Křehké těsto v rostlinném oleji na sladké rohlíky a koláče

[Těsto:]

Křehké těsto v rostlinném oleji na sladké rohlíky a koláče

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Teplá voda)	100 ml
Lisované droždí	10 g
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Krupice (běžná, značka M)	1 polévková lžíce. l.
Těsto:
Mouka / s	280-300 g
Prášek na pečení	1 lžička
Cukr	1-2 lžíce. l.
Sůl	štípnout
Vanilin, skořice	chuť
Rostlinný olej (bez zápachu)	100 ml
Opara

Metoda vaření

• Pokud ještě nejste obeznámeni s pečivem z takového těsta, vřele doporučuji to zkusit! Pro ty, kteří to již vyzkoušeli, nabízím svou vlastní zjednodušenou a hubenou verzi v rostlinném oleji. I když nemáte dovednost pracovat s kynutého těsta, nebudou zde žádné potíže. Všechno je extrémně jednoduché a dostatečně rychlé!
• Závitky a koláče se sladkou náplní z takového těsta jsou chutné a dlouho nezůstanou. Kvasinky dodávají těstu vzdušnost a pórovitost a prášek do pečiva tlumí přebytečnou chuť droždí a podobá se křehkému těstu. Pečení z něj má velmi zajímavou lehkou strukturu a není o nic méně chutné než z obvyklých kvasnic a vaří se mnohem rychleji - prášek do pečiva pomáhá urychlit kvašení kvasnic!
• Těsto se snadno rozválí na požadovanou tloušťku a dokonale se formuje. Možnosti formování budou záviset na zvoleném produktu a náplň může být jakákoli jiná - mák, tvaroh, ořech, cukr a máslo, nebo nejjednodušší - s marmeládou, jak to mám tentokrát.
• Začněme.
• Nejprve potřebujeme těsto. Nedělejte si starosti - vše je velmi jednoduché a rychlé: mícháme droždí, krupici, cukr a vodu, dokud se droždí nerozpustí. Necháme 15 minut na teplém místě. Právě jsem vložil misku těsta do vypnuté mikrovlnné trouby a předehřál v ní sklenici vody.
• 
• V tuto chvíli můžete pomalu připravit zbytek produktů:
• Prosévejte mouku s práškem do pečiva, přidejte cukr, sůl, vanilin. Směs.
• 
• Naše těsto již vzrostlo s „kloboukem“.
• 
• Do připravené mouky nalijte rostlinný olej, který ručně vmasírujte do strouhanky.
• 
• Nyní přidejte těsto a rychle těsto promněte.
• 
• Těsto je měkké, máslové a nelepivé. Pokud se najednou ukázalo, že je lepkavá a viskózní, můžete přidat trochu mouky. Náš kolobok necháme 30 minut v kryté misce na teplém místě (můžete znovu použít mikrovlnnou troubu).
• Je čas udělat nádivku, pokud to vyžaduje předběžnou přípravu. Náplň by měla být dostatečně tlustá a ne příliš vlhká, proto pro její zahuštění může být nutné přidat škrob: buď zásahem do samotné náplně, nebo pokropením povrchu válcovaného těsta.
• Odpočívané těsto se za půl hodiny podařilo mírně zvýšit, ale neočekáváme další nárůst, těsto mírně promícháme a začneme formovat. Pokud se jedná o uzavřený koláč, rozdělíme těsto na tři části, na tři „koláče“. U rolí rozdělte těsto na polovinu - můžete si vyrobit 2 malé s různými náplněmi. Nebo to bude jedna velká rolka z celé porce těsta - ať se vám líbí!
• 
• Do rolovací rohože přidejte trochu mouky, i když je těsto velmi plastické a můžete ho vyvalovat docela na tenko. Pleteme do vrstvy jakékoli tloušťky, kterou potřebujete (doporučená tloušťka ≈ 0,5 cm). Mám méně než 0,5 cm.
• Jako náplň jsem si vzal domácí hustý švestkový džem. Povrch s ním mírně rozmazáme od okrajů. Džem nemusí být kladen do silné vrstvy, aby přebytek nevyklouzl při kroucení role. Náplň můžete posypat mletou strouhankou, nasekanými ořechy nebo rozinkami.
• 
• Svineme pevněji rolí, rozdrtíme konce, přitiskneme okraj, utáhneme boční konce a také je přitiskneme ke společnému švu, aby se v hotové roli ukázalo, že jsou zaoblené.
• 
• Připravenou roli položte na plech se švem dolů. Pokládám teflonovou podložku. Totéž uděláme s druhým kusem těsta.
• 
• Nechali jsme naše role přijít na 20-30 minut pod film.
• 
• Pečte 25-30 minut v troubě předehřáté na 190-200 stupňů, dokud nezhnědne.
• Hotové rohlíky posypeme moučkovým cukrem.
• 
• Pomoz si sám!!
• 
• * Koláč se stejnou náplní v pizzerii - více podrobností tady
• 
• * Rolls in a pizza maker - more details tady
• 

Miska je určena pro

1-2-3 role / 1 koláč

Čas na přípravu:

45 min těsta + 20 - 30 min. kontrola hotových výrobků

Program vaření:

pro pečení v troubě / v pizzeri

Poznámka

Poprvé jsem se s tímto úžasným těstem seznámil na webu say7 v receptu „Sandy-kvasnice banniki“ od Liky Torzhevskaya (Akilezhna), za což jí moc děkuji! Moje štíhlejší verze tohoto těsta je tedy inspirována jejími rohlíky - „banniki“. Velmi doporučuji vyzkoušet originální recept!
Čerstvě upečené rohlíky mají mírně křupavou a lehce šupinatou kůrku, připomínající závin a měkkou něžnou strouhanku, druhý a třetí den se měkkost přenáší na kůrku a rohlík zůstává stejně chutný. Autor původního receptu zajišťuje, že pečivo vyrobené z tohoto těsta lze skladovat až 10 dní. Neudržel jsem to tak dlouho! Ale po tři dny, aniž bych ztratil chuť, ručím také!

***
Recept na těsto nevyžaduje dodržení mezní přesnosti v ml a g. Jakmile to uděláte, můžete upravit množství másla a cukru v těstě podle svého vkusu. Pokud je však pro vás výhodnější vážit a neměřit lžícemi, pak bude recept vypadat takto:
Těsto: 100 g vody + 10 g (lisované) droždí + 15 g cukru + 15 g krupice.
Těsto: 280-300 g mouky + 15-30 g cukru + 5 g prášku do pečiva + sůl (špetka) + vanilin (podle chuti) + 90-100 g rostlinného oleje.
Začněte mouku s 280-290 g, protože každý má jinou mouku (já mám Makfa - obvykle stačí 290 g). Během kroku rmutování máslové strouhanky uvidíte, zda je dost mouky nebo ne. Drobek by se měl ukázat jako drobivý máslový, pokud se ukáže jako příliš lepkavý, pak je lepší před přidáním těsta okamžitě přidat lžíci mouky.

Možnosti plnění:
Skořice (skořice s cukrem a máslem)
Sýr (Adyghe a tavený sýr s česnekem a koprem)
Mak (mletý mák s cukrem a džemem)

[Julie]

Julie, zajímavá verze testu. Děkuji)

[Angela]

Angela, Díky za zastavení! Jsem velmi rád, že recept je zajímavý!

Vezmu takovou krásu do košů, díky Yulechce za sdílení!
Miluji recepty Likin!

[Ksyusha]

Také miluji recepty Likin!

Ksyusha, jo, má spoustu skvělých receptů! Budu rád, pokud se vám bude líbit i moje „štíhlá“ verze !!

S takovou variantou testu jsem se nikdy nesetkal - určitě to zkusím !!! Děkuji)))

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julie, jaké skvělé a zajímavé rohlíky a recept, záložka, díky ..

[Julie]

Julie, Určitě zkusím tuto verzi role. Miluji rohlíky 🔗

[kavmins]

kavmins, kristina1, Albina, děvčata, děkuji za vaši pozornost receptu! Budu rád, pokud máte rádi i rohlíky tohoto těsta! Pro mě byl najednou také Likinův recept objevem!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, děkuji za zajímavý recept. Nenapadlo mě nic upéct, ale vaše rohlíky vypadají tak chutně, že už odcházím do kuchyně a připravovat těsto. Mám balíček tvarohu, který je třeba použít, dám si rohlík s tvarohem a rozinkami.

[Yuliya K, Yulechka]

Yuliya K, Yulechka, titulní fotografie plně potvrzuje, že recept je velmi úspěšný! Role je skvělá, tak porézní a recept je zajímavý! A také štíhlé! Děkujeme, že jste otevřeli své další tajemství!

[Anna]

Anna, děkuji za vaši pozornost receptu, opravdu doufám, že se vám výsledek bude líbit!
Inna, těsto je opravdu neobvyklé, zkuste to, máslo lze také mírně zredukovat podle vašich představ!
A dnes jsem to upečl ve formě koláče, protože z role zůstaly jen dva okraje! Rozhodl jsem se upéct v pizzerii a udělat z ní koláč, protože se mi zdálo, že by nebylo příliš pohodlné to vařit ... Pečení v GF.
Kromě vanilinu jsem do těsta přidal trochu ceylonské skořice. Aroma při pečení byla kouzelná!
Rozdělte těsto na tři části. První dort svinula na teflonový koberec, vložila ho spolu s koberečkem do pece (dole teflonové pletivo), potřela džemem, posypala strouhankou a ořechy. Druhý dort jsem už vyválil na silikonovou podložku přibližně stejné velikosti d = 25 cm, přenesl a položil na první, natřel i náplní. Vyvalila třetí dort, zakryla spodní a kráčela po okrajích prsty. Zavřela kamna a nechala koláč, aby do nich přišel. Po půl hodině jsem otvory propíchl, aby se horní koláč příliš nezvedl, a neusmál se horní desítkou, znovu jsem kráčel po okrajích. Zapnul jsem časovač na 20 minut, nejprve jsem nastavil teplotu na 195, poté, co se rozsvítilo zelené světlo (6 minut do přechodu do režimu), nastavte jej na 180 stupňů. Ale myslím, že bylo možné klidně a okamžitě upéct o 180 stupňů, jako obvykle. Otevřeno 5 minut po vypnutí. kamna. Všechno bylo rovnoměrně opečené a dokonale upečené!


***Poznámka:
Chcete-li snížit množství těsta bez plnění a tak, aby příliš husté prázdné okraje nezkazily chuť dortu, můžete zvolit další možnosti jeho tvarování:
1. Vytvořte střední koláč s průměrem rovným pomazánce na prvním dortu a rozložte jej po celé ploše a poté upevněte pouze horní a spodní vrstvu. Okraje dortu pak budou méně husté.
2. Vyvařte pouze spodní o velkém průměru d = 27 cm, jeho povrch o průměru 23-25 ​​cm vymažte náplní a vyvařte další dva kruhy těsta d = 23 cm. Druhý kruh zcela vymastěte, přikryjte posledním a sevřete koláč, zvedněte spodní vrstvu a připevněte ho nahoře s horním dortem.
3. Můžete se pokusit a vůbec nepřipoutat. Vyvařte stejné koláče a oba spodní koláče zcela zakryjte džemem, přikryjte třetím nahoře, nakrájejte a pečte tak, jak jsou. Pokud je džem hustý, pak náplň neteče, zvláště pokud je posypaná strouhankou, ořechy ...
Například podle tohoto principu se z bohatšího křehkého a kynutého těsta (také podle Likinova receptu) peče jeden koláč ze tří vrstev a krájí se na koláče Gerbeauův dort ve společnosti ManiSonadora... A co nám brání v tom, abychom udělali totéž zde? Existuje tedy spousta nápadů na tvarování koláčů i ve výrobníku pizzy!
Když jsem porovnal včerejší kousek koláče a den před včerejším kouskem role, uvědomil jsem si, že role stále vyhrává, pokud jde o měkkost a chuť okrajů !!!
Určitě je lepší skladovat chlazené pečivo v uzavřené nádobě !!

Yulechko, máš čas s koláčem. Jen namáhám mozek, jako bych chtěl vykreslit v peci na pizzu. A pak to jednou získejte, podepište. Zítra budu zobrazovat, dnes jablečný koláč na pečení bez kefírů a kvasnic (díky, dopadlo to skvěle).

[Yulyashik]

Yulyashik, no, obecně !!!
Jaká krásná role a nádherné těsto!
Nevím, jak rolovat role. Nevím jak.
Zkusím to, Yulenko!
Dík!

[Natálie]

Natálie, Jsem velmi rád, že se mi líbilo rychlé těsto bez kvasnic! Doufám, že vám chutná jak tohle těsto, tak takový koláč!



Ritulya, dík! Vyzkoušejte - těsto se ukáže jako neobvyklé! A vyválí se a svine se do role mnohem snazší než běžné droždí, hlavní je, že náplň není tekutá!

[Yulichka]

Yulichka, řezy jsou ohromené! Nikdy jsem nezkoušel droždí s pečivem, je to velmi zajímavé, složení je dobré a nezdá se, že by vaření trvalo dlouho.

[Julie]

Julie, poslouchejte, to je prostě skvělé! Vícevrstvý kvasnicový dort byl jen v mých myšlenkách ... Teď vidím, že je to skutečné.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechko, super role! Děkuji za sdílení práce. Miluji velmi křehké kynuté těsto. Rád zkusím vaši verzi.

nikdy nepotkal takový test

kavmins„Marine, existuje recept na„ Pie Gerbeau “od Liky (Akilezhna) https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0

[Tanya]

složení je dobré a zdá se, že jeho příprava netrvá dlouho.

Tanya, no, samozřejmě, samozřejmě, že ustoupí bez kvasnic, ale také zcela bez poškození! A přestože se prakticky nepeče, chuť je zajímavá! Ukázalo se tedy, že krupice i zde je na svém místě, takže se obejdete bez žloutků a vajec. Můžete se tedy také přizpůsobit každému vkusu a obohatit ho!
Inna„Ano, z tohoto těsta se dají snadno vyválit„ koláče “, opravdu skvělé. Pro výrobce pizzy je to podle mého názoru lepší volba než rohlík! Kromě toho můžete připravit různé tloušťky těsta podle vašich představ.
Manya, Děkujeme za zastavení! A zároveň mi připomněla další podobný recept - lahodný dort z křehkého kynutého těsta!
Mimochodem, četl jsem, že v maďarské kuchyni se kombinace kvasnic + prášku do pečiva / sody používá velmi často!

[Julie]

Julie„Musím říci, že vaše verze testu je velmi užitečná. Dlouho jsem chtěl dělat písčité droždí.

[Manya]

Dlouho jsem chtěl dělat písčité droždí.

Manyaa podle receptu Liky jste je nevyrobili? Zřejmě kvůli tomu, že mi nejsou lhostejné makové rohlíky, její „písčité droždí banniki“ - to byl její první recept, který jsem připravil! Jednu rolku jsem udělala s mákem, druhou s džemem. A z nějakého důvodu si domácí pěstitelé oblíbili možnost s jedním džemem, bez máku. Od té doby to dělám nejčastěji! Jednoduché a rychlé! Stále musíte uvařit makovou náplň a marmeláda je vždy po ruce!
A teď jsem chtěl experimentovat, aby bylo těsto z hlediska produktů jednodušší. A moje náhrada nebyla nalezena !! Takže všechno vyšlo !!

[Julie]

Takovou roli už chci!
Prozatím přidáno do záložek, ale ne na dlouho.



Julie, a pokud je krupice nahrazena zrny? Nemám krupici, nejíme ji

[Julie,]

Julie, Ne, ne, i když jsem se na ně několikrát podíval.
Zdá se mi, že vaše role byly lepší než Likiny, vzdušnější.

[OlgaGera]

OlgaGerasamozřejmě musíte péct !!
Nebudu ti o zrnu říkat, nikdy to neznám ... Manko ví, že zlepšuje strukturu drobky - o tom jsem už přesvědčil na těstu bez kvasnic, tak jsem to sem dal také. A štěrk - děje se to také při jiném broušení? Můžete to samozřejmě vyzkoušet, nebo můžete jen zkusit lžíci obyčejné mouky - jako v receptu Liky.
Manya, dík!!! Ale v komentářích k receptu Likin, pokud se podíváte na reportující fotografie - existují takové elegantní střihy !!!
I když to může stále záviset na tloušťce válcování těsta ... Nyní chci zkusit toto těsto na malých rolích!

[Julie]

Julie, díky za recept! Určitě to zkusím, obzvláště štíhlá verze je pro mě relevantní.

[přístav]

přístav, Jsem rád, že recept je zajímavý! Doufám, že si těsto užijete !!

[Julie]

Julie, Opět s mňam? Dík!
Bude to zajímavé s masem nebo bramborami? Maso musí být hotové?

[Bul]

Bul, děkuji za vaši pozornost receptu! U pečených koláčů se slanou náplní se samozřejmě používá také křehké kynuté těsto - ano, hotové nebo polotovary jsou nutné, protože se rychle upečou!
Sám jsem vyzkoušel jen sladké možnosti - protože jsem se s tímto těstem setkal na rolích, vyráběl jsem jen rohlíky !!
Je pravda, že margarín (jako v původním receptu Liky) byl často nahrazován máslem a vyráběn ze směsi másla a zeleniny, takže těsto lze podle potřeby upravit podle vašeho vkusu!

[Julie]

Julie, moje druhé ráno začíná tvými recepty. Včera jsem piekla koláče s bramborami, dnes jsem vařila pizzu na kefírové těsto a na křehké pečivo jsem dnes dala koláč do princezny se švestkovou a čokoládovou marmeládou a posypaná semínky. Jsem připraven. Ochlazuje se.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julie, díky za recept! Velmi chutné a ne matoucí! Budeme to jednoznačně opakovat!

[Julie]

Julie, moc děkuji za důvěru mým receptům, jsem velmi potěšen !! A ke mně za „ty“, dobře?
Doufám, že vám chutná také těsto! Samozřejmě z tohoto testu se mi líbila verze s rolkou více - dort má více prázdných okrajů - je pravděpodobně nutné udělat průměrný "dort" ještě lepší s menším průměrem a potřít ho téměř po celé ploše a spojit pouze horní a dolní vrstvu - pak těsto na okrajích to nebude tak cítit ... Takže stále musíme přemýšlet o tom, jak to formovat u výrobců pizzy ...



Alyona, toto je pohledný muž! Děkujeme za skvělou fotoreportáž! Jsem velmi rád, že se mi role tohoto těsta líbila !!

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Yulechko, přišla za tebou znovu s vděčností, tohle těsto se mi opravdu, opravdu líbilo! Rychlé, snadné a chutné! Udělal jsem dvě rohlíky, jak jsi doporučil, ale pečené v Princesse, všechno fungovalo skvěle, ale maaaalo Příště udělám dvojitou porci. nebo dokonce trojnásobný, protože když se scházíme na chatě s příbuznými, je tu spousta lidí a každý má vynikající chuť na vzduch
Vzal jsem recept na své prasátko pro trvalé použití, zkusím to s různými výplněmi, tk. těsto je univerzální, děkuji ještě jednou za sdílení s námi A toto je moje zpráva:

[Julie]

Julie, možná můžete přidat do receptu váhu rostlinného oleje 100 ml = 90 g ... myslím, že pro mnohé bude pohodlnější vážit

[Anna]

Anna, děkuji za zpětnou vazbu a fotoreportáž z tvarohového rozinky !!! Jak jsem ráda, že se mi těsto líbilo, a v rolích na Princesce nebyly žádné problémy !!! Ano, samozřejmě, tato část je příliš velká pro velkou společnost !!! Aha, toto těsto je vhodné pro mnoho náplní! : děvče-ano: Určitě vyzkoušejte i džem, velmi, velmi chutné!



Alyona, ano, myslím, že každý se rozhodne sám podle svého vkusu, pro někoho se bude 80 g zdát dost! Zdá se mi, že malé +/- zde nehraje zvláštní roli, upřímně neváhám ani přeložit na váhy v ml a nalít. Četl jsem, že hmotnost a objem oleje se mohou u různých rostlinných olejů lišit, v závislosti na hustotě ... Zkusím to v dalším. vydělejte trochu méně oleje, porovnejte!

Alena, ano, myslím, že každý se rozhodne sám podle svého vkusu, pro někoho a 80 g se bude zdát dost!

Ano, je to pochopitelné, ale tady se poprvé alespoň orientuji ... Opravdu nerad umývám odměrky z oleje

Opravdu nemám rád umývání odměrek z oleje

To je velmi dobrý důvod !! Také nerad umývám zbytečné zvonky a píšťalky, zejména z oleje! Také jsem přidal váhu!

Julia, stejně jako v receptu, upečla koláč v Tristaru. Ukázalo se to velmi chutné.

[přístav]

přístav, děkuji za recenzi a za fotografii !! Skvělý koláč se ukázal !! Jsem rád, že se mi těsto líbilo !!

[Julie]

JulieLíbilo se mi to, budu ještě péct

Líbilo se mi to, budu ještě péct

Hurá!! Vynikající fréza !!

[Julie]

Julie, ale jsem tak šťastný
Můžete rychle popsat koláč v peci na pizzu, nejezděte v troubě a výsledek je příjemný. Pouze horní a spodní vrstva byla připevněna k sobě.

Pouze horní a spodní vrstva byla připevněna k sobě.

Chytrá holka !! A jak je na tom hrana? Není to moc těsné?

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla dva koláče. Otevřete tvarohový koláč
🔗

a rolka s mladým zelím. Ano, zelná náplň se ukázala být šťavnatá, takže rolka uvnitř se zdála být nepečená. 🔗
ale recept je zajímavý, ještě něco upeču.

[Maria]

Maria, je škoda, že výsledek prvního testu nebyl úplně příjemný, ale fotografie se ukázaly jako velmi malebné a provedení je velmi originální! Ano, se šťavnatou náplní se toto těsto nemusí chovat velmi hladce, zejména v rolích, s velkým počtem vrstev - protože jeho porézní struktura bude absorbovat šťávu z náplně jako houba. Tady může nějak pomoci pouze posypání celého povrchu škrobem. Doufám, že další použití potěší více!

[Julie]

A jak je na tom hrana? Není to moc těsné?

Julie, okraj se ukázal skvělý, ne silný a vyplněný střední vrstvou. Hlavní spotřebitel dort dokonale ocenil

[přístav]

Hlavní spotřebitel dort dokonale ocenil

přístav, to je nejlepší chvála !!!

[Julie]

Julie,, Budu péct znovu, pokud to půjde

[přístav]

přístav, samozřejmě!!! Nyní se můžete pokusit vyrobit rohlíky, možná se vám bude líbit ještě více! Jednou u Anny v Princesku všechno fungovalo skvěle, takže by to mělo skvěle fungovat i v Tristaru !!

[Julie]

Julie, z nějakého důvodu se mi zdá, že není dostatečně vysoká role a bude se držet na víku. I když možná mám špatnou představu o tom, jaká role by měla mít průměr a o kolik se zvedne?

není dostatečná výška role

Z tohoto důvodu jsem se také rozhodl upéct koláč v GFK, ale protože Anna to udělala dobře a hodila se do pizzerie, teď to také chci vyzkoušet. Lze vyrobit jakýkoli průměr, bude to záviset na šířce vrstvy a tloušťce válcování ... Zkusím - řeknu vám!