Ovocný kváskový chléb s lnem

[Preenzym (těsto)]

Chléb s ovocnými kvasnicemi s lnem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Preenzym (těsto)
ovocné droždí	100 g
pšeničná mouka 1 třídy	100 g
cukr	1 lžička
Těsto
preenzym (těsto)	Celý
voda	200 gramů
cukr	1 lžička
lněná mouka	20 gramů
pšeničná mouka / jakost	320 gramů
nekvasený slad (bílý)	1 lžička
lněný olej	1 polévková lžíce. lžíce
lněné semínko	20 gramů
mořská sůl	9 gramů
lisované droždí	3 gramy

Metoda vaření

• Preenzym (těsto)
• Smíchejte všechny přísady a nechejte na teplém místě po dobu 12-16 hodin. Měl jsem 14.
• Doba zrání závisí na teplotě a síle kvasinek.
• Těsto
• Smíchejte preenzym s vodou, cukrem a droždí.
• Smíchejte mouku se sladem.
• Hnětení proběhlo v KhP na programu „Testo“
• Po 5 minutách hnětení přidejte sůl a olej.
• Přidejte lněný 3 minuty před koncem dávky.

• Těsto je měkké, mírně lepivé. Protahujte a fermentujte. Fermentace po dobu 120 minut. Protahování jednou za 60 minut.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Vyjmeme těsto, vytvarujeme polotovar.
• Korektura v koši, stranou švu nahoru, 60 minut.
• Otočte to na papír a proveďte řezy.
• Pečeme na kameni pod digestoří prvních 15 minut při teplotě 240-250 stupňů.
• Sejmeme víčko, snížíme teplotu na 180-190 stupňů a pečeme, dokud nebude vařeno dalších 15-20 minut.
• Vezmeme ven, ochladíme na drátěném stojanu, nakrájíme a užíváme si!
• 
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Chutný, aromatický chléb. Recept je fantazijní. Doporučit!

Podobné recepty

Žitný lněný chléb s vínem (Ira4)

Pšeničný lněný chléb s cibulovým kváskem (Tatiana S.)

Celozrnný chléb s lněnou moukou „nakvasím se“ (těstoviny)

A droždí lze vynechat?!

[Kateřina]

Kateřina, určitě můžete. Pak se časem zvýší pouze všechny procesy.

[ang-kay]

ang-kay, ohhh, jaký pohledný muž !!!! A jak to bylo roztrhané .... !!!!
Nevím proč, ale miluju, když se chléb tak láme.

[Sveta]

Sveta, dík. Také miluji roztrhaný chléb.

[Angela]

Angela, dej mi kousek, hm?
🔗

Krása je nadpozemská, velmi chutná!

Angela, další pohledný muž !!!!

Miluji, když se chléb tak láme.

Také miluji roztrhaný chléb.

A já také miluji tyto !!!
Ale nemám ovocné droždí !!! Angelo, někde jsi někomu odpověděl o nahrazení preenzymu těstem z kynutého těsta (pokud jsem správně rozuměl ...). Prosím, připomeňte mi, jak to udělat.

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Pomoz si sám.

Prosím, připomeňte mi, jak na to

Vezměte stejné množství pšeničného kvásku se 100% obsahem vlhkosti (190-200 gramů). A přidejte navíc lžíci cukru. Ale nemůžete přidat

Děkuju!