Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Lasagne talíře (trvalo mi to tolik, bude záviset na tvaru)	o 12 ks
Mleté maso	300-400 g
Cibule	1 hlava
Česnek	2-3 plátky
Kousky rajčat ve vlastní šťávě	300 g
červené víno	0,5 lžíce.
mozzarella	200 g
Parmezán (nebo jiný tvrdý sýr nic špatného se nestane pokud jej vyměníte. Osobně jsem tentokrát dal sbrynty, protože parmezán předtím lícně oslabený když mi přišla na mysl myšlenka na lezení)	50 g
Sůl, pepř, olej na smažení
Italské bylinky
Pro bešamelovou omáčku:
Mléko	3 lžíce.
Pšeničná mouka	3 lžíce. l.
Máslo	4 lžíce. l.
Vysokoprocentní smetana (nemůžete vzít, Nikdy je nepřidávám)	0,5 lžíce.
Sůl, bílý pepř, muškátový oříšek

Metoda vaření

• Takže smažte na másle lehce (do měkka) nakrájenou cibuli, na to česnek, nakrájený na stejné malé kostky, pak přidejte mleté ​​maso a rychle ho opečte na vysokém ohni, dokud hnědé kůry. Poté přidejte rajčata nakrájená na kousky, víno (obvykle mi to trvá více než půl sklenice a zaliju to, co se stane - bílé nebo červené), pepř, sůl, bazalka, tymián, oregano (dle vašeho výběru) a dusíme 1,5 hodiny na nejmenším ohni ...
• Připravte omáčku: mouku osmažte na oleji do zhnědnutí, nalijte trochu teplého mléka a dobře promíchejte (vždy používám metličku, jinak kousky mouky plují a míchání je problém). Po varu vařte dalších 7 minut, poté odstavte z ohně, přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř a nechte vychladnout. Hmota se získá s konzistencí hustého želé. Omáčku připravuji stejně jako maso, které jsem dusil. Po zbývající dobu se omáčka jen zahřeje. Pokuta.
• Na dno dejte pár lžící náplně do formuláře a rozložte. Děje se to hlavně proto, aby se talíře těsta nelepily na dno. Nejprve jsem to zkusil několikrát, pak je těžké seškrábat. Dále sbírejte lasagne. Vložte pláty těsta, polovinu náplně, jednu třetinu omáčky, jednu třetinu parmezánu, přikryjte druhou vrstvou, druhou polovinu náplně, jednu třetinu omáčky, jednu třetinu parmezánu. Rozložte horní vrstvu, na ni zbývající omáčku, veškerou mozzarellu a zbývající parmezán. Do střední vrstvy jsem dala špenátové listy (zelené těsto. Jen pro krásu.
• Zabalte fólií a v troubě po dobu 20 minut na 200 gr. Poté otevřete a dalších 15 minut - aby se sýr zhnědl. Všechno!
• 

Poznámka

Kdo nezná lasagne? Ano, myslím, každý to ví. Kdo nemiluje? Takové lidi v rodině nemáme. Jak nemůžete milovat maso s těstovinami? A pro tento recept existuje spousta možností. Můžete experimentovat přidáním zeleniny, sádla, slaniny atd.

Takže to není tak těžké a je to klasika. Jako základ jsem vzal recept z knihy Gastronome „About Pasta“. Byl to on, kdo byl po ruce. Faktem je, že já sám vařím od vidění dlouho, ale nemůžete to popsat jako „špetku toho, dva z toho, ale takový dobrý kus sýra!“ Je nutné to nějak lidsky popsat, aby to bylo jasné.

Nyní můžete popadnout vidličky - nože, sklenice a víno a rychle ke stolu - vstřebat a blažit.

Opravdu to chci zkusit, ale nedokážu se rozhodnout. Zdá se to velmi časově náročné a dlouhé a nejsem moc přátelský s bešamelovou omáčkou, všechny hrudky jsou získány

Abych byl upřímný, vůbec ne pracný. Je to těžké, když existuje mnoho operací a všechno je nové, ale stojí za to to udělat jednou a „dostanete to“. Smažení česnekové cibule je snadné. Přidejte mleté ​​maso a také rychle opečte, poté přidejte rajčata, víno, koření a na 1,5 hodiny zapomeňte na maso. Může to být 1 hodina.

Omáčka. Mouku osmažím na malé pánvi a potom ji vložím do kastrolu a podlejím mlékem.Nalijte téměř celé mléko do mouky najednou. Omáčka zatím zůstane teplá. Vezměte mixér přímo tam a míchejte 10 sekund. Nebudete mít ani jednu hrudku. Udělal jsem to, dokud jsem nedostal hladkou omáčku. Na konec můžete přidat mléko, přidat plyn a vařit.

Miluji lasagne velmi. Pouze já mám čtyři vrstvy těsta a tři vrstvy masové náplně. A nezakrývám to fólií, budu to muset zkusit. Pečí to takto lépe, že? Nejsem proti česneku a cibuli, ale Italové je v lasagnách nepoužívají. V italské kuchyni je minimum cibule. Kamarádka žije v Itálii, je vdaná za Itala, říká, tráví maximálně polovinu malé cibule týdně.

Upřímně ani nevím, kolik cibule konzumují. Ale v takových lasagnách jsem téměř vždy potkal cibuli. Pouze oni to nezneužívají: malá hlava nebo půl hlavy.

Nebo možná záleží také na regionu? Mají velmi odlišnou kuchyni v různých oblastech. Možná to někdo ví lépe, řekni mi to.

Zakryjte fólií, aby bylo vše dobře napařené. A pak nebude trvat dlouho, než se kůra zorganizuje.

Ach, Chuchelko, jak mi chyběl váš zbrusu nový recept.
Také miluji lasagne. Udělal to 4krát. Nejvíc se mi líbilo kuře a houby. Udělal jsem to s vepřovým masem - ukázalo se to trochu tlusté.

[Iriska]

Iriska

Ona je tak krásná. A sýr zjevně není mozzarella. Něco jako Rus nebo Lambert. Nebo jsem se mýlil? Ano, vepřové maso není pro lasagne příliš dobré, přednost je hovězí (telecí).
Recept samozřejmě není značkový, ale každý je již dlouho známý, ale velmi chutný ...

Zeptal jsem se dívky na jiném fóru na konzumaci cibule Italové (je vdaná za Itala, její tchyně, která je ze Sicílie, ji naučila vařit). Řekla, že konzumují hlavně na omáčky, rajčatové pasty (každá žena, která si sama sebe váží, má podle jejích slov 6-7 sklenic sugo pomodoro), saláty. Jedná se hlavně o červenou cibuli. Nelze proto říci, že v jejich kuchyni je minimum cibule.

Přesto je to šíleně chutné. S novou troubou ji nezakrývám fólií, protože má parní program pro pekáče. Nejprve vytváří slušnou vlhkost, aby vrchní vrstva nevyschla, a teprve poté pára vytlačí a upeče vrch. Domácí těstoviny, válcované na válcovacím stroji na těsto.

Jak chutné to je! Chci jen přiblížit talíř a pracovat s vidličkou! Natasha, a jaké velikosti formy je toto množství produktů? A řekněte mi o těstě - recept, jak tlustý jste si vyvařili, předem vařte?

[Nata91]

Nata91,

Moje forma je 35 cm dlouhá a 25 cm široká. Ale je to možné a méně, prostě bude více vrstev. Pro lasagne je to ještě lepší. Vyvalila to jako mužný. Mám tyto tři. Ne tenký a ne silný. Neukázat se. Čerstvé těstoviny se nikdy nevaří. Stačí nalít bešamelovou omáčku na každou vrstvu a hlavně na nejvyšší vrstvu. Omáčka a sýr by měly pokrývat vrchní vrstvu těstovin, aby bylo možné těstoviny „podusit“ pod sýrem a omáčkou (zkrátka vařené, ne sušené) a je to.

Jo, Natasha, všechno je jasné. Děkuji!

Nata, jak se říká v Itálii X - Belissimo
vše je jasné jako vždy, ani vaření není děsivé, díky

Naléhavé, sát! V jakém pořadí sbírat? Mleté maso nejprve na dno? Pak těsto, mleté ​​maso, omáčka, sýr. Opakujte, dokud to neskončí. Nahoře s omáčkou, mozzarellou, sýrem. Takže ne? Přijde k montáži a já jsem uvízl.

Dále sbírejte lasagne. Vložte pláty těsta, polovinu náplně, jednu třetinu omáčky, jednu třetinu parmezánu, přikryjte druhou vrstvou, druhou polovinu náplně, jednu třetinu omáčky, jednu třetinu parmezánu. Rozložte horní vrstvu, na ni zbývající omáčku, veškerou mozzarellu a zbývající parmezán.

Spodní vrstva je těsto.

[Masyusha]

MasyushaEl, podívej se výše. Na dno dejte pár lžící náplně. Je to mleté ​​maso?

Nata dá na dno trochu mletého masa, aby se těsto nepřilepilo na dno. Mám skleněnou formu s nepřilnavým povrchem, takže mám spodní vrstvu těsta

skleněná forma s nepřilnavým povrchem

Wow! jak je to?

Naléhavé, sát! V jakém pořadí sbírat? Mleté maso nejprve na dno? Pak těsto, mleté ​​maso, omáčka, sýr. Opakujte, dokud to neskončí. Nahoře s omáčkou, mozzarellou, sýrem. Takže ne? Přijde k montáži a já jsem uvízl.

Chápu. že jsem přišel pozdě. ale na dno jsem dal pár lžící mletého masa a rozložil ho. Tím se zabrání tomu, aby se těsto pevně přilepilo na dno formy, takže bude mít „antiadhezivní podložku“ ve formě „strouhanky“ mletého masa))). Spodní vrstva je obecně těsto. Tři lžíce mletého masa není vrstva, to je přesně to, co jsem napsal)).

Wow! jak je to?

Tak

Nato, omlouvám se za povodeň

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Nikdy jsem takové lidi neviděl!

Koupil jsem to od Lenty před několika lety. Často v něm peču koláče a vařím lasagne. Nic se nelepí a obal je jako nový

jak se říká v Italia X - Belissimo

V Itálii se říká buonissimo

Stručně řečeno, tady

Z nějakého důvodu nebyla vrchní vrstva upečená tak krásně jako Tusya, ale přesto krásná. Děti mlčky jedly. Zeptala se „No, JAK?“ V reakci na to MMMMM Zřejmě byl jazyk spolknut. Manžel popadl kus na útěku a řekl: „Něco chutného. Nerozumím.“ Také mi chutná 😋. Děkuji

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

Šťavnatý? Nechte je jíst ze srdce. To je skvělé!

[Elya]

Elya, Nic podobného jsem také neviděl, možná proto, že jsem nikdy nebyl ve zdroji)))
Nat, tady zvažuji počáteční fotku a zdá se mi, že tam jsou dvě vrstvy pasty, ne?
A pak konkrétně mířím, teď jsem s rohlíkem na těsto)))

[oko]

oko,

Ne, Tatyane, toto je nejpravděpodobnější řez v místě překrytí listů, proto se to stalo. Vložil jsem to do jedné vrstvy, ale s malým překrytím, aby nebyly žádné otvory.

Gratuluji vám, taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! To je taková věc. Čerstvé těstoviny za 5 minut a chuť je báječná. Právě jsme jedli před hodinou a půl. Těsto prostě leží v ledničce, vyndáte ho, svinete, paralelně, hrnec s vodou je už na ohni, vše se vaří - vyříznete ho a vyhodíte. Vaří se 3 minuty - bez fanatismu vypustil vodu, na vrch hodil strouhaný sýr, čl. l. suché bílé víno, čerstvě mletý pepř z mlýna, pár lžící smetany, promíchané a na talířích (nejlépe zahřátých) k jídlu právě tam. Těstoviny neradi čekají: ochlazují a intenzivně absorbují omáčku. Tanya je skládka věže, věř mi !!

Právě jsem začal zírat na Phillipsa (cukráře), ale rychle jsem si to rozmyslel. Stejné těsto, ale v jiném tvaru. Význam? Navíc pokaždé, když přístroj hněte a umyjete. Zde jsem to jednou promíchal a ležel v chladničce 10 dní.

Natasha, jaký recept používáte na výrobu listů? K dispozici je válcovací stroj na těsto, chci vařit vlastní. Můj syn miluje lasagne a já jsem dokonce líný, i když není nic složitého.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Tady kdokoli !! Dělám to už dlouho, jak mi to přišlo do hlavy)). Standardní poměr (pro vás je vodítko) je 1 vejce (velká vejce, CO) na 100 g mouky (mám mouku: tvrdou + až 30% hmotnostních - BC). Pokud je to jen voda, pak 50 g vody na 100 g mouky. Ukázalo se, že velké vejce je těžší než 50 g, ale má také jinou hustotu, je viskóznější.

Proto vezměte 1 vejce na 200 g mouky a přidejte cokoli místo druhého: kefír, cibulový džus, bílé víno, vodu. Je princip jasný? Připravuje se také barevná pasta: jedno vejce a místo zbytku tekutiny (v závislosti na množství mouky) - špenát (bramborová kaše), vařená řepa (bramborová kaše) nebo rajčatová pasta.

Neboj se jí. Toto je velmi jednoduché jídlo. Vyzkoušejte různé.

Děkuji, Natasha! Ano, nebojím se, ano .... někdy! Ze zakoupených plechů, ale nyní je hříchem koupit stroj na válcování těsta!

Tusik, slunce, děkuji za recept a podporu!
všechno se nakonec ukázalo, můj jedl a chválil, ale nerozumím cyranovi, ano, ne italsky, pravděpodobně patamushta
pokud v indukční mezipaměti, pak není úspěšné použít metlu, zkusím to s flexibilní tryskou pro budoucnost, ve výsledku bude mixér uložen z hrudek.
a s válcováním je to pohodlné, ano, bude nutné vyzkoušet aktuální tenčí, 3 tlustý, jak se nám zdálo.
ch-t nefotila ... v peci s takovými bublinami šla nahoru nahoru, přímo z mužské pěsti, krásná, ano

[oko]

oko,

Tan, já dělám totéž. To je normální. Vařím čas od času, jedl jsem pro potěšení, všechno je v pohodě, velmi chutné, ale ... nebudu to jíst každý den. Dokážu dokonce i několik dní po sobě. Ale pak chci boršč, kotletu s bramborovou kaší a zelím. Právě proto, že nejsme Italové)). Stravovací návyky jsou součástí nás od dětství, není co dělat. V Itálii je tolik lahodných a úžasných věcí, ale nemohu to všechno jíst déle než 7-10 dní. Jídlo někoho jiného. dokonce i pizzu, dokonce i prosciutto atd. Při jízdě z letiště volám své matce a říkám: vařte brambory a vypalte řízek !!!)))

Natus, řekni mi, můžeš to sbírat na oběd, nechat to 5 hodin na balkóně a upéct to na večeři, myslíš?

[oko]

oko,

Zdá se mi, že nabobtná .. Myslím, že vrstvy pasty pohltí veškerou tekutinu, nafouknou se ..

Nebudu tada, taky jsem se toho bál ...