Zelné koláče od Marysi (Tortilla Chef 118000 Princess pekáč)

Zelné koláče od Marysi (Tortilla Chef 118000 Princess pekáč)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mléko	125 g
Margarín	150 g
Slepičí vejce C1	1 ks.
Pšeničná mouka	425 g
Kamenná sůl	1 lžička (6 g)
Med (cukr)	1 lžička (10 g)
Vanilkový cukr	1 sáček (10 g)
Čerstvé droždí hrudkovité	20 g
Křepelčí (nebo kuřecí) vejce na mazání	1 ks.

Metoda vaření

• Krok 1.
• Příprava těsta.
• Přísady a náplň na těsto by měly mít pokojovou teplotu.
• Výrobníky chleba jsme vložili do kbelíku v tomto pořadí:
• Mléko (může být kyselé) - 125 g
• * Mléko lze ředit 50/50 vodou.
• Sůl - 1 lžička (6 g)
• Vanilkový cukr - 1 sáček (10 g)
• Pak to není v těstě cítit, dává to jen poznámky o chuti. Pokud chcete, můžete jej nahradit 10 g medu nebo cukru.
• Med (nebo cukr) - 1 lžička. (10 g)
• Vejce C1 - 1 ks. (ve skořápce - 60 g, bez - 54 g)
• Margarín (změkčený) - 150 g
• * Množství margarínu lze snížit na 100 g. V takovém případě upravte množství mouky. Při vytváření záložek začněte od roku 300 př.
• * Margarín lze nahradit domácím krémem:
• 
• Pšeničná mouka - 425 g
• * Mouka původně usnula 350 g. Během hnětení přidáno dalších 75 g. Nechte se vést žemlí. Neměl by se „rozmazávat“ na dně kbelíku, ale neměl by být ani „ucpaný“. Výsledkem je střední konzistence.
• Čerstvé hrudkovité droždí - 20 g (nebo 2,5 lžičky suché)
• Program hnětení - „Nekvašené těsto“ (nebo „Těsto na knedlíky“ nebo „Těsto na těstoviny“)
• U tohoto těsta není nutné dlouhé hnětení a kynutí. Je nutné, aby byly přísady smíchány do homogenní celé hmoty.
• * Dělal jsem dávku v programu „Rychlý chléb“. V tomto programu okamžitě začíná aktivní hnětení, bez předehry bylo hnětení provedeno po dobu 5 minut. Poté byl program deaktivován.
• Vyndala hotové těsto. Neslazené máslové těsto.
• Ukázalo se, že 796 g těsta:
• 
• *** Pokud těsto připravujete ručně, pak:
• Rozpusťte droždí v teplém mléce (pokojová teplota *)
• Přidejte med a vanilkový cukr (cukr). Vejce.
• Volný.
• Přidejte měkký margarín. Porazte všechno (dělám to ručně).
• Přidejte mouku. Míchejte lžící. Nahraďte homogenní těsto, abyste mohli udělat plochý koláč. Těsto nemusíte hnětet dlouho.
• Krok 2.
• Příprava testu na zpracování.
• Těsto přeneseme do plastového sáčku:
• 
• Vytlačíme vzduch. Vázáme uzel nahoře a do chladničky:
• 
• Po 2 hodinách v chladničce:
• 
• Otevřete balíček:
• 
• Těsto je připraveno k krájení.
• * 2 hodiny v chladničce - „ne dogma, ale průvodce akcí“
• Těsto je klidné, aniž by došlo k poškození výsledku, může být v chladničce na jeden den. Doporučuje se to neudržovat déle.
• Krok 3.
• Řezání těsta.
• V tomto testu nemusíte při krájení ponořovat ruce do mouky nebo másla. Účastníme se části testu. Budete potřebovat 300 g na kartu:
• 
• Odřízněte 10 kusů po 30 g:
• 
• Princezna a zelí dušené, asistentka:
• 
• Trvalo 140 g náplně na 10 koláčů.
• Krok.
• Tvarování koláčů.
• K tvorbě koláčů pokračujeme pohodlným způsobem.
• Nebo ...
• Rukami hněteme kousek těsta na dort:
• 
• Vezmeme čajovou lžičku náplně (asi 14 g):
• 
• Upevňujeme opačné strany obrobku ve středu:
• 
• Vytáhneme do středu uprostřed pravé hlavně obrobku:
• 
• Pak levý:
• 
• Boky zafixujeme švem. Níže:
• 
• A shora:
• 
• Dále spojíme úhlopříčně (příčně) rohy protilehlých stran obrobku:
• 
• Na druhou stranu:
• 
• Upevňujeme ve středu mělkým podélným švem:
• 
• „Zmeteme stopy“ jemným vyhlazením kontury švu. Lehkým zatlačením na sudy dáme (upravíme) pečivo do podlouhlého tvaru:
• 
• Krok.
• Dali jsme koláče do princezny.
• Naplňte polovinu spodní pánve:
• 
• Opakujeme symetricky a uzavíráme kruh:
• 
• Dokončete proces kulatým koláčem uprostřed:
• 
• Nahoře to zploštíme dlaní, aby koláče byly upečeny rovnoměrněji a neopíraly se o horní obal:
• 
• Křepelčí (kuřecí) vejce nebo žloutek slepičího vajíčka rozbijte vidličkou:
• 
• Namažte povrch koláčů štětcem:
• 
• Zavřeme princeznu. To je vše, co musíte udělat, aby těsto nevyschlo. Rozptylujeme 1 hodinu 10 minut:
• 
• Pečení.
• Pečeme 30 minut. o 3 (170 *):
• 
• A dalších 10 minut. o 4 (200 *).
• Hotovo:
• 
• Dno:
• 
• Na vašem oblíbeném zásobníku:
• 
• Odtrhávací křídlo:
• 
• Řez podél a napříč:
• 
• Nechte všechno dopadnout chutně!

Miska je určena pro

27 placiček

Čas na přípravu:

3 hodiny

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

* Těsto lze použít na koláče a rohlíky.
* Lze vyrobit verzi pro sladké koláče. V tomto případě můžete přidat ne 1, ale 2 pytle vanilkového cukru. Ne 1 lžička. med a 2 lžíce. l.
* Při pečení v troubě je výsledné těsto s množstvím ingrediencí specifikovaných v receptu dostačující na 1 plech na koláče.
* Proof může být u trouby o něco menší - až 45 minut. Podívejte se na test.
* Pokud pečete v troubě, pečte 35-45 minut. v předehřáté troubě na t = 180 *.
* Verze stejných placiček od malé princezny bez rozmazání horního povrchu placiček.

Po provedení kontroly:

30 min. od 3:

10 min. o 5 (215 *):

Dno:

Řez:

Podobné recepty

Nekvašený zelný koláč se zakysanou smetanou (ANGELINA ČERNÁ více)

Koláče se zelím, masem a švestkovým džemem (DonnaRosa)

Koláče s mizunou a sýrem (Korsika)

Ahoj všichni
Vítejte v synchronizovaném pečení

[Marysechka]

Ahoj ahoj Marysechka ! Nejraději ze všech slaných mám rád koláče se zelím. Co jsi to za řemeslníka, ty koláče jsou jako vždy výborné. Ale zatím budu trpělivý, udělám to později, potřebuji, aby mě zimní kilogramy opustily ... jaro však brzy přijde léto
Díky za recept, Allochko

[Vikulina]

VikulinaVikun
„Vydržte pacienta, budete spaseni“
Vikul, hlavní věc je, že tvůj milovaný, což znamená, že jejich čas přijde. A do té doby hodím pár receptů z mých oblíbených na koláče, aby bylo na výběr a pokušení se zesílilo

[Marysya27]

Marysya27, Allochka jaké koláče .... mmmmm, načechraný, zlatý !!! Taková slunečná sedmikráska! Miluji to se zelím! Je čas jít si promluvit s ledničkou)) Děkuji za recept a MK jej vzal do prasátka na tvarování.

Marysya27, Allochka, vypadají jako sedmikráska 🔗

Omráčené koláče! : swoon: Jen bych zametl všechen ten heřmánek !!!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalochka„Děkuji, drahoušku. Pomoz si zelím. A co máš ještě rád? Hosté musí prosím
Albina, úžasné „Ohromené“ Děkujeme, že jste se zastavili
Matilda_8, GulnarushkaNení pochyb o tom, že jsou možné i dva heřmánky. A do čaje bude přísada. Přijďte znovu

[Marysya27]

Marysya27, děkuji za recept na tyto nádherné koláče se zelím, tak jemné, nadýchané, opravdu miluji koláče se zelím. vaše koláče jsou velmi podobné sedmikráskám, jste chytří.

[kristina1]

kristina1, jsme na „tobě“
Na jaře můžete říci štěstí na sedmikrásku: přátelé přijdou, oni nepřijdou
Nemusel jsem hádat. Podívali jsme se na koláče, sdíleli naši radost a teplo Děkuji
A lístky heřmánku a čaj-káva. Co je tu uhodnout?

[Marysechka]

Marysechka, jak jste uhodli!? Vždy jsem dělal koláče z kefírového těsta. Nedávno jsem přemýšlel o kvasnicích: jak je vyřezávat. A tady je tak podrobná mistrovská třída!
Děkuji!!!

[Alenka212]

Alenka212, díky, A právě jsem hádal - podle heřmánku
Přijďte se chlubit, na nové recepty na koláče a nejen já počkám

[Allochka]

Allochka, mmmm !!!!
Jaké úžasné koláče!
Okamžitě bych přetáhl kusmančik. To je tak krásné!
A opět je vše podrobné a jasné.
Děkuji, Allochko! Teď to určitě uvařím, protože tak chutnou pochoutkou nemůžete projít.

[Rituslya]

Rituslya„Jsem velmi, velmi, velmi rád, že jste nešli na„ tvrdé odmítnutí “koláče v Tortilyanych, o které jste upustili
Nechte tentokrát dopadnout, jak se vám líbí, zlatá a chutná, počkám si na výsledek, jsem si jist, že ano



V receptu napsala, že se nedoporučuje skladovat toto těsto déle než jeden den: okyseluje a ztrácí sílu, aby se zvedlo.
Zde je ukázka výsledku použití starého zbytku těsta. Ne tak docela (vůbec) dobrý výsledek. Těsto bylo dva dny v lednici.
Včera jsem ze zbytku vyrobil 2 bagety po 90 g. Můžeš jíst.Jedli okamžitě vlažní bez komentáře, měli hlad. Pravidlo fungovalo: „Ivan přijde hladový a sní studený boršč“ Je ale lepší přeexponovat

Ve tvaru:

Po ověření 1 h 15 min:

Po upečení:



Řez je stále horký:

Chlazené:

Veselé svátky všem

Jdu se svými koláči. Cukrářské těsto na 30 g. Frustrovalo to jen půl hodiny, ale na 30 sekund jsem Tortillu zapnul na mírném ohni.

Ještě to nezkoušeli. Vyfotil jsem a utekl jsem za prací

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, jaké milé dívky se ukázaly Sundejte vzorek, sdílejte, prosím A díky šikovné hostitelce za barevné vychloubání

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, jaké milé dívky se ukázaly Sundejte vzorek, sdílejte, prosím A díky šikovné hostitelce za barevné vychloubání

Již vzlétl). Lahodné koláče se ukázaly. Dítě čichalo polovinu najednou))
Takové maličké
Někdy, když potřebujete péct na jeden zub, děkujeme za recept



Střih

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, velmi krásný střih, plný náplně sedím, obdivuji a sám si rád pomůžu
Teď jsem pro Tortillu začal brát 26g (+/- 2g) těsta na koláč
Děkuji za krásu a lahodnost

Vzal jsem po 30 g. Nemocnice však neuspěla. Příště musíme dát více času. Ve spěchu

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, dobré koláče se ukázaly A na řezu můžete vidět, že přišly dobře. Doba usazení závisí také na tepelném stavu místnosti.
Všechny camilfo (jak má).
Při přípravě 30 g je třeba vytvořené koláče při pokládce (pro Tortillu) trochu srovnat, aby po zvednutí neležely v horní pánvi a aby „střecha“ nehořela. Když je obrobek 26 g, můžete jej jednoduše položit a při 24 g může být dokonce trochu vysoký

Plácnul jsem). Něco tak malého, na fotce toho máte víc. Takže jsem se rozhodl, že to bylo špatné)

[Natasha]

Natasha, přišli dobře, ale bylo možné dát více času. ano ano velikost by byla o něco více.
A také mám v záložce 10 koláčů a ty 9.

A také mám v záložce 10 koláčů a ty 9.

Tady se pes hrabal, ale myslím, že tomu tak není)))

Když smažím koláče na oleji, použiji tvar koláče téměř takto, jen nezaslepuji opačné konce a nezaokrouhluji je. Zakončím konce placiček a přitlačím postranní švy. Koláče mají tvar trubek a připomínají koláče, které se dříve prodávaly v kioskech, a vždy existovaly fronty na tyto koláče. Náplň v nich byla jiná: džem, játrovka, rýže + vejce atd. Těsto bylo samozřejmě úplně jiné, měkké, jemné. Poznamenám si recept na těsto (mám svůj vlastní podpisový recept, který se osvědčil v průběhu let) a peču je v Kuzinu nebo jen v troubě. A ve výrobníku pizzy Princess pravděpodobně nebudete moci dělat takové koláče?

[velli]

velli, miláčekvítejte v Temce
Samozřejmě to není jediná metoda formování, ale jedna z nich.

Koláče mají tvar trubek ...

Také miluji tyto "válce", smažené
Někdy připravím na pečení podlouhlé. Toto je v princezně:

Někdy Ivy na smažení. Toto je z Tortilly:

Těsto je také jedním ze značkových. Někteří z mých oblíbených ještě recept neuložili. Valyush, je váš recept na podpis?

A ve výrobníku pizzy Princess pravděpodobně nebudete moci dělat takové koláče?

Ukázalo se, že Avzhezh
Z kusu těsta vytvarujte koláče ve 24 g - 30 g. Pokud je přípravek (bez náplně) 28 g a 30 g, pak při pokládání trochu zploštit.

Zde jsou některé dorty princezny:

Valyushenka, Pamatuji si, že kromě princezny jsi také hostitelka
Hemluxy
Počkám s vychloubáním jak tady, tak v tématu:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.0

[Marysenka]

Marysenka, máš pravdu, myslel jsem ji. Pečivo je tam krásné.! Nyní, když jsem koupil fritézu Kitfort a ochutnal na ní pečivo z kynutého těsta, z kynutého těsta z listového těsta, jen z listového těsta, jsem příjemně překvapen, jak dobře v něm pečivo dopadne: vysoké, vzdušné a krásné! Pravděpodobně to zkusím Vaše koláče. : rose: A recept na moje těsto je jednoduchý: dělám ho s kefírem (ne starým) nebo s přírodním jogurtem + voda - 50/50. A vypustilo se více oleje. Do středu dávky přidám pokoj t * a na konec dávky přidám 2-3 st. l. slunečnicové b / zap. těsto z něj je okamžitě porézní a vzdušné nebo tak něco.Také tvaruji koláče různými způsoby: s koláčovými koláčky a copánky (proplétám okraje polotovaru, šikmo k sobě stříhám přes pigtailovou náplň), můj oblíbený je tvar koláčů s masovou náplní nebo se zelím. Tvarované listové těsto s rybí náplní. A někdy jen lodě s jablečnou náplní nebo sušenými meruňkami.



Zapomněl jsem psát o vašich malých dívkách! Žádná slova! Obdivuji vaše mistrovská díla! A budu číst téma, kam jsem byl poslán!

[Valyush,]

... myslel jsem ji. Pečivo je tam krásné.!

Nejsem také spokojený s drahokamem

Také tvaruji koláče různými způsoby: s koláčovými koláčky a copánky ... můj oblíbený je tvar koláčů s masovou náplní nebo se zelím.

S tímto tvarováním se koláče chovají dobře i v princeznách.

Tady je z Tortilly:

Valyush, děkuji za popis značkového testu

Tam se pes hrabal, ale myslím, že tomu tak není)))

caprice23, Natasha, všechno je stejné. Možná je méně koláčů (například v případě použití zbytku těsta:



A to je, když se 30 g nevyrovnalo ani 9 kusů:

Ahoj všichni
Dnes jsem vyrobil koláče s houbovou náplní a tvarohovým těstem z následujících kvasinek:

„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení. (Jurij K)

Do těsta jsem přidal 50% mouky 1c s otrubami:

Houbová náplň:




A zkroucení s tvarohem a bylinkami: