a vyčistím ji. Díky za sanitku.

Mimochodem, šel jsem a podíval se ... Toto je můj druhý kváskový chléb a chleba se v troubě nezvyšuje. To znamená, o kolik se během doby kontroly zvýšila. Mělo by to tak být nebo ne? Nějak divné. Nebo je to všechno o žitě? Tenhle se zdá být smíšený.

Přímo nevím, jak to lze udělat - počkejte 10 hodin po upečení, než nakrájíte žitný chléb (někde si přečtěte). Tady je místo, kde získat takovou sílu vůle?
Omela, už jsem to vyzkoušel, chléb je úžasný! No, sho, sho, střecha je plochá a trochu spálená ... Ale jaká chuť!
Pokud tomu rozumím, neměli byste čekat na takový růst v troubě na kvásku, jako je chléb s droždím. To jsem si udělal sám pro sebe. Ale při korektuře (3 hodiny) to bez problémů rostlo asi 2,3krát. A také pravděpodobně střecha je plochá, protože se mi nepodařilo vytvořit bochník, těsto bylo měkčí než na vaší fotce, něco jsem zkoušel, snažil se seškrábnout z koberce, pak plivl, dal do formy, promnul mokrou rukou a nahoře posypané sezamovými semínky. Samozřejmě, když vytvoříte bochník, bude potom přítomen dóm. No, tentokrát mi to nevyšlo. A bál jsem se přidat mouku, abych nekoupal těsto.
Díky za lahodný chléb! Toto je můj první chléb se všemi druhy přísad, jako jsou semena, len, cereálie. Neuvěřitelně chutné!

[Lozja]

Přímo nevím, jak to lze udělat - počkejte 10 hodin po upečení, než nakrájíte žitný chléb (někde si přečtěte).

Lozja , co jsi? Čekám maximálně 2 hodiny !!

Pokud tomu rozumím, neměli byste čekat na takový růst v troubě na kvásku, jako je chléb s droždím.

Hádám že ano. Pokud chléb v kynáři dobře rostl, pak už v peci neroste.

Vložil jsem to do formy, vlhkou rukou uhladil a na vrch posypal sezamovými semínky.

Udělal jsi správnou věc. Poté se rozdrtím po okrajích a ze středu se vyklube kupole.

Toto je můj první chléb se všemi druhy přísad, jako jsou semena, len, cereálie. Neuvěřitelně chutné!

HURÁ!!!!! To je nejdůležitější věc !!!! Můžeme tě koutkem oka vidět!

Můžeme tě koutkem oka vidět!

Až na to, že hrana a hrana

[Lozja]

Lozja , chléb dopadl skvěle !! Děravé čtyři !! Příště bych přidal mouku, pokud uvažujete o pečení. Podívejte se na první stránku, kterou jsem vyfotografoval. Měl jsi nějaký?

[Lozja]

Lozja , chléb dopadl skvěle !! Děravé čtyři !! Příště bych přidal mouku, pokud uvažujete o pečení. Podívejte se na první stránku, kterou jsem vyfotografoval. Měl jsi nějaký?

Nebyl tam žádný kolobok, protože nemám HP, hněl jsem to mixérem (háčky). A těsto vypadalo jako na vaší fotografii, ale z nějakého důvodu se nechtělo složit. Pokud však můžete přidat mouku, aniž by byl dotčen chléb, nebo alespoň přidat mouku při vytváření bochníku, jsme vždy rádi. Takže budu.
Polovina chleba je pryč.

[Jmelí]

Nebyl tam žádný kolobok, protože nemám HP,

Tak ... Jmelímusíme něco udělat. Navíc, Lozja - tvůj jmenovec! Také Oksana. (dobře, nemám závaží ... no, Duc, ale 2 HP)

[IRR]

Zašeptáním: Také rád hnětím háčky více !!! A v HP dělám kolobok hlavně pro přehlednost! A IRRku je už dávno čas na vyvlastnění !!!

Takže jsem si také druhý den koupil mixér s háčky, předtím jsem hnětl „ryukami“. Starý sovětský mixér je napůl rozbitý, tchyně si půjčila svůj, ale dala jen s metličkou. Použil jsem tedy k testu ruce. Nyní, jako kriminálník - s háčky mesu - lyapota ... Rád hněteme těsto rukama, ale ne žito!
A tohle nemohu onemocnět HP, takže se s tímto chlebem brzy nedostanu skrz dveře. A obecně nejsem výsledek, zajímám se o proces. A HP je nějak nesportovní, hodil to dovnitř a ven. "A mluvit?"

[Lozja]

A HP je nějak nesportovní, hodil to dovnitř a ven. "A mluvit?"

Lozja 🔗

Jmelí, chléb se už peče.
V receptu jsem musel odečíst 30 g proso. mouka (130 g) a přidejte 5 lžíce. l. tekutina, dobře, přidala kapka droždí. Nedokážu přijít na to, proč je při pečení kváskového chleba takový rozpor mezi tekutinou a moukou s receptem (není to poprvé, co ho mám).

[Yaroslavna]

Yaroslavna Doufám, že se chléb ukáže!

Prostě nemohu přijít na to, proč existuje takový rozpor mezi tekutinou a moukou s receptem při pečení kváskového chleba (není to poprvé, co ho mám).

Možná kvůli odlišné konzistenci kvasu? V každém případě jste udělali správnou věc - musíte se soustředit na svůj „kolobok“.

Čekám na vaše dojmy!

Vicky žitné kynuté těsto, do 1. etapy. l. přidáno po 130 g mouky a vody = 260 g (podle receptu) ..
Omela,
chléb je vynikající. Děkujeme Za jeho vůni, chuť a složení jej lze připsat žitno-pšeničnému chlebu.
Odchylka od receptu - bráněno v chladu.

Jmelí! Snažím se také pečit žitný chléb s kváskem a droždí. Vaše s semushki stále drží dlaň s mým manželem. Jednomyslně se shodli, že tenhle byl doposud nejchutnější. Zítra probudím svůj kvásek a navlhčím semínka. Ještě jednou děkuji!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Jsem rád, že jsi to udělal! Jak jsou semena ?? Nebyli solidní ???

[Lozja]

Vaše s semushki stále drží dlaň s mým manželem. Jednomyslně se shodli, že tenhle byl doposud nejchutnější.

Lozja , HURÁ!!!!!!!!! 🔗

Omela
v mých záložkách se ukázalo, že převažují vaše recepty
Nyní na ochutnání čeká ochlazení pohankovo-pšeničného chleba. Děkuji za vaši zručnost a neúnavnost.
A semena v chlebu nebyla tvrdá.

Omela
v mých záložkách se ukázalo, že převažují vaše recepty
Nyní na ochutnání čeká ochlazení pohankovo-pšeničného chleba.

Mám to také naplánované na zítra. V domácnosti se pro takovou příležitost objevilo i pivo (obvykle jen vodka na mletí alkoholu doma). Jmelí, počkej zítra s trochou chleba. To bylo kvůli nákupu pohankové mouky za bláznivou cenu, musel jsem trochu odložit pečení tohoto chleba a zaměřit se na pohanku, vzpomněl jsem si, že jsem viděl recept nedávno, podívejme se ... No, od koho jiného, ​​ne-li od jmelí.

A semena v chlebu nebyla tvrdá.

A vůbec jsem nechápal, kde jsou tyto semushki, nikdy jsem nic takového nezachytil, ale chuť chleba je úžasná.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, děvčata, jsem v rozpacích přímo !!! Jsem tak ráda, že se vám můj chléb líbil !!! Pečte pro své zdraví a blízké !!

Pokud ji budu krmit 4 dny, mohu jí dát chléb 5. den? Nebo ji musíte ještě před hnětením nakrmit?

Záleží na tom, jak se krmíte. A jaká mouka.

[Omela]

Omela, ale jak chléb získá tak lesklou střechu? Potřebujete něco namazat?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , po upečení chléb omastím rostlinným olejem.

Děkuji mnohokrát! Chléb je velmi oduševnělý a krásný
A moje semínka se nelepí na vrchol. Po ověření jsou sotva stále přítomné a po upečení polovina z nich odletí. Potřebujete je nějakým způsobem vtlačit do povrchu chleba?