Knedlíky, nudle, knedlíky

Lenoku, ahoj!

Pokud máme dělat knedlíky a knedlíky, pak hodně střílet najednou! Udělám 200 kusů knedlíků a vložím 20 - 30 kusů do sáčků a zmrazím. Předběžně položte na plech na pečení v jedné řadě a zmrazte v mrazáku. Uloženo velmi dobře a po dlouhou dobu. Po zmrazení dobře vaří, nemusíte rozmrazovat, okamžitě je vhoďte do vroucí vody.

Nudle suším při pokojové teplotě, pak je dávám do sklenic, pytlů - jak to vyhovuje

Ano, s knedlíky a knedlíky dělám přesně to samé jako ty. Pouze, zjevně, pouze z chamtivosti, jich dělám dvakrát tolik. Můj mrazák je obrovský, dokonce z mamutího knedlíku. Ale není to tak. Zajímají mě různé druhy „vaječných“ past. Tanyo, pravděpodobně mě budeš považovat za neproniknutelnou hloupost, ale z nějakého důvodu jsem se nenastěhoval ... napíšu a ty mi řekneš - tak či ne. Obecně vařím těstoviny, suším je (aby se nelepily, jak to chápu), potom je dávám do balíčků po částech a vše zamíchám do mrazničky. Že jo?

Že jo!
Pouze místo v mrazničce lze obsadit jinými vhodnějšími výrobky Je třeba to zvednout Co lze uložit do mrazničky (jeden máme)
A nudle a podobná makaróny lze snadno sušit a skladovat ve sklenicích a pytlích; nejsou pro ně zapotřebí zvláštní podmínky. Dokonce máme speciální. pro tyto účely se nakupují sušičky na těstoviny

Že jo!
Pouze místo v mrazničce lze obsadit jinými vhodnějšími výrobky Je třeba to zvednout Co lze uložit do mrazničky (máme jeden)
A nudle a podobná makaróny lze snadno sušit a skladovat ve sklenicích a pytlích; nejsou pro ně zapotřebí zvláštní podmínky. Dokonce máme speciální. pro tyto účely se nakupují sušičky na těstoviny

Ano, kdybych měl místo ve skříních. Potraviny jsou zabalené v džemu, o nádobí většinou mlčím, ale ve zbytku je technika přeplněná, což se nepoužívá každý den. Ale mrazák vám umožňuje dopřát si. Tanya, moc ti děkuji za pomoc. Zítra začnu vyrábět všechny druhy těstovin.

Spěchám s vděčností za "test na kefíru")) Udělal jsem to s domácím jogurtem. Těsto je prostě super !. Používá se až do posledního kusu, dokonce i malý kousek řezu zůstal po knedlících (vyroben výrobcem knedlíků) a poté se zformoval a vyvalil. Existovala obava, že hotové výrobky budou páchnout jako sražené mléko, ale není tomu tak. Můj manžel a syn jsou velmi rozrušeni jídlem, ale jedli knedlíky a chválili je. Žádná vůně ani chuť. Zítra zkusím paštiky. A přesto těsto leželo v chladničce (ne v mrazáku) po dobu 1,5 dne - žádné změny, i když se po chladu zlepšilo.
Děkuji moc za recept

[Dreyna]

Dreyna , pro vaše zdraví! Vždy je příjemné slyšet díky, když se našim rolníkům líbí těsto a jsou opravdu vybíraví - rozumějí dobrotám těsta

opravdu úzkostlivý - rozumějí dobrotám těsta

Ó, nejen v tom. Někdy nevíte, co vařit. Máma mi pořád říká: „Proč jsi porodila takové děti, ne tobě?“ Moje dcera dokonce mlčí, i když se jí to občas nelíbí))), ale všechny tyto nedostatky budou vyjádřeny a talíře budou odsunuty stranou. Dej, Pane, trpělivost

[Dej, Pane, trpělivost]

Ó, nejen v tom. Někdy nevíte, co vařit. Máma mi pořád říká: „Proč jsi porodila taková děti, ne tobě?“ Moje dcera dokonce mlčí, i když se jí to občas nelíbí))), ale všechny tyto nedostatky budou vyjádřeny a talíře budou odsunuty stranou. Dej, Pane, trpělivost

Jak mi řekla malá dcera: to je to, co vy a vaše matka, buďte trpěliví - rozumně!

[Správce]

Správce, v souvislosti s nákupem inteligentní vyvážečky těsta *, dělám knedlíky a knedlíky v průmyslovém měřítku
Vyrobil jsem první i druhé těsto a také jsem našel váš recept v nějakém tématu a také jsem to udělal. Takže těsto na kefíru je prostě super! Neztmavuje, není plastická, chutná, nepraská. Děkuji mnohokrát!!!!!!

[Lerele]

Lerele, DĚKUJI!
Jako dítě jsem vždy šťastná, když dostanete to, co navrhuji ve svých receptech.
Také mám rád těsto na kefír - měkké, plastové, bez předstírání a dobře se vaří! Pouze můj rozsah se již snížil, zdá se, že jsme plní, nyní pozorujeme normu stravování
Vařte pro zdraví!

A jak se mi líbí
Nalil jsem to tak, jak bylo napsáno, a vždy se to ukázalo, je to velmi cool !!!

Taková krása ...
blábol ...

ale stále mám problémy s těstem na kefír: pak těsto končí (náplň zůstane, připravím nové těsto), pak náplň nestačí, jsem třetí den za strojem Stojím za válcovacím strojem na těsto, prostě nemůžu vyjít s penězi

[Klavír]

Klavír,
Ale nejlehčí těsto, a nepraská, a pak jsem udělal těsto s octem, tady jsem vzal recept, těsto je trochu elegantní, jemné a pak všechno prasklo v mrazáku. Včera jsme jedli knedlíky s tvarohem, takže jedli hlavně těsto a tvaroh plaval ve vodě

A dovoluje se těsto na kefíru vyválit vykrajovátkem / vykrajovátkem na těsto? Nebo je na to příliš měkký?

[PapAnin]

PapAnin, jo, skvělé těsto na válcování, ne příliš měkké, to je ono.

Pokuta! Dík!
Pokusíme se.

Z nějakého důvodu mi toto těsto vůbec nevyšlo. Těsto = domácí jogurt + mouka = ​​plíží se ne jako při válcování, plave v rukou, konzistence těsta je dobrá, ale všechno se roztírá, náplň vypadne. Kde se můžete přizpůsobit? Je škoda zahodit příliš mnoho, které jsem mohl nashromáždit na knedlíky, vylezlo to při vaření.

Při hnětení pravděpodobně nebyly dodrženy proporce nebo těsto leželo příliš dlouho, stačí přidat mouku při válcování

Těsto dopadlo dobře.
Je pravda, že jsem se s váhami neobtěžoval, bušil jsem při pohledu na mouku a pak jsem ji při válcování upravil.

Z nějakého důvodu mi toto těsto vůbec nevyšlo. Těsto = domácí jogurt + mouka = ​​plíží se ne jako při válcování, plave v rukou, konzistence těsta je dobrá, ale všechno se roztírá, náplň vypadne. Kde se můžete přizpůsobit? Je škoda zahodit příliš mnoho, které jsem mohl nashromáždit na knedlíky, vylezlo to při vaření.

Recept na těsto:
Domácí jogurt - 300 ml.
Pšeničná mouka - 550-600 gramů.
Sůl - ne
Vejce - ne

To neznamená, že recept musí být dodržován „na cent“, ale je uveden návod pro množství ingrediencí, aby se těsto ukázalo jako vysoce kvalitní
Možná byla konzistence sraženého mléka odlišná, tenčí / silnější atd. ...
Fotografie receptu ukazuje, jakou konzistenci se těsto ukáže - perfektně drží tvar. Upravte si těsto moukou

U 300 gramů sraženého mléka 550 mouky ano, trvalo to 3 hodiny, myslel jsem, že to bude lepší. Hnětení knedlíků v pekárně na prog. Když jsem to vytáhl, bylo to velmi napnuté a lepkavé, přidal jsem trochu mouky a dal to odpočinout. A můžete zítra přidat mouku a zkusit alespoň nudle? Dnes už mám knedlíky hnětené a lepené. Děkuji vám všem za radu.

Po zrání je každé těsto mnohem měkčí a čím déle může být měkčí - interakce a pronikání vody (kapaliny) do mouky, smáčení mouky.

Nechám to asi 20 - 30 minut odpočívat, po hnětení těsto jen odpočívám a pak ho začnu válat na psacím stroji nebo ručně. Zbytek těsta leží pod miskou a čeká na křídlech a postupně se vlivem procesu mouka-kapalina změkčuje a těsto dýchá, pod miskou se objevuje kondenzace, vlhkost, kterou těsto také absorbuje a měkčí. Proto každý další kousek těsta posypám moukou do strmosti a vyválím v psacím stroji, navíc v mouce, posypu moukou - a z těsta se stane nezbytná „strmost“ - to je normální!

Pokud těsto v ledničce změkne, přidejte mouku a několikrát ho rozválejte, užitečné to bude také na nudle a knedlíky.

Děkuji.

[Elena]

Elena„Dělám to také jednou s jogurtem a jindy těsto není moc dobré. Pořád jsem nechápal, na čem to závisí: pardon: A teď jsem se „zapletl“ do těsta s vařící vodou od Tanyulyi. No, jen píseň ... Jaké knedlíky, knedlíky, manti a dokonce i těstoviny (y) A těsto je vždy (y), ale dlouho jsem tento recept ignoroval. Pomyslel jsem si, no, jaké to je nalít vařící vodu do mouky a také do pekárny. To je moje zkušenost. A zdá se, že až teď jsem konečně ochutnal chuť skutečného těsta. Jak jsem psal

Natalie, recept na pudink jsem našel pouze od Admina, tohle je nebo ne. Nějak nerozumím procesu hnětení v pekárně: vylijte mouku, zapněte program a poté nalijte horkou vodu a další přísady. ?

[Elena]

Elena, v x. do mísy dejte mouku - 450 g., sůl - 1 chl, vejce - 1 ks, lusk. olej - 1 polévková lžíce. l, zapni x. sporák (mám knedlíkový program) a hned po zapnutí nalijte na mouku 240 ml mouky. vařící voda. Po hnětení necháme těsto v x. kamna na 10 min. Těsto je horké. Nechte to vychladnout.

Díky, zkusím to! Děkuji mnohokrát!

[Elena]

Elena, Zkus to. Cesto vyválím rukama, ale velmi řídce. Po uvaření je těsto jemné, jemné a tenké. Chtěl jsem poděkovat Tanyulyi, ale o tomto těstě jsem nenašel samostatnou Temku.

Dokážete to rozbalit na psacím stroji?

Natalie, recept na pudink jsem našel pouze od Admina, tohle je nebo ne. Nějak nerozumím procesu hnětení v pekárně: vylijte mouku, zapněte program a poté nalijte horkou vodu a další přísady. ?

Ano, to je to, co máme s Tanyulyou jeden recept a metodu

Správce, zavedli jste tento krémeš strojem?

Správce, zavedli jste tento krémeš strojem?

Jakékoli těsto pouze se strojem, včetně pudinku.
Na začátku tohoto tématu jsem na obrázcích ukázal způsoby a principy práce s psacím strojem a tvarem těsta

V pekárně jsem dal těsto na kefír (v mém případě na syrovátku). Vložil jsem 600 g mouky / s, nalil jsem 300 ml syrovátky, jako v receptu v prvním příspěvku. Obecně jsem onemocněl a unavovalo mě znovu mísit a přidávat mouku. Těsto se stále drží a drží, infekce, na rukou. 4krát jsem dal hnětení znovu s přidáním mouky, jeden křen ho sotva vytáhl z kbelíku, jako suchý zip. Odplivl si, už to nedával, dal to do mísy, přikryl lepicí fólií, nechal to na pokoji, nechal ho hodinu odpočívat, uvidíme, co se s ním stane. Zatím nemám rád toto těsto, je to problematické.

Zkusili jste porovnat hustotu syrovátky a kefíru (jogurtu) před hnětením těsta?
Zdá se mi, že kefír je silnější než jen syrovátka, proto bude trvat méně mouky.
A v každém případě budete muset přidat (nebo ne) na základě kvality mouky a konzistence kefíru (syrovátky).

A těsto je skvělé na kefíru, pokud je provedeno správně

Možná. Ale nějak jsem musel přidat příliš mnoho a prakticky se nic nezměnilo. Pokusím se na vejce udělat těsto a promíchat je dohromady 1: 1.

Můj kefír také nefungoval, nerozuměl jsem tomu, všechno se vznášelo a šířilo.

Recept:
Domácí sražené mléko - 300 ml.
Pšeničná mouka - 550-600 gramů.
Sůl - ne
Vejce - ne

A co pochopit? Mouka a jogurt - to je vše!

Problém často spočívá v tom, že lidé zvyknou chodit jednoduše podle naměřených ingrediencí autora, zapomínají, že může existovat jogurt (kefír) jiné konzistence, jiné hustoty, jiné kvality mouky atd. ...
Ale knedlíky se vyrábějí stejným způsobem jako chlebové těsto - přineseme mouku a tekutinu v požadovaném poměru, těsto by mělo být husté a strmé! Jakékoli knedlíkové těsto! A dokonce i v procesu válcování je někdy nutné přidávat mouku, aby těsto „neplávalo“, aby nebylo příliš měkké, protože neustále lže.

Pokud si pamatujete, jak naše matky-babičky vyráběly těsto s rukojetí, pak nejprve válcovali mouku a tekutinu, neustále přidávali mouku, pak neustále přidávali mouku na stůl, válcovali těsto válečkem a znovu ho přidávali a znovu válcovali ... aby dosáhli požadovaného konzistence těsta. A nikdy neřekli: toto je podle receptu a vy to nemůžete opravit! Sám jsem jednou sledoval tento proces
A pokud pozorujete Italové - také nejprve je mouka tekutá a při válcování musí přidat více mouky.

Správce, takže každý uspěje tak snadno, každý je šťastný, ale pro mě je to možná první těsto, které vůbec nefungovalo, i když existují pouze dvě přísady ... Neopovažuji se opakovat.

Správce, takže každý uspěje tak snadno, každý je šťastný, ale pro mě je to možná první těsto, které vůbec nefungovalo, i když existují pouze dvě přísady ... Neopovažuji se opakovat.

Nemohu říci nic víc
Recept obvykle umístím poté, co si ho sám vyrobím, recept zpracuji a ujistěte se, že to, co dávám, by mělo fungovat

Podle receptu jsem připravil pudinkové těsto, které jsem smíchal s mým, které nebylo nijak zvlášť na syrovátce, a voila, ukázalo se, že má dobrou konzistenci, a já a moje žena jsme knedlíky přilepili s tvarohem a bramborami. Nic nebylo ztraceno, nic nebylo vyhozeno, všechno proběhlo tak, jak bylo zamýšleno. Možná hodně záleží na mouce. Vyrobil buchty za 9 kopek. z naší krymské mouky podle bezpečnostní metody dokonale vzrostly. Vzal jsem levnější mouku v ATB a obecně to nebylo ono, nechtěl, aby těsto normálně kynulo, housky neměly tu měkkost a barva nebyla stejná a konzistence a nezachovaly svěžest, no, to není ono.

[Správce]

Správce, toto těsto se stalo mým oblíbeným pro knedlíky a knedlíky. Vyrobil jsem to jak na zakoupeném kefíru, tak na domácím jogurtu - nikdy nedošlo k žádnému propíchnutí, ukázalo se, že je jemné, plastové a zároveň docela husté a nerozbije se.
Jako potvrzení mých slov:

A už jsem těsto několikrát připravil na kefír (jak na knedlíky, tak na knedlíky) a nepřidal jsem vejce. Moc se mi to líbí!

Správce, díky za recept!

[Biryusinka]

Jo ... v řádných řadách, ve velkém počtu, jít na pánev ... nebo! připraven!
Počet a velikost knedlíků je velmi působivý

Biryusinkavařte pro zdraví a nechte každého u stolu být útulný a chutný!

Počet a velikost knedlíků je velmi působivý

Toto je můj oblíbený tvar (strašák jej pojmenoval Torpédo). Šel jsem k matce a našel tuto uniformu ve skříni. Pravděpodobně tam strávila nečinně třicet let. Umyl jsem to, kalcinoval, znovu umyl a teď jen na něm vytvářím knedlíky

barevné ravioli

Ale jsou hotové! Vařím a tancuji!

No, experimentátoři, sakra, vynálezci!

Děkujeme za vynikající recept, těsto je prostě nádherné !!! Dělala jsem knedlíky, raviolki se srdíčky, jsem velmi šťastná, děkuji obrovsky !!! Udělala jsem těsto jednoduché na vejcích, vyzkouším jiné verze vašich receptů.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, dobré zdraví!
Děkuji za laskavá slova, snažil jsem se!

No, experimentátoři, sakra, vynálezci!

Tanyusha je něco! https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Dívky jsou v Temku .. je naléhavě nutná rada !!!
26. jsou hosté .. teď máme skoro 17 hodin 24. ..... na ulici je -3 ... slibují chladnější noci ...
otázka: pokud dnes vyrobím manti a nechám je na balkóně ... nezhorší se ...
Obávám se, že zítra sám nezvládnu ten objem vaření .. tak bych chtěl ušetřit čas alespoň takhle ..

[Divna]

Divna, při -3 nebude ztracen!