Knedlíky, nudle, knedlíky

Neměly by se pokazit, jsou s kořením a cibulí. Umístěte jej blíže k oknu a můžete okno trochu otevřít, kliknout - obvykle se uloží

pokud dnes udělám manti a nechám je na balkóně

Bude to normální a pokud se manti sklopí do silikonových forem na košíčky, nebudou zabaleny a nebudou se na nic lepit, jen na něj vložím list se silikony v plastovém sáčku nebo ho zakryji nahoře

[Rusalca]

Rusalca, Správce, Iršo, Anya, Tanyusha, Ira díky přátelům !!!
Otevřel jsem tři dveře na balkóně ..
a to by neskončilo ... Myslím, že zakrýt přilnavou fólií a udělat pár děr

a to by neskončilo

před, před, před silikonem jsem dal knedlíky připravené k vaření, mužné na krotké hadry - pohybovalo se dobře ze dna, pokud nebyl silný mráz

a to by neskončilo ... Myslím, že zakrýt přilnavou fólií a udělat pár děr

Na plech přikryjte sáčkem nebo fólií a nechte je stát u okna.
Nebo můžete okamžitě rozložit plášť na palety (namazat dno olejem), dát do hrnce a přikrýt víčkem, aby se nerozvinul.

[Zhenya]

Zhenya, pokud není balkon zateplený, pak se nic nestane. Hlavní věc je, že teplota je pod nulou.

[líný]

pak těsto končí

a

nebylo dost náplně

Panno, okamžitě začneme dělat líný knedlíky, mleté ​​maso lze natřít na zbývající těsto tak dlouho, dokud je, a jsou vždy na místě s rychlými polévkami.

Nebo můžete plášť okamžitě pokládat na palety (dno namazat olejem)

Tanyushaaa, jak jsi chytrý ... super! ... (už takhle stojíš na úrovních)

Zhenya, pokud balkon není izolovaný, pak se nic nestane. Hlavní věc je, že teplota je pod nulou.

Tom .. ne, neizolovaný ... vytáhl jsem teploměr s odborníkem ... už -6 .. v noci -15 slib .. zítra znovu -6 odpoledne ... myslím, že bude všechno v pořádku !!

Panna, co bych bez tebe dělal !!! obrovská spása
Udělal jsem pláště ... spíše, to jsou burjatské pózy s otvorem .. as těstovinou, takže konečně píseň .. je radost pracovat ..
poprvé udělal těsto s máslem ... co na to udělalo dojem !!! poslušnější ... hodí se dobře ... no, podívejme se, jak se chová v hotové podobě ...

[Zhen]

Zhen, jak krásně jsem to poranil ...
Nemohu to udělat! Budu si od tebe muset vzít mistrovskou třídu!

: ded_snegurochka: AdminTanya Jsem velmi vděčný za recepty, mám opravdu rád těsto na kefíru a nezkoušel jsem jednoduchou, třetí možnost na víně :-) :-) těsto se ukázalo být prostě úžasné, nevaří se, udělal jsem ho na kefíru v obchodě a na jogurtu, v mém rodinný recept ustálený vždy !!! Děkuji a šťastný nový rok !!! Zdraví! Štěstí !! Hodně štěstí !!! Vše nejlepší!!!

Zhen, jak krásně to zranila ...
Nemohu to udělat! Budu si od tebe muset vzít mistrovskou třídu!

Děkuji! Burjatové mě naučili, jak vyřezávat Svetu ... snadné a jednoduché

Jo, Zhen, pro někoho je to snadné a jednoduché, ale vypadám takto- !!!!!!!

Někde jsem měl video, jak vyřezávat ... pokud ho najdu, ukážu ho ..

Zhen !!!! !!!!!

Nenašel jsem své světelné video ... našel jsem ho na YouTube ... velmi dobré video ..


pokud něco není najednou jasné, vysvětlím to ..

Zhenya! Děkuji!!!
Všechno je velmi jasné a opravdu jednoduché!

Víte, já také dělám vápno už dlouho ... Tato metoda se mi opravdu líbí ..

a také mě naučili .. že když vaříte bílé nebo koláče .. pak .. ne všichni vstupují do pánve najednou .. a tak dejte ty extra na vaflový ručník ... přebytečná mouka tam zůstane .. a nelepí se ...a pak jsem dával mouku v prášku na stůl .. stejně se nalepí .. vezmeš to a někdy se to zlomí ... no, něco takového.

[Zhen]

Zhen, OH díky!!!! O ručníku je obecně cesta ven !!!!!
Totéž, ležet na stole, držet se, ale tady je to tak jednoduché !!!!
Zde je jen malé tajemství, ale jak to usnadní život!
Velmi často také děláme bílé, ale moje zbožňuje, když je střed otevřený, jako tvarohový koláč!

[Správce]

Správce děkuji za recept na kefírové těsto !!! Jsem s ním potěšen, při mražení neprasklo, ale při vaření se ukázalo být tak jemné !!! mmmm lahodný !!!
A také Zhenechka Mnohokrát děkujeme za hrot ručníku !!! Měl jsem věčný problém s tím, že po zmrazení jsem se stále zabýval vybíráním knedlíků z podnosu)))
a to jsou moje knedlíky s tvarohem na kefírovém těstě))) Vzal jsem 200 ml kefíru a 400 g mouky, ukázalo se 2,5 zásobníků)))

A také Zhenechka moc děkuji za radu s ručníkem !!!

a děkuji ti ! velmi pěkné, že rada přišla vhod ...

děvčata, dnes jsem tvarovala knedlíky a přidala do těsta 1 sklenici 2 druhů mouky a 2 sklenice nejvyšší ... ach, jak to bylo super !!! poslušný jemný skvrnitý ..... jsem rád ..

[Správce]

Správce děkuji za recept na kefírové těsto !!! Jsem potěšen, že neprasklo, když bylo zmrzlé, ale při vaření se ukázalo být tak jemné !!! mmmm lahodný !!!

PRO ZDRAVÍ!
Jsem také potěšen tímto testem

Moc děkuji za vaše podrobné recepty! Ale moje otázka se týká stroje na válcování těsta a krájení nudlí. fotografie na 1 stránce
Už dlouho jsem chtěl koupit podobnou jednotku. Prosím, řekněte mi, který používáte?

[Julie]

Julie, DĚKUJI!

Můj psací stroj je starý sto let, když se právě začaly objevovat v Rusku na prodej, drahá Itálie, Mercato Atlas - stále slouží bez stížností

Rodná Itálie, Mercato Atlas - slouží bez předstírání dodnes

našel na internetu, objednám si ho. Ještě jednou děkuji!

[Správce]

Správce, Tatyana, děkuji za těsto na kefír! Moc se mi to líbilo, a to jak v práci, tak i na chuť! To jsou knedlíky s bramborem.

[Vasilica]

Vasilica, pro vaše zdraví!
A jaký tvar, srdce - super!

Dobrý den, milí "pracanti". Mám otázku: možná má někdo zbytečný tvar (šestihranný) pro knedlíky a knedlíky z dob SSSR, nebo víte, od koho si ho můžete koupit. Velmi nutné. Míval jsem jeden, ale až po přestěhování zmizel. A tak chcete. Možná ji někde máte na prodej. V Kyjevě jsem to nenašel ani na „bleších trzích“.

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito a kladivo ru, které vám pomohou. Koupil jsem to sám.

[Lelik2012]

Lelik2012, kladivo ru a avito není skutečnost, že budou odeslány do Kyjeva, ale existuje spousta knedlíků

Dobrý den, milí "pracanti". Mám otázku: možná má někdo zbytečný tvar (šestihranný) pro knedlíky a knedlíky z dob SSSR, nebo víte, od koho si ho můžete koupit. Velmi nutné. Míval jsem jeden, ale až po přestěhování zmizel. A tak chcete. Možná ji někde máte na prodej. V Kyjevě jsem to nenašel ani na „bleších trzích“.

Inzerujte svůj nákup zde Bleší trh (koupit)

Nebo se zeptejte zde v místě bydliště https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusho, dívky, žádám o radu.
Jaký je nejlepší recept na nudle na dušené maso? To znamená, že pro vývar je vše jasné, ale možná pro maso s omáčkou je to lepší nějak jinak?
Také by mě zajímalo, jestli tam přidat pohankovou nebo rýžovou mouku?
Obecně platí, že pokud nudle v bujónu nevaří, neměly by v omáčce zkysnout?
Manžel si vezme s sebou do práce a tuto půl dne se bude třást a pak se znovu vyhřívá.

Také mě zajímá tato otázka ...
Ol, počkejme na odpověď společně ...

Manžel si vezme s sebou do práce a tuto půl dne se bude třást a pak se znovu vyhřívá.

Olya, v tomto případě je lepší udělat těsto pouze na vejcích (žloutky), takové strmé těsto bude lepší, aby si udrželo svůj tvar.
Nebo prostě jděte na „trik“: doma vařte nudle předem téměř do uvaření a vložte je do alobalu (sáčku) odděleně od masa a omáčky. A při zahřívání dát vše dohromady a zahřát. Pak budou nudle neporušené a při zahřívání nezmění barvu. A při ohřívání můžete dát nudle na maso a omáčku a po ohřátí promíchat.

Tady něco takového ... zkusil bych to udělat

Rum ... 1 žloutek na gram mouky?

Rum ...1 žloutek na gram mouky?

Zhenya, 1 žloutek na 100 gramů mouky. Pokud tam není absolutně žádná nečistota, pak nebude kapka vody vzrušená

Taaaan a v HP Binetoshu můžete spustit dvojitý kbelík ve dvojitém kbelíku? rukojeť nebo rukojeti ... rukojeti

Romochka, Tanyusha, děkujeme za váš názor!
A kdybych měl nějaké myšlenky na recept, pak o nedopečení a navrchu jsem tundril neudělal
Jak dobré je, když jsou poblíž chytré hlavy ...
Zhenya, pokud máte mixér s noži nebo mixér, je v nich lepší 1 a 2.

[Olya]

Olya, pro vaše zdraví!
Zdravý manžel je dobrý manžel! A šťastná manželka

S tvými rty - ano, Boží uši!
Tanyo, budeš nejlepší!

Dobrý verech, prostě se nemůžu spřátelit s raviolnitsou a nedokážu udělat těsto tak, aby bylo perfektní. Otázka je nyní s mletým masem, co by mělo být mleté ​​maso, pouze maso a cibule, nebo by mělo být tenčí a je třeba do něj přidat vodu?

Zde vidíte: Tili-tili-těsto, hněteme těsto a připravíme knedlíky, knedlíky, nudle


Uralské knedlíky bez spěchu: od vaření po smažení (Správce)

Děkuji

Správce, jsem vám vděčný za recept na kefírové těsto!
Přečetl jsem si to poté, co jsem udělal, že někdo měl velmi tenké / lepkavé těsto, ale měl jsem opak: velmi hustý. Zasahovalo do společnosti HP. Bylo to pro ni těžké. Hrudka nebyla jednotná, ale rozhodl jsem se ji vyjmout a nechat ji stát pod miskou. Tak krásné, jak jste se nestali na obrázku, ale vzal jsem kus, vyvalil ho a udělal tři zkušební knedlíky. Uvařila jsem to, můj manžel to ochutnal - chutnalo mi to, ale rozhodl jsem se, že něco není v pořádku. Třetí část jsem vrátil do HP, doplnil jsem kefír, zapnul jej a v průběhu hnětení začal jeden po druhém házet zbytek těsta do misky, poté jej zavřít a nechat 20 minut míchat. Tentokrát to bylo super dobré! Zdá se, že kefír byl příliš silný.
Proto pokud má někdo řídké nebo příliš husté těsto, upravte ho přidáním mouky nebo kefíru a vše bude fungovat! Těsto je úžasné! Zatím nemám stroj na válcování těsta, ale snadno jsem to zvládl rukama a válečkem
Ještě jednou děkuji!

[Oksana]

Oksana, bylo učiněno správné rozhodnutí!
Vždy by to mělo být takové, ať už tekuté nebo moučné, a těsto bude v pořádku

Perfektní těsto, teď se knedlíků nebojíme

Mám otázku:

K dosažení určitého účinku se hnětení těsta na pekařské výrobky provádí různými způsoby.

Má smysl nejprve míchat vodu, sůl a mouku pro autolýzu a poté přidat vejce a máslo? Nebo v těstíčku na knedlíky ... lepek se vyvíjí dlouhým hnětením? Existuje nějaká důležitá sekvence při výrobě knedlíků? Zajímá mě technologie.

Děkuji!

[Natasha]

NatashaJak se ukázalo, dnes existuje spousta technologií, hodně!
Na rozdíl od „mateřských“ technologií, přísně v pořádku - mouka se sopkou, voda (můžete + vejce), hnětení nejprve lžící, pak dlouhé hnětení pomocí rukojetí, dokud není těsto hladké, odpočiňte si a vařte válečkem.

Dokonce i kuchaři v restauraci používají zrychlenou technologii hnětení a válcování těsta. Hnětení těsta jako obvykle v sopce na mouku nebo v kombajnu - a poté zrychlené hnětení (pokud se to tak dá nazvat) v těstě opakovaným skládáním těsta a posypáním moukou. A pak už tenké válcování na válečcích na těsto.
V zásadě je to oprávněné, těsto se stejně rozválí a dobře rozválí. Dobrého efektu se dosáhne, když se válcování provádí metodou trojitého skládání vrstvy těsta a několikanásobným procházením válci, přičemž se vždy mění směr obalu těsta.

Nejlepší volba: mouka + voda (vejce), sůl a pak hnětení s obálkou ... a pak nechte těsto 30 minut odpočívat pod miskou. Během této doby se těsto roztaví, lepek pracuje, těsto se stává úplně měkkým a plastickým a je jasné, zda těsto potřebuje více mouky nebo je dost, jak je těsto připraveno na další válcování a tvarování výrobků. Těsto by mělo být po hnětení zralé.
A pak jej můžete rozbalit na psacím stroji.Odřezávám kousky těsta a zbytek nechávám pod miskou, aby nevyschlo. A vyvalím to na psacím stroji a na každou pásku naliju mouku, dokud nedostanu vrstvu pásky požadované tloušťky.

Tady něco takového ...

V tomto vlákně jsem podrobně popsal a ukázal, jak připravuji těsto. Knedlíky, knedlíky, nudle (recepty)

„Mom's“, „Babushkina“ technologie hnětení na stole ve „sopce“ - to je technologie, s níž to všechno začalo, a myslím, že pro mnoho, každopádně, kteří se narodili v 70. letech A všechno bylo v pořádku, všechno vždy fungovalo, ale z nějakého důvodu se to v průběhu let změnilo

těsto necháme 30 minut odpočívat pod miskou. Během této doby se těsto roztaví, lepek pracuje, těsto je zcela měkké a plastické a je jasné, zda těsto potřebuje více mouky nebo je dost

Tady je tento okamžik. Pokud těsto potřebuje více mouky, bez ohledu na to, kolik ho promíchám, zůstane těsto stejné „nedostatečné“. To znamená, že buď okamžitě, nebo bude zkažené a může být vyhozeno.
Přestalo normálně mrznout, přestalo se rovnoměrně pářit, ochablo ... Nechápu proč Možná se taková mouka stala? Jaký obsah bílkovin by měl být pro knedlíky?

Nyní je úžasný okamžik při výchově dcery: učit ji, jak dělat knedlíky, trávíme čas společně pro užitečnou činnost ... Ale jak učit, když se stane „hrůza“

[skládací těsto obálkou]

Tady je tento okamžik. Pokud těsto potřebuje více mouky, bez ohledu na to, kolik ho promíchám, těsto zůstává stejné „nedostatečné“ Co je to?
Přestalo normálně mrznout, přestalo rovnoměrně vřít, ochablo ... Jaký obsah bílkovin by měl být pro knedlíkové těsto?

No ... čas nestojí na místě, postupem času se objevilo mnoho zařízení I když teď nebudu těsto vařit ručně, kdybych potřeboval jen malý kousek, teď udělám nudle „na jeden zub“

Natašo, položit těsto na lepek trvá 30 minut a těsto se stává PLASTICKÝM.

Nikdy se neobtěžuji s množstvím bílkovin! Beru mouku, kterou mám doma, omlouvám se za vykostění kotlet.
A dnes pro mě nejoptimálnější způsob, jak rozložit obálku ve 3 skladech

Zrání a zrání těsta



Těsto leželo pod miskou 20-30 minut.
Všechny ingredience v něm se navzájem spřátelily, kombinovaly, distribuovaly a byly naplněny duchem vína - těsto fungovalo! Těsto je měkčí a plastickější.
Nyní můžete s těstem dále pracovat a srolovat jej do pasty.

Používám metodu válcování těsta skládací těsto obálkou



- Složení těsta před jeho průchodem strojem znamená, že těsto bude rovnoměrně napnuté, takže těsto bude ploché a hladké.
- Po umístění pod misku se těsto stává velmi měkkým a mírně lepivým. Proto můžete těstu přidat hustotu tak, že před každým válcováním na válcích poprášíte těsto moukou na obou stranách.
Tato metoda je také dobrá, když se z nějakého důvodu ukázalo, že těsto je po x \ n měkké (není dostatek mouky).

Metodu jsem testoval mnohokrát! Nemám problémy s modelováním, vařením, skladováním v mrazáku! Hlavní věcí je sledovat konzistenci těsta a při válcování nalijte trochu mouky na vrstvu těsta, díky čemuž těsto absorbuje mouku a bude strmější. Hotovou vrstvu také posypu moukou, zatímco je uložena na krájení.
A nemusíte vyvalovat všechno těsto najednou! Pouze na malé kousky - vyválené, vyrobené knedlíky, vložené do mrazničky - vezměte další kousek k válcování. Pak se těsto nebude odklánět, když ležíte ve formě vrstvy..

A další tip: pokud jsou knedlíky připravené k umístění do mrazničky, můžete těsto připravit polovařené. To znamená, že 50% těsta ve vroucí vodě + se přidá k hnětení jednoduchého těsta a těsto se připraví dále obvyklým způsobem.

Odkaz na těsto jsem dal ve výše uvedeném příspěvku

[Děkuji, Tanyo!]

Nikdy se neobtěžuji s množstvím bílkovin! Beru mouku, kterou mám doma, omlouvám se za vykostění kotlet.

Tanyo, také jsem se nikdy neobtěžoval, ale teď nevím, co chce.
Neexistuje žádný listovač těsta, takže ruční revize.Protože normální knedlíky přestaly vypadat - přestal jsem je vyrábět pro budoucí použití.

A nemusíte vyvalovat všechno těsto najednou! Pouze na malé kousky - vyválené, vyrobené knedlíky, vložené do mrazničky - vezměte další kousek k válcování.

Vždycky to dělám.

A další tip: pokud jsou knedlíky připravené k umístění do mrazničky, můžete těsto připravit polovařené. To znamená, že 50% těsta ve vroucí vodě + se přidá k hnětení jednoduchého těsta a těsto se připraví dále obvyklým způsobem.

A to není pro mě, nemám rád pudink pšenice těsto, nechutná ...

Děkuji, Tanyo! Udělám to. Přečtu si také všechno, možná mi chybí nějaká maličkost, ale jako vždy to může být ta nejdůležitější věc.

Můj manžel na mě reptá, když budu dělat knedlíky. Považuje to za ztrátu času k jídlu. Jídlo je plné a můžete si koupit. A miluje jíst domácí knedlíky
Ale knedlíky, a ještě více jejich vlastní, a pro sovětskou osobu - to je speciální jídlo. Je to velmi chutné, uspokojující, přirozené ...
a co je nejdůležitější - DĚTI JÍ S POTĚŠENÍM !!! Tady je motivace zlepšovat se

[Natasha]

Neexistuje žádný listovač těsta, takže ruční revize.

Natasha, Doporučuji koupit!

Při ručním válcování válečkem se ruce unavují válcováním po dlouhou dobu - možná proto není těsto dostatečně vyváleno? A tak to plíží. Sám vím, jak je to těžké, a dokonce chci s tím obchodem skončit

Hodně štěstí! Doufám, že to časem vyjde