Kváskové a sodové sušenky

[**]

Kváskové a sodové sušenky

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Mouka / s	230 g
Teplá voda)	100 g
Suché droždí	2/3 lžičky
Cukr	1 lžička
Máslo	30 g
Rostlinný olej	30 g
Sůl	0,5 lžičky
Soda	1/3 lžičky

Metoda vaření

• Nejprve aktivujeme droždí: z celkového množství ho smícháme s teplou vodou, cukrem a 1 čajovou lžičkou mouky a necháme 15-20 minut na teplém místě. Po uvaření sklenice vody jsem ji vložil do mikrovlnky.

  Zbytek mouky se sodou přidejte do mixovací nádoby. Přidejte máslo: máslo a zeleninu, osolte a promíchejte a máslo mažte do mouky, dokud nebude drobivé.

  Přidejte do máslové strouhanky oživené droždí a promíchejte měkké nelepivé těsto. Nechejte buchtu v uzavřené misce po dobu 40-60 minut odpočívat a zrát.

  Během doby zrání objem těsta mírně zvětší. Můžete začít tvarovat a péct.

  Zapneme troubu na 230 ° C a začneme rolovat. Nejprve vyvařte vrstvu o tloušťce ~ 3 mm, lehce posypte moukou, mouku vyhlaďte po povrchu.

  Přeložte vrstvu na polovinu, opět trochu mouky, uhlaďte ji, přeložte a pak znovu. Toto je válcování a skládání pro vrstvenou strukturu našeho crackeru.

  Těsto rozdělíme na dvě části, pro pohodlí při tvarování a pečení, protože budeme vyvalovat tenčí než v předchozím kroku. Jednu část těsta vyválejte na obdélník, silný. ~ 1,5-2 mm podle velikosti plechu na pečení - měřil jsem to teflonovým kobercem a okamžitě jsem ho podél dlouhé strany ořezal kudrnatým nožem.

  Je lepší formovat sušenky přímo na plechu na pečení, proto pečlivě přeneste válcovanou vrstvu válečkem na plech s nepřilnavou podložkou. Opravíme a svineme vrstvu pichlavým válečkem nebo vpichem vidličkou.

  Vystřihněte sušenky požadované velikosti kudrnatým nožem. Řezal jsem různými noži: jedna část se širokou vlnou podél okraje - druhá se zuby. Nemusíte nic od sebe vzdalovat, sušenky se budou během pečení pohybovat od sebe.

  Plech vložíme do horké trouby a pečieme 10 minut, dokud není rovnoměrně opečený. Buďte opatrní, krekry se pečou velmi rychle, zvláště jsou-li natažené.

  Nechte sušenky vychladnout a pečujte o sebe!

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Recept na krekry s droždím a práškem do pečiva mě zaujal na zahraničním blogu, rozhodl jsem se to zkusit a když jsem přeložil šálky a lžíce na gramy, viděl jsem, že složení vypadalo velmi podobně jako moje křehké kynuté těsto! V originále bylo těsto skutečně hněteno ze všech ingrediencí najednou a droždí bylo více než -2 lžičky. Hnětení jsem provedl svým vlastním způsobem, jako zde:

Křehké těsto v rostlinném oleji na sladké rohlíky a koláče (Yuliya K)

a snížil droždí na 1 lžičku. Poprvé to dopadlo dobře, měla jsem ráda strukturu a chuť, ale chtěla jsem, aby chuť droždí byla co nejmenší, tak jsem pokračoval v experimentu - trochu jsem snížil jejich množství a nahradil prášek do pečiva sodou. V této verzi se mi to líbilo mnohem víc! Zkuste to, možná se vám bude líbit!
** Soda a prášek do pečiva nejsou u kvasnicového těsta neobvyklé a podobná kombinace se často používá v průmyslových krekrech. Přidání sody zlepšuje barvu a plasticitu kynutého těsta.

Yulichka Jsem první na sladkosti, skvělý recept.

[irština]

irština, Díky za zastavení !! Pomoz si sám!

Julie, neměla jsem čas vařit Světecké krekry, ale tady vypadají tvoji fešáci v rozporu velmi chutně

Tanya, díky! Opravdu se mi líbilo, že mají crackerovou strukturu! Zkuste to, doufám, že se vám bude líbit také!

Yulyash, děkuji za recept!
Určitě se to pokusím uvařit.
Zdá se mi, že já sám dýchám rovnoměrně, ale moje sušenky velmi milují „něco žvýkat“.
Yulenka, děkuji!

[Ritulya]

Ritulya, Díky za zastavení! Byl bych rád, kdyby se recept hodil!