Karamelový perník s rumem a citronovými tóny

Tady jsem, děvčata, stěžuji si na cukr

No, Sveto, a já jsem v poslední době viděl spoustu takových stížností ((A já sám vidím, jak často se cukr při vaření karamelu chová, mírně řečeno, podezřele A také nemohu najít takového výrobce, který by mě potěšil)

Jak chtějí. Moor odvedl svou práci

A oprávněně - stejně to nezůstane nezjištěno))

Mám toto první perníkové těsto

Šťastná první noc!))) Ať je všechno úžasné

Zítra budu péct

Počkáme si s výsledky a dojmy)

[Kinglet]

Nebude zkontrolováno

Pečené)) nebylo cítit žádný zápach sody, ukázalo se

Počkáme si s výsledky a dojmy)

Kinglet, Vika, moc děkuji! perníky byly úspěšné .. téměř polovina dítěte už snědla) Zbytek byl ukryt v kontejneru až do Nového roku!

ukázalo se

Urrryayayaya !!!)))

téměř polovina dítěte již snědla)

To je hlavní ochutnávka šťastného nového roku a vše se vždy podaří))

[Kinglet]

Kinglet, Vika„Běhám se zprávou, moc vám děkuji za recept, ne poprvé (poprvé zmrzl cukr v hrudkách a byl poslán do koše), ale všechno fungovalo! Poprvé jsem udělal perník a poprvé jsem glazoval a maloval (pokud se to tak dá nazvat)
Lahodné! Nebyla tam žádná chuť, zapomněl jsem na vanilku, z koření - skořice (hodně, miluji ji), muškátový oříšek, zázvor.
Líbilo se mi, že můžete těsto držet v chladničce, je to pohodlné.

[nevelichka]

nevelichka, Elena, kráska!))) Jsem ráda, že všechno vyšlo

Vikus, ahoj! Dnes jsem podruhé vyrobil perník. Včera jsem to upiekla a dnes jsem to naplnila polevou. Zítra budu malovat, pak ti to ukážu. Snažil jsem se nalít z vaku. Zdá se, že to funguje.
Ale vyvstaly otázky:
1. Pokud je poleva trochu silná, jak ji můžeme opravit?
2. Máte ve svém receptu na polevu glukózový sirup, ale pokud to chápu, ne nutně? Jakou roli hraje? Kde sehnat? Nebo to uděláte sami? Pokud ano, jak?
Díky předem.
Přiměl jsi mě k tomuhle podnikání.

[gala10]

gala10, promiň, zapadnu

glukózový sirup {} Jakou roli hraje? Kde sehnat?

glukózový sirup lze nahradit invertním sirupem, melasou nebo dokonce medem
přidáno, aby se zabránilo krystalizaci (což poskytuje delší dobu skladování / zpomaluje stagnaci) a omezuje praskání.
invertní sirup se vyrábí jednoduše - na 100 dílů cukru se odebere 44 dílů vody (700 gramů cukru a ~ 300 gramů vody) a 5 gramů kyseliny citronové / mléčné (citronová šťáva), cukru a vody se přivede na vařte, přidejte kyselinu, vařte na střední nitě vzorku (108 ° C), ochlaďte a vložte do nádoby.

[Tatyana]

Tatyana, díky za odpověď. Jsem začátečník ve výrobě perníku, a ještě více v jejich zdobení. Jsem velmi vděčný za radu zkušených.

[gala10]

gala10, Nejsem „ostřílený“ perník, náhodou jsem spadl
2 ze svých velkých perníčků jsem ozdobil čokoládovou polevou a obyčejným cukrovým fondánem (cukr 500-voda 150-citronová šťáva na 115 °, po ochlazení bič) - první dal silnou vůni čokolády, která přerušila vůni samotného perníku Popletal takové problémy nerozdával
vedlejším účinkem studia problému byl vzhled kuchyňského teploměru v kuchyni

[Margass]

Pokud je poleva trochu silná, jak ji opravit?

Je to velmi jednoduché, zaškrtnutí: přidáním studené převařené vody. Jen buďte opatrní a přidejte dobře, docela dost, doslova kapku po kapce.A pak dobře hněte a tak dále, dokud nezískáte požadovanou tloušťku.

Máte ve svém receptu na polevu glukózový sirup, ale pokud to chápu, ne nutně? Jakou roli hraje? Kde sehnat? Nebo to uděláte sami? Pokud ano, jak?

Díky glukózovému sirupu je poleva lépe zvládnutelná a rychleji s ní schne. Jeho nepřítomnost rozhodně není kritická, pokud ji nemůžete najít - nepřidávejte, nic hrozného se nestane) Nenahradil bych to v námraze. Ale obecně je glukózový sirup absolutně v každém cukrářském obchodě, nakupuji v našem internetovém obchodě, podíváte se na internet, jsem si jistý, že ho najdete ve svém městě, zároveň se seznámíte s cukrárnami ))
Margass, Tatyana, Děkuji za vaší pomoc)

Vika, děkuji. Něco se začíná vyjasňovat. Ukážu ti, co se stalo zítra.

[Vika]

Vika, přijměte mé opožděné DÍKY
Lahodné těsto
Je pravda, že „roztavení“ cukru pro mě bylo poněkud matoucí
Nebo byl chycen „špatný“ cukr nebo pánev nebo ruce Nebo možná všichni dohromady
Po přidání medu, koření a másla zbývá ještě malý bonbón. Zváží to - 20 g. No, myslím, že to pro perník není rozhodující. Vskutku, výsledek byl velmi potěšen

A ten lízátko jsem rozpustil ve vodě, na které jsem pečil rohlíky
A rohlíky těžily pouze z malého množství koření a medu

cukr poprvé zamrzl v hrudkách a byl poslán do koše

Elena, to není naše metoda !!!
Do rolí, do jeho rolí

Tady to máte:

Dokonalost je samozřejmě stále tak daleko. Ale pokud porovnáte s minulostí, pokrok je viditelný. Alespoň pro mě.
Koupil jsem glukózový sirup a přidal ho do polevy. A cítil jsem ten rozdíl.
Tentokrát jsem nemaloval štětcem, ale pytli. Také jsem cítil rozdíl.
Vika, děkuji za vědu. Myslím, že vám své perníkové experimenty ukážu více než jednou, dokud se to nenaučím.

Je pravda, že „roztavení“ cukru pro mě bylo poněkud matoucí

Nic, ale teď si můžete vzít karamel, není to děsivé))) A karamel je tak lahodná věc

výsledek byl velmi potěšen

Je velmi hezké to slyšet, děkuji)) Ne nadarmo, tak jsem vypracoval recept))

A ten lízátko jsem rozpustil ve vodě, na které jsem pečil rohlíky

Náš muž je rád, že perníkové buchty také těžily))

Ale pokud porovnáte s minulostí, pokrok je viditelný. Alespoň pro mě.

A pro mě, Checkmark, a pro mě!))) Nic, brzy to ovlivní jen pohádka a my pomalu a pomalu - k mistrovským dílům))) Všechno bude, všechno určitě bude, Checkmark, tam je opravdu pokrok

tam opravdu je pokrok

Děkuji, Vika! Víš, jak se rozveselit. Doufám, že příště uděláte další krok vpřed.

Ale jaký druh infekce je to ... návykové ...

Doufám, že příště uděláte další krok vpřed.

Jsem s tebou))

návykové ...

Neuvěřitelně návyková, pak se s tím nedá nic dělat - pečiete a kreslíte, kreslíte a pečete)))