Adjika Abcházská

Adjika Abcházská

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: gruzínský

Složení
Horká červená paprika 0,5 kg
Semena mletého koriandru 1 šálek
Mletá semena pískavice utskho suneli 0,5 šálků
Česnek 200 gr.
Sůl 0,5 šálků

Metoda vaření

• Odstraňte semena z pepře. Nosit rukavice.
• Pepř a česnek nechte projít mlýnkem na maso.
• Přidejte sůl, koriandr a pískavice řecké seno.
• Vše dobře promíchejte.
• Vložte do suché nádoby.
• Není třeba vařit.
• Skladujte na chladném místě.
• Může být použit jako koření, můžete si na pečení namazat maso nebo kuře.
• Můžete si vzít 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, 1 lžička adjika, 1 lžička. l cukru. Nařeďte vodou. Připravte rajčatovou omáčku rychle a levně.

Miska je určena pro

800 g

Čas na přípravu:

30 minut

Program vaření:

Mlýnek na maso

Poznámka

Adjika je gruzínské a abcházské národní koření. Obsahuje červenou papriku, česnek, sůl, koriandr, kopr, pískavici modrou, ocet. Prodává se ve formě pasty (lze vyrobit doma). Slouží k ochutnání při vaření boršče, zelné polévky, pečení, dušení a smažení masa, ryb, zeleniny. Používá se také s rajčatovou šťávou jako stolní koření. Ze směsi adjiky (1 díl) a konzervovaných brusinek (3 díly) se připravuje pikantní koření pro masová, rybí a zeleninová jídla.

Podobné recepty

Adjika z červeného pepře (TATbRHA)

Adjika "Vzpomínka" (vorobyshek)

Surový fermentovaný pepř adjika (Pás)

[Gayane]

Gayane jak dlouho je taková adjika uložena

Minimálně 2 roky.

[Gayane]

Gayane děkuji A existuje recept na adjiku bez česneku nebo jej nemůžete přidat, jinak jsem to nějak udělal s česnekem, ona dlouho nevydržela, vyhodila ho

Mám loňský s česnekem jako nový. Bez česneku nebudete mít správnou chuť. Pravděpodobně tam nebylo dost soli, a proto se zhoršovalo.

[Slastena]

SlastenaLena se mnou stála na balkoně s česnekem od loňského podzimu, mráz a 35stupňové horko pominuly.
Existuje trochu jiný recept s pepřovými semínky, ale význam je stejný ...

Děkuji děvčata ,: a-kiss: Udělám to znovu, možná jsem to opravdu nepřidal

Gayane, díky za recept! Udělal jsem malou porci, neodolal jsem a přidal jsem další mleté ​​vlašské ořechy. Výborná adjika se ukázala. Ha ha! Myslel jsem, že budu kuře namazat na pečení. Kdekoli tam to prostě jedli s chlebem. Chci poznamenat, že v průběhu času byla adjika jen chutnější.

[_Milana_]

_Milana_, Rád, že se ti to líbilo. Je velmi chutné natřít na chléb a máslo nebo zamíchat se zakysanou smetanou.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováDěkuji za recept, velmi úspěšný! Je pravda, že jsem to udělal se sušenou napůl horkou červenou paprikou (mimo sezónu u čerstvé)) a spustil ji spolu se semeny. Ukázalo se, že "stejná adjika" má vůni, ostrost a chuť, s nimiž je tak chutné vařit kuře v troubě.

[Báječný]

Báječný, Albina je ráda, že se vám to líbilo. V sezóně to bude ještě lepší.

[Gayane]

nebo smíchejte se zakysanou smetanou

Ano ano
A dostanete úžasnou omáčku na plněné zelné housky, knedlíky, dolmu. A ke všemu, co jíte.
GayaneDěkuji za připomenutí

[Lelka]

Lelka„A já to prostě miluji s chlebem.

jo, miluji adjiku! a jak chutné je to z uzeného pepře! děkuji za recept a připomenutí - dlouho jsem nedělal adjiku ..)

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Chystal jsem se udělat adjiku na zimu. V tomto ohledu několik otázek.
Z části, kterou jste uvedli, kolik bude hotová adjika?
Skladujete to, jak to chápu, v lednici? Jak zavíráte plechovky pomocí této adjiky? S polyetylenovým krytem, ​​železným šroubem, kovovým šroubem? Nakonec to všechno nemůžete hned sníst.
Koření se přidává do sklenic. Jaký je objem skla? 250 ml?

Sklenice Helen 250 ml. Ukázalo se, že asi 800 g. Skladuji to v chladničce pod obvyklým šroubovacím uzávěrem. Po dva roky se nezhoršuje. Myslím, že to dává smysl, abyste udělali polovinu porce. Hodně štěstí.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováGayane, moc děkuji! Udělám pár vašich adjik, takže toho moc neudělám poprvé. Ano a ne, mám tolik utskho-suneli. Pravděpodobně v některých adjiks budete muset dát shambhala a pískavice řecké seno, které se zde prodávají pod názvem utskho-suneli.

Lena Shambhala a pískavice řecká nejsou utskho suneli. Utskho suneli modrý pískavice, a to je seno. Zdá se mi, že mají trochu jinou příchuť. Ale je pro mě těžké to posoudit, protože máme jen modrou. Myslím, že je lepší množství snížit, než vyměnit.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, ano, Gayane! O tom všem jsem už četl. Ale chci to zkusit s utskho-suneli a (pro srovnání) s shambhala. Možná pro naši ne-gruzínskou vůni a chuť nebudeme my v našem Rusku cítit velký rozdíl. Chci Ajiki! A z prodeje to (normální chuti) zmizelo od dob SSSR. Co dělat teď, pokud málokdy někdo cestuje do Gruzie, a dokonce souhlasí s přijetím objednávky. Přinesli mi jednou sklenici a půl tvého koření, a to mělo štěstí. Pokud by nyní bylo možné i s průvodci přestoupit do Moskvy, pak bych našel někoho, kdo by v Moskvě požádal o setkání s vlakem. A teď jen počkejte, najednou někdo zase půjde do Gruzie.

Lenochka, nemáme vlaky do Moskvy. T. k jediné silnici vedla přes Abcházii.
Nyní tato silnice nefunguje. Pokud někdo z pekárny přijde do Gruzie, určitě vám dám koření a další pro vás osobně. Loni přišla dívka z Moskvy. Přinesla mi vakuová víčka. Letos v létě tam byla rodina z Petrohradu. Takže možná přijde někdo jiný. A radši přijďte sami. Tady je Irina s rodinou z Petrohradu, která v červenci dovolenkovala na moři. Byli jsme velmi spokojení.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováGayane, moc děkuji! Budu to mít na paměti.

[Gayane]

Gayane, Už jsem tutochki Zajímavý recept. Jen nevím, co mám dělat s pískavicí. Některé prodáváme v lékárně. Podívám se. Nevím, jestli se to vejde? Možná se zeptám na trhu, pokusím se získat zázrak

[Marysya27]

Marysya27Dívky napsaly, že Uzbekové prodávali na trzích. V obchodech jsou shambhala a pískavice řecké seno. Ale tohle je senovka řecká. A potřebujete modré utskho suneli. Na trzích to máme hromadně. Je to levné. Možná někdo půjde do Gruzie a přinese to. Nelze jej odeslat poštou.

potřebovat modré utskho suneli

Budu hledat

To není recept, to je bomba! To jsem já, skákám a mávám vlajkou, pokud to někdo neviděl. Jedná se o stejnou adjiku, protože od dětství byl Abcházan prodáván v bankách. Předvčerem jsem to udělal znovu: ukázalo se, že to bylo několik malých sklenic. Stojí rok v chladničce a postupně se utrácí za koření. Dělám to už druhý rok. Důrazně vám doporučuji zkusit smažit kuře - to je náš rodinný recept od dětství. Protože v obchodech nebylo žádné koření a tato adjika byla, kupodivu.

A předem vás varuji: nezaměňujte pískavice modré (utskho-suneli) s pískavicí seno (pískavice řecká, šambhala). Ačkoli oba jsou pískavice řecké.

[Nata]

Nata„Skvělé, že se nám to líbilo. V chladničce se po několik let nezhorší. Velmi chutné k rozpuštění s rajčatovou pastou. a přidáme trochu cukru.

[Strašák]

Strašák, Nato! Udělali jste stejné jídlo s utskho-suneli a shambhala? Chtěl se zeptat. Jak jsou nakonec ve srovnání? O tom, že utskho není Shambhala, nám Gayane mnohokrát vysvětlovala, ale ona se Shambhala o nic nepokusila.
Přinesli mi utskho, ale ne částku, kterou bych chtěl, za všechno. to, co bych chtěl vařit na zimu, není ani zdaleka. Takže přemýšlím, stojí za to zahájit přípravu některých adjiks a omáček podle Gayanových receptů se šambalou? Nebo ani čas nestojí za to plýtvat?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jedl jsem to a to mnohokrát. Jsou docela slušně odlišné.I když existují podobnosti. Utskho má mírnou, ale výraznou vůni. Shambhala je méně jasná, ale nejhorší je hořká. Může chutnat slušně, s přihlédnutím k množství, které jde do adjiky. Kromě toho jsem pozemskou šambalu zvlášť neviděl. Ve své obvyklé formě je to na kousky jako kousky ořechů. A velmi těžké. Jak to promíchat do adjiky? Změkne se samozřejmě v pepřové pastě, ale chuť? Stručně řečeno, neexperimentoval bych. Shambhala je někdy přidána k utskho, ale velmi málo.

Utskho je v síti Spar, pokud ji máte. Podle hmotnosti.

[Strašák]

Strašák, Nato! Děkuji mnohokrát! Letos tedy vyrobím pouze tuto adžiku (miluji právě tuto) a už přes zimu budu extrahovat utskho-suneli ve větším množství než letos.
Je pravda, že právě odstranili kámen z duše. A pak jsem škrábal tuřín, co mám dělat. A brzy přijde zima. zatímco přemýšlím.

[Gayane]

Gayanedíky za recept, udělal jsem to dnes, ale letos je pepř „hubený“ a téměř polovina z toho zbytečně, dostal jsem necelých 300 gramů loupaných, takže otázka je 500 gramů hmotnosti pepře před čištěním nebo bez prostředku a semen?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gramů oloupané papriky. Snižte množství všech ingrediencí na polovinu. Dopadne to dobře.

[Gayane]

Nakonec jsem dnes koupil utskho suneli a mletý koriandr (v indickém koření u Sukhorevskaya) zítra koupím pepř a připravím tuto adjiku. Můžete mlít mořskou sůl nebo ji mlít? Gayaneděkuji za recept

[GuGu]

GuGu„Natašo, dala jsem obvyklou jemnou sůl. I když je sůl hrubě namletá, jistě se časem rozpustí.
Hodně štěstí.

[Gayane]

Gayane, pochopeno

Dívky, utskho suneli a všechno koření se prodávají v internetovém kouzelníkovi. Lískový oříšek. ru a cena je velmi dobrá, dodávka v Rusku je k dispozici, vyzvednutí zdarma - vše jsem si koupil tam a teď také s adjikou

[matice]

matice, Irino, moc děkuji! Existuje takový sortiment, že prostě všechno a okamžitě se stalo nezbytným!)))

[matice]

maticeIrina moc děkuji za tip. Nakonec budou dívky s kořením. Chtěl bych objasnit, že chaman pískavice řecká se používá při výrobě arménské basturmy .. To je seno. A potřebujeme modré utskho suneli. Na fotografii je poněkud temný. Obvykle je světle šedá.
Věnujte pozornost škumpu (který je dražší). Hotové kebaby jsou nimi posypané. Vezměte kousek lavash, položte na něj lulu, posypte škumpou, vložte nakrájenou petržel a cibuli na půlkruhy. Zabalte vše dohromady jako palačinku a užívejte si. Už slintá. Brzy připravím a zveřejním recept.

[Gayane Atabeková]

Věnujte pozornost částkám (které jsou dražší)

Gayane Atabeková„Gayane, prosím, řekněte mi, jak se liší od levnějšího! Proč je takový rozdíl v ceně?

[torbochka]

torbochka, Irina, což je levnější psané mleté ​​granátové jablko. Takže to není skutečné. Nepotřebujete toho moc. Na 10 kusů kolébky stačí 1,5 lžičky.




Dívky mohou také připravit adjiku ze sušené červené papriky. Musíte ji předem namočit.



Také používám dřišťál, který jsem vložil do lula a kupaty. Na 1 kg masa 2 lžíce. l Je možné více. ale je to trochu drahé.

Děkuji, Gayane, teď to budu vědět! nastínil)))

Gayane, takže pořád nerozumím tomu pískavici řecké. Koupil jsem to na trhu, je to tak na kousky, hořčičně žluté, tvrdé. Jak jsem pochopil, tohle je shambhala, seno? A prodávají vždy pozemní utskho? A není to ta barva? Sakra, pokazil to koření. Uvědomili jste si, že utskho je lepší? A kde přidávají seno?

Olya utskho je světle šedá. Seno je obvykle posypané arménskou basturmou. V Arménii se tomu říká chaman. Ale stránka má lískový oříšek. ru je obojí. Používám blue-utsho suneli.

Nevím, jaký druh utskho-suneli je v tomto lískovém ořechu, ale také prodáváme utskho-suneli v našem bazaru. Náš se tedy velmi liší od toho, který mi dnes přinesli z Gruzie. Naše má výraznou vůni sušených hub. Zdá se mi, že gruzínština vůbec necítí, ačkoli to přinesli upřímní, normální lidé.Což je lepší, což je horší, nerozumím. Ale to, co je úplně jiné, je jisté.

[Gayane]

Gayane, ale je nutné uchovávat adjiku v chladničce?

Gayane, zvládl jsem to! Snažil jsem se trochu, je to stejné skvělé! Musíme udělat další porci.

[Masha Ivanova]

Je velmi žádoucí skladovat Tatyanu v chladničce. Ukázalo se, že jedna nádoba. A vždy po ruce.
Nataša je ráda, že se vám to líbilo. Pro vaše zdraví.



Masha Ivanova, Helen šla a čichala její ucho. Opravdu to necítí. Zítra vás vyfotím a ukážu. Máte skutečný z Gruzie. Není s námi moc drahý. Jaký je smysl předstírání.

[Masha Ivanova Lenochka speciálně pro vás.Někdy je lehčí. Mám šťastný nový rok. Možná vůně zmizela. Teď brzy uvařím satsebeli, koupím čerstvé. Čichám.]

Masha Ivanova Lenochka speciálně pro vás.


Někdy je lehčí. Mám šťastný nový rok. Možná vůně zmizela. Teď brzy uvařím satsebeli, koupím čerstvé. Čichám.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Přinesli přesně stejnou barvu jako na vaší fotografii! A to, co prodáváme, má zelenější barvu. No, o chuti jsem už řekl.
Z gruzínského (nebo gruzínského?) Utskho jsem konečně udělal vaši adjiku!
Gayane, moc děkuji! Přivedli jste mě zpět do mládí, kdy jsme všichni žili v Sovětském svazu, a v Rusku bylo také možné koupit takovou adjiku. To je ono! Samozřejmě, že je skvělé ho použít jako koření, ale vždy chodím do ledničky jako liška, ukradnu tuto adjiku ze sklenice s lžičkou a pomalu lízám tuto lžičku jako bonbón!
To je štěstí!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus je rád, že se ti to líbilo. Dívky vyložily recept na pastromu. Ale usnadňuji to. Obalím prsa adjikou a nechám přes noc. Ráno v horké troubě po dobu 20 minut. Pak to vypnu a nechám to v troubě po dobu 4 hodin. Ukázalo se to velmi chutné. Nebo nakrájím párky na 3-4 místa a natřu směsí adjiky a slunečnicového oleje a v troubě na drátěném stojanu po dobu 25-30 minut. Existuje mnoho možností.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! V těch dávných dobách, které jsem si právě pamatoval, bylo toho adjika hodně. A vždy jsme své hosty pohostili krůtou marinovanou s takovou adjikou, pečenou v troubě. Turecko je velké, není to kuře. Kousky byly silné, masité a neuvěřitelně chutné.
Příští rok udělám více z této adjiky, abych marinoval všechny ptáky v dalším obchodě.