Surový fermentovaný pepř adjika

[Čistá hmotnost (rafinovaná)]

Surový fermentovaný pepř adjika

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Čistá hmotnost (rafinovaná)
Bulharský pepř	400 g
Pálivá paprička	100 g
Česnek	50 g
Přírodní ocet 5-6%	20 ml (4 h L)
Koriandrová jádra (grind)	20 ml (4 h L)
Sůl	2 h l
Petržel	chomáč

Metoda vaření

• 
• 1. Před zahájením se ujistěte, že máte všechny ingredience!
• 
• 2. Připravte inventář: mlýnek na maso nebo mixér a mísu. Položil jsem to na stůl a zakryl jsem vývod mlýnku na maso a misku potravinářskou fólií, aby při kroucení zeleniny nedošlo k vystříknutí.
• 
• 3. Umyjte zeleninu, pro další čištění používám rukavice, protože vůně česneku a štiplavost pepře jsou velmi vytrvalé a nepříliš příjemné.
• Oloupám česnek, papriku a nakonec feferonku. Odstraňuji semena, nemám je ráda, ale kdo není rušen, samozřejmě může být ponechán.
• 4. Papriku nakrájejte na klínky pro snadné podávání v mlýnku na maso. Nakrájejte petržel jemně.
• 
• 5. Všechno: česnek, feferonka a nakonec - paprika, projít mlýnkem na maso. To je místo, kde se film hodí
• 
• 6. Před nebo po, žádný rozdíl, přidejte sůl, ocet a čerstvě mletý (!!!) koriandr. Přidejte nasekanou petrželku.
• 
• 7. Míchejte, přikryjte fólií, propíchněte nožem 2-3 otvory ve fólii a nechejte na stole 3 dny. Míchejte 1-3krát denně.
• 
• Vše je připraveno! Můžete jej dát do sklenice a dát do chladničky.
• Podáváme jako omáčku nebo jako koření. Je chutné a snadno se natírá chlebem / chlebem a podává se k masu. Dnes jsme jedli s „kebabem“
• 
• Dobrou chuť !!!

Program vaření:

Mlýnek na maso nebo mixér.

Poznámka

Recept sdílela úžasná dívka Elena na jiném fóru (díky ní) a už 3 roky rád vařím a ošetřuji své blízké. Od autora

Rozdělte hmotu na banky. Skladujte na chladném místě. Pro sofistikované lidi přidejte nasekané ořechy, předsmažené na suché pánvi.
Non-Tajiks by měl "bloudit" jako ruský kvas, jako nakládané okurky, to je. fermentujte 3-4 dny v závislosti na pokojové teplotě, vše uvidíte sami. Přinejmenším se nic špatného nestane, pokud ji dáte do chladničky dříve. Všiml jsem si, že non-tádžický je velmi rychle snědený, všimli si to dnes na svých potomcích ... Je kombinován doslova s ​​čímkoli, s jakýmkoli pokrmem a přidání grilování do marinády je posvátná věc!
Přírodní vinný ocet - pro zimní skladování jako konzervační prostředek.

Toto koření lze připravit po celý rok, pokud je k dispozici čerstvý pepř. Velmi aromatická, chutná a ... kořeněná. Upřímně řečeno, velmi zřídka se nám to podaří vydržet po dobu 3 dnů. Jakmile je koření hotové, je pro mě těžké zadržet se, vdechovat jeho aroma, a když je můj manžel nebo dcera doma, pak v malých čárkách utíkají k šálku koření a namočeného chleba ...
Proporce v receptu lze považovat za základní a lze je snadno změnit podle vašeho vkusu.
Konzistence : můžete mlít v mlýnku na maso s jakýmkoli okem, velkým nebo malým, podle vašeho přání, nebo můžete mlít v mixéru nebo v kombajnu ... který je k dispozici a výhodnější
Ostrost : Můžete použít jakoukoli pálivou papriku, která vám chutná pro její ostrost a chuť. Používám středně horké, to můžeme jíst všichni, i když můj manžel nazývá ještě pálivější papriky sladkými. Tady je leták, který připevňujeme jako poznámku k paprikám.

Vůně : je velmi důležité, aby byl koriandr čerstvě mletý! Česnek je někdy třeba omezit, například loňský, protože je velmi páchnoucí a štiplavý a vyrábí česnek z pepřového koření.
Přísady : Samozřejmě můžete přidat bylinky / koření podle vašeho vkusu a získáte něco jedinečného právě pro vás a vaše blízké.

Ze zřejmých důvodů DOPORUČUJEM při práci s česnekem a feferonkami používat rukavice

Bylo toho napsáno hodně, ale ve skutečnosti je to snadné a rychlé na přípravu.

Ach ano, nikdy jsem konzervování nebo skladování tohoto koření déle než týden. Toto množství pro mě není těžké udělat, čerstvá zelenina se vždy prodává, rychle se jí. Ačkoli autor napsal, že je možné na zimu.

Moje první zkušenost s tímto kořením

Autor tento recept nazývá „Neajika“

Leno, zvládla jsem to! S třesoucíma se rukama jsem přidal přírodní ocet a koriandr, protože můj manžel nemá rád ani jedno, ani druhé. Ale to vše dalo další barvu a nebylo to cítit v čisté podobě.

Když bylo vše smícháno, vůně se rozšířila a vyrazila dech. Přirozeně nebylo možné trvat na tom, že hned začali zkoušet jíst. Mým blízkým se to opravdu líbilo, jen můj manžel mě požádal, abych přidal méně česneku.

Lena, moc děkuji !!! Jsme velmi chutní! A opravdu se mi líbí, že je to všechno syrové! Už jsem koupil novou porci pepře

Nemohl jsem se obejít bez incidentu. Umyl jsem feferonku, nakrájel ji a zkroutil. Všechno bylo v pořádku, a pak Perchik udělal svou práci - dva dny jsem „nosil oheň“ v rukou, spal s dlaněmi trčícími pod dekou, všechny teplé procedury (sprcha, mytí nádobí ...) byly mučením ... Teď budu dělat v rukavice

Podobné recepty

Apple adjika (Maroška)

Adjika Abcházská (Gayane Atabekova)

Adjika pro ženy (lillay)

Na jednom z kulinářských míst patřících Gruzíncům jsem našel recept na adjiku, který připravuje jeho matka. Nepamatuji si ani příjmení, ani region Gruzie. Ale je to velmi podobné adjikům prodávaným najednou v 70. letech v našem městě. Přibližný recept: 1 kg pálivé červené papriky bez semen, česnek do 500 g, chmel-suneli, utskho-suneli (vzal jsem pískavici žlutou). Celá věc prostřednictvím mlýnku na maso. A přidávejte tolik soli, kolik je potřeba, dokud se nepřestane rozpouštět. Ukázalo se, že je to jen energická bomba! Byl uložen v bance bez ztráty kvality již 5 let.

[duch2010]

duch2010Páni přejmenováno, protože to není adjika, kterou dostávám
Silně s vámi ... do stavu „jaderné bomby“
Nejsem fanouškem velmi kořeněných, fyzicky to nevydržím, ale s potěšením budu jíst lahodné kořeněné aromatické koření. Proto jsem tak slabý

Děkuji za váš komentář ! Zajímavé a pro někoho užitečné

Nepotřebuji dělat předlisky, takže jen vařím čerstvé, když něco dojde, dokonce i marinády.

[Pás]

Pás, Natasha, zajímavý recept! Pospěšte si, čerstvý pepř by šel

[Anna]

Annapokud máte rádi pikantní, je také vynikající

Vím, že sezóna ještě není tam, kde se pěstuje zelenina, ať je to předem

Recept jsem psal 2 roky a nakonec jsem ho napsal

[Natálie]

Natáliejaká kráska, cítím to správně, mmm. Děkujeme za sdílení s námi. Určitě to udělám.

[Natasha]

Anno, pokud máš ráda kořeněná, je také lahodná

Natasha, no tak!
Miluji pikantní (samozřejmě mírně), takže si myslím, že se mi bude líbit!

Moc děkuji za správný recept!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, koření je opravdu velmi aromatické

Mám rád pikantní (samozřejmě mírně)

Anya, můžete toto opatření snadno upravit sami. Hlavní věcí je mít rád chuť pepře.
Šťastný,

O chuti pepře: ne tak dávno, tady na fóru někdo ukázal dobrý obrázek. Vždy teď dávám pozor a kupuji ten správný

🔗

Jeden starý Arab nám kdysi řekl, že pepř má nejen odlišnou štiplavost, ale také různé stupně hořkosti. Sami na to nemysleli ...

Proto je chuť pepře důležitá pro chuť konečného produktu, můžete si dát horké koření nebo si dát hořkou chuť

[Pás]

Pás, Natochka, děkuji, je to tak zajímavé, teď překvapím všechny na trhu !!! Všechny papriky ždímají! Nechte prodávající vydržet!

tak zajímavé, teď překvapím všechny na trhu !!!

Jste opatrnější, co když to vědí

A jsem tak rád, že jsem viděl tento obrázek, díky tomu, kdo jej přinesl na fórum. Obecně mám rád, když jím papriky jako jablko, a teď také vím, která je chutnější! Opravdu je! teď si také vyberu sladké

A koření s „papričkami“ je chutnější ... na můj vkus.

[Natálie]

Natálie, Chci objasnit koriandr, nebo spíše jeho množství, není to překlep? (Stejné množství octa)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, to je pravda, koriandr 20 ml Nejprve jsem byl také ohromen, ale výsledek je lahodný a aromatický. Na co, velmi harmonické

[Pás]

Pás, Natálie! Prosím, řekněte mi, jaký druh octa používáte? A jaké procento?

Na jednom z kulinářských míst patřících Gruzíncům jsem našel recept na adjiku, který připravuje jeho matka. Nepamatuji si ani příjmení, ani region Gruzie. Ale je to velmi podobné adjikům prodávaným najednou v 70. letech v našem městě. Přibližný recept: 1 kg pálivé červené papriky bez semen, česnek do 500 g, chmel-suneli, utskho-suneli (vzal jsem pískavici žlutou). Celá věc prostřednictvím mlýnku na maso. A přidávejte tolik soli, kolik je potřeba, dokud se nepřestane rozpouštět. Ukázalo se, že je to jen energická bomba! Byl uložen v bance bez ztráty kvality již 5 let.

Popište prosím podrobněji množství koření. Alespoň jak vaříte

Prosím, řekněte mi, jaký druh octa používáte?

Leno, já používám přírodní jablečný ocet 5%. Je to pro nás dost chutné. Nedělám to pro dlouhodobé skladování.

Recenzoval jsem materiál na jiném fóru, kde autor nezmínil procentuální sílu octa Asked

[Pás]

Pás, Natasha, děkuji! Apple je k dispozici. Je pravda, že silně pochybuji o přirozenosti naší ruštiny.

A už jsem skončil))) voní, šíleně! Akutní infekce. Zajímalo by mě, jestli po fermentaci zůstane stejně energický, nebo bude trochu měkčí?

ivanne, nebudu klamat, nepamatuji si přesný recept. A přesnost v proporcích není důležitá. Vše podle vašeho vkusu. Například jsem to dělal vůbec bez česneku (moje žena netoleruje výpary z česneku) a neloupal jsem semínka, aby to bylo „žhavější“. Posouval jsem pepř přes mlýnek na maso a koření alespoň lžíci obou (utskho-suneli je pískavice modrá s jemnou vůní, já dávám přednost pískavici žlutou), ale můžete hodit více pískavice řecké, vůně je silnější. A vmíchejte sůl. Rozpuštěný, zasáhnu znovu a tak dále, dokud se nerozpustí, to přestane. Ukazuje se velmi pikantní, velmi slaný, velmi aromatický. Nemůžete ho potřít chlebem; při přidávání do pokrmů berte v úvahu slanost. Muž, gruzínský, jeho matka napsala na zimu dva kbelíky (! 0!) Z takových adjikových značek si nedokážu představit, jak to můžete přes zimu sníst. A konečně: je lepší vzít červenou a pálivou papriku, jako by se „beraní roh“ nehodil, vzal jsem si „ukrajinský pikantní“.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, skvělý

Zajímalo by mě, jestli po fermentaci zůstane stejně energický, nebo bude trochu měkčí?

Chuť i vůně budou trochu „měkčí“.
Pokud je velmi horký, můžete jej použít jako přísadu k vaření nebo přidat papriku ke snížení štiplavosti.

A konečně: je lepší vzít červenou a pálivou papriku, jako by se „beraní roh“ nehodil, vzal jsem si „ukrajinský pikantní“.

Dobře Děkuji! Nyní vím, jak se jim říká v ruštině

K ochucení používám „ukrajinské pikantní“, je středně horké ... „podle legendy“

Yaroslavnaa který jste použili?

V 70. letech moje matka odpočívala v Soči)) a přinesla své dojmy z nového koření zvaného „adjika“. A nějak jsem o pár měsíců později viděl v obchodě 200g sklenici s gruzínskými nápisy a nápisem „ADJIKA“ v ruštině, řekl jsem to svým rodičům, koupili to. A byli zklamaní. Obsah připomínal kořeněnou sůl a chutnal velmi štiplavě páchnoucí sůl. Je nemožné jíst. Nechali to tedy v lednici. Dokud můj starší bratr nepřijel na dovolenou, v té době sloužil v Černomořské přepravní společnosti.Poslouchal nás, zasmál se, vzal sklenici rajčatové pasty, přidal lžičku této adjiky, promíchal ji a dal nám ji ochutnat. Tady jsme šli ořechy, Pikantní s mírou, nejvoňavější koření a žádali o klobásu, maso a jen do úst. Takto jsem se naučil, co je adjika. „Ten“ recept jsem dlouho hledal, dokud jsem nenarazil na výše uvedené.

[duch2010]

duch2010, Také si pamatuji tuto adjiku v malých sklenicích.

[duch2010]

Vzal jsem sklenici rajčatové pasty, přidal jsem čajovou lžičku té adžiky, promíchal a dal nám ji ochutnat. Tady jsme šli ořechy, Pikantní s mírou, nejvoňavější koření a žádali o klobásu, maso a jen do úst.

Kdyby nebylo mé chyby v názvu tématu, nevěděl bych to, protože bys sem nepsal.
Děkuji, velmi zajímavé a užitečné! Příležitost si vzpomenu

Víš duch2010, ale došlo k nějakému takovému zklamání a nyní je jasné, proč toho moc nevíme a často na balíčky nepíšeme.

[Natálie]

Natálie, a já ani nevím, který z nich, který z nich byl v obchodě, vzal jsem to))) to říká na obalu "smíšená chilli paprička", tam jsou červené a zelené, tak dlouhé, viz 12, hladké pepře, jen 100 gramů. Mimochodem, už jsem chléb na chléb trochu ochutnal, kořeněný, ale tolerantní, pro mě na pokraji, a pokud chuť změkne, pak je to obecně nejvíce, ano kebab)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, na našich obalech s paprikou jsou také baleny v 50-100 gramech, jsou nakresleny 4 pepře: kolik z nich je jasně zbarveno, tak feferonka. Ne každý chápe „plemena“ pepře
V každém případě můžete přidané papriky vždy snížit nebo zvýšit.

Není chyba, že jste! V různých regionech Gruzie, Abcházie, dělají různé adjiky, ale co tam v regionech je! Každá žena v domácnosti má určitě svůj vlastní recept. A ta vaše je také krásná!

A ta vaše je také krásná!

Děkuji!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

přidáme také rajčata do tohoto koření a také ho fermentujeme, ukázalo se s ním velmi chutný boršč, ale pak dali méně feferonky ..
ale o suché adjice - tam v Abcházii se nad ohništi kouří pepř - to je obecně ta nejlepší chuť ... takové koření můžete také zředit nejen rajčaty, ale majonézou nebo zakysanou smetanou - kuře pak při pečení natřeme ...
děkujeme za vaši verzi pepře! zajímavé a chutné!
Gratulujeme k vítězství!

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, přístav, děkuji za vaše gratulace! Velmi neočekávané ...

o suché adjice - tam v Abcházii se pepř stále kouří nad krby

Proto visí nad krby

přístav, děkuji, navrhli jste takové jednoduché a zajímavé možnosti, které určitě zkusím u masa, s majonézou určitě

[Pás]

Pás, Natashik, drahý! Šťastné vítězství v soutěži !!!!

[Rita]

Ritaa všem ostatním, kteří blahopřáli, děkujeme!

[Natasha]

Natasha, gratuluji k zaslouženému vítězství!

Natasha, gratuluji k medaili! Vedeš si dobře!

[Anna]

Anna, Galina, Děkuji!

Natasha, díky za recept, bude to nutné udělat. Zájem o recept v loňském roce, ale zapomněl a nevařil.

Tuto adjiku jsem právě připravil! Lžíci jsem několikrát olízl, počkám si na závěrečnou přípravu. Díky za recept!

[Vika]

Vika, nemáš zač! Doufám, že se ti to bude líbit.

Děkuji, měl jsem velmi rád nejen mě. Ještě jednou děkuji Nataši za recept!

[Natálie]

Natálie, Také jsem udělal adjichku, voní !!
A otázka zní, měla by se toulat? Nebo ne. Myslím, že ano, nebude to kvasit octem ...
Proč to tedy nechat na stole?
Na našem fóru je nakládaná adjika, upřímně kyselá, ale proč je teplá?

Ano, tato adjika by měla stát při pokojové teplotě 2-3 dny. Nejde jen bloudit, bloudit, ale vůbec trochu. Během této doby je fermentován a mění chuť. Bohužel nejsem biochemik a nemohu popsat vše, co se jí během kvašení stalo.
Můžete je jíst čerstvé i po 3 dnech. Může být použit jako omáčka a jako marináda. Na maso, zeleninu a jen chléb

[Natasha]

Natasha, ukázalo se to vynikající! Dal jsem láhev do 0,5 litru. Barva je velmi elegantní a vůně !!
Už jsem přidal adjiku na lilky s ořechy od Gayane, velmi vhodné.
A feferonka, kterou máme letos, je velmi pálivá, takže jsem sem dal polovinu a je to velmi dobře cítit.
Děkuji, miluji tato koření

Tuto adjiku, speciálně vypadající, jsem připravil 14. srpna. Nejprve šla aktivně a pak na ni zapomněla, i když ji plechovka na dveřích chladničky nechtěla. A dnes ráno jsem vytáhl své zbytky z ledničky na vídeňské klobásy a zkusil to - jak chutné to je. Musel jsem se zastavit. Podíval jsem se do nádoby, žádná plíseň, pouze koření. Stále musím vařit, stojí to za to. Rozhodl jsem se odhlásit, najednou někdo pochybuje a nevaří.
Ještě jednou děkuji !

Když se zdá, že už je konec prázdných míst viditelný, vzpomněl jsem si na tuto adjiku!
A znovu si musíte koupit pepř, dokud ho máte.
Minulý rok jsem dlouho stál v ledničce, nic se jí nedělo. Lahodné