Chobotnicový koláč s celozrnnou moukou, tvarohem a bylinkami

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
beztučný kefír	250 ml
vejce C-O	1 celý + protein
rostlinný olej bez zápachu	50 gramů
celozrnná pšeničná mouka	350 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	150 - 200 gramů
soda	1/2 čajové lžičky
prášek na pečení	1/2 čajové lžičky
sůl	štípnout
stevia / steviosid / rebaudiosid	1/2 kávové lžičky
Plnicí
beztučný lisovaný tvaroh	400 gramů
jakékoli zelené podle chuti	100 - 150 gramů
sůl	1 čajová lžička
Pro mazání
vaječný žloutek s-0	1 kus
mléko 0,5%	1 čajová lžička

Metoda vaření

Nalijte sódu do kefíru, promíchejte, nechte 5 minut.
Poté přidejte do kefíru vejce, bílkoviny a rostlinný olej. Míchat.
Celozrnnou mouku dochuťte solí, přidejte stévii a prášek do pečiva. Míchat.
Postupně za stálého míchání přidávejte do směsi kefíru celou mouku.
Potom po kouscích přidávejte mouku 1. třídy, dokud nevznikne měkké nelepivé těsto. Nádobu s těstem zakryjte ručníkem a nechejte 10 minut na stole.
Zatímco těsto odpočívá, uděláme náplň.
Za tímto účelem smíchejte tvaroh, jemně nasekané bylinky a sůl.
Těsto rozdělte na přesně tři části.
Každý z nich sviňte do kruhu o průměru 25 cm.
První kruh okamžitě přeneseme na plech pokrytý silikonovou podložkou nebo papírem na pečení.
Rozložili jsme polovinu náplně, aniž bychom dosáhli okraje 2 - 3 cm.
Položte druhý válcovaný kruh na vrchol. Rozložili jsme druhou polovinu náplně.
Uzavřete třetím kruhem. Nejprve stiskněte okraje prstem, poté vidličkou.
Do středu obrobku vložíme hrnek nebo misku.
Rozřízněte všechny vrstvy na stejné segmenty podél okrajů. Pokud obrobek, stejně jako můj, leží na silikonové podložce, provedeme řezy plastovým nožem.
Každý kus rozložíme, trochu upevníme spodní okraj a hrot několikrát obalíme klobásou.
Smíchejte žloutek s mlékem a nahoře vymažte celý koláč. Střed může být posypán sezamovými semínky nebo lněnými nebo slunečnicovými semínky.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 50 - 60 minut.
Připravenost kontrolujeme hůlkou.
Podávejte jako samostatnou misku nebo místo chleba.
Místo poloviny tvarohu můžete do náplně přidat strouhaný sýr. V takovém případě snižte množství soli.