Perlička se smetanově oranžovou omáčkou s medem a rozmarýnem

Perlička se smetanově oranžovou omáčkou s medem a rozmarýnem

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Perlička	2 jatečně upravená těla
Pro solanku
Voda	4 litry
Sůl	15 lžíce
Zrzavý	1 polévková lžíce
Sušený česnek	1 polévková lžíce
Pro
Tuřín cibule	3-4 ks
Zmrazené ramsons / česnek	Chuť
oranžový	1 PC
Pro omáčku
Máslo	100-120 gr
Celá pomerančová kůra
Rosemary
Miláček	1 polévková lžíce

Metoda vaření

• Vaříme litr vody se solí a slaným kořením. Vyjměte ze sporáku, nalijte do velké nádoby (pánve), kde budou naši ptáci „plavat“, a přidejte 3 litry balené vody.
• Do slaného nálevu vložíme perličku, na vrch položíme talíř a necháme 6-8 hodin
• Na konci této doby jatečně upravená těla opláchněte studenou vodou.
• Vezmeme pekáč (mám jednorázový) a na dno nalijeme 200 g vody, 50 g oleje a 50 g dobrého octa (jablečný mošt, víno), tuto tekutinu lehce osolíme.
• Natřeme nahrubo nakrájenou cibuli, medvědí česnek nebo pár hlav česneku, nakrájíme napříč.
• Nahoře položte hrnky oloupané pomeranče. Musí být také odstraněna bílá část, aby nechutnala hořce.
• 
• Na vrch dáme velké kusy masa. Každé jatečně upravené tělo jsem nakrájel na 4 kusy. Celkem jsem dostal 8 kusů.
• 
• Vaření omáčky.
• Rozpusťte máslo na mírném ohni a přidejte kůru celého pomeranče. Pojďme se trochu potit. Přidejte jemně nasekané listy rozmarýnu a lžíci medu. Další tři minuty a naše omáčka je hotová. Nakonec jsem mlýn několikrát použil se směsí hrášku.
• Maso důkladně namažeme štětcem a ozdobíme kouskem pomeranče a pár větviček rozmarýnu.
• 
• Formu zakryjte fólií.
• Raději to nechám dalších 6-8 hodin v tomto stavu. To znamená, že ráno ve slaném nálevu, večer pod marinádou a nechat to přes noc. Ptáci budou v peci trpět tři hodiny pod fólií. První hodinu při teplotě 190 stupňů. Druhý a třetí 170-175, pak musíte odstranit fólii, zvýšit tempo o 190 stupňů a dalších 20-30 minut, dokud se neobjeví kůra. Během této doby se cibulovo-oranžový polštář změní na marmeládu a bude sloužit jako další omáčka při podávání.
• 
• Přeji hezký den všem)))

Miska je určena pro

Pro firmu

Čas na přípravu:

12 hodin

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Dcera vezme tyto ptáky zítra na návštěvu a tam je uvaří.
Ale já jsem požádal o fotografii hotového jídla a zítra večer, doufám, že ji uhasím.

Perlička je považována za hru, její maso je tmavě modravé barvy. Patří do řádu kuřete)
Maso je považováno za dietní a snadno stravitelné. Nyní na trzích najdete dva typy jatečně upravených těl. Polévka a brojlery. Hmotnost brojlerové perličky začíná od 1,8 kg do 2,4 kg. A její chrupavka dolní končetiny je kulatá. Polévka slepice váží 0,9–1,2 kg a má tenkou špičatou paličku. Jeho maso je sušší, ale voňavější.
Volba je na tobě. Dobrou chuť))

Zhannochka! Začal jsem první zatáčkou! Recept je velmi zajímavý! A bez fotografie hotového jídla je jasné, že to dopadne chutně a originálně! A díky za informace, nikdy jsem o tom nepřemýšlel a teď budu mučit prodejce na trhu se znalostmi! Milujeme perličky, pravidelně je vaříme! Díky za skvělý recept!

[Rada-dms]

Rada-dms, díky, Olga))))
Pěstuji tyto ptáky každé léto nejméně 40 kusů, kdyby nekřičeli hlasitěji než pávi, pak by neměli cenu
Jejich role jsou úžasné a také guláš))

Vovo, Jeanne, zastavili mě tímto výkřikem, křičeli jako oběti !!!
Recept je neporovnatelný, maso perliček je považováno za velmi užitečné a vejce má velmi cenné složení!
Po vašem receptu jsem litoval, že jsem neměl perličky!

Jeanne, inkubuješ je sama nebo kupuješ mláďata?

[IRINA]

IRINA, díky a .... pokud vůbec

Jsem velkoobchod zemědělské drůbeže. Mám všechno. Od vrstev po krůty a bažanty

[Jeanne]

Jeannejaký skvělý pták. Nepochybuji o tom, že je to vynikající a nemůžete to vytáhnout za uši. A při jaké teplotě péct?

[Angela]

Angela, díky)))) to je to, co znamená šířit recepty v noci. Nyní přidám

Zhannochka, jedna fotka udusená slinami!

Řekni mi, drahý, bude to fungovat s obyčejným kuřetem? Kde hledat perličky, to jsem zatím nepřišel

[Irina]

Irina, Tak určitě!! To je také kuřecí maso, pouze s červeným masem)))

V metru a globusu existují, cena je na úrovni lososa, ale někdy můžete))

Přidáno ve čtvrtek 23. února 2017 13:11

A křepelky jsou pod touto krémovou omáčkou dokonalé

Přidáno čtvrtek 23. února 2017 16:01

Něco takového)))

Zhannochka, jak chutné je ....... Miluji perličky, i když cena kousne. Je škoda, že nežiji ve vesnici až do „bílých mušek“ a v poslední době na krátkých návštěvách, jinak bych neodolal a nekoupil ptáky. Zajímalo by mě, co dává namáčení jatečně upravených těl ve fyziologickém roztoku a pod tlakem? Nebo je pták lépe solený a namočený v koření? A další otázka ohledně ptačího guru. A co může nahradit perličky, jaký pták?

[Natálie]

Natálie, Napsal jsem výše Irinka, že pro křepelky nebo kuře.
Žádný útlak, pouze talíř, aby byla jatečně upravená těla pod vodou a neplavala.
Miluji masové okurky. Koneckonců nevaříme neustále spontánně, obvykle večer už víme, CO budeme dělat zítra.
Takže když mluvíme o kuřecím masu, pečeném masu, kachně, pak dlouho nepřemýšlím. Na noc ve slaném nálevu a ráno budu myslet na marinádu. Hlavní je pak opláchnout. Žádný fanatismus, jen pod studenou vodou. Ochutnejte kuře pečené jednou po 6-8 hodinách solného roztoku a „pociťte rozdíl“, jak se říká

Zhanochka, děkuji, všechno jsem pochopil. Přijímám popravu.

Zhannochka, koupil jsem si perličku a udělal jsem tento zázrak! Opravdu se mi líbilo. Med se opravdu napumpoval, byl starý a temný. Rozmarýn byl suchý. Ale jak chutné to dopadlo. Zde omáčka chutnala trochu hořce. Proč? Jean, děkuji za recept.

[Natálie]

Natáliejak jsem rád, že vše fungovalo))
Nechali pomeranče odříznout bílý okraj pod kůží ?? Mohla dát hořkost. Podívej se na tu fotku. Nakrájejte všechny bílé filmy na kaši

Udělal jsem všechno správně. Možná byla hořkost dána šípy česneku.