Lasagne s masovou omáčkou a lilkem

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: italština

Složení
Těsto na listech:
Pšeničná mouka tvrdá	200 g
Voda	110 ml
Sůl	štípnout
Masová omáčka:
Krůtí maso	600 g
Uzená klobása	150 g
Mrkev	150 g
Cibule	150 g
Paprika	150 g
Rostlinný olej na smažení	20 g
Rajčatová pasta	70 g
Suché bílé víno	50 ml
Sůl, černý pepř, uzená paprika	chuť
Vývar nebo voda	100 ml
Lilek	600 g
Česnek	3-4 hřebíček
Bechamelová omáčka:
Máslo	20 g
Pšeničná mouka	20 g
Krém 10%	150 g
Mléko	150 g
Sůl, černý pepř	chuť
Sýr	150 g

Metoda vaření

Lasagna je slavná italská kráska! Je těžké nemilovat ji.
Existuje mnoho receptů na lasagne - a všechny jsou svým způsobem chutné.
Ukážu vám recept na moje oblíbené lasagne a obsahuje omáčku z uzeného masa, lilek s česnekem a samozřejmě Bechamel se sýrem!
Mimochodem, lilky jsou předsmažené. A dali to do lasagní velmi suché. V procesu pečení opět získávají vlhkost a stávají se chladnými.) Zde se surový lilek vaří v lasagne. Toto zde nenajdete.
Těsto na listech:
Do mísy kombajnu prosejte mouku z tvrdé pšenice, dejte špetku soli a vylijte vodu.
Těsto hněteme při střední rychlosti po dobu 3-4 minut. Těsto zabalíme do plastu a necháme alespoň 30 minut odpočívat.
Masová omáčka:
Tři mrkev na hrubém nebo středním struhadle.
Papriku nakrájejte na čtvrtinu a nakrájejte na tloušťku 3-4 mm.
Jemně nakrájejte cibuli.
Uzenou klobásu nakrájejte na malé kostky.
Mleté maso nakrájíme, jak si přejete - malé nebo velké - jak jste zvyklí nebo pohodlnější. Miluji chuť masa, takže dávám přednost hrubému mletí.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi na smažení. Smažte klobásu na středním ohni po dobu 3 minut za občasného míchání. Natřete na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku.

Smažte mleté maso ve stejné pánvi na středním ohni, míchejte a lámejte velké hrudky. Je vhodné to udělat pomocí mlýnku na brambory. Když se šťáva z mletého masa odpaří a maso začne hnědnout, dejte mleté maso na papírový ručník.

Do stejné pánve vložte mrkev, papriku a cibuli. Přidejte sůl a černý pepř. Promícháme. Zakryjte víkem a smažte na středním ohni po dobu 5-7 minut. Nezapomeňte zasahovat. Vraťte klobásu a mleté maso na dušenou zeleninu. Míchejte do hladka. Přidejte rajčatovou pastu. Znovu promíchejte. Nalijte víno a smažte na středním ohni, dokud se kapalina neodpaří. Nalijte vývar nebo vodu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 10 minut.

Masová omáčka se zeleninou je hotová. Stačí zkontrolovat chuť soli a štiplavosti, v případě potřeby upravit.

Po odstranění ocasu lilky nakrájíme podélně o tloušťce 5 mm. Lehce přidejte a nechejte alespoň 30 minut, aby se tekutina uvolnila. Stiskněte a smažte na pánvi nebo pekáči v troubě a pokropte pouze rostlinným olejem. Třete česnek na jemném struhadle.

Sýr potřeme na hrubém nebo středním struhadle. Odložte hrst, abyste na vrch posypali lasagne (asi 30 g).
Bechamelová omáčka:
Na středním ohni rozpustíme máslo v kastrolu.
Přidejte pšeničnou mouku a důkladně promíchejte do hladka.
[/ td] [td] Nalijte smetanu a mléko do stejné nádoby a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte sůl a pepř. Vařte a míchejte další 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Nalijte strouhaný sýr do omáčky a důkladně promíchejte, dokud se celý sýr nerozpustí.
Bechamel je připraven. [/ Td] [/ tr] [/ tabulka]
Montáž lasagne:
Rozdělte těsto na 7 částí a každý plát natáhněte na obdélník rovnající se spodní části naší formy. Udržujeme listy zakryté.
Nalijte třetinu bešamelu na dno formy. Distribuujte úplně podél dna. Zakryjte listem.
Další rovnoměrnou vrstvou je třetina mletého masa. Zakryjte listem.
Rozložili jsme polovinu lilku. Nahoře je natřete strouhaným česnekem. Zakryjte listem.
Vylijte druhou třetinu Bechamelu. Vyrovnáváme. Zakryjte listem.
A znovu - druhá třetina masové omáčky, pokrytá listem.
Druhá polovina je lilek, strouhaný s česnekem a pokrytý listem.
A teď zbývající třetina mletého masa, poslední list a zbývající třetina Bechamelu. V tomto pořadí.
Posypeme nahoře strouhaným sýrem. Formu zakryjeme fólií a pošleme ji na 40 minut do trouby při 20 ° C. Po uplynutí doby fólii odstraňte a hnědněte dalších 15 minut.
Vyjměte z trouby, přikryjte fólií a před podáváním nechejte 30 minut odstát.
To je ono, nyní jsou naše lasagne stále horké, ale už jsou dobře řezané a neplazí se.
Množství omáčky, masa, lilku a listů je zvoleno tak, aby se kousek nakrájených lasagní nerozšířil, ale ležel úplně na talíři.