Domácí pekárna Panasonic SD-254

čekání na výsledek na jiné mouce

Nepeču často, takže neodpovídám rychle - výsledek je pozitivní. Samozřejmě to nebylo kouzelné, stalo se to lépe, ale role vyšla mnohem výše
Takže to byla opravdu otázka mouky.
........................ ..............

Banket nečekaně pokračoval.
Včera se v několikahodinových intervalech upečly dvě rohlíky: jedna je cihla z tmelu, druhá je dobrý chutný chléb. Stejný balíček mouky, stejný balíček droždí.
To lze vysvětlit buď intrikami zlých duchů, nebo skutečně problémy s napětím v síti.
Zřejmě měl respektovaný sazalexter pravdu a pro trvale dobrý výsledek je pro kamna zapotřebí také stabilizátor napětí.

[Bona]

Bona Používám běžnou UPS, ale 1000W

Ahoj pekaři!

Můj chléb nestoupá, je velmi hustý, vrchní kůra je velmi bledá. Dělám všechno přísně podle pokynů pro program „Základní“: suché droždí (Saf-Moment), mouka (Altaj Batyushka), sůl, cukr, rostlinný olej, voda (měkká). Přísady dávám podle pořadí uvedeného v pokynech: nejdříve droždí, potom mouku, sůl, cukr, olej, vodu. Ukázalo se to. Pomozte mi prosím zjistit problém.

Chunga-changa napsat úplně recept, podle kterého byl chléb vyroben.

Měl jsem to jednou: (Změnil jsem droždí, to znamená, že jsem vzal stejný okamžik sejfu, ale s jiným datem výroby (novějším) a všechno fungovalo. droždí

Dostal jsem takový výsledek, když jsem koupil falešný droždí.
Nyní to uvedu pro srovnání.



Falešné (na fotografii vlevo) mají uvnitř přídě řetězců zástěry nelakovanou červenou barvu.



Falešný (na fotografii vlevo) není namalován uvnitř trysky kombajnu



U falešného (na fotografii vlevo) po obvodu balení jsou drážky sotva viditelné, dá se říci, že je nemožné oddělit jeden balíček od druhého rukama - potřebujete nůžky, protože si myslíte, že tam není perforace, místo toho jsou nějaké hrboly. Skutečné drážky jsou jasně viditelné, jsou konvexní, mají perforaci, je snadné oddělit jeden balíček od druhého a podél okrajů, kde je perforace taková zářez jako rybí kost.
Kromě toho je ve falešném obsahu méně kvasinek.



A tak i nápisy „SAF“ na bílé části obalu jsou někdy padělané, pouze barva písma je bílá.



Na skutečných je písmo mnohem tmavší a docela dobře viditelné (otočte tašky šikmo).
To je moje vlastní zkušenost.

Peču chléb přísně podle pokynů z pekárny: 1 lžička. suché droždí, 400 gr. mouka, 1 lžička sůl, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce rast. olej, 260 gr. voda. Poraďte prosím, co dělat.

Pokud vážíte mouku na stupnici, pak existuje jen jedna cesta ven: vyměňte droždí. Protože chléb podle tohoto receptu je vždy jako zachránce.
Pokud nejsou váhy, můžete nesprávně odměřit mouku odměrkou?
Zkuste pomocí „Fermipan“ nebo Saf-moment najít nefalšovaný.

Děkuji mnohokrát Olga z Voroněži, opravdu falešné droždí, zkontroloval všechny vaše fotky.
Otázka pečení zůstává otevřená. Nejprve jsem pečil s kváskem (chmelem) a všechno fungovalo dobře, ale z nějakého důvodu chléb prudce nezvyšoval. Zkoušel jsem suché droždí, dostal jsem se na falešné, s kvasinkami je to teď jasné. Zbývá zjistit, proč se nezvyšuje s přírodním kváskem. Zkoušel jsem to na hopu, rozinkách, sladu.
Kultury startéru jsou oživené, objem se zvětší 2-3krát, ale při pečení se chléb ukáže jako na fotografii.
Pokud jde o otázku vah, mám elektronické.

Trouba je navržena pro pečení chleba s rychlým droždí a při kvásku chléb roste mnohem déle, nemůžete ho péct v pekárně pomocí automatického programu. Existuje však cesta ven, musíte program alespoň hodinu před koncem vypnout a nechat test stoupat dalších 1-1,5 hodiny. Poté zapněte program Pekařské výrobky. , nastavte dobu pečení alespoň 1 hodinu, 1 hodinu 10 minut. Hodně štěstí!

Co si myslíte o pečení se živým droždí? Potřebujete také prodloužit dobu kontroly? Chléb v Panase na 500 gramů mouky vzroste jen o 10 cm.

mouka 500 gr
voda 300 gr
kvasnice tentokrát dát 17 gramů (na 12 gramů stejný výsledek)
sůl 1 lžička
cukr 1 lžička
růstový olej 1 polévková lžíce. l.

základní režim, velikost L, střední kůra

[Pogremushka]

Pogremushkaurčitě za to mohou droždí.

Obvykle 500 gr. mouku přidám 8-10 gr. lisované droždí a 330 ml. voda.
Nejprve těsto promíchám na programu Pelmeni (funguje 10 minut a vypne se). Poté zapnu hlavní program a během vyrovnávání teploty se těsto znovu objeví.
A pokud není čas, pak okamžitě na "Hlavní" a vždy je chléb vynikající.

[Pogremushka]

Co si myslíte o pečení se živým droždí? Potřebujete také prodloužit dobu kontroly? Chléb v Panase na 500 gramů mouky vzroste jen o 10 cm.
mouka 500 gr
voda 300 gr
kvasnice tentokrát dát 17 gramů (na 12 gramů stejný výsledek)
sůl 1 lžička
cukr 1 lžička
růstový olej 1 polévková lžíce. l.
základní režim, velikost L, střední kůra

Pogremushka
Bezdůvodně (17gr.) Kvasinky jsou hodně. Doporučuji dávat ne více než 10 gramů, nebo dokonce méně, ale 8 gramů je nejlepší. Snažil jsem se dát více a méně, ale byl jsem přesvědčen, že 8 gramů je nejoptimálnější váha čerstvých kvasnic na bochník chleba.

můžete také přidat 1 polévkovou lžíci cukru, 2 litry jsem dal na 500 g mouky

Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil vážit droždí v lžíci připojené ke sporáku, ne více než 2 gramy. nefunguje!
Vždy to dávám podle receptu rychlostí 2g / h. l., chléb je vždy vynikající! (Saf moment)

[Pogremushka]

Pogremushka„Peču výhradně na živých kvasnicích. Na 500 g mouky vezmu 6-8-10 g (mám krok v měřítku 2 g), v závislosti na čerstvosti droždí. Dělám to: Sbírám všechny produkty do kbelíku, kromě másla, dávám je na „pizzu“, sleduji buchtu, upravuji podle potřeby (to vše netrvá déle než 5-7 minut), resetuji program, přidám máslo (pokud máslo, tak jen hodím kousek) a vystavování hlavního programu. To okamžitě „zabije“ takové zajíce:
1. není třeba sedět u sporáku a čekat, až začne hnětet,
2. je zaručeno, že droždí začne fungovat,
3. lepek se vyvíjí v mouce,
4. olej se přidává blíže požadované technologii (tuky se přidávají do těsta na konci dávky nebo během druhé dávky).

[Pogremushka]

Pogremushka„Peču výhradně na živých kvasnicích. Na 500 g mouky vezmu 6-8-10 g (mám krok v měřítku 2 g), v závislosti na čerstvosti droždí. Dělám to: Sbírám všechny produkty do kbelíku, kromě másla, dávám je na „pizzu“, sleduji buchtu, upravuji podle potřeby (to vše netrvá déle než 5-7 minut), resetuji program, přidám máslo (pokud máslo, tak jen hodím kousek) a vystavování hlavního programu. To okamžitě „zabije“ takové zajíce:
1. není třeba sedět u sporáku a čekat, až začne hnětet,
2. je zaručeno, že droždí začne fungovat,
3. lepek se vyvíjí v mouce,
4. olej se přidává blíže požadované technologii (tuky se přidávají do těsta na konci dávky nebo během druhé dávky).

+100 !!!! Podobný algoritmus

Děkuji všem za odpovědi. Je tu tolik droždí, protože jsem usoudil, že by to mohlo být dost slabé. A tak na 100 gramů mouky na chlebové těsto jsem dal 2 gramy živých droždí. Díky za technologii. Dnes to zkusím, ale najednou se něco změní. Ukázalo se, že mám vysoký a nadýchaný chléb v troubě na stejném droždí! Je pravda, že poslední korektura bude autentičtější než v HP. Obvykle úplně přeskočím zarovnání, předem zapnu troubu a pak začnu pokládat jídlo - může tu být pes stále pohřben? Naposledy jsem také přidával olej na konci první dávky.

Pečil jsem dnes podle zde popsané technologie s předběžným hnětením na pizze.Kvasinky vzaly 10 gramů. Výsledek: výška 11 cm, kůra vrásčitá a popraskaná
Je to opravdu droždí?! Vhodné pro daný termín. Nechávám to v mrazáku, jako vždy. Nebo, nedej bože, kamna?

zkontrolujte klíčivost kvasinek hnětením "těsta" - trochu droždí, vody, mouky = dokud nebude jako hustá zakysaná smetana. Nechte to stát. Pokud po 10–20 minutách normálně probublává, droždí funguje.
Čerstvé droždí by se měly drobit, neměly by být jako plastelína!

Pokud jsou kvasnice životaschopné, zkuste těsto jen hnětet - zvedne se nebo ne? Poté pečeme v troubě.

jakou barvu má samotný špatný bochník?

Barva bochníku je jako vždy docela rudá, vystavím střední kůru. Kvasinky koupil před měsícem, rozpadl. Od té doby žijí v mrazáku. Půjdu dát těsto a uvidím, jak se chovají. Odhlásit odběr.
V troubě je tento kvas pro mě vynikajícím chlebem. Ale pro jistotu rozdávám asi hodinu.

[Pogremushka]

Pogremushka, a jaká je konzistence těsta? S moukou na 500 g je potřeba 330 g vody, jinak je těsto příliš strmé, a proto může vzniknout mezera na střeše a nerovnosti povrchu mohou být také. Byla ve vadném chlebu dokonce minimální pórovitost? Existují fotky?

[Rina72]

Rina72, to jsou koneckonců droždí! Spočítejte bubliny na prstech za 35 minut! Tady je infekce... A kam je mám teď dát, určitě ještě zbývá půl kila. A co to s nimi je? Možná kvůli tomu, co držela v mrazáku?
Chléb je docela jedlý a dokonce chutný. Hustý, samozřejmě, jako například toast. Perník má pravdu. Naše 500 g mouky vyžaduje 300 ml vody.
Mimochodem, otázka zní: mění se obsah vlhkosti v mouce v důsledku skladování při teplotách pod bodem mrazu? Něco se mi zdá, s tím, jak jsem přinesl mouku na balkon, začala brát více vody.

Pokud vím, voda „mrzne“ z potravin při teplotách pod nulou.
Kvasinky pravděpodobně bude třeba vyhodit, je nepravděpodobné, že by z toho něco fungovalo. Při nákupu tak velkého množství vždy existuje riziko (i když se tvrdí, že mražené droždí téměř neztrácí své vlastnosti). Koupím 100gramová balení a nechám je ve dveřích chladničky - kde jsou olejové komory. A pak je nechám pomalu se zhoršovat (objeví se tečky černé plísně nebo bílého květu). Bývaly doby, kdy mi otec koupil kilogramové balení (říkají, že to bude levnější), byl jsem schopen ho používat asi dvě třetiny. Okamžitě jsem to rozřezal nití na asi stogramové kousky, zabalil jsem to zpět do papíru a vložil do „olejové“ přihrádky. Vytáhl jsem kus, už jsem s ním pracoval samostatně a snažil jsem se co nejméně dotknout velkého (čím méně často jsem do batohu vlezl, tím menší byla šance na poškození). Vyhodil jsem to, když se kvasnice změnily na plastelínu.

[Rina72]

je samozřejmě škoda, že to musíte vyhodit. Možná se hodí pro kvas. Tohle je moje poprvé. Vždycky beru živě ve velkých baleních, ale takové problémy jsou poprvé. Proto jsem o nich ani nepřemýšlel.
Rina72, děkuji, že jste mi pomohli to zjistit.

No, tady čelím stejným problémům - těsto přestalo stoupat! droždí vždy bezpečné, podíval se, ne, ne "vápno", jak suché pro kontrolu "klíčení"? řekni mi !! Francouzský chléb se vždy ukázal jako na obrázku, podepřel barvu HP a teď se zvýší jen na polovinu 2krát a další chleby také nijak nezvyšují, sedím a truchlím

Sucho, sakra, hned! Koneckonců zima! Možná trochu víc vody? Jak se má buchta Měkký, hladký?

[PŘIPOMENUTÍ TÉMA O KVASECH]

Myslím, že můžete testovat suché droždí stejným způsobem jako „mokré“.
Mimochodem, máme dobrý PŘIPOMENUTÍ TÉMA O KVASECH,
stejně jako
O suchých kvasnicích (nejen SAF)
Kvasinky, startovací kultury a jejich náhražky

Rina72, kvasinky dobře vyklíčí, možná něco s troubou? ((((Během kynutí těsta by se tam měla vytvořit teplá atmosféra, že? Možná něco se senzorem, ale jak se pak stane pečení? Vše ve frustrovaných pocitech.

No, tady čelím stejným problémům - těsto přestalo stoupat!

Zkuste příště pořídit fotografii těsta ve fázi poslední kontroly a dát ji sem. A napište, co a jak udělali, a recept na chléb.
Všichni chceme chléb „nad střechou“, ale to se neděje!
Hodně záleží na našich rukou, myšlenkách, na tom, co je v těstě, na počasí atd. ...
Vím to od sebe ...

Zkuste dočasně přejít na nejobvyklejší chléb, odpočiňte si. Možná dokonce koupit chléb v obchodě několikrát (to také dělám!) A pak s obnovenou energií začnu péct svůj vlastní chléb

Věřte mi, pomáhá to! Chléb je živý organismus a je velmi citlivý na všechny druhy změn, včetně naší nálady a myšlenek.

Pokud ovšem x \ n není v pořádku. Moje medová babička jí jakékoli jídlo, dokonce i z ledničky, a dokonce pracuje na parapetu, nikdy ji ničím nezakryl a neskočil kolem ní. Chytrý sporák!

Chtěl bych také upozornit na skutečnost, že při pokládání těsta je třeba věnovat pozornost kombinaci produktů. Ne všechny ingredience mohou být navzájem dobrými přáteli. To také ovlivňuje kynutí těsta.
Sledujte chování těsta během hnětení a kynutí, a dokonce i při pečení, a pamatujte

Správce, chápu, jak je to s námi obtížné, začátečníci)))) V poslední fázi kontroly není žádná fotka, ale tady je fotka hotového chleba a strouhanky. Proč se obávám, protože jsem pečil chléb podle receptů, které již byly použity vícekrát, jsem nezavedl nic nového, ale výsledek uvidíte sami ((((Sladový chléb (váš))

a tohle je naše oblíbená francouzština, bohužel, není vůbec jako ta, kterou jsme milovali ...

[Nejprve je nutné předvídat vliv sladových přípravků na fermentační proces.]

Přijetí mého slova je také škodlivé.
Nejsem kouzelník, studuji s tebou ...

Přečtěte si zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Pokud jde o způsob působení tohoto nejdůležitějšího zlepšováku, je třeba nejprve pochopit sám sebe, jakým směrem lze očekávat vliv na proces výroby chleba.

Nejprve je nutné předvídat vliv sladových přípravků na
fermentační proces. Díky stravitelným látkám ve sladu je kvasinkám poskytnuto velké množství potřebného jídla a bohatý substrát pro fermentaci. Vzhledem ke zvýšení množství enzymů v důsledku přidání sladu do těsta je jejich účinek zesílen a doplněn a v závislosti na době jejich působení se vytvoří nová rozpustná, snadno vnímatelná a fermentovatelná látka.

Z hlediska urychlení fermentačního procesu lze proto vždy použít sladové přípravky. Výhody v tomto případě budou: kratší doba kvašení nebo úspora kvasinek (ve známých mezích).

Toto zrychlení kvašení není vždy výhodné pro objem chleba. Ne každá mouka vytváří těsto, které reaguje na zrychlení fermentace zvětšením svého objemu; těsto, zvětšující se na objemu, může dát velkopórovitou hrubou drť.

Ve většině případů se zrychlené kvašení projeví ve zvýšeném objemu chleba.

Dále je třeba sledovat následující působení sladových enzymů. Zrychlená degradace škrobu upřednostňuje tvorbu velkého množství rozpustných sacharidů a také tvorbu krusty, protože karamelizace a křehkost závisí na obsahu cukru. Při použití sladu je třeba si povšimnout také atraktivní hnědé barvy chleba, pružnosti a zářivého lesku.

Lepek se ze sladové mouky nevymyje.

Pokud jde o účinek sladu na těsto, je třeba říci toto: je-li lepek mouky silný a schopný odolat, ale dostatečně se neroztahuje, pak se účinek sladu na rozpouštění bílkovin projevuje změkčením lepku a zvýšením jeho roztažnosti.
Pokud se jedná o mouku s měkkým lepkem, jejíž lepek je náchylnější k působení proteinových enzymů, může ho zvýšená proteolytická síla sladu příliš zjemnit. Těsto se rozostří, chléb nebude mít dost pružné, rovnoměrné a sypké drobky. ale ten bude drsný a s nepravidelnými póry.

V extrémních případech - nejjasněji "to je vidět u velkých chlebů - se objevují chyby, které se zcela shodují s těmi, které se získají při smíchání velkého počtu vyklíčených zrn.Slabý, vysoce hydratovaný lepek nemá dostatečnou sílu, aby odolával zadržování oxidu uhličitého, drobky se usazují, plyn tvoří velké prostory pod horní kůrou; nebo se soudržnost těsta stane nedostatečnou a drobenka praskne pod tlakem plynu.

Dávka sladového extraktu se v závislosti na jeho enzymatické aktivitě a vlastnostech mouky pohybuje od 1 do 3% hmotnostních mouky.

Nikdy se neunavuji opakovat:
1. sledujte těsto, jeho konzistenci!
2. pokud chcete pomoc - pojďme si dát recept na chléb!
A šíříte to kapku po kapce! Jak správně odpovídáte?!

Soudě podle fotografie není v těstě dostatek tekutiny, kůra těsta byla celá vytržena ze stresu a drobek se ukázal šedivý.
S tímto strmým těstem je pro droždí obtížné těsto zvednout a udělat ho vysokým a nadýchaným.
Soudě podle fotografie nevidím přesný recept.

A váš oblíbený chléb také nebrání tomu, abyste do něj přidali trochu vody a zjemnili buchtu, chléb bude nadýchanější!

Dobrý večer všem!
Dnes jsme koupili pekárnu Panasonic - 254. Chléb jsem dosud nepiekla, protože mám jednu otázku: recept říká „2 lžičky. Droždí“. Řekněte mi, znamená to - odměrku, která se dodává se sporákem? Pokud ano, pak nalít droždí až na samý okraj?

to je pravda, mernh 2chl plný bez skluzavky

[tat-63]

tat-63, dík!
Včera jsem upekl svůj první chléb (hlavní) - vše je přísně podle pokynů. Mám elektronickou váhu, vážil jsem na nich mouku. Použil jsem suché kvasnice Saf-moment a kyjevsko-mlynskou mouku. Co vám mohu říct ... Chléb se ukázal jako vynikající !!! A kůra je jen lesk! Perfektní. Zvolil jsem režim střední krusty, který mi dokonale vyhovuje. Chléb chutná velmi podobně jako čerstvá, nadýchaná buchta. Těsto je upečené, vrch chleba nespadl. Ale teď si musíte koupit nůž, zvláště na chléb, protože tak měkký se krásně krájet nedalo, ale to jsou maličkosti, protože jsem s pekárnou a chlebem úplně nadšený!

[wilama]

Včera jsem upekl svůj první chléb (hlavní) - vše je přísně podle pokynů.
Chléb je vynikající !!!

wilama
Gratulujeme k skvělému prvnímu chlebu! Nyní bude váš domov vždy naplněn úžasným duchem magického chleba! Ještě hodně štěstí! 🔗

Pomoc
dát těsto s rozinkami poprvé Panasonic 254 - když se rozlévá pípnutí rozinkami - stojí ticho, vypnul jsem to - a to je vše
jak pokračovat v cyklu?

Pokračovat již, pokud je zakázáno, nyní selže. Zapněte hnětení (program „Pizza“ to udělá) a přimíchejte rozinky, doslova na pár minut. Odpojte zástrčku a počkejte, až těsto kyne (asi 30 minut nebo déle), a poté pečení zapněte po dobu 1 hodiny. Nemůžeš dělat nic jiného. Mělo by to fungovat dobře. Podle tohoto schématu peču žitný chléb.

Děkuji, už jsem to sám uhodl a upečl, ale ukázalo se to trochu drsné
ale jako v Panas 254
potřebovat? tak to napsala a přestala, usnul jsem, co jsem potřeboval, a pak nic nedělat a čekat, začne to samo nebo něco sklízet ???

Urs, že nemusíte nic tisknout, program bude pokračovat sám, jen dává signál, že je čas přidat rozinky

sporák je chytrý - čeká, až hosteska / majitel uslyší, přijde do kuchyně, vezme potřebné přísady, otevře víko, všechno usne ...

Dobrý den, mám pekárnu SD254, řekněte mi, v jakém poměru dávám mouku k pečení žitného chleba Předem děkuji za odpověď

Dobrý den, mám pekárnu SD254, řekněte mi, v jakém poměru dávám mouku k pečení žitného chleba Předem děkuji za odpověď

Vyberte si jakýkoli recept Žitný a pšeničný chléb. Obsah. nebo Pšeničný a žitný chléb. Obsah. a podle receptu, který dáte mouku, na značce kamen opravdu nezáleží.

[tvrdý]

Žádám znalé lidi o radu.
Koupili jsme dnes pekárnu na maso Panasonic SD-254 (chtěli jsme Panasonic SD-255, ale vybrali jsme první z dostupné nabídky Panasonic SD-254 nebo LG HB206CE). Doma začali rozbalovat, instalovat a všimli si, že hnětací špachtle na hřídeli je volně opotřebovaná vůlí (v pokynech - nasaďte hnětací špachtle tvrdý na hřídeli) a dokonce volně otáčí na hřídeli o 15 stupňů zleva doprava.Mělo by to být nebo je to tovární vada čepele. Pokud by se instalované pádlo dotklo spodní části lopaty (máme mezeru asi 2 mm).
Pokud se jedná o manželství, pojďme přejít na LG HB206CE.
Předem díky za odpověď.

Mělo by to být nebo je to tovární vada čepele. Pokud by se nainstalované pádlo dotklo spodní části lopaty (máme mezeru asi 2 mm).
Pokud se jedná o manželství, pojďme přejít na LG HB206CE.

Toto není manželství; taková by měla být vůle a mezera.

Děkuji se uklidnil.
Dali jsme troubu na bílý chléb

Řekni mi prosím. Kde najdu schéma provozu Panasonic SD-254?