Studená uzená makrela

Studená uzená makrela

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Makrela
Sůl	100 g
Cukr	1 hod l
Černý pepř	svévolně
Bobkový list	1 PC
Voda	1 litr

Metoda vaření

• Abyste si takovou rybu uvařili doma, doma a ne u dachy nebo někde jinde, protože dacha nemá každý (já jsem o sobě), musíte si něco takového koupit, jmenuje se „Generátor kouření za studena „, který jsem udělal před dvěma týdny, který jsem vzal, neřeknu, aby to nebylo vnímáno jako reklama. Začněme tedy:
• Ryba, mám zmrazenou makrelu 10 ks bez vnějšího poškození (to je důležité) rozmrazím do mírně měkké, očistím břicho a odstraním žábry a důkladně opláchnu. Připravte solanku - vzal jsem 3 litry vody, přidal jsem 300 g soli + 3 hodiny. l cukru + 3 bobkové listy a 10 pepřových zrn, přivedete k varu, vaříme 5 minut a ochladíme na pokojovou teplotu, zalijeme ryby solným roztokem a necháme 2 dny v chladničce. Po 2 dnech ryby vyjměte a opláchněte je bez nadšení pod kohoutkem, zavěste lana na ocasy a zavěste je na sucho, do břicha vložte rozpěrky v podobě párátka, ostré konce jen odřízněte, aby nedošlo k propíchnutí břicha, a nechte je 12 hodin, nejlépe je tam průvan a ochrana mouchy. Visel jsem to celou noc. Ráno jsem převážil ryby do domácí udírny (udělal to můj manžel), nalil do generátoru štěpky (buk + jabloň), zapnul generátor a bylo to. Celá konstrukce stála na mé lodžii, vložil jsem odtahovou hadici kouře na ulici mezi posuvná okna, trochu jsem otevřel další 2 okna, abych vytvořil průvan na samotné lodžii pro případ, že by tam byl kouř, ale nebylo to nutné - veškerý kouř pomalu procházel hadici ven a rozpusťte se ve větru. Celá věc byla kouřena na jedné čerpací stanici po dobu 9,5 hodiny. Ráno v 8 hodin začátek a v 17:30 jsem skončil. Potom vytáhla rybu a zavěsila ji na noční větrání, aby z ní nebyl žádný termonukleární kouřový zápach, a teprve potom zabalila všechny ryby do pečícího papíru a vložila je do chill-nik, aby byla konečně na den zralá. Omráčeno, jak chutné to je !!! Pokud opravdu chcete, pak vše vyjde!

Miska je určena pro

10 kusů

Čas na přípravu:

4 dny

Program vaření:

studené kouření

Poznámka

Nyní plánujeme vyrobit studený uzený růžový lososový balyk!

Podobné recepty

Pečená „Madame Mackerel“ (Irina 1607)

Pečená makrela (Tanyulya)

Makrela s taveným sýrem (Zhmenka)

[Irina]

Irinajak lahodnost!

[matice]

matice, podívej jak mazaný. Nechcete dělat reklamu, teď mě zajímá, o jaké zvíře se jedná? Ukaž mi to na fotce.

Irina rybka otpad. Pokud je to možné, snímek generátoru a celé instalace. A kolik kilowattů za hodinu spotřebuje.

Dívky, děkuji vám za rybu - je to opravdu hrozné: nyam

Samotná krabice je shora uzavřena víkem pevně uzavřeným a nikde nejsou žádné praskliny, pouze taková pipka stojí nahoře a je na ni nasazena hadice. Kolik elektrikářů táhne nevím, funguje to tiše - je to malá černá věc, říká to 220-240v 8w

Generátor je velmi nutná věc, existuje obyčejná udírna, takovou pribludu jsem ještě nekoupil. Existují generátory s horním a spodním vývodem. Tak to je ono. Jako kdyby existoval názor, že horní vývod je výhodnější, protože horký kouř procházející nahoru skrz třísky bude dodatečně chlazen a bude mít průměrnou výstupní teplotu pouze 25 stupňů. Mějte na paměti, kdo koupí. A krabička je obyčejný kompresor pro akvárium.
Makrela je super! Myslím, že si určitě koupím generátor přes léto.Skutečně užitečná věc pro ty, kteří mají rádi kouření. Hot je dobrý, ale ne to.

Já i já taková ryba můžeme být bez piva !!!

[Serg22]

Serg22, napsal jsi všechno správně - byl jsem to já, kdo si vybral horní kouřový výstup, tato věc má na straně ještě jednu komoru, kde je kouř vyčištěn od škodlivého dehtu - shromažďují se tam ve formě kondenzace. Po ukončení kouření na dně dýmky se odšroubuje uzávěr šroubu a obsah se vylije - je to jen hrůza, takový černý olejový bláto a to bylo 80-100 ml s plnou náplní udírny s čipy

[matice]

matice, Irino! A na straně vaší domácí dřevěné krabice, co? Tam můžete vidět dva válce, jako by byly připevněny k dřevěné krabici, a dvě černá zařízení. Který z nich patří ke generátoru kouření za studena a co kromě krabice musíte udělat sami?
Zařízení mě velmi zaujalo. Chci takovou rybu!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Generátor je zhruba řečeno válec, jsou v něm třísky, vzduch je do něj přiváděn z běžného kompresoru pro akvárium, je s největší pravděpodobností napájen z krokového zdroje. A východ, odkud kouř, dokonce i do krabice, dokonce i do staré chladničky, do jakékoli krabice, která je. Čím lepší je dřevo, absorbuje vlhkost. A generátor by měl být zvolen s vrchním korkovým krytem, ​​nikoli z nerezové oceli. Dřevo absorbuje přebytečnou vlhkost.
Jediná věc, kterou jsem předtím neviděl, je jako suchý parník na měsíčním svitu u východu. To je pro mě nové. Před rokem, když jsem se na ně podíval pozorně, stačil do krabice okamžitě vyústit kouř. A tady získáte kouřový chladič a odstranění přebytečné vlhkosti. Velmi zajímavé řešení. Vylezl na internet.
Mimochodem, na YouTube existuje spousta takových generátorů. K dispozici jsou domácí konzervované ananasové plechovky. Budou stačit několikrát. Kupte si jen kompresor a je to.

[Serg22]

Serg22Sergeji! Děkuji mnohokrát! Ale moc jsem tomu nerozuměl. Byl bych velmi rád, kdybyste po prohledání internetu a nalezení toho, co potřebujete, poskytl hotové doporučení konkrétního „modelu“. A aby ne na krátkou dobu, ale okamžitě na dlouhou dobu, bylo lepší navždy. Jste muž a rozumíte tomu. A my, ženy, máme různé mozky, nerozumíme všemu v technických záležitostech. A mnoho žen na fóru vám bude velmi, velmi vděčných!

Zatím jsem našel generátor kouře. Zadejte vyhledávání Yandex. A tato další věc, která ochlazuje a čistí kouř od přebytečného dehtu a vody, se nazývá Dephlegmator. Ach jak. Ani jsem nevěděl. Žij a uč se.
Jaké odkazy jsem zatím našel:

🔗
🔗

To je bez chladiče, horního vývodu. Možná stále není tak potřebný. Levnější jednoduše.
🔗

Otzovik o generátoru Dymka, ten člověk trochu nepochopil princip kouření a co by se tam mělo ohřívat a co ne. Přečtěte si to, z následujících komentářů to bude jasné. To znamená, že kouř by měl být studený, a pokud potřebujete zvýšit teplotu produktu, pak se neohřívá kouř, ale samotná komora. Mimochodem, studené kouření slušného kusu bedra trvá až 5 dní. S generátorem to bude vypadat jako přidávání čipů každých 10-12 hodin. Večer jsem šel spát a spát. To už není pro byt, pro soukromý dům.
ps stránka vám neumožňuje zveřejnit odkaz na otzovik, vymaže slovo alespoň se zabijte.
kratší
před com, zadejte slovo otzovik v latině. (nesmysl)

[Serg22]

Serg22Sergeji! Raději počkám, až na to přijdete úplně. I tak tomu moc nerozumím.

Kouření doma je stále pro extrémní lidi.
Nedávno jsem kouřil makrelu v aerogrillu, ano, je to vynikající, ale vůně kouře, i když to nebyl kouřový sloup, a praskliny byly všechny uzavřené, kapota a otevřené okno byly velmi silné a trvalo dlouho, než zmizelo.
Stručně řečeno, už takové experimenty v městských podmínkách neorganizuji.
Venku na venkově, prosím. Ale ne doma.

Dívky a chlapci, hledejte „Kouřový generátor Merkelová“ - koho to zajímá

[matice]

matice, Irinajaká krásná ryba a kousek pliz pro mě ...

[Irina]

Irinaa při jaké teplotě se kouřilo?

[Olga]

Olga teplota uvnitř boxu byla + - 23-25 ​​*, měřeno jednoduchým teploměrem přes horní kouřový výstup

[Irina]

Irina, děkuji, dali jsme udírnu na daču (sen labužníka), ale zatím jsme kouřili jen kouřem, ale opravdu chci zkusit studenou

Irisha, dlouho jsem se starala o tvůj recept, začala jsem se zajímat o generátor kouře, hrabala se v tyrnetu a teď jsem majitelkou udírny, ryby jsem solila, můj manžel bude zítra kouřit.

Irino! Chtěl jsem Merkelovou. Ale nejsou vyloučeni z Ruska. Zkušený si objednal kouř na Ukrajině. Těším se na to. Miluji tuto rybu moc. Nakupujte vše na tekutém kouři. Je tam udírna za tepla uzená, ale já tam dělám klobásu a šunku. A můj manžel nemá rád ryby. Byl jsi to ty, kdo mě povzbudil. Dík.



Ale dělám to s mokrým velvyslancem. Na 1 litr vody, 5 lžíce. l soli, 3 lžíce. l cukr, lavrushka a pepř. Chovám ji ve slaném nálevu po dobu 4-5 dnů, opláchnu ji, osuším a pověsím na balkon. Pak kouřím. K dispozici je čínský generátor kouře. Ale rozhodně není tak horký. Můžete jíst takhle. Ukázalo se, že je to velmi chutná pikantní solená ryba.