Kváskový pšeničný chléb se sekowským kváskem v pekárně

Kváskový pšeničný chléb se sekowským kváskem v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
hotové kynuté těsto	1 polévková lžíce. lžíce
špaldová mouka	sklenka
chléb silná mouka	sklenka
sladový extrakt	1 polévková lžíce. l
otruby	1/2 šálku
bílá mouka	1 sklenice
celozrnná mouka	1 1/2 šálku
Chia semínka	1 polévková lžíce
sůl	1 polévková lžíce
olej	1 polévková lžíce

Metoda vaření

• Vložte kynuté, uzené a chlebové mouky a sladový extrakt do kbelíku pekárny. Protože moje vyrovnání teploty ve všech režimech kromě rychlého chleba trvá 40 minut a na rychlém chlebu trvá 3 minuty, dal jsem rychlý chléb, počkal na míchání, vypnul pekárnu a šel do práce. Po 12 hodinách již hmota získala podobu cihly, dokonce i jámy. Přidal jsem tam všechny ostatní přísady a dal jsem to na celozrnný chléb. (pokud není sladový výtažek, můžete přidat lžičku medu nebo hnědého cukru) semena chia jsou také možností. Vzhledem k tomu, že mouka je pro každého odlišná, píšu o koloboku, při míchání kvásku není kolobok, ale po půl dávce chleba by měl být kolobok velmi měkký. Snažil jsem se vylévat chléb z pekárny, což je obvykle 1,5 kg chleba. Fotografoval jsem v práci malou hrbku, kterou jsem si vzal s sebou. Chutný!!!!!

Miska je určena pro

bochník

[Alycha]

Alycha, je to 1,5 kg bochník?

Nevážil jsem hotový chléb, myslím, že někde v kilogramu

Co je startovací kultura sekowa? Mohu to udělat na běžném žitu?