Cantucci, nebo sushi, to je pravda!

Cantucci, nebo sushi, to je pravda!

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	600 g
Cukr	450 g
Mandle (mám piniové oříšky)	300-500 g
Vejce	4 věci
Suché droždí	7 g
Vanilkový cukr	1 sáček
Máslo	100 g
Miláček	50 g
Sůl	štípnout
Citronová kůra (pro náplň jablečného koláče jsem koupil koření)	chuť

Metoda vaření

• Okamžitě se omlouvám za fotografii uvnitř receptu, který jsem vytvořil svým telefonem. Nenesou žádnou estetickou zátěž, ale jsou na nich viditelné čistě technické aspekty. Takže s nimi zacházíme - utilitární!
• Takže mouku smíchanou se suchým droždím (autor receptu tvrdí, že se jedná pouze o prášek do pečiva, takže místo nich lze použít samotný cukrářský prášek do pečiva, ale nezkoušel jsem to), promíchejte do hladka s vejci.
• Zde si všimnu, že jsem udělal polovinu porce, jak vidíte na fotografii, ale neděláte to! Zdvojnásobte najednou
• 
• Poté postupně přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Naše výrobky mají standardně pokojovou teplotu, takže máslo je měkké, med, i když je pocukrovaný, je stále vodnatý.
• Tady jsem udělal chybu. Protože jsem dal celou porci medu do poloviny všeho. Co mi nakonec jen hrálo do rukou, o čem vám ještě povím.
• 
• Vymíchejte těsto ze všeho, což by se teoreticky mělo stát chladným. Ale můj miláček všechno „napravil“ a ukázalo se, že to byla docela pružná, voňavá koule.
• 
• Z nichž musíte rolovat klobásy. Z plné porce 6 mám 3. Položte je na plech pokrytý pergamenem nebo něčím jiným nelepivým, potřete rozšlehaným vejcem. Pošleme ji do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
• 
• Jelikož moje těsto teklo, tyče poklesly. Není to děsivé, neovlivňuje to chuť, pouze estetiku. Vyndáme opečené, ale troubu nevypínejte., Nechte to udržet teplo.
• Pro další práci je musíme ochladit. Zde postupujte opatrně, dokud nevychladnou alespoň z poloviny, velmi křehké! Udělejte si čas, nechte jej vychladnout na plechu na pečení, pak se také neuvolňujte, přeneste jej na desku a pomozte si improvizovanými prostředky v podobě širokých špachtlí a dalších desek.
• 
• Jemně držte celý bochník rukou, šikmo nakrájejte na plátky široké asi 1 cm. Umístěte znovu na plech, nakrájejte. A sušte v troubě při stejné teplotě dalších 10 minut.
• 
• Nechte znovu vychladnout na plechu (Pozor! Obarení a křehký!), A teprve poté jej vložte tam, kam jste chtěli: do vázy, do krabice pro další skladování atd.
• Velmi chutné! Ani jsem nečekala. Ale tentokrát je pro mě ještě jedna příjemná vlastnost: sušenky se ukázaly být ... měkké. Bez ohledu na to, jak jsem je vysušil (a v poslední fázi jsem jim dal dvojnásobný čas), prasknou, ale nedojde k poškození zubů.
• Samozřejmě, všechny druhy biscotti cantucci mají být ozdobně namočeny do kávy nebo sladkého obohaceného vína, ale tyto ... tyto ... Eh! Rozptýlili se za 5 minut pro tři dospělé, kteří se před dezertem dobře najedli ... Dokonce jaksi neslušně ... přejídali se, ale nemohli přestat.
• Pokud tedy vaříte, zkuste přidat trochu více medu. Nebudeš litovat.

Čas na přípravu:

více než hodinu

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

italština

Poznámka

Podíval jsem se na tento recept na Beloniku, kde chodím špehovat všechny druhy chutných věcí. Ale pokárám se, že jsem nevěnoval pozornost jejím poznámkám, abych něco uvařil najednou ve dvojnásobném množství. Nikdy předtím se nestalo, že bych toho nelitoval. Tady a cantucci okamžitě hlodali. A přesto není čas vyrábět nové. Neopakuj moje chyby!
Nyní o „suchu“ těchto produktů. V Itálii jsme je samozřejmě jedli, namáčeli a hlodali. Mám je velmi rád, ale ... jsou silní. Ano! Protože, jak dobře chápu, polovina italské kuchyně je šitá na míru potřebám námořníků, kteří se vydávají na dlouhé cesty. Je vhodné vzít si těstoviny a suché sladké krutony na mnohoměsíční cestu, tady, sušička, tím lépe: můžete je dlouhodobě skladovat a trochu vážit.
Ještě nepotřebujeme nikam plout? To znamená, že pokud trochu zmírníme tvrdou náladu italských krutonů, vyhrajeme jen!

Irina, velmi zajímavý recept, přidej si jej do záložek. Myslím, že pravděpodobně musím zasahovat do trojité porce, takže na 15 minut stačí

Irino, jak chutné to vypadá! Chci utéct z práce a co nejdříve je upéct!

Pečeme, nebudete litovat! Jednoduché a chutné. A také můžete (sdílím Belonikinův nápad) udělat sladké dárky pro přítelkyně: v krásné tašce pro každou příležitost. Určitě budete vděční. Testováno na našich vlastních kolegech. Už naznačují, že chtějí na Nový rok znovu něco chutného.

Ira, vynikající recept a vysvětlení k němu jsou prostě vynikající. Beru to do záložek a vím, že určitě budu péct. Velmi se mi líbila přítomnost medu v receptu. Děkuji mnohokrát.

Medunichka! A víc medu, víc medu!

Velmi lákavý recept. otázka zní - já osobně nejsem fanouškem celých ořechů v cookies a dalších věcech (včetně čokolády). nevím, jak to skončí, když rozdrtíš mandle v mixéru, ne na mouku, ale na menší kousky. jinak jsem si podle receptu už koupil mandle - a sedím, obávám se, že pak nebudu chtít hlodat ... a stejně se bojím - co když je nějak technologický proces vážně narušen, když rozdrtím

Mandle jsou mnohem měkčí než lískové ořechy a zuby tím netrpí. Bude trpět pouze vzhled, a pak ve smyslu jeho „italštiny“ A tak - sekejte ořechy, jak se vám líbí a pohodlně, chuť tím nebude trpět. Mám tu cedrové stromy. Pro zábavu můžete udělat malý plátek s celými mandlemi pro srovnání. Tyto krutony můžete obecně připravovat s rozinkami, sušenými brusinkami nebo jiným sušeným ovocem.

V zásadě jsem si to myslel. nasekané mixérem - aby kousky nebyly malé - a aby se matice rozpadla na 4 až 5 částí. pekárna již stojí v cestě))))))))

musíte! jak jsem přehlédl takový nádherný recept, přetáhl ho do záložek Díky irštině

Ira, díky za recept! Opravdu miluji tento cookie!
Pro referenci. Cantucci (cantuccini) je další regionální název pro sušenky biscotti, což znamená „pečené dvakrát“ (bi - dva a scottare - trouba). Jejich princip pečení je přesně stejný a recepty na internetu jsou téměř stejné.
Ale máte tady droždí a já jsem je vždycky upiekla na prášek do pečiva. Je zajímavé to zkoušet a porovnávat.

mega chutné !!!! sušenky, aby hned podruhé vyschly - ale už jsem okusoval okraje - to je ooooooooooooooo chutné. zasahoval do pekárny na 400 gramů mouky - špatně zasahuje - po celou dobu pomáhal křemičitou stěrkou. Peču v mikrovlnné troubě s konvekcí - dno nebylo vůbec smažené, jako vždy, ani vlhké (ale to se někdy nachází na těžkém těstě v mikrovlnné troubě) - teď jsem to otočil a smažil - ale chuť je prostě neuvěřitelná a vůně kolem bytu ...

Peču v mikrovlnné troubě s konvekcí - dno se jako vždy vůbec nevysmívá, dokonce ani vlhké (ale to se někdy najde na těžkém těstě v mikrovlnce) - teď jsem to otočil a osmažil ...

Oh, prosím, napište, jak pečete, mám také mikrovlnu s konvekcí - nechci řídit velkou pec ...

podle receptury - tvarované tyčinky, na papíře a vše na teflonovém plechu na pečení, o průměru 30 cm (ostatní jsou ztlumené). se 400 gramy mouky byly tyčinky pro 2 takové plechy na pečení. ohřátý 180 g konvekce - dát je dovnitř - stát tam asi 30 minut - vytáhnout (dát druhý plech na pečení) - první trochu vychladnout - rozříznout to, jak bylo řečeno - dát to zpět na plech bez papíru, otočený vzhůru nohama - protože dno vypadalo na můj vkus vlhké - zejména ty tyčinky, které byly ve středu - strčily je do mikrovlnné trouby - vytáhly je po 15 minutách - byly také měkké jako ty od majitele receptu - ale pravděpodobně také hnětaly ne tak cool (na radu jsem dal dvojitou porci medu). Také jsem po porcování mírně syrovou ze spodní části otočil druhou část - a znovu ji pomazal vejcem - jsou teď tak roztomilé, jak září))))))))

podle receptury - tvarované tyčinky, na papíře a vše na teflonovém plechu na pečení, o průměru 30 cm (ostatní jsou ztlumené). se 400 gramy mouky byly tyčinky pro 2 takové plechy na pečení. ohřátý 180 g konvekce - dát je dovnitř - stát tam asi 30 minut - vytáhnout (dát druhý plech na pečení) - první trochu vychladnout - rozříznout to, jak bylo řečeno - dát to zpět na plech bez papíru, otočený vzhůru nohama - protože dno vypadalo na můj vkus vlhké - zejména ty tyčinky, které byly ve středu - strčily je do mikrovlnné trouby - vytáhly je po 15 minutách - byly také měkké jako ty od majitele receptu - ale pravděpodobně také hnětaly ne tak cool (na radu jsem dal dvojitou porci medu). Také jsem po porcování mírně syrovou ze spodní části otočil druhou část - a znovu ji pomazal vejcem - jsou teď tak roztomilé, jak září))))))))

Děkuji! Jmenovitě, při jaké teplotě děláte hlavní pečení - také při 180 ° C?

Jmenovitě, při jaké teplotě děláte hlavní pečení - také při 180 ° C?

Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil, nedostávám velké pečivo (sušenky, velké rohlíky) - v jakýchkoli nádobách, které jsem zkoušel, a na stojanu - nejsou pečené. Peču buchty typu „Kaiser“, s různým malým džemem podle velikosti - 160 g 35-40 min (spodní část není také smažená, ale vnitřní i horní část jsou vynikající), Napoleon, tenké sušenky - jako želva, pizza a jakýkoli druh masa Peču (vařené vepřové maso po dobu 3-4 hodin, ve francouzštině atd. - ale to je pouze v kombinovaném režimu)

Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil, nedostávám velké pečivo (sušenky, velké rohlíky) - v jakýchkoli nádobách, které jsem zkoušel, a na stojanu - nejsou pečené. Peču buchty typu „Kaiser“, s různým malým džemem podle velikosti - 160 g 35-40 min (spodní část není také smažená, ale vnitřní i horní část jsou vynikající), Napoleon, tenké sušenky - jako želva, pizza a jakýkoli druh masa Peču (vařené vepřové maso po dobu 3-4 hodin, francouzsky atd. - ale to je pouze v kombinovaném režimu)

Děkuji za odpověď. Ale myslel jsem - při jaké teplotě pečiete cantucci, těch 30 minut?

Ale myslel jsem - při jaké teplotě pečiete cantucci, těch 30 minut?

180 gr, jak je nastaveno - a zůstalo až do konce.
mimochodem se ochladily - měkkost byla pryč - strouhanka ocel))))))))

No, ukaž mi alespoň co se stalo?
Pravděpodobně nemusíte hnětet v pekárně, můžete to rozbít. Belonika to všechno hnětla na stole a pomáhala si stěrkou, protože těsto je napjaté.

Neřekl bych, že to bylo docela těsné. Dal jsem to také na pizzu. A tam se v procesu trochu zahřívá, jak se mi zdá, a bylo jasné, že po 10 minutách se cukr začal tavit. A rukama, ale velmi líní.

vyšly neohrabaně - ale to je způsobeno tím, že když jsem řezal - byly vlhké a řez se neosvědčil ani

Dobrý! Měl jsem ty samé, když je dáte do krásné vázy, bude tam úplně jiné kaliko! Užijte si čaj!

Velmi dobrý recept! Hledal jsem něco pro Nový rok a narazil jsem. S cedrem bych to neuhádl, musím to zkusit! Díky za nápad!
Také miluji recepty Belonice a tento jsem několikrát vytvořil, jeden z mých oblíbených! Můžete toho udělat hodně najednou, aby toho bylo dost na všechny svátky! Nezhoršují se!
Udělal jsem to s droždí a dokonce ani s práškem do pečiva, ale se sodou. Tady se sodou / uhasenou / se mi to líbilo mnohem víc. Děti byly naprosto nadšené! Objednávají znovu na tento nový rok!
Ani jsem to nedal do vázy / neměl čas /, takže stáli ve velkém papírovém sáčku!
Velmi krásné představení!

[Irina]

Irina, díky za recept! Nechoďte na fórum, včera jsem se rozhodl upéct německý jablečný koláč a dnes jsem viděl vaše cantucci ..... chci všechno! Ale co nadváha? Když začnu péct, dívají se na mě doma ne přátelsky, říkají, že jsi to ty, kdo může za naši nadváhu! Všechno je tak chutné a my jíme a ztloustneme!

[Bul]

Bul„A tady jsme, všichni jíme a ... zhubneme Tajemství je jednoduché: porce jsem rozřezal na polovinu a navždy odstranil z nákupního seznamu jakoukoli klobásu, šunku, párky, párky a vepřové maso.No, a ještě jedna věc - vezmu manželovi kousek chleba navíc, nedovolím mu ho zdobit kouskem sýra navíc nebo tím, co sám dělám místo klobásy. Cantucci zde pečil třikrát po sobě, na lovu. Nyní cvičím výrobu stollenů, dnes jsme ochutnali první zkušenost. Dal jsem každému tenký kousek a sundal mi ho z očí. Samozřejmě, kdyby to nebylo odstraněno, celý koláč by byl rozdrcen na tři v jednom záběru. A tak - protáhnu se na 4

Cantucci není druh věci, které můžete přibrat na váze! Nemůžete je hodně jíst. ale pro malé potěšení - velmi dobrá věc! již podle tohoto receptu více než jednou. Děkuji!

[shnt]

shnta díky vám Jelikož jste to udělali vícekrát, líbilo se vám to?

blázen, bp to stále prodává - často to dávají zdarma s kávou. Z nějakého důvodu to pro mě dopadne těžší. pravděpodobně kvůli tomu, že existuje spousta olejů. ale opravdu se mi líbí - ani nevím, jak jim říkat - sušenky - prostě mňam!

[shnt]

shnt, je nutné navštívit BP, zajímavé. Ty biscotti, které jsem jedl v kavárně ve Florencii a které jsme koupili v Itálii v supermarketech, byly docela tvrdé a podléhaly zubu, jen promočené.

[Ikra]

Ikra,
Ir, teď jsem promíchal celou porci - cítím cukr ve skvrnách. Tak by to mělo být?

[Antonovka]

AntonovkaProč už jíš syrové těsto? Je to v pořádku, při pečení všechno zmizí.

[Ikra]

Ikra,
Klobásy stěží přenesly na plech na pečení - nechtěly jim odlepit ruce a nevycházely tak plochě jako ty, Ir, a zapomněly si pomazat vejce. Čekám na výsledek)))
Nyní to z trouby voní velmi chutně))

[Ikra]

Ikra,
Klobásy stěží přenesly na plech na pečení - nechtěly jim odlepit ruce a nevycházely tak plochě jako ty, Ir, a zapomněly si pomazat vejce. Čekám na výsledek)))
Nyní to z trouby voní velmi chutně))

Leno, řeknu ti strašné tajemství - tyto klobásy formuji mokrýma rukama přímo na plech na pečení!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, no, proč jsi nepřišel brzy)) Opravdu jsem trpěl tvarováním. Pak se vše v troubě rozmazalo. Sušenky vyšly velmi tenké a hodně

[Antonovka]

Antonovka, Řeknu ti to.
Těsto rozdělím na 4 části a klobásy tvaruji přímo na plechu na pergamenu, jen je nekladu na délku, ale napříč. Takže se trochu ztenčí a mohou být vyrobeny více kulaté, méně roztažené.
Po prvním upečení nemohu nikam nic vzít, ale hned na plechu s nožem s malými hřebíčkem opatrně každou klobásu šikmo nakrájím a každý kousek okamžitě otočím na bok. Rychle a pohodlně se ukáže plný plech. A pokud klobásy nakrájíte horké, pak je to rychlé, nemusíte je mrazit, pak ztvrdnou!
Mám trochu jiný recept, odepsal kanadský přítel balíček cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, hodně - ne málo, občas mám různé věci: někdy tekuté, někdy ne moc. Když jsou tekuté, udělám z nich klobásy ne podélně, ale napříč, takže jsou tak dlouhé, a tvaruji je na nějaké desce, a pak je jen otočím na plech na pečení. Rozmazané, ano. No, a fíky s nimi, stále řezané. A tenké se snáze kousají.

[svetta]

svetta,
Dáte svůj recept? Díky za metodu - udělám to taky))

Ikra,
Ir, teď sedím a hlodám. Co mohu říci - vynikající !!! Navíc se mi sušené krekry líbily více než původně zaschlé hrany (podruhé jsem je nevysušil) - křupavé))

[Antonovka]

Antonovka, Jsem rád, že jsi lahodný Nyní rána do Jalty na port)))

[Ikra]

Ikra,
2 týdny, z toho pouze 1 celý víkend, poté pracovní týden a ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovkazáviděníhodné

[Ikra]

Ikra,
Závidím si)))

A mimochodem, Ir, udělal jsem to s práškem do pečiva, ne s droždím. Jsem trochu divný, že droždí může fungovat jako prášek do pečiva

[Antonovka]

Antonovkaa bylo mi to divné, ale věřím Belonikovi. Zvládlo to, všechno fungovalo. Je to jen to, že během hnětení a formování začnou trochu pracovat, a to stačí.
A mimochodem, dlužíte odškodné za recept z Krymu


To je magnet. Pokud se setkáte, koupte mi jeden, pokud máte peníze.

Myslím, že Ira nebude vadit, když sem pošlu recept cantucci zkopírovaný z balíčku cookie (prodávaného v Kanadě).
Výklad receptu mého přítele, cituji doslovně.

8–12 lžící cukru - komu to později chutná, pak 10–12 lžící, kterých není moc, pak 8 (* dal jsem 12)
2 vejce
1 vrchovatá čajová lžička prášku do pečiva
300 g mouky
100-150 g neloupaných mandlí. Můžete to předsmažit v troubě ... Je to voňavější. Přirozeně - chill později.
špetka soli
sáček vanilkového cukru - volitelně
kůra z 1 citronu / pomeranče / limetky - žádný rozdíl.
50 g měkkého másla nebo margarínu
1 polévková lžíce roztaveného medu - nabrat velkorysou lžíci
potřebujete 1 vejce na mazání

No, tak peču. Místo mandlí jsou nyní většinou arašídy, rozinky, vlašské ořechy, sušené švestky a některá data. Bombardovat.

[svetta]

svetta, ano, jsem vždy za! Musíme vyzkoušet i to vaše.

[Ikra]

Ikra,
Ano, ne otázka)) Jsem opravdu hříšná věc, když se podívám na obrázek, jak víte, že i přes pozdní hodinu teď můžu dělat mléko ??? Pak jsem si přečetl vše ostatní))

svetta,
Děkuji, Light, a určitě udělám to tvoje - soudě podle všeho, co tato strana už tak dlouho nežije

cantucinila

A-aaa !!!! Ležím kolem!

[Antonovka]

Antonovka, slovo

cantucinila

Můj manžel to měl tak rád, že mě přinutil, abych je dnes vyrobil, abych mohl večer pít cantuccine s přístavem Crimean White, sklizeň 2010, velmi dobře!

[Ikra]

Ikra,
Ahoj manžele a ráda jdu

[Antonovka]

Antonovka, ale už v práci, nehrajte si
Ve Florencii nám ve skutečnosti sloužili biscotti s něčím takovým, opevněným a sladkým. Velikost sklenice je o něco více než výstřel vodky, namočíte tam cookie a hlodáte. Alkoholu není moc, ale příjemný dezert také zahřeje.

[Ikra]

Ikra,
V zimě to zkusíme - zdá se mi, že to bude dobře i na mrazivých vánici večer))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci jsou v práci populární)) Režisér vzal tašku na své místo, budete muset jít na oběd pro další část))