Bezlepkový výrobník chleba

Dobré odpoledne!
Pomozte mi vybrat model bezlepkového pekárny. To znamená, že mouka bude bezlepková (speciální mouka pro pacienty s celiakií). V chlebu také nebudou kvasnice a mléko (bude tam mléčná náhražka).
Taková strašná strava pro mé dítě. Autismus.
Vím, že existují modely bezlepkových pekáren.
Řekněte mi model!
dík

Program bezlepkového chleba je přesně v modelu Panasonic 253 (ale je těžké ho najít - je mimo výrobu), modelu Panasonic 255, 254.
Uživatelé fóra, výzva. Kdo pečuje chléb bez lepku, měl by mít takový program !!!

Takový program existuje v Panasonicu 255, v Mulinexu 50002 (3,4), v Kenwoodu 210 a dalších. Možná je někde jinde, ale to už nevím.

Na Delongy 125 je 3-chlebový bezlepkový program! U tohoto programu se doporučuje aktivní suché pekárenské droždí.

DeLonghi 755 má také bezlepkový program pečení. A ve 125 jsou doporučení, jak naprogramovat pečení chleba bez droždí na základě bezlepkového pečení. Stáhněte si příručku k modelu 125, tam je vše podrobně popsáno.

Moulinex OW5004 má také program na pečení bezlepkového chleba - program 6, jak se tomu říká, na chléb vyrobený z bezlepkové mouky

Pomozte mi najít pekárnu s bezlepkovým režimem. Našel jsem pouze Panasonik sd-255, ale nikde v prodeji, může mi někdo říct o dostupnosti dalších modelů se zajímavým režimem!

Takový program existuje v Moulinexu 5000 (2-3-4) a v Delongy 125. Podobné programy mohou mít i ostatní kamna.

kenwood 300 a 350 určitě mají název „Gluten Free“.
O ostatních nevím.

Panasonic 253 má bezlepkový režim.

A kdo obecně tento režim aktivně využívá? A co se na něm peče? Ještě mi to nikdy nebylo užitečné.

Přečtěte si příspěvek, který zahájil téma

Tomu všemu rozumím, ale znamenalo to, že takových uživatelů je jen několik a takový program je ve všech moderních kamenech a chtěl bych to vyzkoušet v akci. Ale jak?

[natalka]

natalka , Mám také tento program, říká se o něm - používejte speciální bezlepkové směsi na pečení v pekárnách, koupil jsem dvě takové směsi - pohanku a kukuřici, zatím jsem to nezkoušel. Někde v tématu o směsích jsem zveřejnil fotografie balíčků a některé dívky to vyzkoušely, bylo to tam napsáno.
Nalezeno, tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Müslik]

Müslik, dík. Četl jsem, četl jsem o takových směsích v pokynech a slyšel jsem dříve (nebo spíše jsem to také četl) na fóru, někde v jiné Temce. My v provinciích takové směsi jen těžko najdeme, co dělat, civilizace neunikla všude ... Nebo se dá tento program ještě nějak použít?

Dobré odpoledne!
Pomozte mi vybrat model bezlepkového pekárny. To znamená, že mouka bude bezlepková (speciální mouka pro pacienty s celiakií). V chlebu také nebudou kvasnice a mléko (bude tam mléčná náhražka).
Taková strašná strava pro mé dítě. Autismus.
Vím, že existují modely bezlepkových pekáren.
Řekněte mi model!
dík

Karizimma, pokud sem stále přijdeš - přečtěte si toto téma, kde matka dětí s celiakií napsala, jak péct chléb, s recepty:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Nebo je možné tento program ještě nějak použít?

Můžete drtit bezlepkové cereálie v mlýnském kameni a zkusit péct (viz recept z odkazu výše), ačkoli autor tam píše, že chuť je pro takový chléb specifická.

[Müslik]

Müslik, dík. Četl jsem, četl jsem o takových směsích v pokynech a slyšel jsem dříve (nebo spíše jsem také četl) na fóru, někde v jiné Temce. My v provinciích takové směsi jen těžko najdeme, co dělat, civilizace neunikla všude ... Nebo se dá tento program ještě nějak použít?

„Také nežiji v Moskvě, máme takové směsi v MANech. A o mletí, nevím, ve složení není jen kukuřičná mouka, mnoho dalších věcí se mísí

Ve skutečnosti jsem neměl na mysli vyrábět bezlepkové směsi samostatně, ale zásadně odlišné přizpůsobení programu. Například .... na pečení na prášku do pečiva nebo bez droždí, nebo .... na cokoli potřebujete.

[natalka]

natalka , Také jsem o tom přemýšlel. Mám bezlepkový režim - 2h20min, jedno hnětení 15min, kynutí - 1h, 1h05min-pečení: kde to upravit? Nevíte, co je teplota pečení? Pokud to zkusíte použít místo režimu rychlého pečení, máme to velmi krátké - 1h20min

V Panasonicu 255 (mám takový sporák) je to zhruba stejné. Může zkusit použít tento program pod žitem. : páni: Nádherné dlouhé stoupání se ukáže. Ale dávka může být příliš malá nebo možná nic. : :) Potřebujete zažít. Šel jsem dát žito na bezlepkový program.

V Panasonicu 255 (mám takový sporák) je to zhruba stejné. Může zkusit použít tento program pod žitem. : páni: Nádherné dlouhé stoupání se ukáže. Ale dávka může být příliš malá nebo možná nic. : :) Potřebujete zažít. Šel jsem dát žito na bezlepkový program.

Žitný program společnosti Panasonic má nárůst až o jeden a půl hodiny. IMHO - hodina nemusí stačit.

Záměrně jsem si nikdy nevšiml času, ale zdá se mi, že jsem nikdy nedosáhl hodiny a půl. A obecně se mi moc nelíbí stávající program pro žito, peču na něm, jen když není příležitost sledovat vzestup. A tady ... pokus není trestný. Dávka již probíhá a výsledek uvidíme za pár hodin.

Čekal jsem na výsledek. Chléb není tak špatný. Všechno je velmi chutné a vypadá slušně. Střecha se trochu nafoukla, ale to je možné z přebytku kapaliny (nekontroloval jsem buchtu).

;) A co vypadá dobře, všechno je upečené (y) Můžete experimentovat! Chci v tomto režimu péct rychlý chléb, ponechat množství droždí jako u hlavního, mělo by to dopadnout

Všechno bylo upečeno velmi dobře. Už polovina role byla snížena. Ukázalo se, že to bylo něco jako rychlá žito. V Panasonicu je režim „Rye“ 3 hodiny 30 minut a „Gluten free“ 2 hodiny 00 minuty. Ale zároveň jsem dal droždí jako na obyčejné žito. Pokud se pokusíte částku mírně zvýšit, může se zvýšit. Je pravda, že jsem porovnal včerejší krajíc chleba podle stejného receptu, ale pečený na žitě. Výška je jedna k jedné, pouze střechy se liší. Ano, tento recept. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Vše je pozorováno jedna ku jedné, pouze bez semen.

Uf, no, konečně jsme si koupili bezlepkovou troubu Moulinex OW 5002 (hledali jsme právě tuto, protože dítě má celiakii a lepek je pro nás kontraindikován), koupili jsme speciální směs (pohanka) a včera jsme se pokusili upéct chleba, ale z nějakého důvodu se vůbec nepečel. Může mi někdo říct, co se děje. Zdá se, že všechno bylo správně položeno atd.

[nadyushik]

nadyushik„V případě bezlepkových směsí jiné pořadí záložek. Alespoň v Panasonicu je to uvedeno samostatně. Mělo by být uvedeno v následujícím pořadí: voda-sůl-tuk-hotová směs-droždí. Na krabicích se směsí jsou možná i nezbytná doporučení. Je však těžké říci přesněji.
Je lepší položit si otázku v průzkumu v tématu Základy pečení. S uvedením toho, co a jak to řekli.

[nadyushik]

nadyushik„V případě bezlepkových směsí jiné pořadí záložek. Alespoň v Panasonicu je to uvedeno samostatně. Mělo by být uvedeno v následujícím pořadí: voda-sůl-tuk-hotová směs-droždí. Na krabicích se směsí jsou možná i nezbytná doporučení. Je však těžké říci přesněji.
Je lepší položit si otázku v průzkumu v tématu Základy pečení. S uvedením toho, co a jak to řekli.

, moc vám děkuji za odpověď, položil jsem ji přesně ve stejném pořadí, jak je napsáno v pokynech pro pekárnu. voda-sůl-tuk-připravený mix-droždí

[nadyushik]

Uf, no, konečně jsme si koupili bezlepkovou troubu Moulinex OW 5002 (hledali jsme právě tuto, protože dítě má celiakii a lepek je pro nás kontraindikován), koupili jsme speciální směs (pohanka) a včera jsme se pokusili upéct chleba, ale z nějakého důvodu se vůbec nepečel. Může mi někdo říct, co se děje. Zdá se, že všechno bylo správně položeno atd.

nadyushikNejprve blahopřejeme k nákupu !!
Zadruhé, když jsem četl toto fórum, všiml jsem si, že nejčastější chybou pro začátečníky je nesprávné měření produktů.
Zkontrolujte se - co byla naměřená směs a voda, zda nedošlo k záměně hmotnosti a objemu.

Jsem si jist, že určitě uspějete !!!

Uf, no, konečně jsme koupili bezlepkovou troubu Moulinex OW 5002 (hledali jsme právě tuto, protože dítě má celiakii a lepek je pro nás kontraindikován), koupili jsme speciální směs (pohanka) a včera jsme se pokusili upéct nějaký chléb, ale z nějakého důvodu se vůbec nepečel. Může mi někdo říct, co se děje. Zdá se, že všechno bylo správně položeno atd.

Nastavili jste správně váhu bochníku?

Nastavili jste správně váhu bochníku?

Nasadili jsme nejmenší bochník 750 g. ale jak to správně vypočítat, nevím, bohužel, recept je uveden v jedné kopii, ale pro jakou váhu bochníku to není uvedeno!

[nadyushik]

nadyushik, vezměte celkovou hmotnost produktů, kolik směsi jste odebrali a množství vody (kolik ml, tolik ag), sečtěte a získejte přibližnou hmotnost vašeho chleba a zobrazte jej na panelu

[nadyushik]

nadyushik, vezměte celkovou hmotnost produktů, kolik směsi jste odebrali a množství vody (kolik ml, tolik ag), sečtěte a získejte přibližnou hmotnost vašeho chleba a zobrazte jej na panelu

Špatně. Podívejte se podle hmotnosti mouky. Pro každou velikost bochníku určité množství mouky. Z toho a pokračujte. Hmotnost můžete vidět v pokynech v receptech.

Proč je to špatné, vezměte doporučený recept z pokynů pro 1000g bochník, sečtěte všechny ingredience - získejte váhu 1kg. Ta dívka má bezlepkovou směs, ne mouku.

[nadyushik]

nadyushik, vezměte celkovou hmotnost produktů, kolik směsi jste odebrali a množství vody (kolik ml, tolik ag), sečtěte a získejte přibližnou hmotnost vašeho chleba a zobrazte jej na panelu

Pokud vycházíme z takové kombinace, zvolil jsem špatnou váhu chleba! ale soudě podle mouky je to správné. (ale syrový chléb)

Nastavíte-li nižší hmotnost, než je nutné, bude chléb s největší pravděpodobností nepečený

Ve skutečnosti jsem neměl na mysli vyrábět bezlepkové směsi samostatně, ale zásadně odlišné přizpůsobení programu. Například .... na pečení na prášku do pečiva nebo bez droždí, nebo .... na cokoli potřebujete.

; DZkoušel jsem bezlepkový režim pro pečení rychlého chleba, výsledky byly příjemné, ukázalo se, že je to docela slušný chléb. Bohužel jsem včera nefotil, nechtěl jsem to ostříhat. Dnes zbývají nefotogenní řízky, vrcholy jsou pryč. Pečené podle obvyklého receptu, množství droždí, jako na hlavním chlebu (500 g mouky, dr. Vydra). Stoupl dobře, o něco níže než v hlavním režimu, závěr lze použít místo rychlého režimu. Úspora času 1 h ve srovnání s hlavním režimem

Proč je to špatné, vezměte doporučený recept z pokynů pro 1000g bochník, sečtěte všechny ingredience - získejte váhu 1kg. Ta dívka má bezlepkovou směs, ne mouku.

A pak zvážte hotový chléb, hmotnost nebude 1 kg. ...
A mouka nebo jiná směs není důležitá.

: o Různá mouka vyžaduje jiné množství vody, respektive hmotnost bochníku se bude lišit, při výpočtu hmotnosti hotového chleba je třeba vzít v úvahu vodu. Přirozeně bude tato hmotnost přibližná, ale k nastavení správné hmotnosti to stačí

Müllik, pokud chcete sečíst celou váhu zastavených produktů, pak to nikomu nevadí. Existuje však jednodušší způsob, jak určit, jakou velikost by měl mít pekárna chleba. Proč si komplikovat život?

Elena Bo, posloucháte jen sami sebe ... V pokynech a v knize receptů nejsou, tentokrát, žádné záložky na jídlo pro bezlepkový režim.
Zde je recept pro vás, napsaný na krabičce bezlepkové pohankové směsi:
Chléb v pekárně
nalijte do formy 500 g směsi, 3,4 g droždí, 40 g rostlinného oleje, 14 g soli, 40 g cukru, nalijte 600ml vody a použijte bezlepkový režim. Jakou váhu podle vás dopadne chléb s tímto množstvím vody?

nalijte 500 g směsi do formy

To stačí k určení, jakou váhu přikládat.
Nezáleží na tom, jaký režim. Podívejte se na recepty v pekárně. Předpokládejme, že v receptech je 500 gramů kladeno na malou velikost. mouka. Nastavili jsme tedy malou velikost. Co je těžké?
Stačí si pamatovat, jaká hmotnost odpovídá N-tému množství mouky (směsi).

Jste si jisti, že bezlepkový chléb má úpravu velikosti?
V mém pekárně je jen výběr barvy kůrky.

[Bezlepkový bílý chléb]

Zde jsou doporučení společnosti Panasonic (nemyslím si, že by se radikálně lišila od jiných výrobců chleba)

Pečení bezlepkového chleba v pekárně se výrazně liší od pečení běžného chleba.
Pokud si takový chléb připravujete ze zdravotních důvodů, prosím
poraďte se se svým lékařem a pečlivě dodržujte všechny pokyny.
• Tento program byl navržen speciálně pro konkrétní bezlepkové pekárenské směsi. Proto použití vlastních směsí nemusí přinést stejně dobré výsledky.
• Pokud jste si vybrali BEZLEPKOVÝ program, musíte pečlivě postupovat
recept na této stránce a proveďte všechny popsané operace. Jinak chleba nemusí fungovat.
• Recepty bezlepkového chleba byly vyvinuty s ohledem na komerčně dostupné bezlepkové pečivo připravené k okamžitému použití. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme používat tyto směsi. Prodávají se v lékárnách, obchodech se zdravou výživou a někdy ve velkých obchodních domech.
• Výsledek pečení se může lišit v závislosti na typu směsi. Někdy může být po bochnících mouka.
• Chléb by neměl být skladován na chladném a suchém místě po dobu delší než dva dny.
Pokud nemůžete během této doby spotřebovat celý bochník, můžete ho zmrazit v chladničce.
• Pokud je z dietních důvodů zvolen bezlepkový chléb, pak velmi
je důležité nedovolit, aby se do těsta dostaly jiné mouky obsahující lepek. Důkladně vyčistěte vnitřek pekáče, nože hnětače a další příslušenství.

Společnost Panasonic doporučuje použití speciální pekárny
směsi a mouku.

Bezlepkové recepty na chléb

Bezlepkový bílý chléb
Voda 430 g
Rast. olej 1 polévková lžíce. lžíce
Pekařská směs 500 g
Suché droždí 1 lžička

Chléb bez lepku
s přidaným cukrem a solí
Voda 430 g
Rast. olej 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. lžíce
Pekařská směs 500 g
Suché droždí 1 lžička

Umístěte přísady do formy v následujícím pořadí:
Voda, sůl, rostlinný olej, hotové směsi bezlepkových kvasinek.
Stisknutím tlačítka PROGRAM vyberte režim BEZ LEPKU.
Stisknutím tlačítka KRÁTCE vyberte barvu
krusty.
Stiskněte START / STOP. Těsto se začne okamžitě hnětet.

5-10 minut po začátku hnětení těsta pomocí plastu odlepte mouku ulpívající na stranách formy uvnitř formy
lopatky.

:) Ano, existuje možnost volby hmotnosti, je naznačeno, že pečivo se vyrábí pouze ze speciálních bezlepkových směsí pro pekárny, existuje výběr barvy kůrky; neexistuje jediný recept, což je logické, protože doporučují speciální směsi. Ano, podíval jsem se na jinou krabičku (se směsí bez kukuřice bez lepku), kde je recept stejný, pouze voda - 500 ml
složení pohankové směsi: kukuřičný škrob, pohanková mouka, pektin, guarová guma, kyselina citrónová, jedlá soda, rostlinný lecitin. Existuje také recept na pečení z této směsi v troubě - poměr vody a směsi je stejný. Pokud bych začal péct podle tohoto receptu, vzal bych váhu 1,5 kg a položil slabou kůrku. Nebo naopak - váha 1 kg, tmavá kůra

Stručně řečeno, tento režim a směs musí být vyzkoušeny. Toto je samostatná píseň.

To stačí k určení, jakou váhu přikládat.
Nezáleží na tom, jaký režim. Podívejte se na recepty v pekárně. Předpokládejme, že v receptech je 500 gramů kladeno na malou velikost. mouka. Nastavili jsme tedy malou velikost. Co je těžké?
Stačí si pamatovat, jaká hmotnost odpovídá N-tému množství mouky (směsi).

Například málo - vezmu si základní recept na 1 kg a přidám 200 g klobásy jako přísadu, hmotnost chleba se změní; ale množství mouky zůstane stejné.
V novém receptu vždy vypočítám přibližně hmotnost hotového chleba a nepovažuji to za hanebné, odhaduji přibližně, bez použití kalkulačky nebo tužky, je to obtížné?

Chléb bez lepku
s přidaným cukrem a solí
Voda 430 g
Rast. olej 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. lžíce
Pekařská směs 500 g
Suché droždí 1 lžička
Dnes jsem připravil chléb podle tohoto receptu a všechno mi vyšlo, pokud by měl někdo zájem, můžu zveřejnit fotku.

Chléb bez lepku
s přidaným cukrem a solí
Voda 430 g
Rast. olej 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce. lžíce
Pekařská směs 500 g
Suché droždí 1 lžička
Dnes jsem připravil chléb podle tohoto receptu a všechno mi vyšlo, pokud by měl někdo zájem, můžu zveřejnit fotku.

Zveřejnil jsem právě takový recept výše.
nadyushik, samozřejmě nahrajte fotografie.

[nadyushik]

nadyushik, to je dobré, řekli, řekli, není to marné! Blahopřeji vám ke šťastnému chlebu! A přidejte fotku, pokud to není těžké, zajímalo by mě, jak vypadá bezlepkový chléb. A podělte se s námi o své dojmy - jak chutná?