Chicken Vallee D'OJ

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
1 kuře (měl jsem stehna a paličky)	1,6 kg
jablka	2 ks
citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
máslo	60 g
cibule cibule	0,5-1 ks
stonek celeru	0,5-1 ks
mouka	1 polévková lžíce. l.
kalvados nebo brandy	80 ml
kuřecí vývar	375 ml
zakysaná smetana 20%	80 ml (mám 1 polévkovou lžíci. L. s velkým sklíčkem)

Metoda vaření

Oloupejte jablka. Odstraňte jádro, jemně nakrájejte polovinu jednoho jablka, zbytek nakrájejte na klíny. Na jablka vymačkejte citronovou šťávu.
Polovinu másla zahřejte na velké pánvi, kuřecí kůži položte dolů a smažte, dokud nezhnědne.
Otočte a smažte dalších 5-10 minut. Přeneste ptáka do jiného jídla.
Do stejné pánve vložte cibuli, celer a nadrobno nakrájenou polovinu jablka. Vařte 5 minut, aniž byste nechali zhnědnout.
Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte
zalijeme kalvadosem, poté postupně přelijeme kuřecí vývar, přivedeme k varu
vraťte ptáka na pánev a duste do měkka, přikryté na mírném ohni
Na malé pánvi rozpusťte zbývající máslo a plátky jablek restujte do měkka a zlatohněda.

Vyjměte vařenou drůbež z velké pánve. Přiveďte omáčku do hladké konzistence pomocí mixéru. Přidejte zakysanou smetanu a za stálého míchání omáčku povařte do husta, dochuťte solí.

Kuře podávejte s jablky, posypané omáčkou.
.

Miska je určena pro

6-8 porcí

Čas na přípravu:

1 hodina

Program vaření:

sporák a mixér

Poznámka

Recept z knihy "Francie. Kulinářská plavba." Citát z knihy: „Jedná se o klasický pokrm z Normandie a Bretaně - z jablečných oblastí Francie. Někdy se tomu říká POULET AU CIDRE. Což znamená, že pták byl vařený v moštu, ne v bujónu.“